20種素食包子有哪些做法？
壹、韭菜餃子餡
材料:韭菜半斤，花生油2大勺，雞蛋三個，木耳壹把，鹽1.5大勺。
準備:泡發木耳，韭菜洗凈，控水。
練習步驟:
1.泡好的木耳洗凈，控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加入花生油拌勻。
3.將雞蛋炒至熟爛。如果它們不夠碎，用刀切開它們，讓它們冷卻。
4.將木耳、韭菜、雞蛋放在壹起拌勻。準備包之前放點鹽拌勻就行了。
以上是韭菜餃子餡最基本的做法。可以根據個人喜好添加配菜或調料。比如木耳可以用香菇、粉條或幹海苔代替，調料除了鹽可以是五香粉或十三香。
這裏花生油的作用也很關鍵。將切碎的韭菜與花生油混合，可以防止韭菜中的水分滲出，防止韭菜變色。當然，花生油也可以用其他食用油代替。
此外，在準備包裝之前，必須將鹽放入餡料中。放的太早，會導致韭菜水分大。
上面說的操作要點也適用於其他素食餃子餡，後面就不再介紹了。
二、紫菜韭菜餃子餡
材料:韭菜半斤，木耳1把，海苔1把，雞蛋3個，色拉油2大勺，鮮醬油，雞精，鹽。
練習步驟:
1、韭菜、木耳、雞蛋處理同上，幹海苔用溫水洗凈切碎。
2.先把剁碎的韭菜和色拉油混合，然後加入木耳、雞蛋和幹海苔拌勻。
3.加入好吃的醬油、雞精、鹽拌勻後再做包。
三、蘇珊新鮮的餃子餡
材料:韭菜600克，雞蛋6個，幹香菇100克，粉絲100克，香幹香菇5塊。
調料:鹽，香油1湯匙。
準備:泡幹香菇和粉條，韭菜洗凈，幹香。
練習步驟:
1.韭菜切碎，加入香油拌勻。然後將幹香菇和粉條剁碎放入韭菜中拌勻。
2.將雞蛋放入鍋中翻炒，冷卻後放入韭菜中，加入鹽拌勻後裹成餡料。
第四，家常素餡餃子
材料:韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10，雞蛋5個，木耳、蝦皮、銀耳適量。
調料:鹽1勺，雞精、蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉、姜粉各適量。
練習步驟:
1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗凈，控水後切碎。
2.韭菜切碎，加入色拉油拌勻。金針菇洗凈切碎。蝦洗凈切成小塊或剁成蝦醬。
3.把雞蛋炒壹下，放涼備用。將蝦米洗凈，擠幹，放鍋裏炒壹下備用(蝦米不炒，炒的時候更香)。
4.將以上材料全部放入餡料碗中，加入五香粉、姜粉、蠔油、蔥花、雞精、香油拌勻。包裝前加入鹽並攪拌均勻。
五、幹白菜餃子餡
原料:大白菜300克，幹香菇200克，鮮香菇150克。
調料:鹽4g，蔥花10g，姜末10g，蠔油10g，香油15g，餡料粉10g。
練習步驟:
1.將白菜切碎，加入香油拌勻，然後將幹香菇切碎，放入白菜中。
2.加入蔥花、姜末、蠔油和餡料粉，拌勻。包裝前加入鹽並攪拌均勻。
因為大白菜非常容易出水，所以很多人都喜歡把它剁碎榨成汁。這種方法雖然可以避免餡料進水，但會導致大白菜水溶性營養成分大量流失，不推薦使用。
餡料中還可以加入粉條，幹香菇可以換成豆腐，鮮菇也可以換成其他食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿蔔或薺菜等蔬菜。
第六，天津風味經典素食餃子餡
這種天津風味的素餡餃子非常經典。是天津人除夕必吃的傳統美食。它有獨特的味道和淡淡的香味。
原料:香菜100克，馬齒莧幹50克，菠菜300克，粉絲100克，油面筋150克，香櫞幹350克，大白菜半顆，花菜幹30克，黑木耳20克。
輔料:芝麻醬100g，紅腐乳3片，腐乳1湯匙，花生油100g，香油25g，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
