如何種植蘑菇？培養基配方。
(1)稻草、菜餅、尿素、蘑菇素、過磷酸鈣、石灰。培養料在室外堆置約15天，期間翻堆3-4次，然後放入菇房或棚內，加熱至65℃左右6-8小時，然後冷卻至52℃3天，再進行後發酵。第二，播種發芽期的管理。
采用二次播種的方法。即先將2/3的應變量灑在材料表面，然後將應變轉入材料中，再將剩余的1/3應變灑在材料層表面，用木板輕輕拍平。
播種量為每平方米2瓶小麥種子或3瓶棉花種子。播種後發菌主要是窗戶密閉所致，氣溫高時需要適當通風。
第三，覆土。當菌絲基本長到料層底部時，覆土。覆蓋材料為細泥、稻糠灰或河泥和稻糠灰，龍糠灰與土壤的比例為20∶1。消毒前噴甲醛，讓水擠壓擴散，pH值8左右。
蓋上3-4厘米厚的土，每平方米噴清水2.25公斤，關好窗戶，待菌絲從土層縫隙中冒出時，將土填滿。第四，蘑菇管理。
覆土後約15天，菌絲開始扭曲成原基。此時進行通風灑水，使床面始終保持濕潤，同時菇房(菇棚)內空氣濕度保持較高，達到85%-90%。五、蟲害防治。
菇潮結束後，用4毫升氰戊菊酯和25公斤水噴灑床面，同時增加通風量，使水分不在菇體上積聚而引起變色和爛斑。現在因為食用菌種植經濟效益好，越來越多的農民從事生產。
怎麽才能種出食用菌？記者采訪了相關農業專家。食用菌是知識密集型和勞動密集型產業，是三分栽培七分管理。要用科學的態度來指導食用菌的發展。沒有成熟優秀的技術，肯定無法取得理想的經濟效益。
那麽，如何才能提高食用菌的經濟效益，降低市場風險呢？壹、選擇營養價值高、無黴變的原料作為栽培食用菌的營養原料。二是適時培養。
如果夏天肯定不能培育秋冬品種，冬天同樣不能培育夏品種，也不能晚種。三是選擇優質高產菌株。
俗話說“好株出好苗”。沒有好的菌株，就不能獲得好的產量。四是提高產品質量。
做到及時提貨。食用菌的生長可分為前期、中期和後期三個階段。後期大量孢子已經分裂老化，重量和質量都會下降。
據了解，市面上最常見的平菇大多是後期采收，壹些從事食用菌銷售的商販也添加壹些水，但消費者對此並不清楚。買回來煮後出現很多水，壹點味道都沒有。漸漸的，消費者就不再買這個產品了。還要註意增加室內通風和濕度，創造適宜食用菌生長的環境。
開發壹個產品，必須了解和掌握它的市場信息，不能憑空想象。要知道今年市場上流行哪個品種，哪個品種適合本地銷售，投入多少，效益如何，技術能不能接受。
靠“自產自銷”的思路發展食用菌是不行的。可以考慮找壹個有實力、技術過硬、信譽好、可靠的單位聯手或與之簽約，生產出來的產品由單位銷售。發展食用菌必須采取公司加基地加農戶的發展模式。公司提供技術、新品種、市場，通過基地生產，與銷售商簽訂合同，帶動農戶逐壹生產，最大限度降低食用菌生產風險。用牛糞種蘑菇，怎麽發酵，怎麽選種？答:傳統的牛糞木屑堆肥雙孢菇制種技術，成本高，成功率低，菌絲不易長到瓶底，水分不易控制，菌種易老化。2000年夏季，我們采用牛糞和木屑堆肥技術進行雙孢蘑菇制種，母種制種成功率為99.9%，原種制種成功率為98.1%，栽培種制種成功率為98.1%。
制種方法如下:將牛糞和鋸末發酵，選取未變質的鋸末，過篩，暴曬2-3天。幹燥時均勻徹底地塗抹。
然後儲存起來備用。牛糞曬幹，打碎備用。
另外，準備足夠的碳酸氫銨、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質碳酸鈣等輔料。將牛糞和鋸末按照1:1的體積比混合。
