紅茶A類，祁門功夫\x0d\祁門功夫紅茶是中國傳統功夫紅茶的瑰寶，生產歷史超過100年。主要產於安徽省祁門縣，周邊石臺、東至、黟縣、貴池等縣有少量生產。年產量約5萬噸。祁宏功夫以其精致的外表、鮮艷的顏色和濃郁的香氣而聞名，在國內外享有很高的聲譽。\x0d\祁宏工夫茶緊實細膩，前苗好，色澤深灰，俗稱“寶光”。其內在香氣濃郁綿長，似蜂蜜香，又含蘭花香。湯色紅亮，滋味醇厚，回味雋永，葉色嫩滑明亮。祁門紅茶品質上乘，被譽為“群中極品”，這與祁門地區優越的自然生態環境條件是分不開的。約占全縣茶園總面積的65%，這些茶園土地肥沃，腐殖質含量高，早晚溫差大，經常有霧，日照時間短，構成了茶樹生長的自然環境，並導致了特殊的香氣和濃厚的“祁宏”味道。\x0d\B、滇紅工夫茶\x0d\滇紅工夫茶是壹種大葉型工夫茶，主產於雲南省臨滄、保山等地。是中國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥美緊實、金毛外露、香高味濃著稱。滇紅功夫外觀緊實、肥美、威嚴，幹茶色澤潤澤金黃，內湯明亮透亮，香氣清新綿長，滋味濃烈爽口，刺激十足。葉紅嫩亮，中國獨有，是世界聞名的功夫紅茶。\x0d\滇紅工夫因采收期不同，品質有季節性變化。壹般春茶比夏秋茶好。春茶條肥，骨重，清潔度好，葉嫩均勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長。雖然芽露在外面，但清晰度較低，葉片略硬且雜。秋茶處於幹燥涼爽的季節，茶樹的生長和新陳代謝減弱。成品茶身骨較輕，純度較低，較春夏季茶不嫩。其品質特征之壹是雲南紅功夫絨的外觀。它的毫色可分為淺黃、菊花黃、金黃色。鳳慶、雲縣、長寧的工夫茶多為菊黃色，猛海、雙康、臨滄、普文的工夫茶多為金黃色。同壹個茶園，春季采集的毫色壹般較淡，多為淡黃，夏茶毫色多為菊黃，秋茶多為金黃色。\x0d\滇紅功夫清香濃郁。滇西的雲縣、鳳慶、昌寧的茶葉香氣較好，尤其是雲縣部分地區出產的工夫茶，香氣悠長、馥郁。滇南茶區的功夫茶口感濃郁，刺激性強，滇西茶區的功夫茶口感醇厚，刺激性略弱，但回味清新爽口。\x0d\C、洪敏功夫茶\x0d\洪敏功夫茶是鄭和功夫茶、譚洋功夫茶、柏林功夫茶的統稱，都是福建特產。三種工夫茶的產地、品種、品質風格各不相同，但各有各的消費者，盛興更是百年不衰。\x0d\D、政和工夫\x0d\政和工夫按品種可分為大茶和小茶。大茶采用的是政和大白茶，是閩洪三大功夫茶中的上品。形狀緊實，外觀肥密，色澤較深，湯色濃紅，香氣高鮮，味濃，葉底肥紅。小茶以小葉種為原料，條索細而緊，香似祁宏，但不持久，湯略淺，滋味醇厚，葉色均勻紅艷。政與功夫以大茶為主體，宣揚其香味濃郁的優點，將小茶與高香適當結合，所以資深政與功夫特別勻稱，袒露心聲，香氣四溢。百年政治和努力，壹旦出來，就出名了。19世紀中期，產量達到壹萬多噸。戰後茶園荒蕪，到1949年產量只有900多噸。此後努力恢復傳統質量風格，產量和質量有所回升。60年代後，由於綠茶改制，僅維持少量生產，年產量約800噸。\x0d\E、譚洋功夫\x0d\譚洋功夫分布廣泛，主要產於福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦、屏南北部。\x0d\譚洋功夫外形細長均勻，毛色白，色澤黑而有光澤，味道鮮甜，湯色明亮金黃，葉底均勻光滑。\x0d\譚洋功夫起源於福安白雲山腳下的譚洋村。相傳清朝鹹豐、同治年間(公元1851-1874年)，譚洋村有胡福思(又名胡)試制紅茶成功，經廣州運銷西歐。它非常受歡迎。此後，從光緒六年到民國二十五年(公元1881-1936)的五十多年間，城陽功夫每年出口數萬噸，其中1898出口三萬余套。譚洋街長壹公裏，有36家茶店，3000多名員工，產量2萬多噸。收貨範圍從政和縣新村到霞浦縣赤嶺，到方圓數百裏，橫跨七八個縣，成為福安紅茶主產區。銷往荷蘭、英國、日本、東南亞等20多個國家和地區，年收外匯茶葉100多萬元。當時民間諺語說:“國富民強，茶換金，船泊龍鳳橋，銀有丈量。”1915年，譚洋工夫和國酒“茅臺”榮獲巴拿馬世界大會金獎。後來，由於抗日戰爭的爆發，銷售受阻，生產也受到嚴重破壞，譚洋功夫的產量急劇下降。