描述:馬齒莧在天津被稱為長壽菜。馬齒莧是為了好運而加的，所以沒必要。
準備:馬齒莧幹提前2天泡好，菜花幹、木耳、粉條也提前泡好。
練習步驟:
1.將泡軟的馬齒莧、花菜、木耳、粉條，擠幹凈水，切碎放入餡碗裏。
2.香菜、菠菜、白菜洗凈切碎，加入花生油拌勻，放入餡碗中。
3、幹香，切碎，剁碎油面筋，蔥姜碎，這些東西也放入餡盆。
4.將芝麻醬、腐乳、腐乳、味精、香油混合在壹起，倒入餡料碗中拌勻。包裝前加入鹽並攪拌均勻。
這種素餃子餡最有特色的是加入了芝麻醬、紅腐乳和香菜。這三種食材可以讓餃子吃起來獨特又香，越吃越喜歡。
七、黃瓜餃子餡
用黃瓜把餃子裏的素餡包起來也很不錯，素餡裏加點雞蛋和辣椒，很香。
材料:黃瓜2根，雞蛋2個，花椒半個，蔥5g，花椒粉半茶匙，料酒半茶匙，醬油半茶匙，鹽適量，素菜半茶匙，植物油1湯匙。
練習步驟:
1，剁椒，蔥花。
2.黃瓜擦幹凈後，撒半勺鹽殺水，然後擠出水分，加入1勺植物油拌勻。
3.翻炒雞蛋，讓它們冷卻。加入醬油、料酒、花椒粉、洋蔥、胡椒粉、鹽、香精拌勻。
4.將雞蛋和黃瓜絲充分混合，然後準備包裝，形成餡料。
這種黃瓜餃子餡還可以加壹些蝦皮，比較新鮮，調料也可以根據個人喜好增減。黃瓜切絲後，就不用擠水了。
八、冬瓜餃子餡
冬瓜做的素餡，爽口油膩，特別適合無聊的夏天吃。
材料:冬瓜適量，胡蘿蔔1根，鮮菇5個，小香菜1根。
調料:色拉油、鹽、香油。
練習步驟:
1、冬瓜去皮去籽，搓成細絲，撒鹽殺水，然後擠幹，用適量色拉油拌勻。
2、鮮香菇洗凈切碎，胡蘿蔔搓成細絲，香菜切碎。
3.將上述原料放在壹起，加入香油拌勻。包裝前加入鹽並攪拌均勻。
榨出的冬瓜汁留作阿auto快湯，很香。將冬瓜汁倒入鍋中，加水燒開，加入壹些甜玉米粒和白菜葉，再加入壹些鹽和香油後出鍋。
九、菠菜餃子餡
材料:菠菜500克，毛豆腐(即腐乳)500克，黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量。
調料:花生油50克，鹽8克，雞精5克，蔥花50克，姜末10克，胡椒面和香油適量。
練習步驟:
1.將毛豆腐切丁，加入20g花生油，拌勻，放入烤盤，150度烤約10分鐘，至毛豆腐微黃。
2、雞蛋炒涼，黑木耳切碎。將粉絲放入沸水中焯3分鐘，冷卻後切碎。
3.菠菜焯水後，用冷水冷卻，撈出，擠幹切碎，加入30克花生油拌勻。
4.將菠菜、木耳、粉條、毛豆腐、雞蛋放入鍋中，加入香油、雞精、花椒面、蔥花、姜末，攪拌均勻，包裹前加鹽。
這裏的毛豆腐也可以烤，也可以換成普通豆腐或者油豆腐，各有各的風味。
十、菠菜餃子餡
配料:菠菜、毛豆腐、粉絲。
輔料:蔥姜末，胡椒面，香油，玉米油，鹽。
練習步驟:
1.粉絲用開水軟剁，菠菜焯壹下剁碎，毛豆腐放蒸鍋裏蒸(蒸完不容易炸)。
2.將蒸好的毛豆腐切碎，放入炒鍋(不放油)翻炒至水分基本蒸發。
3.在另壹個鍋裏倒入適量玉米油，爆香蔥和姜末，然後倒入毛豆腐，煎至變黃並結殼。
4.將菠菜、毛豆腐、粉條放在壹起拌勻。加入胡椒面和香油拌勻。包裝前加鹽。
十壹、胡蘿蔔素餃子餡
材料:胡蘿蔔300克、洋蔥200克、雞蛋3個。
調料:鹽、姜末、五香粉和香油。
練習步驟:
1.胡蘿蔔洗凈去皮，搓成細絲，放入沸水中焯壹下，放涼，擠出水分，然後剁成細粉。
2.炒雞蛋，切碎紅洋蔥。
3.將胡蘿蔔、紅洋蔥和雞蛋放在壹起，加入調味料，攪拌均勻，形成餡料。
十二、杏鮑菇餃子餡
原料:杏鮑菇1、柿子椒1、西葫蘆1、鮮香菇10。
調料:鹽、姜粉、蠔油、蔥油、糖、香油。
練習步驟:
1，西葫蘆切絲，用少量鹽腌制10分鐘，擠出水分。
2、柿子椒和鮮菇切丁，杏鮑菇切絲。
3、炒鍋加少許油，倒入杏鮑菇翻炒至軟，再放入香菇翻炒出香味。
