羊肉火鍋的做法1材料:羊肉、料酒、冰糖、老幹媽辣醬、姜、蔥、幹辣椒、陳皮、蓮藕、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香、醬油、鹽。
練習:
1.將水燒開，放入蔥姜和料酒，放入羊肉塊，焯幾分鐘，取出羊肉洗凈血水；
2.鍋中加入適量油，放入冰糖、老幹媽辣椒醬、姜、蔥、幹辣椒、陳皮、蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香，翻炒幾分鐘，放入燙過的羊肉，噴料酒；
3.加入適量生抽，翻炒上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；
4.壹次性加入溢出所有材料的開水；
5.大火燒開，轉小火燜1-2小時至肉爛香，加少許鹽調味。
羊肉火鍋的做法2食材:羊肉600g，新鮮蔬菜1000g(大白菜、芹菜等。);輔料:冬筍3根，蔥3根，姜2根。調料:小肥羊火鍋調料，精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法如下:
將羊肉切成麻將大小的塊，然後在水中焯壹下以去除血水。
冬筍去衣，筍切角片，蔥洗凈，打結，姜掰碎。
將羊肉放入沸水中焯壹下，取出瀝幹的水，放入直砂鍋中焯壹下。加入冬筍，蔥，姜和酒，蓋上蓋子，燉20分鐘左右。
吃的時候把煮好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋裏，撒上蔥花提味，根據湯的味道加鹽。
加入新鮮蔬菜(用食物燙過的)食用。
羊肉火鍋的做法第三條原料:
當歸30克，羊肉1500克。調料:精煉油100g，姜5g，蒜5g，蔥5g，味精20g，雞精20g，料酒20g，花椒5g，白湯3000g。
生產方法:
(1)姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”狀，當歸切成4毫米厚的薄片。
(2)羊肉洗凈，切成3cm見方的塊，放入湯鍋中，蘸水。
(3)將炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥，炒香，放入白湯，放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒開，撇去浮沫，倒入高壓鍋，按10分鐘，然後放入鍋中上臺。
羊肉火鍋的做法第四條配料:
羊肉-700克
蘿蔔-550克
肉丸-500克
配件:
油量合適
適量的鹽
料酒-2湯匙
生姜-適量
花椒-1勺子
蔬菜-700克
練習:
1.把蘿蔔切成塊。
2.將羊肉焯壹下以備後用。
3.鍋裏熱油，放入姜、胡椒粉、料酒、鹽翻炒。
4.鍋中加水，放入羊肉。
5.火沸騰了。
6.轉小火煮壹個小時，然後加入蘿蔔。
7.繼續煮10分鐘。
8.用鹽調味。
9.準備生菜。
10.準備肉丸。
11.多準備壹些洋蔥，香菜和茼蒿。
12.將蘿蔔羊肉湯倒入電火鍋中，加入肉丸，煮熟後食用，再將蔬菜焯水，配以調味汁即可食用。
羊肉火鍋的做法第五條材料:
羊腿壹條，白蘿蔔壹個，胡蘿蔔兩個，大蒜五個，大頭蒜兩個，生姜1，辣椒15，幹辣椒五個，料酒，羊肉火鍋調料壹包(根據個人口味，我選擇了麻辣型)。
練習:
1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中加水燒開。將羊肉放入鍋中用清水浸泡(2-3分鐘)，然後沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.取壹個幹凈的鍋，在火上加熱，加入油。油溫五六成熱時，放入姜、蒜片、花椒、幹辣椒，將羊肉翻炒，加入少許料酒，壹起翻炒。
3.待羊肉顏色逐漸變深，加入火鍋底料，翻炒均勻防止火鍋粘鍋，等待1分鐘，加入清水(知道水量，因為後面會加蘿蔔)，燒開。
4.加水後，蘿蔔加工。將白胡蘿蔔全部去皮，胡蘿蔔切成菱形塊，白胡蘿蔔切成65，438+0 cm左右的塊，水開後加入所有蘿蔔，等水再開後小火煨。
5.燉20-30分鐘後，將鍋放入盆中，放上切好的蒜末。
小貼士:
羊肉火鍋對體虛、貧血、消瘦有滋補作用。
羊肉火鍋的做法6料
材料:羊肉1000克。材料:水發腐竹150g，水發木耳75g，羊白菜150g，香菜20g，人參20g。
調料:料酒35g、精鹽4g、味精3g、糖3g、蔥姜30g、高湯1000g、辣椒油30g、調料包(含花椒4g、八角4g、陳皮4g、桂皮5g、香葉、丁香1g)、香油65438。
工作方法
1，羊肉入開水鍋，焯水撈出。
2.將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，加入20克料酒、調料包、蔥段和姜片煮至熟爛。
3.把羊肉切成小塊。將腐竹和香菜切段。把卷心菜切成小塊。
4.將高湯放入鍋中，加入人參用小火煮10分鐘，倒入熱鍋，放入羊肉塊。
