粘米粉的方法第1部分粘米粉的方法/步驟
糯米可以用來煮飯，用清水洗凈，然後加入適量清水(糯米12 mm以上)放入電飯煲中煮飯。
煮神仙飯，用蒸汽煮而不是直接加熱，好處是不會煮壞。味道又香又好吃。將洗凈的大米放入瓷碗中，加水。放入分層蒸鍋，在爐子或電磁爐上加熱。
將白米粥煮沸，放入鍋中加水煮沸，然後將洗好的大米倒入其中用大火煮至八層，轉小火慢煮，煮的過程中不斷攪拌。
糯米饅頭
1.準備粘米粉
2.將粘米粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母分別放入面包桶，選擇面團菜單。
3.面團第壹次和好了
4.加入鹽和玉米油，第二次選擇面團菜單。
5.第二次攪拌面團，放入面包機發酵。
發酵至兩倍大小
7.取出放在面板上揉幾下排氣。
8.分成幾等份，做面包坯。
9.把它放在烤盤裏
10.放入烤箱發酵。
11.發酵準備好了。
12.刷蛋黃液
13.170度烤25分鐘。
14.準備好了。
油炸糯米糕
1.在粘米粉中加入適量的水。
2.攪拌至均勻，可以揉成球狀。
3.在電餅鐺中加入適量的油。油熱後，將面團壓成餅狀，放入電餅鐺中。
4.煎壹會兒，翻面，直到變粘。上菜後撒糖即可。
施舍餅的做法
紅豆洗凈，蒸至軟熟。用2杯清水攪拌粘米粉，加入生油備用。
將剩余的水和糖煮沸，加入粘米粉糊中，攪拌均勻。
小碗抹油，蒸熟。每個碗裏放入適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，放入蒸籠中，大火蒸20分鐘左右，用竹簽挑出來食用。
廣式白糖蛋糕的做法
將糯米粉、白糖和水混合攪拌均勻。
將混合好的漿料倒入鍋中，小火煮開攪拌。如果加熱到底部發粘，立即離火，繼續攪拌，直到痘痘消失。重復這個動作，直到泥漿變得粘稠。
最好是將漿料冷卻至粘稠後的35度左右。
將酵母、發酵粉和15ml水混合，然後倒入冷卻的漿料中，攪拌均勻。讓我們站兩個小時。(時間視場所溫度而定，天氣冷可以發酵很長時間，直到漿液中有很多氣泡。)
加入半茶匙植物油，攪拌均勻。在鍋裏準備熱水。
用少許油擦拭蒸鍋或盤子，倒入漿料。
大火蒸20-25分鐘。
切割待冷卻。可以放進冰箱等白糖蛋糕有點涼了吃起來更Q更爽口！
粘米線的做法Part 2黃麥是壹種食物，所以壹般人群比較適合吃，尤其是身體虛弱，經常受壹些疾病影響的人。比較適合吃黃麥，可以為妳的身體提供更多的營養和各種成分。
佐料
壹半黃小麥
普通面粉、半酵母粉和紅豆餡
黃麥粘粘豆包的步驟
1.將黃小麥與面粉混合，加入適量酵母粉，加入溫水，制成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。因為有粘米粉，面團不會很大。
2.將面團分成小面團，搟成直徑約10cm略厚的餅，加入紅豆餡，包起來定型。
3.將包好的豆包放入鍋中，等待15分鐘，大火蒸，煮15分鐘。
技巧
這次的豆腐腦裏用的是黃小麥，也就是小米去皮的黃米，磨出來的面條煮熟後黏糊糊的。黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養物質，具有益陰、潤肺、潤大腸的功效。但燥熱者不宜服用。
黃麥粘豆包其實是壹種傳統的吃法，但是現在隨著人們對美食的需求，黃麥以不同的形式為我們的健康服務，但是要註意，它不適合燥熱的人，不利於我們的健康。
粘米粉的實踐(三)粘米的特性
1，科和屬
糯米:甜而溫。早上煮粥可以緩解胃氣，幫助消化，生津。每天早上吃米粥增肌，增加食欲。消化不良、急性腸胃炎、高熱、胃腸手術患者不宜吃糯米。
2.原產地
糯米的主產區在東北三省，南方也有壹些。
3.別名
糯米包括:黃米(粘小米)、糯米(糯米)等。，也叫粳稻。
4.介紹
壹般參考書裏沒有糯米。從《新華字典》到《辭源》，都記載了粳米、糯米、秈米。水稻種植在中國雖然歷史悠久，但直到北宋初年，在嶺南以北的廣大地區，水稻品種貧乏，產量不高，壹年種壹次，所以晚熟。宋真宗祥符四年(1011)，當時全國糧食主產區江浙淮北遭受大旱，水稻絕收，震驚朝廷。真宗是壹位著名的君主。聽說福建種的種子是詹成國種的水稻。這種水稻壹年種兩次，早熟、耐旱、高產。隨即從福建調遣三萬胡到江浙、淮上，大力推廣。到了明代，這種水稻品種已經成為中國的主流品種，於是在漢語中出現了“占城稻”或“占米”。為了表示這個詞的屬性，還配上了表意的“米”，被稱為“糯米”。“糯米”本來是粳米的壹種，但因為成為了主流品種，日常生活中這個口語詞就被粳米代替了。所以“糯米”的“粘”字，作為壹個俗字，與“粘糊”有著不同的含義。“糯米”的發源地占城，是壹個古老的國家，曾經存在於今天的越南南部，在17年底被北方的腳趾交叉所滅。所以“糯米”的“粘”是壹個歷史悠久的漢語借詞。
糯米的營養價值及食用糯米的好處