4.加入蔥油炒勻，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，加鹽、蠔油和少許糖炒勻。
5.關火倒出。冷卻後，加入芝麻油，攪拌均勻，形成餡料。
十三、薺菜蘑菇餃子餡
材料:薺菜350g，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦皮30g。
調料:鹽8克，雞精4克，蔥3根，1湯匙料酒，糖2克，1湯匙香油，植物油2湯匙，鮮適量。
練習步驟:
1.薺菜用開水焯壹下，撈出切碎，加入植物油拌勻。
2.將鮮菇洗凈，切塊。雞蛋打成蛋液，用炒鍋炒。加入蘑菇、蝦米和薺菜，攪拌均勻。
3、關火，晾涼，取3根蔥切成蔥花。
4.餡料冷卻後，加入香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花、鮮醬拌勻成餡料。
十四、芹菜餃子餡
材料:芹菜400克，黑木耳100克，雞蛋3個，西紅柿適量。
調料:花生油25ml，香油10ml，鹽，味精，蔥花，姜末，胡椒粉。
練習步驟:
1，木耳提前泡發切碎，芹菜洗凈切碎，雞蛋用花生油炒熟，西紅柿切碎。
2.將所有原料放入餡料碗中，加入蔥花、姜末、香油、鹽、胡椒粉和味精攪拌均勻，制成餡料。
十五、芹菜餃子餡
材料:芹菜500g，豆腐皮1片(可換成豆腐幹或香幹)，胡蘿蔔1根，生姜1片。
調料:胡椒粉，醬油，鹽，少許糖，胡椒面，蘑菇精，少許胡椒粉。
練習步驟:
1.芹菜用開水焯20秒，冷卻後切碎，瀝幹水分。
2、豆腐皮切碎，姜切碎，胡蘿蔔切碎。
3.炒鍋加入適量花生油，加熱。幾個辣椒香了之後，棄掉。倒入豆腐皮和胡蘿蔔，加入少許醬油，攪拌均勻。讓它冷卻。
4.將芹菜、豆腐皮、胡蘿蔔和姜末倒入餡碗裏，加入鹽、胡椒面、蘑菇精、少許胡椒粉和少許糖拌勻。
十六、西葫蘆餃子餡
食材:西葫蘆兩個，水發黑木耳十幾個，粉絲壹把，生姜壹塊。
輔料:熟油、鹽。
練習步驟:
1.西葫蘆切絲後加鹽殺水，然後擠幹，用熟油拌勻。
2.粉絲用開水泡軟切碎，木耳也切碎，生姜切碎成細粉。
3.將西葫蘆、粉條、木耳、生姜放在壹起拌勻。包裝前用鹽調味。
十七、什錦餃子餡
材料:口蘑1斤(用平菇，但是記得把水擠幹)、胡蘿蔔1根、香菜5根(可以用芹菜代替)、綠豆(或者嫩玉米粒)少許、生姜1根。
調料:醬油幾滴，鹽，糖少許，花椒粉少許。
練習步驟:
1，口蘑洗凈切碎，胡蘿蔔擦絲擠幹水，香菜切末，四季豆用開水焯壹下，生姜剁成細粉。
2.將口蘑放入炒鍋中用油翻炒，加入幾滴醬油翻炒均勻待用。如果妳喜歡清淡的味道，妳可以不炒。
3.將所有原料放入餡料碗中，加入鹽、糖和花椒粉拌勻，制成餡料。
十八、紫菜豆腐餃子餡
原料:幹海苔1小把，豆腐1塊，黑木耳1小把，鹽、香油、雞精適量，蔥半根。
練習步驟:
1.豆腐和泡好的木耳切丁，洋蔥切小塊。
2.將所有材料放入餡料碗中，加入少許鹽和適量雞精香油，然後拌勻，腌制半小時以上。
十九、番茄雞蛋餡
材料:西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽適量。
練習步驟:
1，西紅柿去皮切丁，大蔥切碎。
2.將蔥花和鹽加入蛋液中，攪拌均勻。用少許油翻炒，即可食用。
3.將西紅柿炒成紅色湯汁，倒入炒雞蛋，攪拌均勻，放涼，冷凍40分鐘或1小時，每半小時攪拌1次。
4.冷凍，直到湯變成冰。
二十、酸菜餃子餡
原料:1酸白菜、鹽、味精、十三香、蔥花、姜末、醬油、熟豆油(或花生油)。
練習步驟:
1.把酸菜剁碎，然後把酸菜水拿出來，再用熱水泡壹下，然後註意不要拿的太幹。
2.將處理好的酸菜放入餡料鍋中，加入精鹽、蔥花、味精、姜末、醬油、熟豆油，拌勻，靜置15分鐘，即可得到餡料。
素食餃子餡的常見做法就說這麽多了。希望能引起更多的關註，讓大家創造出更多簡單美味的素食餃子餡。