同時加入0.3%的碳酸氫銨、2%的磷酸二氫鉀、2%左右的生石灰(生石灰的用量視其質量而定，攪拌均勻後pH值為7.5~8)、2%的輕質碳酸鈣。攪拌均勻後，加水使含水量達到68%~70%。
然後搭建壹個高度為1 m，寬度為1.2 m，長度不限的料堆。堆好後插入溫度計。
當溫度升至75℃左右時，進行第壹次翻堆(時間約為10天)。每次翻堆前，在堆表面噴少量石灰水。發酵過程中，如果發現堆中下部發黑，可以用木棍適當打洞通風。
壹般翻堆4~5次，時間間隔為10，9，8，7天。如果時間來不及，可以翻三次堆。
發酵後曬幹備用，發酵過程中容易出現的問題及處理方法:(1)料堆溫度不升或升得慢。木屑發酵沒有稭稈加熱快。如發現升溫緩慢，可適當加入碳酸氫銨，調節碳氮比，促進其升溫。
如果溫度能升到60℃以上，就不用調節了。(2)料堆中下部變成黑褐色，有異味。
這種現象是缺氧造成的，因為料堆過大或過實，所以要密切註意翻堆，翻堆後要打孔通風。配制培養基，將小麥煮熟，加入1/4麥粒體積的鋸末發酵料，再加入人用生石灰調節pH值至7.5~8。
按幹小麥重量，加入1%~2%輕質碳酸鈣，混勻，裝瓶。鋸末壹定要分細，不能有大塊，防止塊內幹芯導致殺菌不徹底。裝瓶時，材料應充分混合。
裝瓶時，瓶子要放直，不能過度傾斜。否則裝瓶後麥粒和鋸末向壹邊傾斜，裝罐後接種菌種。
如何種植蘑菇
蘑菇的室內栽培需要壹定的設施，如房屋和床架。
在種植過程中，培養料和土壤顆粒的運輸大大增加了種植成本和菇農的大量勞動力。而且由於每年都要種植蘑菇，室內雜菌和害蟲密度增加，稍有疏忽消毒和防蟲工作，就會導致蘑菇產量和質量下降。這幾年國家加強了對土地的管理，大規模發展食用菌，建設標準化的菇房會比較困難。
因此，將蘑菇栽培從室內發展到室外，成為今後大規模蘑菇栽培的方向。重慶市沙坪壩區香菇生產基地的菇農，在專家的技術指導下，在閑置的冬季稻田裏種植成功，每平方米產量7-9公斤，設施簡單，成本低，病蟲害少，降低了勞動強度和用工量。
種植蘑菇後，蘑菇渣就地處理，成為稻田有機農家肥，創造了良好的生態農業模式，取得了社會效益和經濟效益。栽培措施如下:1。在稻田裏選擇土地建大棚種植蘑菇，就是利用水稻收獲後閑置的冬季稻田種植蘑菇。
稻種撒播時，排幹水田水，開始整地耕作如下:2溝3廂，中廂1.5m，側廂1m，廂寬0.3m，深0.3m，長10 ~ 15m；3溝兩廂型，兩廂寬度1.5m，溝寬0.3m..做盒子的時候，把溝裏的田挖出來，壘在盒子的邊上，形成壹個壟，擋住培養料。
隔間溝也用作操作人員的走道和排水溝。車面上搭了壹個人字棚，人字棚中間用竹子或木棍支撐，形成棚的中柱，高2.4米。
柱子用大竹竿連接起來形成頂梁。用塑料薄膜覆蓋頂梁，兩邊拉直成自然三角形。
然後把薄薄的稻麥稭稈夾在重型的大發扇裏，放在頂梁上遮光。也可以用黑色塑料薄膜，穿過頂梁後，向兩邊拉伸，形成人字形三角棚，不用發扇遮陽。
人字棚兩端用草簾遮擋。棚周圍的排水溝要做好。
2.發酵培養基的配方與室內蘑菇栽培相同。可以采用壹次發酵和二次發酵。
室外二次發酵法利用初秋的自然高溫，達到二次發酵的效果，無需燃料加熱，降低了生產成本。方法是用磚塊和石頭做墊墩，高20厘米左右。
在熱墩上放壹根木棍，在木棍上放上竹片，特別像床架，做壹個寬1.5米，長度不定的底座。用手將預發酵料堆調至5-6滴水，再用石灰粉將pH值調至7.8-8。
