蒙古民族文化
蒙古族壹年中最大的節日是相當於漢族春節的壹年壹度的節日，也稱為“白節”或“白月”。傳說與牛奶的潔白有關，含有祝福好運的意思。節日的時間大致與春節壹致。除夕夜，家家戶戶都會吃紅燒肉，包餃子，做煎餅。第壹天早上，晚輩會向長輩敬酒。
回族文化
回族民間節日主要有:開齋節，也叫姬敏節。宰牲節、聖日等。開齋節在每年9月的齋月慶祝，從新月到下個月的新月結束。所有12歲以上男性，9歲以上女性必須禁食。即從日出到日落，不準吃任何食物，直到10月1日齋月開始，要慶祝三天。家家戶戶都會宰殺牛羊招待親朋好友，制作香油、痱子、油膏等節日食品多達二三十種。宰牲節(祭祀節)將在元月10日慶祝，當天不吃早餐。去清真寺禮拜後，會把牛宰了獻祭。獻祭的牛羊要形態良好，沒有缺陷。按照傳統，宰殺的牲畜分為三份，壹份給窮人，壹份給親戚朋友，壹份自己食用，但不能出售。西北地區的回族也過阿修羅節，要立即選用當地的五谷雜糧，與牛羊內臟混合後煮熟。節日期間，客人必須用手抓羊肉，隨後是用雞肉制成的各種菜肴。回族民間宴席講究各種菜肴的排列。婚宴通常有8-12道菜，單數是禁忌，象征新婚夫婦永遠成雙成對。盛大宴會上的菜肴更加精美。比如西北的烤全羊，不用容器，不用爐具，直接在炭火上燒烤，吃起來外嫩裏肥而不膩；再如寧夏南部流行的五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等清真宴席菜，全國聞名。“五螺”是指同時上五種炒菜，“四海”是指同時上四種帶湯的菜。“九魁”、“十三花”、“十五月圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的美言。甘肅新婚夫婦生第壹胎，男方要帶油香等禮物到女方父母家，到公婆家告知。10天，婆婆要給孕婦帶紅糖、大米等營養品和孩子穿的衣服，去看“小月亮”。15日左右，嫁出去的姐姐、妹妹、姑姑等女方家的親戚，把10多個各重約2.5公斤的大白饅頭送到男方家祝賀。男方家要設宴招待客人。
苗族文化習俗
苗族人過去崇拜自然和祖先。較大的節日是“宋茜”(祭祖)，每年秋天後舉行壹次。鬥牛是苗族人喜愛的活動。鬥牛活動每年在正月、端陽、火把節和中秋節舉行。苗族禮儀包括:客人來訪時，會宰殺雞鴨以示款待。如果是遠道而來的貴客，有的地方會在村前擺酒歡迎。吃雞的時候，雞頭要給客人中年紀大的，雞腿要給年紀最小的客人。有些地方還有分雞心的習俗，就是家裏最老的主人用筷子把雞心或鴨心給客人，客人自己不能吃，必須把雞心平分給在場的老人。有些地方還提供“牛角酒”和“雞冠肉”，客人壹壹接受，最讓主人高興。如果客人喝酒少，不愛吃肥肉，可以說明情況。如果主人不是舍不得，而是對吃喝不滿意，就被認為是看不起主人。
彜族文化
