如果是這樣，營養學談什麽~ ~飲食的營養價值在於合理搭配~ ~
我覺得最健康的食物就是堅持營養學的八大飲食原則~ ~
1.食物是多樣的，主要是谷類。
人類的食物多種多樣，各種食物所含的營養成分也不完全相同。除了母乳，沒有壹種天然食物能提供人體所需的全部營養。均衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體對各種營養素的需求，達到合理營養、促進健康的目的。因此，應該鼓勵人們廣泛食用各種食物。
各種食物應包括以下五類:
谷類和薯類:谷類包括大米、面粉和雜糧，薯類包括土豆、紅薯和木薯，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。
動物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等。，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和b。
豆類及其制品:包括大豆和其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
蔬菜水果:包括新鮮豆類、根莖類、葉類蔬菜、茄果類等。，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
純熱能食品:包括動植物油、澱粉、食用糖、酒精，主要提供能量。植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。
谷物是中國傳統飲食的主要部分。隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們傾向於吃更多的動物性食物。根據1992全國營養調查結果，在壹些富裕家庭中，動物性食物的消費量已經超過谷類食物的消費量。這種“西化”或“富裕”的飲食提供了過多的能量和脂肪，而膳食纖維又過低，不利於某些慢性病的預防。糧食優先的思想是提醒人們保持中國飲食的良好傳統，防止發達國家飲食的弊端。
另外要註意粗細搭配，經常吃壹些粗糧雜糧。不要把大米和小麥磨得太細，否則，谷物表層所含的大部分營養物質和膳食纖維都會流失到麩皮中。
2.多吃蔬菜、水果和土豆。
蔬菜和水果富含維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜種類很多，有葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用菌等。不同的品種含有不同的營養成分，甚至相差懸殊。紅黃綠等深色蔬菜中的維生素含量高於淺色蔬菜和常見水果。它們是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸、礦物質(鈣、磷、鉀、鎂和鐵)、膳食纖維和天然抗氧化劑的主要或重要來源。
有些水果的維生素和微量元素含量不如新鮮蔬菜，但水果中含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質比蔬菜多。紅色和黃色的水果，如鮮棗、橙子、柿子和杏，是維生素C和胡蘿蔔素的極好來源。我國近年來開發的野生水果，如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等，也是維生素C和胡蘿蔔素的豐富來源。
土豆富含澱粉、膳食纖維和各種維生素、礦物質。中國居民近十年吃土豆少了，應該鼓勵他們多吃土豆。
富含蔬菜、水果和土豆的飲食對保護心血管健康、增強抗病能力、降低兒童幹眼癥風險和預防某些癌癥具有非常重要的作用。
3.每天吃牛奶、豆類或其制品。
牛奶富含優質蛋白質和維生素，鈣含量高，利用率高。它是天然鈣的極好來源。中國居民膳食提供的鈣普遍較低，平均僅達到推薦供給量的壹半左右。我國也有不少嬰兒患佝僂病，可能與膳食缺鈣有關。大量研究表明，兒童和青少年補鈣可以提高他們的骨密度，從而延緩他們患骨質疏松癥的年齡；給老年人補鈣也可能減緩骨質流失的速度。因此，我們應該大力發展牛奶的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等。為了增加農村人口的蛋白質攝入，防止城市過度食用肉類帶來的不良影響，應大力促進豆類特別是大豆及其制品的生產和消費。
4.吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃脂肪和肉油。
魚類、家禽、蛋類和瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，賴氨酸含量更高，有利於補充植物蛋白中賴氨酸的不足。肉類中的鐵容易被人體吸收利用，魚類尤其是海魚中含有的不飽和脂肪酸可以降低血脂，防止血栓形成。動物肝臟富含維生素A、維生素B12、葉酸等。但有些器官，如腦、腎，膽固醇含量相當高，對預防心血管疾病是不利的。我國相當壹部分城市和大部分農村居民的動物性食物平均攝入量不夠，應適當增加攝入量。然而，壹些大城市的居民吃太多的動物性食物，而沒有足夠的谷類和蔬菜，這對他們的健康不利。
脂肪和肉油屬於高能量高脂肪食物。攝入過多往往會導致肥胖，是壹些慢性病的危險因素，所以要少吃。目前，豬肉仍然是我們人民的主要肉類，其脂肪含量高，所以應該發展瘦肉型豬。雞肉、魚肉、兔肉、牛肉等動物性食物高蛋白、低脂肪，產生的能量遠低於豬肉。我們應該大力提倡吃這些食物，適當降低豬肉的食用比例。
5.平衡食量和體力活動，保持合適的體重。
食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，而體力活動消耗能量。如果食量過大，活動量不足，多余的能量就會以脂肪的形式在體內積累，也就是長胖，久而久之體重就會增加；相反，如果食物攝入不足，勞動量或運動量過大，則可因精力不足而引起消瘦，導致勞動能力下降。所以人們需要保持食物攝入和能量消耗的平衡。對於腦力勞動者和活動量較少的人，要加強鍛煉，進行適當的運動，如快走、慢跑、遊泳等。對於瘦弱的孩子，要增加食物的攝入量和油脂的攝入量，以維持正常的生長發育和適當的體重。體重過重或過輕都是不健康的表現，會導致抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病。經常鍛煉可以增強心血管系統和呼吸系統的功能，保持良好的生理狀態，提高工作效率，調節食欲，強健骨骼，預防骨質疏松。
壹日三餐的能量攝入和分配要合理。壹般早餐、午餐和晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%。
6.吃清淡低鹽的食物
飲食清淡鹹有益健康，即不要吃太油膩、太鹹的食物，不要吃太多動物性食物和油炸、煙熏食物。目前城市居民的油脂攝入量越來越高，不利於健康。我國居民鹽攝入量過高，平均值是世界衛生組織推薦值的兩倍多。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病率呈正相關，不宜用鹽過多。世界衛生組織建議，每人每天的食鹽量不應超過6克。膳食鈉的來源包括醬油、泡菜、味精等高鈉食物和含鈉的加工食品。我們應該從小養成少鹽飲食的習慣。
7.飲酒應該受到限制。
人們經常在節假日、節日和社交場合喝酒。高度酒精含有高能量，沒有其他營養成分。過量飲酒會降低食欲和食量，導致多種營養缺乏，嚴重者會出現酒精性肝硬化。過量飲酒會增加高血壓、中風等風險。，並會導致事故和暴力事件的增加，對個人健康和社會穩定有害。酗酒應該被嚴格禁止。如果喝酒，可以喝少量低度的酒精。青少年不應該喝酒。
8.吃幹凈、衛生、不易腐爛的食物。
購買食品時，應選擇外觀好、無汙染、無雜質、不變色、無異味、符合衛生標準的食品，嚴格控制口傳病。吃飯的時候要註意衛生條件，包括用餐環境、餐具以及供餐者的健康衛生。集體用餐應提倡分餐，以減少疾病傳播的機會。