然後將培養物堆在底座上，預設木棒或竹子形成氣孔。料堆至0.8~1米高度，排氣孔做成T型。材料堆放時，將木棒或竹子抽出，自然成為空腔，作為材料內部空氣交換的通道。
用0.5%敵敵畏或三氯殺蟎醇噴灑在堆體表面殺蟲。然後在堆的周圍用竹子搭建壹個簡易的框架，距離堆20厘米左右，防止塑料薄膜直接粘在培養料上影響發酵。
最後用薄膜覆蓋。充分利用白天的陽光和堆內積累的發酵熱，使堆內溫度迅速升高到62℃以上。
高溫結束後，每天降溫1~2℃，通風3~4次，每次30分鐘。當溫度控制在50℃左右時，6~7天發酵完畢，最後溫度降至45℃以下，即可將物料移入人字棚。
3.撒播:材料入棚前兩天，所有栽培床噴灑0.5%敵敵畏殺蟲，栽培材料準備入棚。培養料鋪在棚內床面上時，料的含水量應控制在63%~65%，用手捏1滴水為宜。材料的pH值為7~7.5，無氨味。
攤鋪厚度為13~17 cm，攤鋪混合均勻。材料鋪設後，應使用溫度計測量材料的溫度。如果物料溫度低於28℃，則應謹慎播種。
輪班多播種，每瓶可播種0.7~0.8平方米。播種前，操作人員用0.1%高錳酸鉀對手、工具、菌種瓶進行消毒。
播種時，用2/3的菌種鋪在培養料表面，然後用手翻過來，再將剩余的1/3的菌種鋪在料表面，用幹凈的木板輕輕壓實。4.產卵、結果的管理播種後3天內，人字形棚要封閉，棚的兩端要用草簾蓋緊，保溫保濕，促進菌種的萌發和取食。
3天後，晚上可以適當打開棚的兩頭進行通風。15天後，料內菌絲基本飽滿，可以覆土。
用混有谷殼的濕土覆蓋。分幾次將粗土和細土均勻覆蓋在材料表面。
當菌絲長在土裂縫上時，噴壹次重水，促進蘑菇快速生長。在整個蘑菇生長期間，通過輕噴和頻繁噴灑來管理水，以保持覆蓋土壤的濕度。立春後，氣溫上升。註意增加噴水量，力爭多產春菇。4月份，整個稻田的蘑菇種植結束，可以拆除人字棚，在稻田裏撒蘑菇渣，667平方米的蘑菇渣可以撒2700~3300平方米。
蘑菇渣是壹種很好的有機肥，可以增加水稻產量，減少化肥的施用量。稻田種蘑菇是開發稻田資源，引導農民致富的好辦法。
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蘑菇有哪些部分？哪些部分可以吃，哪些部分不可以吃？每個
蘑菇由菌絲體和子實體組成。菌絲體是營養器官，子實體是生殖器官。成熟孢子萌發成菌絲體(營養體也產生菌絲體)。菌絲體是多細胞的，被頂端生長拉長，白色，細長，有絨毛，逐漸變成絲狀。菌絲體相互結合形成致密的團，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，暗褐色培養物變成淺褐色。菌絲可分為兩種:氣生菌絲或氣生菌絲分布在土壤表面。蘑菇的子實體成熟後就像壹把撐開的傘。它由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環和假菌根組成。帽寬5~12 cm，先半球形後扁平。表面光滑，不粘，白色，略幹，逐漸淡黃色；果肉白而厚，受傷時微微泛紅。褶皺遊離，致密，長短不等，開始為粉紅色，後為褐色至深褐色。柄與帽蓋同色，光滑，近圓柱形，內部柔軟或中等。菌環是白色的，在菌柄中間是膜狀的。假菌根是壹種根莖狀的菌絲束，生於菌柄的基部，也是土壤和培養物質相遇的地方。孢子印很深。孢子光滑，褐色，橢圓形，多數具兩個擔孢子。壹個蘑菇大約產生15~16億個擔孢子。