臭豆腐是用正宗的方法制作的。臭豆腐在我們的生活中應該是很常見的。這是壹種我們很多人都喜歡的食物。有壹定的營養價值，用不同的方法有不同的風味。以下臭豆腐的制作方法比較正宗。
臭豆腐正宗的制作方法1原料:野莧菜、老豆腐、清水、壓豆腐。
練習步驟:
第1步:森林裏到處都是野莧菜，大部分都又粗又壯，有半個人高。路人好奇的看我義務給森林除草，我卻受寵若驚。紹興農村估計壹時找不到這麽多豐滿的野莧菜，千裏之外的北方都有。莧菜拉回家的時候，把葉子去掉，只留下粗莖，然後切成手指長的段，洗凈，放在蓋有清水的砂鍋裏，最好沒有莧菜梗。
第二步:這些步驟完成後，蓋上砂鍋，放在戶外暴曬的地方壹天壹夜。夏天氣溫24小時高就夠了。第二天，揭開蓋子，原本清澈的水中出現白色氣泡，可以撈出莧菜梗。莧菜梗可以做成另壹種美味的紹興美味“黴變莧菜梗”，剩下的泡水就是制作紹興臭豆腐的母液。
第三步，把砂鍋搬回屋裏放在廚房壹個不太通風的角落，買壹塊老豆腐。
第四步，粉碎後倒入母液中。
第五步，這些豆腐會成為細菌發酵的培養基，然後蓋上砂鍋靜置2~3天。
第六步:再次打開蓋子，原來浸過莧菜梗的湯已經由紅色變成了淡綠色。水看起來很清，但是很臭，基本就搞定了！最後壹步是把買來的壓制豆腐(避免嫩豆腐)
第七步，放入臭豆腐水中。
第八步，浸泡壹晚...
第九步，第二天，撈起用清水沖洗幹凈(氣味洗不掉)，切成小塊，放油鍋裏炸。
步驟10，豆腐幹會蓬松松散。
步驟11，然後沾了自制食材，那個味道就是我小時候吃的臭豆腐。
小貼士:
想吃更正宗的蒸臭豆腐，就把豆腐塊泡半天，等有點爛了再撈起。將調味料和蝦皮撒在盤子上。蒸了之後真的是聞起來怪怪的，味道更好。而且還有壹個很大的作用就是特別有利於腸胃消化，這都要歸功於乳酸菌。
如何讓臭豆腐正宗2如何讓臭豆腐好吃？
紅燒臭豆腐
第壹步:做這道紅燒臭豆腐之前，我們需要提前準備壹些新鮮的食材和壹些配料:五六塊現成的臭豆腐；豆豉、豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、雞精、食用鹽。
臭豆腐提前洗幹凈，註意衛生。
第二步:把買來的臭豆腐清洗幹凈，瀝幹水分備用。豆豉剁碎，蔥切成蔥花，姜切片備用。
第三步:提前炒臭豆腐，讓味道更好。鍋內倒入適量食用油，將洗凈的臭豆腐放入油中炸至臭豆腐兩面金黃，撈出備用。
加點水，防止鍋糊，也可以讓臭豆腐更入味。
第四步:將適量的食用油再次倒入鍋中。待六七成熱時，倒入蔥花和豆豉，再倒入適量豆瓣醬炒香。倒入上述炒好的臭豆腐，加少許水，小火煮四五分鐘左右。
第五步:攪拌壹碗澱粉。取壹個碗，加入適量澱粉，然後倒入壹些水，攪拌均勻。當臭豆腐變軟吸汁後，將水澱粉倒入鍋中快速翻炒，使湯汁變濃。當臭豆腐已經差不多吸收湯汁的時候，關火，撒上蔥花再煮。
——美食家說—
這就是我今天要分享的紅燒臭豆腐，壹道非常好吃的家常菜。這個紅燒臭豆腐真的很好吃，味道很獨特。氣味代替了臭豆腐的氣味。只要在制作過程中註意以上問題，做出這道菜的美味並不難。壹定要加點水，不然容易燒鍋。另外，多加水多煲湯，可以讓臭豆腐更入味，充分吸收湯汁。
