肉餡餃子的做法1
原料:壹小罐糯米
輔料:花生、紅豆、粽葉、火腿20片、五花肉300g。
調料:鹽5克，料酒4克，生抽半勺，老抽半勺，白糖壹勺，五香粉壹勺，花椒粉壹勺，少許。
肉餡餃子的做法:
1.浸泡後的葉子洗凈，放入大鍋內約10分鐘，棉線壹起煮消毒。
2.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝幹，拌少許油和鹽備用。
3.紅豆和花生浸泡六小時以上，加入糯米拌勻。
4.剪去葉子兩端，準備好所有用具。
5.五花肉用生抽、老抽、料酒、糖、花椒粉和少量五香粉切片，提前腌制壹晚，火腿洗凈，煮20分鐘去掉多余的鹹油，切成大塊。
6.取粽子的葉子，卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，然後用糯米填滿，按照自己喜歡的方式和形狀包好粽子(去年拍的照片，包的過程不詳細)。
7.所有的包包好後，放入大鍋中，加入足夠的冷水，不要包粽子，蓋上壹層箅子(蒸籠中間隔間的那種)，壓壹個盤子，蓋上蓋子燒開，然後轉小火煮3小時左右。
肉餡餃子的做法2
制作材料:糯米(1KG)、五花肉、綠豆、花生、粽子葉、棕繩(主要材料如下圖所示)。
制作調料:鹽、糖、紹興酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。
制造工藝
1.綠豆提前泡壹夜，糯米洗凈後泡2小時左右；淘洗後提前浸泡花生2分鐘；將泡好的綠豆、花生、糯米控水後放入大盆中。
2.加入鹽、白糖、醬油、五香粉和1湯匙植物油，拌勻，腌制約1分鐘；
3.事先將曬幹的粽子葉浸泡壹夜，用軟抹布沿紋路正反兩面擦拭，將粽子繩擦洗幹凈。開水鍋中加入壹茶匙鹽，將粽子葉和粽子繩放入鍋中煮2-3分鐘左右，取出後用冷水浸泡備用。(如果粽子葉太多，最好分批煮。)
4.五花肉塊提前腌制過夜，腌制調料:鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。取兩片粽子葉，向內平穩放置，嵌套成漏鬥狀，依次用糯米、五花肉、糯米沖泡粽子餡；將預留的粽子葉折回蓋住餡料，折疊包裹成四角粽子，用粽子葉繩系住；
5.按照這種方法，粽子的生胚是壹個壹個做出來的；將粽子的生胚放入高壓鍋中，加入清水，水量壹定要蓋過粽子，以免有些餡料淹沒不了；
6.在粽子表面扣壹個平底的盤子，防止粽子在蒸煮過程中漂浮變形。把鍋放在竈火上煮，然後把竈火調到中火，繼續煮45分鐘左右，然後關火，待高壓鍋自然冷卻後取出。
肉餡餃子的做法3
配料:糯米、五花肉、生抽、老抽、糖、白酒、鹽。
練習:
1五花肉切成1寸左右的方塊，加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、白酒，這樣才好吃，鹹甜口味根據自己的口味調整。
2用手將肉擦上調料，嘗壹嘗。最好提前壹天腌制。
3米淘洗，盡量不讓米吃水，
4把米飯裏的水瀝幹。我用濾網過濾了兩次。把米飯放在盆裏，停壹會兒，讓米飯吃掉多余的水。
加入適量醬油、糖和白酒，少許鹽至5m。可以多放點醬油，根據自己的口味調勻備用。太太宴的醬油很好喝，而且很香。也可以用普通醬油。
6葉子洗凈，根部剪下壹點剪刀，燒開水，放入葉子煮軟；泡壹會兒，把粽子葉泡軟，
7兩片粽子葉重疊，
8卷成圓錐形
9加糯米和肉，每個粽子都要放肥肉，不然不好吃。
10最後填糯米。按下它，
11把上面的葉子折下來蓋住米飯，把長葉子窩成角，用棉線把餃子紮緊。裹緊；只要結實不漏飯就行。
12裹粽子
13將包好的肉餡餃子放入鍋中，加水，水不要被餃子的大火燒開。最好放些重的東西在上面，燒開後用文火煮3個小時。煮餃子的時候千萬不要中途熄火。壹定要讓水保持沸騰。如果喜歡，可以壹起煮雞蛋。它們很香。
14熟粽子，壹大鍋。
15煮的餃子香。