首先，特殊的食物味道
牛羊肉小籠包不同於壹般的食物，烹飪技巧非常嚴格。煮包子、煮牛肉、刀切、煮包子等加工工藝，壹定是技術含量很高，壹絲不茍的。用肉煮出來的“饅頭”又脆又幹，放在湯裏會很久。食用前，消費者必須將“孟莫”撕成碎片。關註度越低越好，因為五味進入包子更好。現在壹些牛羊肉泡饃館都應用了這種碎饃機。饅頭掰開後，由炊事員烹制。
煮包子時，要註意用包子做湯，佐料適當，急煮，盛碗適當，這樣才能把原湯做成包子，讓包子有香味。牛羊肉包子不僅講究烹飪，更講究“吃”。沒有工作經驗的人吃飯前總是習慣性的別扭:用筷子來回攪拌是大忌。“老山”牛羊肉泡饃的吃法是從壹邊壹點壹點地“咽”下去，這樣從頭到尾都能吃出鮮香。食用時，還可以根據自己的口味喜好，加入糖和大蒜，或者賴襄、辣椒醬、香油等香料。吃完後喝壹碗“大骨頭湯”(就是湯加粉條做的原湯)，余香會讓妳感到輕松、神清氣爽，精神大幅度提升。
陜西牛羊肉泡饃入選中國國宴。特別是位於安東大街1987的曙光曙光牛羊肉泡饃館，在原有牛羊肉泡饃的基礎上，做了海參、草蝦、雞片、香菇、羊肉等十余種“泡饃宴”。味道不壹樣，顏色不壹樣，香氣不壹樣，色、香、味、形突出，不僅是美味，更是藝術欣賞。不僅受到國內消費者的熱烈歡迎，英、美、法、日、德、俄等國的客人也慕名而來光顧。
二、飲食習慣的特點
(壹)食品原料的特點
陜西的名小吃歷史悠久。早在崇禎年間，Xi安就有了羊肉包子專營店“天喜樓”，在西域危害相當大。
傳統方法有三種，壹種是“幹泡”，按煎，汁液完全放入饃中。這種包子又韌又粘又滑；二是“口湯”，煮出來的包子酥脆爽滑，碗裏留壹口湯；三是《水圍城》。用寬湯煮饅頭。碗的四周是湯，圓心是小籠包。湯散香滑。它的特點是:肉濃湯濃，醇香可口，黏滑爽口。吃完後喝壹小碗大骨頭湯，會讓妳覺得更香更回味無窮。是壹種高蛋白、高脂肪、高糖分、高能量的食物。壹年四季都可以吃，冬天最好。
(2)實踐
練習1
(1)制作原料主要材料:煎餅200g(規格)。
輔料:黃花菜(幹)50克，黑木耳(制)50克，粉絲50克，韭菜苔10克，賴襄10克，羊肉10克(熟)。
調料:鹽4g，雞精2g，白胡椒粉2g。
(2)首先將煎餅撕成碎片；紅花、黑木耳洗凈、撕去；粉絲都濕透了；將韭苔洗凈，挑選段；用香來澤清洗；將紅燒羊肉切塊備用；將煎餅放入鍋中，加入羊肉湯，加入紅花、黑木耳、粉條、韭菜苔，煮沸；加入鹽、雞精、白胡椒粉，拌勻放入碗中；加入壹片紅燒羊肉，撒上香噴噴的賴。
泡饃講究清湯爛肉，煲湯最重要。骨頭湯和骨頭分開煮。肉腌制20小時後煮8-12小時。維吾爾族人壹般在作坊裏用泡饃熬湯，壹口近1米大小的大鐵鍋，調料用50斤的面袋，裝滿滿滿壹袋扔進鍋裏。註意商家都是賣了壹個火鍋底就關門了，所以泡饃味道好的店基本都是早上10開門關門，中午2點關門。
練習2
(1)原材料
羊肉、生姜、大蒜、八角茴香、八角茴香、黃芪、黨參、黃芩、山奈、山姜、豆蔻仁、山楂和花椒。
(2)流程
1.精選羊肉(六個月齡的羊肉最好，壹歲齡的羊肉居多)，常見部位是羊排的後臀；
2.洗凈後切成塊，要順著肉的紋路切，這樣塊容易入味，容易成熟；
3.將羊肉放入高壓鍋中。如果用標準的方式烹飪，包裏常見的香料有生姜、大蒜、八角、八角、黨參、黃芩、萆薢、豆蔻、山楂、花椒等。，並且記住沒有洋蔥(以上調料可以根據家庭經濟情況少放，沒有陰影)；
4.引入冷水燒開，撇去浮血沫再煨(切記不可泡刺血)；
5.根據羊肉的選用，燉壹到兩個小時，待肉爛湯香時關火；在煮肉的同時，應在鍋中適當放入小麥粉，並加入少量鹽水，以增強饅頭的味道和延展性。調味的話，可以加少量孜然粉；加入少許水，揉成硬面糊。蓋緊，醒20分鐘。醒後用高筋面粉揉面糊。這個全過程是連續的，保證醒後每隔5-10分鐘做壹次面糊，連續揉面三到五次，直到力度停止；
6.將面糊撕成同樣大小的包子，卷成圓形片，放入炒鍋，切記不要加任何油。(可以用電烤箱代替，220度20分鐘)；
7.用文火煮饅頭，蓋緊外蓋；
8.保持蛋糕的不斷翻動；
9.烤好的饅頭用手或數控刀片撕成方塊，大小和過濾嘴差不多；另開壹口鍋，鍋內放入燉羊肉原湯，放入粉條、木耳燒開，加鹽調味；
10.粉絲黑木耳煮好後倒入碗中，已經完成；
11.將切好的饅頭丁倒入碗中浸泡，根據我的口味準備好無與倫比的醬油、陳醋(不允許米醋或白醋)、辣醬(不是四川辣醬)、香蒜、糖蒜，攪拌後等待2、3分鐘。