彜族文化藝術源遠流長，用彜文記載的歷史、文學、醫學、歷法等著作中有許多珍貴文獻，價值很高。《宇宙人文論》以問答的形式論述自然觀，是彜族哲學思想史上的壹部重要著作。《西南彜族史》對研究彜族歷史文化具有重要價值。還有《梅葛》、《湛》、《阿魯居爾》等史詩，被翻譯成多種文字，在國內外廣為流傳。流行的民間集體舞是《舞樂》。傳統工藝美術包括繪畫、刺繡、銀器、雕塑和繪畫。彜族服飾有很多種形式。男人喜歡穿黑色窄袖左斜排扣上衣和百褶寬褲包住包頭，在包頭右前方打壹個細長的錐形“英雄結”。女人喜歡穿有鑲邊或刺繡的大胸右排扣上衣和百褶長裙，有的穿圍裙和腰帶裹頭；男女出門都喜歡穿“傑瓦”，這種衣服像鬥篷，長及膝蓋，下端有長長的尖刺，由羊毛織成，多為黑色。房屋具有明顯的地方特色，涼山地區多為土木結構，俗稱“瓦房”。雲南有很多平頂土房，俗稱“土掌房”。廣西是壹個形似“幹籬笆”的民居。
布依族節日、禮儀和祭祀飲食習俗
布依族壹年中最大的節日是過年(即春節)。從除夕到十五。除夕之前，要殺年豬，做糯米飯，準備各種蔬菜。雲南布依族有初壹至初三吃素的習慣；四川的布依族，每到除夕或初壹，都要吃雞粥。據說這壹習俗源於清乾隆年間貴州部分布依族人避官兵的決心。然後大家把雞切成塊，和血米壹起煮成粥。全村男女老少，吃了最後壹頓團圓飯，各奔東西，約定以後相見。只有能說出吃雞粥起源的人，才能認出他們家。每個姓氏都有不同的餐前禮，雙方的餐前禮必須壹模壹樣。新年期間會舉行許多娛樂活動，每年正月初壹至二十壹舉行“跳花會”。
韓國節日、禮儀和飲食習俗
韓國人壹向崇尚禮儀，註重節日。在元旦和喜慶的日子裏，飲食更有講究。所有的菜和餅都要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、蔥絲或松仁飯、核桃仁來裝飾。節日菜種類很多，準備了時令菜。比如“仙女爐”就是用牛柳和各種海鮮做成的火鍋。味道鮮美，是入冬後壹些節日的名菜。“補腎爐”又稱補腎湯，是用狗肉和各種調料烹制的狗肉火鍋。又香又辣，滋補強身。是壹些節日裏的名菜睡後。明太魚是清明節必不可少的壹道菜。人們相信在清明節吃明太魚可以保佑壹年平安。吃明太魚還有補腎壯陽的作用。所有節日菜肴都應該有冷盤和生拌。比如生牛肉，生魚等等。韓國人在制作生拌蔬菜時，要加入適量的香油和醋殺菌。除了米飯，還有許多風味面條和小吃作為節日的主食。比如先做蛋糕，冷面等等。除了傳統節日，孩子壹周歲生日，結婚，老人六十大壽，都要大擺宴席招待客人。那時，餐桌上要先放壹只煮熟的公雞，公雞嘴裏要有壹顆紅辣椒。宴席的傳統菜肴不僅種類繁多，而且精美華麗，許多食物要做成鳥獸。在所有的禮儀宴會中，祝賀老人60大壽的“花花”宴會是最精致、最隆重的。
滿族的節日、祭祀、禮儀和飲食習俗
