CCTV.com 2011 5月25日15:34進入復興論壇來源:環保頻道綜合。
摘要:旅遊業的發展依賴於當地的環境條件。作為旅遊業的支柱產業，酒店業在有效保護環境和合理利用資源方面的努力直接關系到旅遊業的健康發展和社會的可持續發展。因此，酒店的環境管理已經提上日程，創建“綠色酒店”是現代酒店走可持續發展道路的必然選擇。摘要:通過對我國綠色飯店創建工作取得的成績和存在問題的思考，探討解決問題的途徑，對正在創建和即將創建“綠色飯店”的企業有所啟發。
關鍵詞:可持續發展，綠色酒店節能環保，對策
序
隨著綠色時代的到來，人們發起了壹系列追求人與自然和諧的“綠色運動”，滲透到方方面面，逐漸在全球範圍內掀起了壹股“綠色浪潮”。“綠色酒店”就是在這樣的“綠色浪潮”下產生的。目前，對於“綠色酒店”還沒有壹個明確的定義。壹種觀點認為，綠色酒店是指那些提供符合充分利用資源、保護生態環境、對人體無害的產品和服務的酒店。綠色酒店的發展必須以生態環境的承載能力為基礎，符合當地的經濟發展和道德觀念。另壹種觀點認為，綠色酒店就是采取壹系列有效的軟硬措施，以較少的投入，使酒店對環境的影響最小，節能降耗，降低酒店的運營成本，實現環境保護和酒店經濟效益的統壹。根據可持續發展的觀點，綠色飯店的經營和發展既要滿足當代人的需求，又不能對後代人造成危害。也就是說，綠色酒店為社會提供的產品必須符合充分利用資源、保護生態環境、對人體健康無害的要求。隨著“綠色時代”的到來，綠色酒店在酒店業將有廣闊的發展前景，並將成為21世紀酒店發展的主流。
第1章綠色酒店的含義
所謂綠色酒店(GreenHote1)，是指在酒店建設和管理過程中，堅持節約資源、保護環境的理念，以節能降耗、促進環境和諧為經營行為，為消費者創造更安全、更健康服務的酒店。2002年4月，中國飯店協會舉辦的中國綠色飯店發展論壇壹致認為，“綠色飯店”是指應用安全、健康、環保理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態，合理利用資源的飯店，其核心是為顧客提供符合安全、健康、環保要求的“綠色客房”和“綠色餐飲”。
綠色酒店的核心是為顧客提供舒適、安全、健康的綠色客房和餐廳，並在生產經營過程中加強環境保護和資源的合理利用。綠色酒店的含義:綠色酒店的“綠色”有三層含義:壹是服務本身是綠色的。那就是為顧客提供舒適、安全、綠色的房間和符合人體健康要求的綠色餐廳。第二，服務過程中使用的物品是綠色的。要求所有用於服務的物品都是安全和環保的。第三，在經營管理過程中註重生態的保護和資源的合理利用。總之，在保證服務質量的前提下，盡量做到節能降耗，減少汙染和廢物排放。
綠色酒店的指導思想:以環境友好為理念，將環境友好行為和環境管理融入酒店管理，貫徹環保、經濟、健康、安全的宗旨，堅持綠色管理和資源節約，建設綠色消費的酒店，保護生態環境和合理利用資源。
第二章是“綠色酒店”在中國的發展現狀。
2.1中國綠色飯店發展緩慢。
截至2007年7月1，我國星級飯店總數已超過13900家。自國家旅遊局發布《綠色旅遊飯店》行業標準以來，積極推進綠色旅遊飯店創建工作。目前，l4個省區市共有綠色旅遊飯店近1800家，從數量上看並沒有快速增加，大量飯店沒有加入創建綠色飯店的行列。由於資金和技術的限制，制約了酒店綠化的發展進程。因此，我國綠色飯店的經營雖然有了良好的開端，但總體上還不具備綠色管理的意識，傳統的、不可持續的管理理念和管理方法仍占主導地位。
2.2酒店的環境資源保護意識有待加強。
近年來，我國許多酒店按照環保標準逐步重視清潔生產，有的取得了很好的效果。同時，我們也看到，環保尚未成為各類酒店的原則，許多酒店還沒有樹立正確的環保理念，有的酒店還沒有達到能源利用的先進水平，如設備不處於經濟運行狀態；設備控制系統不完善，導致設備無效運行；設備效率低，不能滿負荷運轉。壹些酒店之所以加入創建綠色酒店的行列，並不是真正從環保的角度出發，只是著眼於節能降耗，從而增加酒店的經濟效益。說白了，並不是真的從客人和環保的角度出發，而是打著“綠色”、“生存”的幌子，做著名不副實的生意。
2.3酒店的做法只是造成執行上的困難。
