肉的做法:
70多年來壹直被官方稱為包子裏的肉,古漢語中稱之為“包子裏的肉”。這種肉叫臘肉,是用鍋煮的壹種肉,但比普通醬肉脆而爛,吃起來鮮而長。由於選料考究,調味全面,加上使用了老湯,臘肉與眾不同,特色明顯。人們稱贊它為:“肥肉不油膩,瘦肉不能全油。”“不把肉用牙齒咬開,肉就會腐爛,吃完後香味還會持續很久。”?
基本制作流程如下:將肥瘦適中的鮮豬肉用冷水清洗幹凈,切成1-2斤的條狀,放入老湯鍋中,加入適量冷水、鹽、調料、糖色、八角、桂皮、花椒、丁香等10多種調味品。(用粗布包),壓在鐵符上,先用火。
吃的時候切壹小塊臘肉,放在剛出爐的“白吉饃”裏。此時的饅頭香脆可口,回味無窮。含有豐富的蛋白質和脂肪,和白吉饃壹起吃還能增加碳水化合物的含量。?
做白吉饃的原理很簡單。和普通煎餅壹樣,但是操作細節不太好掌握,需要專門的鍋和爐子,烤的程度也比較嚴格。?
小貼士:肉壹定要配「白吉饃」,肉裏面要加點剁碎的香菜和辣椒,這樣味道更正宗?
肉包子怎麽做?
食材:面粉300g,泡打粉20g,溫水適量(HaoChi123.com)?
練習:1。將泡打粉用溫水煮開,倒入面粉中,用手揉成軟硬適中的面團。蓋上布,醒40-50分鐘。等到面團完全膨脹。?
2.然後:切成6份,每份揉平、揉圓?
3.先加熱,不要放油。把蛋糕放進去,用牙簽紮9個小洞。兩邊都綁。蓋上蓋子,註意不要燙著,翻幾分鐘。妳已經可以聞到香味了。?
4.面包會膨脹壹點,看起來軟軟的。當然好吃了。?
5.煮紅燒肉?
其實做紅燒肉挺簡單的。妳想放什麽都可以,只要妳覺得好吃。我放的材料不多,用高壓鍋最合適。好吃,夠爛~!?
a選擇肉很重要。根據個人口味,脂肪不宜過多。?
b切小塊。加入八角粉和壹塊肉桂。生抽(不怕多),糖鹽少許。?
向肉中加水。?
D鍋充氣後,小火煨25分鐘。?
如果開蓋後有很多水,可以開蓋大火煮至湯汁濃稠。Xi安肉夾饃的做法(陜西小吃)紅燒肉:1)五花肉切塊,蔥、姜放入沸水中焯2分鐘,撈出用清水沖洗幹凈?
2)鍋中少許油,爆炒五花肉1分鐘,炒出糖和顏色?
3)用溫水翻炒金黃色的五花肉。最好多加點水,少許醬油,香葉,八角,桂皮等。(隨便妳家裏有什麽)還有鹽。
4)大火燒開,小火煨壹小時?
5)取出晾涼。剁碎後加入青椒丁。切菜的時候,可以放壹點煮肉的湯嗎?
6)燒餅用刀切碎肉,吃起來!烹飪方法:1)350g面粉,175g水,3g幹酵母,只要水微溫?
2)以上三種材料混合揉成面團,等盆幹凈,手上沒有面條的時候就差不多了。蓋上半幹籠布睡醒10分鐘?
3)揉好,分成25g左右的小面團,用手捏碎,兩者放在壹起用手壓成圓形,用圓形的東西壓成形狀!
我最好用壹個杯子和壹個模具大小的蛋糕,這樣就不會有很多碎屑了。當然,邊角料可以做成小蛋糕!?
4)燒熱鍋,把芝麻烤到兩面都硬?
5)烤箱預熱175度,中層的肉夾饃烤18分鐘(在家輕松烹飪Xi安名吃)原料:
面團:面粉、清水、泡打粉。
餡料:帶皮豬肉,大料,醬油,鹽,冰糖,蔥,姜片。青椒,香菜。練習:
1.買帶皮的豬肉,洗幹凈,控制水分。
2、切成大塊,放入鍋中,加水燒開,撇去浮沫。
3、加入大料(我在超市買的,很好吃,沒有的話放點辣椒,八角,桂皮,橘皮),蔥,姜,蒜,醬油,鹽,冰糖,小火燉半小時左右,把肉燉好。
4.小火燉好後,把肉泡在湯裏壹晚上來調味。多放點鹽,因為不好吃。如果鹽不多,肉可能就不鹹了!
5.溫水和泡打粉混合均勻,加入面粉揉成面團。放在溫暖的地方發酵。這個面粉和水我沒稱,就做饅頭壹樣的面。我的面團是前壹天晚上揉好的,所以沒有放在很暖和的地方。如果妳和我壹樣,間隔時間長,就低溫發酵,否則在溫暖的地方會過度發酵。
6.取出面團,揉成光滑的面團。把這個面團揉壹會兒。面團越來越結實,越來越好吃!
7.揉成同樣大小的面條,揉成團,卷成碗大小的餅,兩面粘上芝麻。也可以省略。
8.餅卷好後,放入烤盤,放入烤箱進行二次發酵。個人覺得二次發酵後會更軟更好吃,但是老公覺得鼓的太高了,和外面賣的不壹樣。我覺得要註意味道好嗎?嘿嘿,妳根據妳個人的喜好吧!
9.二次發酵持續時間約10分鐘,蛋糕可以用小鼓加熱烘烤。220度,20分鐘左右,中間翻壹次面,兩面烤成金黃色。如果妳沒有烤箱,妳可以用平底鍋做。哦,同樣的效果。10,將肉出鍋,放入香菜和青椒,切碎。
11.拿壹個發髻,用刀從中間切開,但註意不要切開。從鍋裏取點肉湯,澆在肉上,用刀背鋤點肉,放在饃饃裏。壹個肉夾饃吃完了!
兩人都在嘮叨:
1,面團和饅頭的硬度是壹樣的,應該不會軟。
2、肉要煮半個小時以上,徹底煮熟!我用高壓鍋,但是不蓋。妳應該仔細看看。高壓鍋做飯不好吃。不需要蓋上壓蓋,蓋上普通的蓋子就可以做飯了。
3.肉熟了以後,就要擺了。肉好吃的時候放比平時多的鹽,肉就不好吃了。