滿族的很多節日和漢族的壹樣。逢年過節要殺豬，過年(春節)的時候，每家都要殺兩三頭豬。臘月初八(臘八節)，用粘高粱、紅小豆等八種食物煮粥，稱為臘八粥。除夕吃餃子，在餃子裏放壹根白線。誰吃了白線，誰就能長壽。有些人在餃子裏放壹枚銅幣，這意味著他們在新的壹年裏有錢花。此外，我們應該吃手工制作的肉和特色小吃沙琪瑪。滿族過去信仰薩滿教。他們每年根據不同的節日，祭天、祭神、祭祖，以豬、豬頭為主。祭祀時要殺豬，尤其是祭祖時，黑豬不帶雜毛(有的也壹定要選黑豬)，宰前要在豬耳朵裏註入酒。如果豬的耳朵抖了，就認為是上帝收了，可以宰了。這壹舉動就是俗稱的“領祭”。有的地方要把豬腸和豬膀胱放在桶裏，掛在桿子上給烏鴉吃。如果它們在三天內被吃掉，那將是幸運的。然後把整只豬切成八塊，原樣放在壹個方形的盤子裏，放在屋內西山墻的祖宗牌位下面。家裏人按輩分光著頭磕了三次頭，然後把肉剁碎放在鍋裏煮，壹家人圍坐在壹起用鹽吃。這時候如果有客人，只要在祖宗牌位前磕頭三次，就可以坐下來壹起吃飯，吃完不用謝。滿族人殺豬時還有邀請鄰居朋友品嘗第壹口豬肉的習慣。過去，莊稼熟了，滿族人還有“薦新莊稼”祭祀的習慣，現在已被“田上豆腐，田上餅”的習俗所取代，即五谷在田時，用新豆子做豆腐吃，田完了，用新豆子做大黃飯或豆面吃，以慶祝豐收。滿族青年男女結婚時，新娘必須先坐在南康上，也叫“坐福”。直到晚上才在地上擺上壹張桌子，新郎新娘要手拉手繞著桌子走三圈，然後喝壹杯。
侗族的節日、禮儀和飲食習俗
侗族傳統節日的日期因地而異，節日飲食常與宴會活動聯系在壹起。尤其是生日、生日、婚喪嫁娶，都會舉辦不同規模的宴會。在廣西三江地區的侗族，有以“三朝酒”慶祝婚後第壹個女嬰出生的習俗。“三朝”指的是三天，即孩子出生後的十天內，選擇五月、七月、九月(有些地方男孩選擇單日，女孩選擇雙日)等兩個奇數日，向孩子表示祝賀。祝賀的時候要辦酒席，特別是邀請孩子的爺爺奶奶辦酒席。除了各種魚、肉、蔬菜，還要準備很多熟雞蛋和甜酒。敬酒時，主人和客人互飲對方的酒杯，稱為“幹杯”。雙方性別不同的，男方先喝，年齡不同的，長輩先喝。主客之間，以客為尊。喝完之後大家壹起吃油茶。孩子壹歲的時候也要喝壹周的茶(有的壹歲吃酒)；除此之外，成都建新房或其他公共事務時，還會擺酒慶祝。所有親朋好友舉行婚禮時，新娘只要踏進婆家，首先要做的就是油茶，也就是所謂的“新娘茶”。節日吃油茶更有講究。家裏專門準備了吃油茶的小碗，提前切好姜、辣椒等調料，供客人選擇。客人來家裏，壹般會拿出最好的苦酒和腌制多年的酸魚、酸肉、各種酸菜招待客人，所以有“苦酒酸茶”的說法。侗族人用雞鴨招待客人時，首先主人要尊重雞鴨頭或雞爪鴨蹼。客人應雙手接過，或轉向餐桌上的長輩，以示主客之間的相互尊重和真誠。到侗族人家做客，吃酸菜魚時，主人往客人碗裏放壹堆酸菜魚塊，但客人最好不要全吃，留1和2塊，以示“吃的綽綽有余”。
瑤族的節日、禮儀和飲食習俗
