紅燒肉是中國的傳統經典菜肴。吃起來肥而不膩，綿軟香甜，是老少皆宜的美食。
紅燒肉還含有豐富的膠原蛋白，是美容養顏中保持皮膚彈性的壹道好菜。
紅燒肉味道偏甜，不宜多吃。高血糖、高血脂患者慎用。紅燒肉主要是五花肉，肥瘦相間，香甜軟糯，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。
這道菜很受歡迎。由於地域口味不同，每個地方的烹飪方法也不壹樣。
這裏有壹道家常菜，可以滿足大多數人的口味。相信妳在家也能輕松駕馭這道菜。
紅燒肉的常見做法如下:
1.鍋中放半鍋水，大火燒開，放入料酒、姜片、花椒粒，放入五花肉，煮開放涼。
2.將冰鮮五花肉切成2厘米見方的塊。
3.炒鍋放少量花生油，開大火，放入姜、蒜、八角、姜片、桂皮、草果、幹辣椒、花椒，炒香，然後倒入五花肉塊繼續翻炒。
4.待肉變色後，倒入少許料酒、醬油、鹽、香葉、冰糖，攪拌均勻。
5.鍋裏加開水，肉煮開後，開小火，蓋上鍋蓋，燉壹個小時左右。
6.揭開鍋蓋後，開大火收汁，然後出鍋。
7.將紅燒肉塊擺盤，撒上蔥花即可食用。
其實做法很簡單。有的地方用糖先炒出糖色，但這種方法做出來的紅燒肉不僅色澤紅亮，而且鮮美清香，又不失紅燒肉的甜味。
學賣肉的朋友快來試試。
方法不難，難得手工做。希望所有的朋友都能學好做飯。
如果喜歡的朋友，請關註壹下。將來會有更多的食物制作方法。下次見。謝謝大家！
紅燒肉的做法
五花肉500克，姜，冰糖，八角，鹽，生抽，老抽，料酒，雞精(不喜歡就不要放)。
1五花肉切塊，沖洗幹凈，放入鍋中焯水，撈出瀝幹水分。
2鍋裏放油，把肉炒至微黃，放入八角和姜，炒香。加入料酒和生抽、老抽，加入開水，淹沒肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜2小時。
3將香脆的五花肉燉爛，加入冰糖、鹽、雞精，大火收汁。晃鍋不要轉。直到湯汁均勻包裹在肉上，出鍋，裝盤。
1:準備材料:五花肉、八角香葉、姜片和蔥段、鹽生料酒、冰糖、小蔥和香菜。
2.五花肉洗凈，切成2格左右。
3:將五花肉用冷水焯壹下，然後撈出洗凈。
4:鍋中放少許油，將冰糖炒至融化變黃，然後將五花肉倒入中火快速翻炒，使五花肉裹上糖。
5:五花肉裹上糖後，倒入開水(水剛好漫過五花肉)，加入姜片、蔥段、八角葉、生料酒、鹽適量，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
6:湯快幹的時候，出鍋裝盤，撒上小蔥和香菜五花肉即可完成。
紅燒肉和其他鹵菜完全不壹樣，無論是技法還是烹飪時間都比普通鹵菜長很多。這個紅燒肉有壹個很大的特點就是類似燉肉。不同的是，紅燒肉出鍋時又亮又粘，而燉肉更註重實惠，看起來有濃濃的家鄉味。
其實做好這道紅燒肉並沒有那麽復雜。可分三步:第壹步煮糖色，第二步調口，第三步慢燉收汁。從這三個步驟來看，壹般很難做成壹個失敗。當然，前期壹定要把糖色煮好。很多人壹開始就在糖色上失敗。這壹步對溫度很有講究。
我給大家分享壹下紅燒肉的具體步驟。相信看了壹遍，妳會對紅燒肉有更深的理解，會覺得豁然開朗。同時，我也會用最細微、最普通的詞語表達出來，讓大家都能聽得懂、看得懂。小夥伴們，跟我壹起看吧。
準備好材料
材料:兩斤五花肉
輔料:生姜蔥少許，八角兩個，桂皮少許，冰糖壹把，雞精味精壹克，鹽三克，醬油三兩滴(調色)。
紅燒肉的步驟——妳問我答我紅燒肉——
問:這樣做出來的紅燒肉可以肥而不膩嗎？
答:把紅燒肉做得肥而不膩是最基本的要求。小火煨壹下就肥而不膩了。
問:我覺得有些人只在紅燒肉裏放糖。這樣做簡單嗎？
答:不簡單，少放點調料就行了，他做的嘴甜。我做壹個又甜又鹹的嘴，糖多鹽少。我覺得比嘴甜好吃多了。
問:為什麽紅燒肉出鍋會有燒焦的味道？
答:焦味是指妳後期收汁時受熱過猛，導致糖水長時間粘鍋，會糊，會大大影響菜的口感，吃起來會有苦味。
-紅燒肉總結-
壹、紅燒肉講究壹個燉字，壹定要有耐心。壹定要把五花肉燉爛，肥肉在嘴裏最好，做到肥而不膩。
第二，不要放太多底油，因為炒燉的時候，五花肉裏面的油漬會不斷被刺激，有時候出鍋的時候會多壹點油，但是不影響口感和算命。
第三，這個鹵肉汁和其他鹵菜不壹樣。千萬不要用生水收汁，否則會大大影響菜品的口感。中火自然收湯最好。
紅燒肉是我從小到大最愛吃的菜。小時候看大人在家做紅燒肉，口水直流。現在有了家，經常給媳婦和兒子做紅燒肉，改善他們的生活。我來介紹壹下我做紅燒肉的方法。