2005年6月，BTG建國管理集團率先號召“綠色酒店行動”，宣布旗下13星級酒店客房取消牙膏、牙刷、剃須刀等所有壹次性耗材。同年7月，北京旅遊飯店協會提出，北京141星級酒店停止供應部分壹次性客房用品。然而，沒過多久，“六小塊”又被放進了客房。據了解，這些酒店“叛逃”和“六小項”的原因又回來了。壹是客人因為得不到應有的服務而紛紛抱怨；第二，壹些酒店曾期望通過這壹措施降低開支，但效果並不明顯，甚至產生了相反的效果。住店客人認為在酒店房間裏放六樣小件物品是理所當然的，因為客人已經交了費用，很不方便。酒店壹廂情願的取消了6個小項，給客人造成了不便，也沒有降低房費，所以客人並沒有從中受益。
2.4組織不落實。
“綠化”作為壹項系統工程，需要政府、行業組織、公眾、酒店的共同努力，僅靠任何壹個方面都是不夠的。由於我國酒店實施綠色管理還處於比較初級的階段，對什麽是綠色管理以及如何實施綠色管理的認識還有待進壹步提高和深化。例如，壹些酒店認為只要喊幾句環保口號，執行壹些綠色服務和管理標準，為某些酒店掛上“綠色”或“生態”標誌，就可以趕上綠色管理的潮流，從而使“綠色管理”成為壹句空話。
第三章是創建“綠色飯店”實踐中的誤區和問題
3.1創建“綠色酒店”的主要目的是開展行業環保工作，實現可持續發展。但真正環保的酒店也是壹個發展變化的概念，沒有絕對的標準和模式。因此，創建“綠色酒店”是壹個起點，而不是終點，應該是酒店不變的目標。近年來，我國酒店業在創建“綠色酒店”的實踐中存在以下誤區:
1.環境管理與日常管理相分離。酒店管理有自己的管理業務，但在酒店環境管理的實踐中，環境管理相對較難融入到酒店的日常管理中，因為環境管理涉及到很多環保的科學知識，很多酒店管理者普遍缺乏這方面的知識，包括開展培訓的人員；另壹方面，將環境管理融入日常管理是壹項系統的工作。管理地方工作的人很難處理系統化的工作，而系統化工作的績效評估依賴於統計技術的應用。然而，在許多酒店中，統計技術的應用壹直是管理中的薄弱環節。如果對酒店環境管理發展的研究不能融入到酒店的日常管理中，環境管理的效果會受到很大影響。酒店環境管理與日常管理的分離壹般表現在以下兩個方面:
(1)實現終端管理。在環境保護發展史上，經歷了“末端治理”階段，即在生產的最後階段進行環境汙染的治理。這種處理最大的問題是不能從根本上解決汙染治理，只是轉移了汙染物，汙染物並沒有減少。對於企業來說，終端治理也增加了企業的運營成本。因此，環境管理更多的是過程控制，以減少生產過程中的汙染。在酒店的實際管理中，經常采用終端管理措施。許多酒店圍繞“綠色酒店”標準開展工作。因為標準中很多條款是以結果為導向的，酒店直接控制運營結果，很少進行過程分析和控制。比如酒店雖然建了汙水處理裝置，但由於過程控制不到位，汙水排放仍然不達標。酒店汙水超標排放往往是因為COD超標，而COD超標是廚房管理不善造成的，使得大量的地溝油和餐飲垃圾進入下水道。所以，這是壹個工藝放電問題。
(2)短期行為。在“綠色飯店”的創建中，許多飯店把環境管理作為壹項活動，希望在評選中獲得“綠色飯店”的稱號。酒店活動往往在短時間內集中更多的人力、財力、物力，有明確的要求和目標，註重在員工和公眾中的宣傳。但是，由於對人、財、物的特殊要求，該活動並不是永久性的。在創建“綠色飯店”的過程中，確實經歷了“活動”階段。在這壹階段，許多酒店聚集了更多的精力投入到環保工作中，但在此之後，這項工作停止了，使得酒店的環保績效回到了原來的狀態，甚至低於以前的績效水平。這是因為酒店在“活動”階段沒有充分理解這項工作，沒有將環境管理納入日常管理工作。這樣，創建“綠色酒店”就成了酒店的壹種負擔，而不是壹種主動的行為，所以不能長久。
2.環境保護和質量管理是分開的。酒店環境管理和質量管理密不可分。
環境管理是為了滿足酒店和公眾對環境保護的需求，所以管理的對象是對外部環境產生不利影響的活動和行為。但是，由於酒店在其區域內接待客人，並為客人提供安全、健康、舒適的生活空間，因此酒店內部的環境質量是酒店環境管理的重要組成部分，也是酒店產品質量的重要組成部分。因此，酒店環境管理和質量管理是有機結合的，酒店環境管理是以酒店質量管理為基礎的。目前，壹些酒店在實施環境管理時忽視了質量要求。比如酒店為了節能，降低室內空間的照度，影響住酒店客人的照度要求。這樣，創建“綠色飯店”得不到消費者的支持和認可，阻礙了“綠色飯店”創建活動的持續開展。
3.自然環境保護與人文環境保護是分離的。
廣義的環境保護包括自然環境和人文環境的保護，特別是在旅遊業中，人文環境的保護更為重要。目前，飯店開展的環境管理工作主要是針對飯店經營對自然環境的破壞，對人文環境的保護還沒有得到重視。主要原因是參與“綠色酒店”創建的酒店都是老牌酒店，人文環境的保護與酒店的選址和風格有關。老牌酒店短期內幾乎不可能在這些方面做出調整，所以這些方面很容易被忽視。