清明節吃青丸子是中國南方的傳統習俗。艾草是壹種野草。做出來的綠丸子有壹種特殊的香味，外觀翠綠無瑕。現在正是艾草鮮嫩的生長期，也是吃青丸子的最好時機。
材料
糯米粉100g，熟面粉30g，艾草汁75g，開水15g，花生芝麻餡適量。
工作方法
1.將適量艾草洗凈，放入水鍋中焯壹分鐘，取出後放入料理機中，加入少許水，打成漿狀，過濾成汁。
2.在面團中加入15g開水，將糯米粉和75g艾草汁混合，然後加入澄清的面團反復揉搓成面團。
3.分成五份，將餡料包成圓形。將紙杯刷上油，放入綠球中，放在蒸格上的沸騰鍋中蒸8分鐘。
艾草的藥用價值
種名艾蒿
其他名稱有冰臺、草停、艾草、艾葉、艾草、艾草、艾灸草、藥草、黃草、艾草、艾葉、綠。
拉丁學名艾蒿
英文名Argy蒿草
菊科蒿屬植物科和屬的分類
魯迅《故事新編:非攻》出處:“墨子讓耕田柱摻了玉米粉，自己卻用火石和艾絨生火，點燃枯枝燒水。”
形態特征
多年生草本植物或略呈半灌木狀的植物有強烈的芳香。主根明顯，略粗長，直徑65438±0.5cm，側根多；通常有平臥的地下根莖和營養枝。莖單生或很少，高80-150 (250) cm，縱棱明顯，褐色或灰褐色，基部稍木質化，上部有少數短枝，枝長3-5cm；莖和枝都是灰色的蜘蛛絲狀。葉厚紙質，頂部有灰白色短柔毛，有白色腺點和小凹坑，背面密被灰白色蜘蛛狀絨毛；基生葉柄長，花期枯萎；莖下部葉近圓形或寬卵形，羽狀全裂，每邊有2-3個裂片，橢圓形或倒卵狀長圓形，每裂片有2-3個小齒。幹燥後，背面主脈和側脈多為深褐色或銹跡，葉柄長0.5-0.8厘米。中間葉卵形、三角狀卵形或近菱形，長5-8厘米，寬4-7厘米，羽狀半裂至半裂壹(至二)枚，每側2-3枚裂片。裂片卵形，卵狀披針形或披針形，長2.5-5厘米，寬1.5-2厘米，不再分裂或每側有1。上部葉和苞片葉為羽狀半裂，淺半裂或3深裂或3淺裂，或不裂，但橢圓形，長圓狀披針形，披針形或線狀披針形。頭呈橢圓形，直徑2.5-3 (1.5)毫米，無柄或近無柄。每隔幾至65，438+00穗在枝頭上排列成小穗狀或復穗狀，通常在莖上形成狹窄的、尖塔狀的圓錐花序。開花後，頭部向下傾斜。總苞片為3-4層，呈帶狀排列。外部總苞片小，草狀，橢圓形或狹橢圓形，背面密被灰色蜘蛛狀毛，邊緣膜質。中間的總苞片比外面的長，呈橢圓形，背面覆蓋著蜘蛛狀的毛。內部總苞片薄並且幾乎無毛。花序托葉小；雌花6-1O，花冠窄管狀，檐2齒，紫色，花柱細長，在花冠外很長，先端2叉；有8-12兩性花，花冠管狀或杯狀，外面有腺點，檐紫色，花藥狹長，頂端有尖的附屬物，長江三角洲狀，基部有不明顯的小尖。花柱幾乎等長於或稍長於花冠，先端2叉。花開後，叉端被截斷，有睫毛。瘦果長圓形或長方形。開花結果期為9月-65438+10月。
藥用價值
艾草與中國人民的生活有著密切的關系。每到端午節，人們總會在家裏放上艾草“辟邪”，曬幹的植物浸泡在水中消毒止癢。媽媽們經常用艾草水洗澡或熏蒸。艾草味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。據《本草綱目》記載，艾葉入藥，性溫，味苦，無毒，清陽，通十二經脈，回陽，調氣血，祛濕散寒，止血安胎等。它也常用於針灸。因此，它也被稱為“草藥”。現在臺灣省流行的“草藥浴”多使用艾草。關於艾葉的性質，本草上說:“艾葉能灸百病。”《本草從新》中說:“艾葉味苦而苦，性溫，熟而熱，精於陽，能恢復失陽，疏通十二經脈，攝三陰，調理氣血，驅寒除濕，溫子宮，...用火灸可通經絡，除百病。”說明艾葉作為艾灸材料具有疏通經絡、祛陰寒、消腫散結、回陽救逆的作用。現代藥理學研究表明，艾葉中含有多種揮發油，其中1.8-案葉素(占50%以上)，其他還有α-胭脂樹酮、倍半萜烯醇及其酯類。風幹葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質25.85%，維生素A、B1、B2、C等。艾葉灸，壹般越老越好，所以有“七年病，三年艾”的說法(《孟子》)。全草具有調經、止血、安胎、散寒除濕的功效。治療月經不調、痛經、腹痛、流產、子宮出血，根治風濕性關節炎、頭風、月內風。因為它能削冰使其變圓，能治百病，是醫生最常用的藥。現代實驗研究證明艾葉具有抗菌、抗病毒作用；平喘、鎮咳和祛痰作用；止血和抗凝血作用；鎮靜和抗過敏作用；保肝利膽等。艾草可以作為“艾草茶”、“艾草湯”、“艾草粥”等食譜，增強身體對疾病的抵抗力。艾草有壹種特殊的香味，有驅蚊驅蟲的作用。所以古人常常在門前掛艾草，壹是辟邪，二是驅蚊。艾葉長期使用的副作用:揮發油(香氣成分)使用過多，會抑制神經。