做法:1。臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出厚片，排入扣碗。2.燒熱油，把臘肉蒸壹會兒，出鍋，完成裝飾。特點:好吃又原汁原味。萍鄉的臘肉臘味堪稱江西壹絕，《易經》中有“日月盼日月火，曰臘肉”的記載。每年冬季至日過後，農民殺豬過年時，都會熏制臘肉和臘肉，為正月的招待會做準備。所有的牲畜、禽肉及其內臟、魚、芋頭、豆腐都可以熏制。在熏制之前，它們會被腌制2-10天，然後掛在壹米多高的壁爐裏燒柴火、樹坑、鋸末和豆腐。用文火慢慢抽。半個月後取下洗幹凈，曬幹，顏色為金紅色。如果浸在茶油缸裏，可以用好幾年。臘肉臘肉可以蒸，也可以炒。萍鄉的“五花肉蒸”、“冬筍炒驢肉”好吃，吃了難忘。
萍鄉俗話說“大安冬天糯米香，昌平山羊肉肥，楊琪石雞滑，武術冬筍甜，鯉魚鮮香，米線麻辣燙，早春阿米谷綠，冬天臘肉金黃”。材料:臘肉200克，冬筍200克。輔料:青蒜15g。
調料:味精5g，料酒15g，白糖5g，油50g，鹽3g，豆豉5g，鮮湯50ml。
制作工藝:將臘肉洗凈，切成2.4厘米長，1.8厘米寬，0.6厘米厚的薄片。2.冬筍去殼，去根，洗凈，切成薄片，用開水焯壹下去澀味。
3.青蒜洗凈，切成2.4厘米長的段備用。
4.熱鍋油燒至七成熱時，將臘肉翻炒片刻，再將冬筍壹起翻炒，加入豆豉、料酒、調料、鮮湯各50毫升，燉壹會兒，至湯汁差不多幹。特點:竹筍鮮美清香，臘肉濃郁。如果妳嘗壹嘗豆豉，妳會回味無窮。材料:筍幹100克，臘肉200克。調料:蔥、幹辣椒、料酒、糖、味精、鹽、油。
練習:
1.筍幹洗凈，切成長條；臘肉洗凈，切片；將幹紅辣椒洗凈，切成斜段。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥和幹紅辣椒翻炒，然後放入筍幹、料酒、糖、味精、鹽翻炒。
3.鍋裏炒臘肉片，炒出香味。材料:藜蒿300克，臘肉200克，幹辣椒若幹，蒜瓣3瓣。
調料:油、醬油、雞精。
練習:
1，臘肉入鍋蒸10分鐘，取出切片備用。
2.藜蒿去葉，去根老莖，洗凈，切成壹寸半左右，蒜瓣切碎，幹辣椒略切。
3.鍋裏燒壹點油，把臘肉倒入小火，把油炒出來，炒出香味。
4.將蒜末和幹辣椒放入鍋內剩余的油中，小火翻炒。轉高火快速翻炒幾下藜蒿，撒上鹽，噴少許醬油，拌入臘肉和雞精翻勻。
小紙條:
1，藜蒿營養豐富。每100克可食部分含蛋白質3.6克，鈣730毫克，硫胺素0.0075毫克，磷102毫克，胡蘿蔔素1.39毫克，抗壞血酸49毫克，鐵2.9毫克。其生長期間病蟲害少，基本不施農藥，是壹種綠色無公害的野菜。
2、藜蒿葉子和老莖壹定要在入菜前采摘，否則會影響口感，盡量用手采摘，不要用刀切開。
3.炒藜蒿壹定要快炒，才能保持它的脆、綠的特點。適量放壹點鹽就好了。熏肉本身是鹹的。
4、臘肉本身就是熟的，只要在鍋裏拌幾下，最好選擇肥瘦相間的臘肉。
5、藜蒿味道清香，肉質脆嫩，可涼拌，色、香、味俱佳。材料:臘肉250克、紅青椒50克、料酒4克、醬油3克、味精2克、幹辣椒2克、豆豉3克、油70克、雞湯適量。
練習:
1.將整個熏肉去皮，切成片。將紅椒和青椒切成段。
2.把鍋裏的水放出來，把培根焯壹下，撈出來。另起鍋放底油，放入豆豉、幹辣椒、花椒炒香，放入臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯，然後小火煨10分鐘，收汁即可食用。
特點:香氣鮮美，風味獨特。材料:蘿蔔幹250克，臘肉150克，蒜苗150克，幹紅辣椒2個。
方法:
1.蘿蔔幹泡半小時，然後洗凈切塊。
2.將洗凈的臘肉切塊，蒜苗洗凈切塊，幹辣椒切碎放盤備用。
3、鍋燒熱，鍋中放少許油，將切好的蘿蔔幹放入鍋中炒幹，然後取出洗鍋。
4.在洗凈的鍋中倒入少許油，將剁碎的臘肉翻炒兩到三分鐘，加入剁碎的幹紅辣椒，用壹些水蓋住鍋壹會兒。
5.水快幹的時候，放入蘿蔔幹翻炒。
6.鍋好了，放入剁碎的蒜苗，翻炒出香味。
小貼士:不要用鹹蘿蔔幹，最好用直接把水曬幹的那種；如果臘肉太鹹，提前在水裏煮壹下，把煮好的水倒掉。蘿蔔幹的挑選方法:漂亮的蘿蔔幹具有黃亮色澤、條狀均勻、肉厚、香氣濃郁、鹹味適宜、口感脆爽的特點，也就是人們通常所說的“色、香、甜、脆、鮮”，具有新鮮蘿蔔的天然甜味，吃後回味無窮。