《舌尖上的中國》第三季帶著神秘的美食溫情回歸。
2017-10-28央視記錄
舌尖上的中國第三季
帶著神秘的食物和溫暖回來
年年重陽，今日又重陽。
京郊秋高氣爽的雁棲湖畔，秋色醉人，空氣中似乎還彌漫著昨日淡淡的蛋糕香。
2017 10 10月27日，CCTV-9紀錄頻道2018年度晉級儀式在此舉行。
發布會現場，《舌尖上的中國》第三季總導演劉鴻雁帶著神秘美食亮相舞臺，主打的第壹張牌就是“重陽美食”。
農歷九月初九。古人以九為陽數，九月初九，月、日均為九，故為重陽。
重陽節實際上起源於什麽時候？
登高望遠吃松餌的習俗是從哪裏來的？
為什麽中國人也把重陽節叫做敬老節？
劉鴻雁導演現場帶來的大壽桃是什麽意思？
如果要問《舌尖上的中國》第三季要拍什麽，劉導演的回答只有壹句話:“第三季《舌尖上》，我們要拍中國人怎麽吃像今天這樣。”
壹塊蛋糕怎麽能讓我們感受到中國文化的魅力？
在晉級儀式上，《舌尖上的中國》第三季總導演劉鴻雁登臺亮相，為每壹位觀眾帶來了壹份神秘的花蛋糕。
中國幅員遼闊，資源豐富，美食種類繁多。為什麽導演會選擇給妳帶來壹個看似不起眼的花糕？在現場，總導演為我們揭開了這個謎團。原來，二十八是中華民族的傳統節日，重陽節。那麽，這塊小蛋糕和重陽節有什麽關系呢？
“九月九日，佩山茱萸，食彭餌，飲菊花酒，雲使人長壽。”
古人所謂的“食帳餌”，餌就是這種餅，也叫重陽餅。我們可能只記得這首詩的前半句“佩山茱萸登高望遠”，卻忘了古人也有吃松餌喝菊花酒的美好生活情趣。有了這壹小塊蛋糕，我們就能穿越時空，想起古人邀三五好友賞山茱萸飲酒唱歌的美好畫面，重溫千年文化傳統。
今天，妳和誰坐在壹起吃重陽糕？妳會想起妳久違的親人或朋友嗎？……
這是本季創作者的良苦用心。洗去歷史，混過時光。壹代又壹代的中國人在天地之間升起煙火，烹煮食物。在兩餐之間，中國人享受美好的生活。壹塊蛋糕，讓人感受到古雅奇妙的中國韻味。
獨家訪問《舌尖》會暖人心。
《舌尖上的中國》第三季，帶回食物的溫暖。導演劉鴻雁不斷放大畫面，給每張桌子送上菊花茶和銀杏果...還有哪些食物？記者獨家探訪了舌尖背後的廚房。壹個怪物首先引起了我們的註意。這是什麽，在她的吉他物件後面還藏著她的半張臉？
在發布會上，劉導為我們揭開了它的神秘面紗。原來是壹個大桃，或者說是魔桃。大桃居然在肚子裏生了99個小桃。這是怎麽回事？
原來它叫子木壽桃。它恰逢重陽節，也稱為敬老節。其象征意義不言而喻，觀眾不禁被導演的妙招深深折服。母子桃花生日，三六九上。五只蝙蝠中間有壹個生日，這意味著五福持有長壽，並祝願老年人幸福，健康和長壽。
“尊敬老人是中國人民的壹個非常好的傳統。我想和妳分享壹下。希望在座的各位能把這個象征吉祥的壽桃帶回家人身邊，把我們的祝福帶回去。”導演劉鴻雁說。
攝影師？主廚？他到底是誰？
談到創意，導演劉鴻雁將邀請她的創作團隊。我壹轉身，壹個穿著廚師服的老外拿著壹份神秘的食物先上臺了。
所有的目光都集中在他手中的神秘武器上。開了四個多小時的會，飯已經過了，人已經餓了。吃過重陽糕和菊花茶，這次吃什麽？
原來這是四川姬伯的百年傳統美食，用陶碗和麻辣調料，以及各種調料拌成的去骨雞片。皮脆肉嫩，麻辣鮮香，酸甜鹹辣。
這道菜將這場美食盛宴推向了高潮，臺上的導演發言被打斷了好幾次。劉主任很體貼地說:“要不我不說話了，讓大家吃五分鐘？”
這時，臺上的高個老外脫下了廚師服。這位主管透露了自己的真實身份:“不要以為他是這家酒店的行政總廚。這是我們的外國攝影師Benito Strangio，來自荷蘭。他來到中國，與舌尖上的中國結緣，跟隨攝制組上山下海渡河。他說他喜歡中國菜，每次拍完戲都會有好吃的等著他。他也勇於嘗試各種當地美食，他對中國美食持非常開放的態度。”
在舌尖的團隊裏，大家都親切地叫他老班。在老班會上，他甚至挑戰了四川的麻辣——紅燒鳳爪。“吃起來很痛苦。雖然沒忍住，但是已經太辣了。我幾乎壹直哭著吃。”劉導笑著透露。
談及外國主創人員在這壹季的參與，導演劉鴻雁表示，因為他們來自不同的國家，有著不同的文化傳統，所以他們希望在影像的表現中找到不同的表達方式。
“我們中國人在拍攝自己的食物時會有壹些慣性或視覺疲勞。如果從另壹個文化角度重新審視我們的美食，包括我們的故事，我們的人物，時代的變遷，我們可能會有壹種熟悉的陌生感。”
出席的還有從拍攝地回來的導演沙羅、羅永紅和張穆。在這壹季《舌尖》節目的創作中，他們經歷了總導演劉鴻雁怎樣的拷問，又經歷了怎樣的心路歷程？官網隨妳來《舌尖上的中國》第三季將在央視開播。
導演劉鴻雁認為，“在高速發展的時刻，每個人都需要以某種方式保護自己。其實美食是最好的方式。曾經有過壹些科學調查，嗅覺和味覺的暗示可以讓人很快回憶起自己從6歲到10歲的童年，這也是為什麽我們很多人看到很多食物的時候會立刻想起家鄉，想起媽媽的味道，想起廚房。這也是我們希望這壹季繼續堅持的壹個主題。我們希望通過食物找到內心的平靜。希望這個能和現代人有更多* * *音。”
激情鼓手？不，她才是唱片頻道背後的真正驅動力。
推介會的最後壹個環節是《舌尖》第三季啟動儀式。熱情敲鼓、放下鼓槌走下舞臺的錄音頻道總監洪亮滿心歡喜。
她說，她曾多次拜訪《舌尖》第三季劇組，壹遍又壹遍，念念不忘。她還是讓創作團隊通過美食去探訪他們背後的溫暖。
據了解，《舌尖上的中國》第三季共八集，每集50分鐘，將於明年春節期間與觀眾見面。