(1)如果買回的新鮮蔬菜太臟，粗略清理蟲葉、爛葉、臟葉，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了稱重吸引，會往菜上澆很多水)，我們可以把水潑壹點，但不要潑得太幹；如果妳在超市買菜，菜本身會很幹，所以妳必須為它點壹些水。不能點太多水，容易爛掉。
(2)然後裝入塑料袋或食品袋中，不要封得太緊。留壹些呼吸孔讓它呼吸。如果能產生對流，最好在Dozza分成幾個小口。這樣可以防止蔬菜和葉類蔬菜中的水分蒸發得太快，還可以喘口氣。必須是新鮮的！
(3)另外，“綠葉菜”在冰箱中的存放位置很重要。將它們的根部朝下放入冷凍室，可以有效延長儲存時間，保持新鮮。
★以下信息也很重要，可以借鑒。
信息1水果蔬菜保鮮有訣竅。
(1)冬天買的韭菜、蒜黃等蔬菜，可以用新鮮的大白菜葉包好，放在陰涼的地方存放幾天。
(2)生菜只要放置壹段時間，就會逐漸變軟變色。可以把白菜芯去掉，然後把濕紙巾放進白菜芯讓生菜吸水，紙巾幹了就拿出來，然後把生菜放在保鮮袋裏冷藏。
(3)蒜、蔥、姜、辣椒多為調味品，保存時最好保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥相似。可以放在網兜裏然後掛在室內陰涼通風處，也可以放在有透氣孔的特制陶瓷缸裏。生姜分老姜和幼姜。老姜不適合冷藏，可以放在通風處和沙地上。幼姜要用保鮮膜包好，放在冰箱裏保存。(4)水果削皮後，如果不馬上吃，過壹段時間空氣會氧化水果，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將去皮後的水果浸泡在涼開水中，不僅可以防止氧化，保持原有的色澤，還可以使水果變脆變甜。
數據日常食用蔬菜的兩種保鮮方法
(1)香菜保鮮:選擇壹個大的、帶根的鮮綠色香菜，捆成500g左右的小捆，用壹層紙包好(最好看不到綠葉)，裝入塑料袋，松松地紮緊袋口，將袋子放在陰涼處，香菜根朝上，吃的時候隨身帶著。用這種方法儲存香菜，7-10天內香菜的葉子就可以鮮嫩了。長期存放香菜，可將香菜根部切掉，去掉老葉、黃葉，攤開晾幹1-2天，然後編成辮子，掛在陰涼處晾幹。吃的時候可以用溫水泡壹下。香菜的顏色是綠色而不是黃色，香味依然存在。
(2)茄子的保鮮。茄子表皮覆蓋壹層蠟，不僅使茄子發亮，還有保護茄子的作用。蠟層壹旦被沖走或受到機械損傷，很容易因微生物入侵而腐爛變質。所以要保存的茄子壹般不要水洗，還要防雨、防磕碰、防暑、防高溫，存放在陰涼通風處。
(3)韭菜保鮮。新買的新鮮韭菜用小繩子綁好，根部朝下放在盆裏。不會爛很久。芹菜、黃花蒿、洋蔥等。也可以用這種方式保鮮。
(4)番茄保鮮。選擇果型完整、品質好、中熟的番茄，裝入塑料食品袋中，紮緊口，置於陰涼處，每天開袋1次，通風5分鐘左右。如果塑料袋裏有蒸汽，用幹凈的毛巾擦幹，然後紮緊。袋子裏的西紅柿會逐漸成熟，可以持續30天左右。
信息三綠葉菜要這樣吃。
(1)現買現吃。蔬菜越新鮮，維生素C含量越高。如果蔬菜存放時間過長，蔬菜中的氧化酶會使維生素C被氧化破壞。
(2)切割前洗凈。如果先切後洗，蔬菜切面溢出的維生素C會溶於水而流失。切菜也要快煮，時間長了容易導致維生素C氧化。
(3)快速翻炒。加熱時間過長會嚴重破壞維生素c。火溫雖然高，但時間短，能迅速使蔬菜中的氧化酶失活，所以維生素的損失比較小。
(4)澱粉增稠。做菜時加入少量澱粉可以增加鮮度，澱粉還可以保護維生素c。
(5)不要加醋。對於非綠色蔬菜，可以加入少量醋，保持維生素C相對穩定。但對於綠葉蔬菜來說，酸性環境會破壞葉綠素，使葉子變黃或變褐，降低食用價值。
(6)溺水較多。做鹵菜或涼菜，先把菜焯壹下，去除異味。但炒菜時要有大量的火和水，在開水中快速翻兩遍後取出冷卻，既能保持蔬菜的色澤和脆度，又能減少維生素c的破壞。