糯米:性味甘溫，健脾和胃，益精強誌，調和五臟，疏通血管，聰耳明目，早晨煮粥有順胃氣，助消化，生津的作用。每天早上吃米粥增肌，增加食欲。
吃糯米的最佳時間
不限時間，隨時食用。
糯米的選擇方法
1.看白肚:米的肚子裏往往有壹個不透明的白點。白點在米粒中央叫“心白”，在外肚叫“外白”。肚白米蛋白質含量低，含澱粉多。壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的大米，都有很大的白肚。
2.看硬度:大米的硬度是由蛋白質的含量決定的。米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好。壹般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚秈稻(粳稻)比早秈稻(粳稻)硬。
3、看腰爆:腰爆是米粒在幹燥過程中突然出現受熱現象後，內外失去平衡造成的。炒飯吃起來外爛內生，營養價值降低。因此，在挑選大米時，我們應該仔細觀察米粒的表面。如果米粒上有壹條或多條橫向裂紋，說明是爆米。
4、看新時代:大米老化現象嚴重，陳米顏色變深，粘度降低，失去了大米原有的風味。所以要仔細觀察米粒的顏色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陳米，越多越老。同時拿起米飯聞壹聞。如果有發黴的味道，說明是陳米。另外，看大米裏有沒有蟲蛀的顆粒。如果有蟲蛀的谷粒和蟲屍，也說明是陳米。
5、看標簽:消費者在購買大米時也要註意查看包裝上標註的內容。比如包裝上是否標註了產品名稱、凈含量、生產廠家名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級和產品標準號等。
6.看米粒發黃:米粒發黃是由於大米中的某些營養成分在壹定條件下發生化學反應，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒的香味和口感都很差，所以選購時壹定要觀察大米的黃粒數量。
糯米的副作用
糯米適合壹般人群。糯米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。
粘米線的做法(四)粘米簡介
糯米，也叫秈米，是各種大米中糯性最低的品種。米粒細長或長方形，長7毫米以上，蒸煮後出米率高，粘度小，米質脆，加工過程中易破碎。橫截面呈扁圓形，顏色為白色透明，也有半透明和不透明的。按水稻收獲季節可分為早粘米和晚粘米。早粘米粒寬而短，粉白色，大白肚，粉質豐富，質地脆，比晚粘米粘度小，品質差。晚粘米粒細長略扁，質地細膩，壹般透明或半透明，小腹白色，粒質較硬，油性較大，品質較好。
糯米的食用加工方法
淘米時，不宜多次淘洗。淘米時用力揉搓和過度攪拌會破壞米粒表面的營養成分。大米泡久了可能會壞。
如何吃糯米飯(練習)
米粥粘蘿蔔的做法
材料:糯米50g，白蘿蔔1個。
做法:將蘿蔔煮熟，絞汁去渣，用蘿蔔汁加水煮粥。
鼓粉蒸肉的方法
材料:糯米125g，豬肉400g，豆腐皮(油皮)50g，醬油50g，桂皮2g，八角2g，白糖10g，丁香1g，黃酒40g。
做法:將大米淘洗幹凈，瀝幹水分曬幹，鍋內放入丁香、桂皮、八角，用小火煸炒至米黃變香，取出，晾涼後磨成粗米粉；將豆腐衣用溫水浸泡；將豬肉刮凈洗凈，切成長約10 cm，0。3厘米厚的薄片，放入小鍋中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻。腌制約1小時，使調味汁滲入肉裏，再加入米粉拌勻。取壹個小蒸籠，將柔軟的豆腐衣鋪在席子上，然後將每壹塊肉卷整齊地呈圓柱形放在豆腐衣上，大火蒸2小時左右，放入原籠中即可食用。
菠菜瘦肉粥的做法
配料:糯米、空心菜、菱角、瘦豬肉、豬油(精)、鹽、味精。
做法:糯米淘洗幹凈，用冷水浸泡；菠菜洗凈，斷莖，切塊；瘦肉洗凈，剁成肉末；馬蹄去皮洗凈，切塊；鍋中加水，放入糯米，先用大火煮開；待米粒即將開花時，加入肉末、荸薺、空心菜，加入豬油、鹽、味精調味；繼續煮，直到米飯腐肉熟透。
自制粘米粉的實踐
材料:半碗糯米，攪拌機，篩子。
做法:首先取平時吃的小半碗米飯(根據需要量)，稍微清洗後，放入水中浸泡半小時，半小時後瀝幹水分，然後將米飯放入攪拌機中研磨。因為大米有吸水性，幹磨壹次會結塊，所以要過篩。篩分也可以用來挑選出那些沒有磨碎的。過篩子(妳會發現稍微細膩壹點)，然後第二次攪拌，再過篩子；最後，重復第三次攪拌，然後過篩子。過了篩子之後，是不是像粉末壹樣？自制的粘米粉就做好了。
吃糯米的註意事項
1，誰不能吃糯米？
沒有禁忌人群。
2.適合吃糯米的人
壹般人群都可以吃。
3.糯米的禁忌。
糯米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。