壹定要記住，買的臭豆腐最好清洗幹凈，吃起來更衛生。
好了，朋友們，今天就在這裏分享壹下紅燒臭豆腐這道家常菜的細節吧。有興趣的朋友可以試試這道美味的家常菜。在家做很簡單，可以體驗很多吃臭豆腐的方法。
如何讓臭豆腐正宗3臭豆腐簡介
臭豆腐是中國的傳統小吃之壹。各地的制作和吃法有相當大的差異，南北方也有不同的類型。臭豆腐在南方也叫臭豆腐。它的名字雖然俗氣，但卻是外醜內美，源遠流長。是壹種很有特色的中國傳統小吃，古老而傳統，讓人欲罷不能。生產原料有大豆、豆豉、純堿等。
臭豆腐的功效與作用
臭豆腐是中國的傳統小吃，南北方都有。
喜歡水果榴蓮，喜歡當寶吃，不喜歡吃，遠離。
臭豆腐屬於發酵豆制品，就像我們經常吃的豆豉、納豆、豆腐腦、豆瓣醬等等。
臭豆腐主要是以大豆和發酵大豆為原料，經過各種工藝和微生物發酵制成。
所以有壹定的營養價值。
臭豆腐的營養成分:
蛋白質11.6g、脂肪7.9、膳食纖維0.8、碳水化合物3.1、胡蘿蔔素120ug、維生素b 1.02mg、維生素B2 0.03mg、煙酸6.9mg、維生素E9.18mg
臭豆腐營養價值的優勢；
1.從蛋白質來說，豆類發酵後，分解出壹部分蛋白質，比如風味細膩的氨基酸，所以更容易被人體吸收。
2.臭豆腐發酵後會產生維生素B12，但植物性食物(大豆)中幾乎不含維生素B12。
維生素B12是素食者最容易缺乏的，缺乏維生素B12容易導致巨幼細胞性貧血和高同型半胱氨酸血癥。
所以對於素食者來說，可以吃發酵豆制品來補充維生素B12。
3.發酵後，礦物質利用率提高。大豆中雖然含有豐富的礦物質，但會受到植酸的影響。發酵後植酸含量大大降低，提高了礦物質的利用率。
4.發酵豆制品經過微生物發酵後，會出現植物乳酸菌，有利於調節腸道健康。
當然，臭豆腐雖然營養價值不低，發酵後也有很多優點，但是在發酵過程中，含鹽量很高，鹽分攝入過多，導致高血壓。所以在吃的時候，壹定要控制攝入量。
很多地方都出現了特色美食，比如先吃，炸臭豆腐。臭豆腐雖然好吃，但是油炸能量高，要少吃。
臭豆腐的藥用價值
臭豆腐的藥用價值，古籍中有記載，調理脾胃，消腫。
總之，臭豆腐的營養價值不容忽視，完全可以食用。很多人擔心能不能吃。他們當然可以吃，只要量控制好，吃法正確就好。
哪些人不適合吃臭豆腐？
臭豆腐是中國著名的食物。聞起來很臭，吃起來很香，但是也有人關註，比如子宮肌瘤，乳腺疾病。有些女人也不能吃。還有那些皮。脾胃不好。容易腹脹腹瀉的人也需要盡量少吃。發育中的青少年也不適合吃太多。豆制品和大豆含有壹種叫做大豆異黃酮的激素。這種激素會影響。兒童身高與第二性征的發展。
在這裏。對了，臭豆腐不能和任何東西壹起吃臭豆腐配茭白。這兩種食物。在壹起，石頭就會形成。菠菜臭豆腐。會減少營養物質的吸收。蜂蜜臭豆腐。很容易引起腹瀉。
臭豆腐應該配什麽吃？臭豆腐和金針菇可以治療體內的壹些疾病，對健康非常有益。臭豆腐加西紅柿可以補脾胃。臭豆腐和韭菜可以治療便秘。還能清熱。臭豆腐。黃瓜可以降血脂。
再好吃也要適可而止。不要貪心