雲南沱茶，產於雲南省下關，又名下關沱茶，生產歷史悠久。清代張虹《滇西新話》中記載:“普通茶之珍品，有毛尖茶、芽茶、女兒名。”文中的“女兒茶”指的是下關沱茶。下面是我為大家收集的下關沱茶的沖泡方法。歡迎閱讀。
下關沱茶釀造方法
1，壺的選擇:壺的選擇最好是保溫的，稍微大壹點的(比喝烏龍的時候大兩三倍左右)，會更好。
2、茶的量:下關茶怎麽做？控制茶的量很重要。
3、沱茶:細水和高沖擊的冷卻會降低酸度，但如果風味沒了，冷卻也會失去原有風味。
4、沱茶適時煲湯:以第二泡沖出香味為例，第三泡沖入開水，就像這樣，除非必須要求高溫。
5、沏好的茶:壺內留些水後，開蓋約半分鐘至壹分鐘再蓋上蓋子；澀味、苦味、酸味重的，開蓋。當壺嘴沒有蒸汽時，用手指按壓壺身。如果溫度不太熱，可以用手指觸摸五秒以上，然後蓋上水壺。鍋裏留些水，主要是把沖泡好的東西溶解在水裏；溫度要控制好，因為這是主沖泡。
6、緊壓茶:在緊壓茶(坨、餅、磚)中，沖泡到壹定的泡沫後，壹般會散開，緊壓茶會把他抖走，容易導致有些濃，不夠濃，刺激性的味道，反而容易跑出來。
7.茶湯風味問題:在風味問題中，壹定要提壹下。按照上面的說法，風味似乎是壹個控制濃度的問題。其實泡厚底是需要“泡時間”的。
下關沱茶的沖泡方法及註意事項:
1，茶壺選擇
最好選擇持續溫度強的壺，再大壹點(比喝烏龍的時候大兩三倍左右)，會好壹點。原因是第壹次和第二次沖泡後的沖泡要盡量在泡間進行，所以紫砂壺保溫性差，容易造成溫差大。所以紫砂壺的壁厚和壺蓋開口的比例不能太大。另外，茶壺出水流暢，有時候茶水太多，開水沖進壺裏需要馬上倒掉，所以出來不夠快的壺會影響壺托的控制能力。
2、茶葉的量
下官沱茶怎麽做？控制茶的量很重要。至於茶的量，因為茶的不同，茶的量也不同。在妳知道該放多少茶之前，要試著泡茶幾次。對於普通的七餅和茶磚來說，茶葉的量可以是壺容量的四分之壹左右。沱茶，少。散茶，很極端，妳應該自己試試。如果壹兩個人喝，茶的量可以少壹些。
第三步:冷靜
細水高沖的冷卻會降低酸度，但如果風味沒了，冷卻也會失去原有的風味。以生茶為例，如果不到5年，將開水倒入茶海，立即倒入另壹個茶海，再倒入茶海，再倒入壺中或蓋上杯蓋(這是第三次冷卻)。反正原理就是要減少澀味、單寧和酸，冷卻才能有效果。溫度太低，香味出不來。
有些瑕疵很容易泡出來，需要妳全神貫註；少買茶葉，泡茶時不需要放太多烈酒，即使溫度和浸泡時間相差不大，也能勉強接受；茶量不足不容易呈現風味，但是朋友聊天的時候最好減少壹次左右的茶量，聊天的時候忘記倒茶的時間也沒關系。
4、脫茶適時煲湯。
就拿第二個泡泡來說吧，第三個泡泡是用來燒開水的，管它呢，除非它需要高溫。泡的時候，可以用白瓷勺看看湯的顏色，顏色差不多就可以倒掉了。壹般倒出來就能看到顏色。顏色不夠的時候再等壹會兒，但是倒出來的時候要稍微搖壹下鍋(濃度可能會不均勻)。之後的情況和第三次泡沫差不多。
5.現釀沱茶
鍋裏留些水後，開蓋半分鐘到壹分鐘左右再合上；用於重澀、苦、酸味等。，打開蓋子。當壺嘴沒有蒸汽時，用手指按壓壺身。如果溫度不太熱，可以用手指觸摸五秒以上，然後蓋上水壺。鍋裏留些水，主要是把沖泡好的東西溶解在水裏；溫度要控制好，因為這是主沖泡。停壺的時間就是沖泡的時間(泡、浸茶)，所以這個時間要控制好，茶湯才會顯出應有的風味。所以，除非茶量太多，溫度太高，否則不要馬上泡下壹個。
6、緊實茶的特點
在緊茶(坨、餅、磚)中，沖泡到壹定泡沫後，會整體散開。緊實的茶在搖走的時候，很容易有壹些不夠濃的濃稠的刺激性味道，但是很容易就跑出來了。如果放了很多茶葉，水壹沖就要倒掉，不然濃度太高。壹般茶葉的量，泡的時間不能太長，泡與泡之間的停頓不能太長。這主要是針對濃度不太高的處理方法。當然，妳可以搖壹搖鍋，把水倒掉，看看濃度是多少。緊密結合的茶葉壹散開，就迅速溶解。在控制茶湯濃度時，壹定要註意緊茶的擴散。
7、沱茶茶湯風味問題
關於味道的問題，必須提壹下。按照上面的說法，風味似乎是壹個控制濃度的問題。其實泡厚底是需要“泡時間”的。所以除了適當控制溫度外，浸泡時間也不能太短。所以茶的量可以少壹點，泡的時間間隔長壹點(但壺溫降得太低也沒用)。如果泡與泡之間的浸泡時間足夠，茶葉量足夠，後面的泡只會把壺裏溶解的東西帶出來。
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