除了春節、清明節、端午節和中秋節之外，瑤族還有自己獨特的傳統節日，如王磐節、春節團拜節、大奴節、格格堂和帕瓦節。因為節日裏人多，米飯壹般不用鐵鍋煮，而是用木制蒸籠蒸，香氣更濃。每個假期。麽人還是要做巴巴的。節日菜主要是雞鴨魚肉豬肉豆腐粉條各種蔬菜。武陵山區的瑤族人喜歡做豆腐丸子，用蓮花包裹。王磐節每隔幾年才舉行壹次。過去，在王磐節期間，大量的牲畜被宰殺和獻祭。春節每年都舉行，通常是在農歷的第三個月。那時，年輕人將在山裏打獵，在河裏抓魚。女人要包宗巴，蒸五色糯米。除夕之夜，花會給狗壹塊肉和壹團粑粑，叫做給狗的祭品，然後壹家人就可以吃了。他們認為谷物的種子是狗帶來的，給狗的第壹個祭品是祈求谷物豐收。節日的菜肴應該是豐富多彩的，除了雞肉，還有新鮮的河流，山鳥的狩獵和豆腐。在壹些地方，瑤族人仍然在4月8日煮黑米。湖南姜水縣的瑤族女孩每年農歷四月初八吃花蛋，做花糕，吃花糖。女生在吃雞蛋、糖果、粑粑的時候，男生是不允許偷看的，違者會受到懲罰。彈歌廳是連南排瑤祭祖、慶豐收的大型娛樂活動。多在農歷10月16日之後舉行，持續時間從3天到9天不等。屆時，家家戶戶都會有水、酒和糯米粑粑招待客人，許多年輕的瑤族男女會借著彈歌的機會來選擇合適的人。壹旦男女相愛，父母可以通過媒人，送豬肉和酒作為禮物。舉行婚禮時，壹定會有盛大的宴會。按照傳統習俗，必須邀請村裏的長輩參加婚宴，新郎新娘要喝壹杯酒。
白族節日、禮儀和祭祀飲食習俗
每逢節日，除了必備的節日食品外，還有拜佛、祭天、祭祖等祭祀活動。這個節日是最盛大的。從臘月開始，家家戶戶都要置辦年貨，殺豬、磨豆腐、餌塊、糯米粉。除夕夜，每壹位主人都要帶著菜、茶、酒，用托盤沿著天地、大門、水井、竈神、祖宗牌位等八路祭拜。然後全家人吃團圓飯。盛大的團圓飯，餐桌中央擺上壹口大銅火鍋，豬頭肉必上，四周八碗寓意深刻的日本料理。如:蓮藕有眼，寓意開悟，通暢；蒜苗“順”的白色寓意是壹切順利；燒魚就是有錢，有錢之類的意思。在大年初壹的早上，餃子被煮好，壹些人做面條，這些都暗示著團圓、和諧、長壽等美好的願望。從初壹到初五，每天吃什麽都有壹定的規範。生活在碧江的白族人民慶祝新年的方式與其他地區不同。碧江白族人把壹年分為十三個月，每年的節日是65438+三月的六月下旬，屬豬或屬蛇。除夕夜，全家人會先祭祀樹神，然後全村人壹起聚餐。其他節日，除了宰豬或宰羊宴請，還要有應時的食物。比如三月街應該有各種蒸糕和涼粉；清明節要什錦沙拉；端午包粽子，喝雄黃酒；栽苗會吃栽肉和炒蠶豆；6月25日火把節吃甜食和各種甜食。中秋節吃白餅、酥餅；嘗年貨，吃混合新米等。中秋節和祭天是特殊的節日，尤其是每年農歷七月的中秋節，是祭拜祖先和死者的節日。如果是新殯儀館，那就更隆重了。那時候要準備八碗好吃的菜，有上千塊的肉，排骨，酥肉，釀茄子，百合，羊肚菌，釀魚。每壹道菜不僅用料考究，做工也很精致。如遇直系親屬或公婆，葬禮前會做壹個名為“三滴水”的酒席以示哀悼。所謂“三滴水”宴席，指的是水果、祭祀儀式(類似鳳魚、獅子做的菜)、八碗三類。特別是鳳魚獅象四菜的形象生動，其中象是用煮熟的五花肉和壹段肥腸作為象頭和象鼻，栩栩如生，極具價值。此外，還有祭天、拜佛等祭祀活動。但拜佛會的食物與其他祭祀活動的食物不同，需要齋戒和吃素。所有的菜都用豆腐、涼粉、芋頭、蓮藕做成肉樣的菜。