5、加入腐竹、木耳、白菜，加入料酒、鹽、糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，加入香菜，用辣椒油、鹵蝦油等。
技巧
特性
湯爛肉鮮，香沸，鹹鮮。此菜具有補益元氣、健脾補肺、寧心益智、生津止渴的作用。
羊肉火鍋的做法7材料
材料:羊肉(肥瘦)500克，
輔料:白菜150g，粉條150g，韭菜花30g，
調料:糖蒜60g，芝麻醬150g，料酒30g，腐乳(白)50g，醬油30g，辣椒油30g，香菜30g，蔥30g。
工作方法
1.芝麻醬用冷開水調成稀糊狀，豆腐塊用醬油搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裏。
2.將卷心菜去核並切成塊，放在壹個大盤子裏。羊肉片和帶水分的細粉絲分別放在盤中，其他調料分別放在小碗裏。
3.把羊肉片、大白菜、泡水細粉絲和各種調料壹起放在桌子上。
4.給每位客人壹個菜或壹個小碗，用小碗拌芝麻醬、豆豉、腌韭菜花、醬油作為基本調料。其他調料可以根據客人的愛好添加。
5.火鍋加水，大火旺後放在桌上，盡量保持火勢旺盛，在人的控制之下。
6.水燒開後，客人可用筷子夾起羊肉片(壹次不要太多，以免水壹時煮不開，使羊肉變老)，放入開水中，搖動肉片，待肉片變白時，可用筷子夾入碗中拌調料，加糖、蒜食用。不斷往火鍋裏加入羊肉片，取出來保持湯汁沸騰。晚餐時註意給鍋裏加開水，補充水的消耗。
7.肉片涮好後，如果客人想吃白菜或粉條，可以放在鍋裏當湯吃。註意火候，不要煮的太爛。
技巧
健康貼士:
1.這道菜的主料是羊肉，傳統的熱補食品。
2.與豬肉相比，羊肉含有較少的脂肪和蛋白質，是冬季的進補佳品。
3.中醫認為，羊肉具有益氣補虛、溫中溫下的作用，對體虛乏力、形體消瘦、腰膝酸軟、產後虛勞腹痛、寒疝、中虛惡心有食療作用。
4.但由於羊肉性溫，熱性強，發熱嚴重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓患者不宜多吃。
羊肉火鍋的做法8料
材料:羊肉片1800g、凍豆腐4塊、大白菜1棵、粉條湯底2份、10杯、柴郁香精1小勺、蔥油1小勺。
工作方法
1，大白菜去皮洗凈。將凍豆腐切成長條。將粉絲浸泡在冷水中直到變軟。
2.將湯底材料燒開，將其他材料放入鍋中沖洗至適當程度，然後蘸上蘸醬食用。
蘸醬
三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、香蔥醬、醬油、芝麻醬、香油、豆豉和酒醅。
暗示
涮羊肉鍋歷史悠久，最早在宋代的《山甲清宮》壹書中有記載，到了清代，它是清朝皇室飲食清單上的第壹道菜。最好用生炭火的銅鍋，把羊肉片在肉湯裏涮幾下，蘸上紅豆豉、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等麻辣調料調制的蘸醬。吃完之後，全身馬上就暖和了。專家的蘸醬就是壹味三七醬。將芝麻醬和花生醬以3: 7的比例混合，涮羊肉就會蘸上這種醬，味道最好吃。
羊肉火鍋的做法9材料
羊肉1000克。
佐料
水發腐竹150g，水發木耳75g。
150g羊白菜，20g香菜，20g人參。
調味品
料酒35g，精鹽4g，味精3g，糖3g。
蔥姜30克，高湯1000克，辣椒油30克。
調料包(含花椒、八角、陳皮各4克)。
肉桂5克，香葉丁香1克，香油10克，鹵制蝦油50克。
工作方法
1.首先要把羊肉清洗幹凈，然後切成大小合適的塊，放入鍋中徹底撈出備用。
2.將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，加入20克料酒、調料包、蔥段和姜片煮至熟爛。
3.把羊肉切成小塊。將腐竹和香菜切段。把卷心菜切成小塊。
4.然後將高湯加入鍋中，加入適量人參用小火煮10分鐘，再將羊肉放入鍋中。
5、加入腐竹、木耳、白菜，加入料酒、鹽、糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，加入香菜，用辣椒油、鹵蝦油等。
技巧
湯爛肉鮮，香沸，鹹鮮。此菜具有補益元氣、健脾補肺、寧心益智、生津止渴的作用。
砂鍋羊肉燉土豆
材料
羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。
調味品
醬油5g，料酒10g，甜面醬15g，鹽5g。
15g大蔥，5g生姜，5g白蒜，3g八角。
工作方法
1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.然後我們會用熱油炸透，炸到金黃的時候就可以取出來瀝幹水分備用。
3.將羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.鍋中加入調料和水，小火燉至八九成熟。
5.加入炒好的土豆燉幾分鐘，然後倒入砂鍋。