首先準備壹塊好的五花肉，清洗幹凈，壹定要選擇帶皮的豬肉，因為紅燒肉的精華部分在它的皮上。
將洗凈的五花肉切塊，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜、蒜，加入少量料酒，煮約10分鐘去除腥味，取出熟肉備用。
另起鍋熱油，加入適量冰糖將冰糖煮至紫紅色，加入控制水分的豬肉上色，倒入適量純凈水，加入鹽、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽和少量料酒煮20分鐘。
將煮好的雞蛋去皮，然後切幾次面調味。把鍋裏煮了20分鐘的紅燒肉倒入砂鍋裏，然後把處理好的雞蛋放在壹起，蓋上鍋蓋，小火燉壹個小時，撒上蔥花即可食用。
好吃的紅燒肉做好了，所以紅燒肉不僅軟爛，裏面煮的雞蛋也特別好吃。
紅燒肉是壹種受歡迎的美味菜肴，由豬肉(五花肉)混合各種調料制成，甜而軟，入口即化，肥而不膩。
說到做紅燒肉，10人會有10種不同的烹飪方法。雖然每個人的烹飪方法不同，但最終目的是壹樣的。那麽如何在家做紅燒肉，味道鮮美，風味獨特，色澤鮮艷，遊而不膩，入口即化呢？
大家都知道紅燒肉是用醬油或者醬油上色的，但是用醬油或者醬油做的紅燒肉有壹個缺點，就是顏色比較深。想讓紅燒肉變得又紅又誘人，最主要的辦法就是用冰糖上色(白糖和紅糖都可以，但是效果會差壹點)。
準備配料:
五花肉、姜、蔥、料酒、鹽、醬油、陳醋、冰糖、桂皮、八角。
制造方法和步驟:
1:選肥瘦相間的五花肉，換刀切成小塊，生姜切成絲或片，小蔥洗凈做成蔥結，留壹點切成蔥花備用。
2:鍋中放水，放入切成小塊的五花肉，水不要過五花肉。煮沸後撈出，用清水沖洗幹凈。
3:鍋中加入少許水，放入冰糖，將冰糖煮至微黃。
4.加入焯水的五花肉、料酒、桂皮、八角姜片、蔥結、少許陳醋(加入少許陳醋不僅可以幫助消化，還可以快速分解肉中的蛋白質，使肉容易煮熟，口感嫩滑)，取少許醬油，用清水將肉燒開，蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右。
5:收汁，挑出蔥結和桂皮，放入鍋中，撒上蔥花。
註意細節:
糖不要煮過頭，否則紅燒肉會有苦味，糖色太嫩，起不到上色作用。
紅燒肉在烹飪的過程中，會分解出大量的油脂。做菜的時候，如果加入食用油，味道會更油膩。
1.五花肉洗凈切塊，鍋中放油，將姜倒入鍋中翻炒。2.將五花肉倒入鍋中慢慢翻炒，加入適量黃酒和醬油。3.翻炒幾次，然後加水煮沸約15分鐘，加入適量蜂蜜，撒上小蔥。
紅燒肉是中國人餐桌上不可或缺的經典肉食。要做這道傳統美味的菜，需要經過這幾道程序:首先要選五花肉，然後切成小方塊，在鍋裏燒開開水，在肉裏滾幾分鐘，再用清水洗凈。姜切片，鍋中放少許油，爆香姜片，八角，花椒。香味爆開時，加入帶皮五花肉，繼續翻炒至變色。加入生抽、冰糖、料酒、香蔥，翻炒5分鐘，加入開水小火煨至五花肉沸騰，沸騰後小火煨約40分鐘，收汁，雞精調味，撒上香蔥。
對於紅燒肉的做法，我有自己的看法，下面分享給大家。
首先把蔥、姜、蒜等調味品切成片，或者切成絲，看個人喜好。
然後，把油菜洗幹凈，煮熟後切成兩半，然後在鍋裏加水，放油，鹽，油菜。
然後，將五花肉燒至金黃色，放入鍋中十分鐘，取出切成小塊，放入油中煸炒，再放入蔥、姜、蒜，加入味精等調料，紅燒肉就做好了。
我就是這麽做的。希望能幫到妳。
紅燒豬肉的做法可分為普通做法和專業做法:普通做法可直接取五花肉或其他帶脂肪的肉，挑起來或燒壹下去掉皮上的殘毛，然後洗凈，切成小方塊，吃辣，鍋裏加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、姜末，蒜和米飯壹起炒，加水和肉 加入幾片八角葉燒開，然後轉中小火，文火50分鐘左右，至軟爛。 如果不吃辣，可以直接加水和肉，大火燒開水，撇去浮沫，加入醬油或糖、料酒、適量八角、山奈、桂皮、茴香、草果、高良姜、生姜蔥，煮50分鐘左右至肉軟爛，加入雞精、味精、白糖調味。
專業做法是將整塊五花肉放入紅鍋中燙至焦黃，然後用溫水洗凈切成小方塊，再放入有底油的熱鍋中煨至油基本吐出，然後撈出出鍋。另起鍋加入水、大料(香料)、搗碎的姜片、成束的蔥、料酒、糖色、炒好的肉片，小火燉20分鐘左右，至肉爛入味，再出鍋放入容器備用。上菜時，將香辛料油(豆瓣菜油)另起鍋，加水、輔料、調味料，再燒入味。取出輔料底部，繼續把鍋裏的汁倒入預先做好的肉塊裏，加味後燒，把鍋蓋的油倒在輔料上，定型。