蛋糕體部分
1，黃油114g
2、低粉300克
3.2個雞蛋(常溫)
4、30克紅色天鵝絨液體
5、20克可可粉
6、泡打粉2.4克
7、5克香草精
8、白醋16g
9、鹽2.4克
10，280克糖粉
11，小蘇打5g。
12，酸奶油
240克全脂牛奶。
白醋15g
抹灰部分
1，240克無鹽發酵黃油。
2260克奶油奶酪
3、55克糖粉
4.適量的香草精
經典紅絲絨蛋糕——超級詳細的步驟和超級小技巧？
準備好所有的食材~
妳壹邊做壹邊找東西，我也不攔妳(？ò ?ó?)
香草香精我用自己的香草酒代替。糖粉我用的是古代的紅標糖粉，壹大桶吧。
準備好油紙，先把模具做不粘！
用無味食用油(我這裏用的葵花籽油)刷模具底部和周邊，然後把油紙貼緊模具。
如果邊緣周圍沒有油紙，可以刷壹層軟化黃油~但是不建議省略模具底部的油紙，否則很難脫模和抹灰(蛋糕屑會到處都是？別說我沒提醒妳！！！)
第二步:成品
清潔和良好的脫模。有木有？正式開始生產吧~
這裏可以預熱烤箱到170℃。
可可粉，低筋面粉，泡打粉，鹽~提前篩兩三遍！！壹定要提前篩選。畫面很亮，可可粉的顏色很暗？)
將15g白醋倒入240g純牛奶中，攪拌均勻，靜置。
黃油提前軟化到用手指輕輕戳孔的程度(註意天氣熱的時候不要太軟)。壹次性加入糖粉，用電動打蛋器打勻(蓬松發白)。
將雞蛋打勻，多次加入少量到打好的黃油中，每次用電動打蛋器高速攪拌，直到黃油完全吸收蛋液，註意狀態，避免油水分離。
添加的所有蛋液狀態都是細膩有光澤，沒有油水分離。
將紅絲絨液體倒入事先準備好的酸奶油中，攪拌均勻。加入香草精，攪拌均勻。
取三分之壹面粉(提前過篩的四種面粉)倒入黃油中(步驟8)用電動打蛋器攪拌均勻，然後加入三分之壹紅絲絨酸奶油(步驟9)用電動打蛋器攪拌均勻。
重復上述步驟兩次，直到粉末和溶液用完。
(圖為第二次加粉)
分別稱取白醋(16g)和小蘇打。把小蘇打壹次性放入白醋中，會變成化學反應。
我做了壹個小視頻，供大家參考，想快點行動。
將上述溶液快速倒入面糊中，用電動打蛋器高速攪拌均勻。
面糊從15CM高度呈帶狀倒入模具中，將模具(與奇峰蛋糕相同)砸碎抖出氣泡，170度烘烤60分鐘。(6寸50就夠了)。
把爐子裏的熱氣抖出來，讓它冷卻(不需要倒車)。破解了壹個性感圖案？這個顏色不準？
到模具不燙手的程度，將蛋糕脫模，用保鮮膜或塑料袋將蛋糕包好放入冰箱冷藏。保持蛋糕濕潤。
這個更接近真實的顏色，是暗紅色。
做奶油芝士奶油。
黃油和奶油奶酪提前變軟。
兩者用糖粉混合，電動打蛋器打發到蓬松發白的程度。
把蛋糕分成三塊，然後把蛋糕組裝起來。
技巧
1，粉末壹定要提前篩兩三遍。
2.黃油分幾次加入少量蛋液，避免油水分離。
3.每次加粉(糖粉，四種粉混合)，用刮刀攪拌至看不到幹粉，再打開電動打蛋器，不然粉會飛到妳臉上？。
4.加入酸奶油和紅絲絨液時，也和Tip 3壹樣。先混合壹下，再開高速。
5.白醋和小蘇打必須分開稱重。
6、抹灰小技巧，餡料奶油芝士奶油可以稍微濃壹點(指的是狀態，不是量)，抹灰奶油芝士奶油可以稍微稀壹點(把微波爐調到最小火30s可以觀察到狀態)，這樣更有利於抹灰平整。
7.如果蛋糕不燙，可以密封在保鮮袋裏，保持蛋糕濕潤。
8.奶油芝士奶油給的量只是為了裝飾圖中壹個8寸的蛋糕。如果需要裝修，請適當增加比例。
9.最好用油紙墊模具。脫模後餅屑會少壹些，石膏會更幹凈。
10，蛋糕的烘焙時間不固定，視狀態而定，竹簽插入蛋糕中心，不加濕面糊烘焙。