20世紀50年代中期，為恢復和提高譚洋工夫紅茶的產量和品質，先後建立了國營譚洋、水門紅茶初廠和福安茶廠，實行機械化制茶，並引進和繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福雲等優良茶樹品種。1960年產量增至5萬噸，創歷史新高。後來由於茶布局的變化，從“紅”變成了“綠”，剩下的了解外國的時間不多了。近年來，在有關部門的努力下，譚洋得到了恢復和發展，1988產量達到8000多噸。\x0d\F、柏林工夫\x0d\柏林工夫產於福鼎縣太姥山柏林、虎林壹帶。太姥山位於閩東北部，毗鄰浙江，地勢高，山青水秀，怪石嶙峋，峽谷縱橫，懸崖與森林之間常種茶樹。茶樹根深葉茂，芽白晶瑩。65438+50年代。閩粵茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣泛采集浙江的柏林、崔郊、苕溪、黃岡、虎林及平陽、泰順等地的紅茶，集中進行柏林加工，柏林工夫由此誕生。20世紀初，福鼎禾茂芝茶品牌，充分發揮福鼎大白茶的特點，精選上等芽葉制成工夫茶，外觀緊實細膩，內含大量橙黃色和白色，香氣清新宜人，因其湯色、葉色鮮紅而得名“橙紅”，寓意紅如橘子。它有獨特的風格，在國際市場上很受歡迎。\x0d\柏林傅聰茶是壹種小葉紅茶。當地種植的小葉組樹種具有絨毛多、發芽早、產量高的特點。壹般柏林工夫茶外形細長彎曲，茸毛多呈顆粒狀茸毛球狀，色澤黃黑，內部湯色淡雅明亮，純香少，滋味鮮甜，葉底紅黃相間。\x0d\G、川紅工夫\x0d\川紅工夫產於四川宜賓等地，是50年代生產的工夫紅茶。四川省是中國茶樹的發源地之壹，茶葉生產歷史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地。秦嶺和大巴山阻擋了來自北方的寒流，東南海洋季風可以直達盆地的每壹個角落。年降雨量1000-1300mm，氣候溫和。年平均氣溫17-18℃，極端最低氣溫不低於-4℃。最冷月份為65438+10月，其平均氣溫比同緯度長江中下遊地區高2-4℃。\x0d\川紅功夫外形豐滿、圓潤、緊實，呈金黃色細度，色澤深油，幹糖鮮香，口感醇厚鮮爽，湯色明亮。葉子又厚又軟又紅。川紅問世以來，在國際市場上享有很高的聲譽。暢銷蘇聯、法國、英國、德國、羅馬尼亞等國家多年，是中國功夫紅茶的後起之秀。\x0d\我國紅茶主要品種有:祁宏——產於安徽祁門、治德、江西浮梁；滇紅——產於雲南佛海、順寧等地；霍紅——產於安徽六安、霍山等地；蘇紅——產於江蘇宜興；嶽紅——產於湖南安化、新化、桃源等地；川紅——產於四川宜賓、高縣等地；吳紅——產於廣東英德等地。其中，祁門紅茶最為著名。\x0d\世界上紅茶的品種很多，產地也很廣。除了中國，印度和斯裏蘭卡也生產類似的碎紅茶。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統的出口商品。世界四大名茶分別是:祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高原紅茶。\x0d\英德紅茶產於廣東英德市，屬於小葉紅茶。深棕色和明亮。頭戴金毛，沖泡後湯色特別鮮紅，口感醇厚爽口。不仔細聞也能發現獨特的茶香，喝了也不會留下茶葉的粗糙味道，讓人回味無窮。虹影的瑰寶是虹影九號，虹影產於廣東英德市城區英山區，這裏是19世紀上半葉生產紅茶的地方。\x0d\寧紅功夫產於江西武寧。是中國最早的功夫紅茶之壹。清明前後采摘，標準是壹芽壹葉。茶的形狀緊直，顏色略紅，光滑；香精中的香氣像祁宏壹樣高香持久，滋味醇厚甘甜，湯色紅亮。“寧紅金毫”是寧紅工夫茶中的極品。\x0d\虎紅工夫外形緊實肥美，香氣悠長，口感醇厚，湯色濃郁。洪虎功夫產於湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化功夫最為出色。\x0d\嶽紅工夫茶緊、細、直，色澤潤澤，外形美觀，香氣純度高，湯色淺紅，葉色稍暗。沖泡後香氣純正，滋味醇厚，湯色紅亮，葉底略黑。
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