山西香醋、竹葉青酒、稷山板棗木版年畫、菖蒲酒、玉堂春酒。
黃大同火鍋北齊米酒晉祠米飯平遙牛肉聞喜等
太谷壺瓶棗衡山白酒六味齋醬肉山西熏醋運城香棗上黨薇拉驢肉
汾州核桃
山西汾州核桃歷史悠久。它的果仁味道甜美，富含脂肪和蛋白質。無論生吃還是做成糕點糖果，都是又香又好吃。也是益智健腦的食品，能補氣血，潤燥化痰，治肺潤腸，味甘，對“溫腎潤肺，平喘化痰”有壹定療效。
山西汾酒
汾陽汾陽，山西省汾陽縣，產於杏花村酒廠。
相傳五世紀時杏花村開始釀酒，至今已有1400多年的歷史。汾酒在唐代著名詩人杜牧的《清明》中寫道:“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂；問當地人哪裏買酒省心？牧童指著杏花村。”
汾酒是中國清香型白酒的典型代表，具有清香純正、醇香柔和、甘甜潔凈的特點。汾酒是60度的酒精，但沒有強烈的刺激性。
靈丘蓧面
山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植蓧麥。蓧麥洗凈、曬幹、油炸、磨成面粉，稱為“蓧面”。
蓧面的吃法很多，有推窩(即搓窩)、搓卷、推渣、搓魚、壓烙等。油面是涼的，必須經過“三熟”才能吃。即先將蓧麥炒熟，磨成面粉；然後將蓧面倒入開水，做成各種圖案，調和後蒸(約15分鐘)。吃的時候分熱菜和涼菜:涼菜是烤茄子、黃瓜絲、蘿蔔絲加水，再配以鹽湯辣椒花椒油。菜裏拌著燕麥粉，又香又好吃；熱菜是肉末羊肉，加壹些蘑菇。開籠後將蓧面蘸上羊肉蘑菇湯，更是又香又美。
運城池鹽
產於山西運城。硫酸鈉、氯化鈉和硫酸鎂是鹽湖中的主要資源，總儲量超過8370萬噸。溴、鈣、碘、鉀、硼、鋰、平面、鍶、鎵、銣等稀有元素也很豐富。還有壹種用鹽生產的芒硝，叫白鈉鎂礬，主要成分是硫酸鈉和硫酸鎂復鹽，厚度2-4米，存儲量1600多萬噸。這是前人千百年制鹽後形成的獨特而珍貴的資源。
大蒜
產於山西靈丘。《後漢書》上說:有壹天，名醫華佗遇到壹個躺在車上的病人。這個人得了壹種怪病，喉嚨和眼睛好像哽住了，吃不下東西。華佗看完病後對病人說，妳去飯館買兩升蒜醋給病人吃。華佗走後不久，病人吐出壹條蛇。病人拿了壹條蛇，要華佗謝他。他看到華佗家墻上掛著幾十條蛇，才知道華佗的醫術高明。雖然這很神奇，但不管它，祖國醫學實踐的總結肯定了大蒜是“祛風邪，殺病毒。”所以大蒜的殺菌作用絕對是真的。大蒜具有消毒、殺菌、去腥、去油膩的作用，使菜肴更加美味。夏季將本品加入涼菜、涼面中，可消暑解暑，增進食欲，促進人體健康。具有防癌、抗癌、延緩衰老、強身健體的作用。
黃河鯉魚
主要產於河津、永吉、芮城、垣曲四縣的黃河流域。黃河鯉魚歷史悠久。早在春秋時期就很有名，史書上就有“黃河尺鯉原在禹晉居”的記載。《古醫林》中也記載“羅鯉魚最貴，江漢次之，價值百倍”，歷史上曾是朝廷貢品。黃河鯉魚以其肉質細嫩、營養豐富而聞名全國，已被列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚含有較多的鈣磷營養成分，刺少肉多，味道鮮美。具有和脾養肺、平肝補血的作用。常吃鯉魚對肝、眼、腎、脾等疾病有壹定療效，也是孕婦的高級保健食品，經濟價值很高。
山西香醋
說到山西，最難忘的就是醋。山西釀造食醋歷史悠久，主要分為熏醋和陳醋。太原壹元清和清徐老陳醋最有名，分別是。山西醋香味獨特，回味悠長，絕對是中國最好的醋。
竹葉青酒
山西竹葉青酒是以優質汾酒為基酒，采用木香、降香、丁香、丁香、當歸、砂仁、竹葉等十余種名貴藥材浸泡而成。具有養血、理氣、和胃、健脾、消食的功效。解放後被評為全國名酒，獲金獎。
酸棗
稷山板棗是山西十大名棗之首，主產於稷山縣城關鎮、化峪鎮、瞿霞鎮。
大棗皮薄肉厚，核小，肉甜，扁圓形，上稍寬下窄，故名大棗。熟的時候是暗紅色，果肉是白色和綠色的。曬幹後的好棗無皺紋，果皮豐滿有彈性，果肉微紅。即使被壓扁，仍可復原，可拉出30-60厘米的金色亮絲。含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克水果中含有C499毫克維生素C，以及鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素。是壹種具有很高藥用價值的高級滋補品。1982獲首屆農展最高獎。
木版年畫
產於山西南部。早在宋金時期，山西南部臨汾的造紙術、雕版術和印刷術已經相當發達，於是木版年畫應運而生。在甘肅省黑水市附近的壹座古塔中發現了宋金時期平陽市紀家雕刻的木版年畫《思密圖》。這幅畫是中國最早的木刻年畫。畫中的人物是古代四大美女，即王昭君、趙、班戟和綠珠。畫中美人輕盈飄逸，造型優美，形象生動。可見晉南的木刻印刷技術已經達到了很高的水平，年畫影響深遠。首先，畫家畫好草稿，然後刻在木板上，再印在紙上上色或套印。
特點:整個制作過程包括繪畫技術，雕刻技術和印刷技術。品牌畫非常豐富多彩，有童話、民間傳說、歷史人物、戲劇場景、人文風情、花鳥動物等等。
菖蒲酒
產於山西垣曲。菖蒲酒在漢代的酒壇上赫赫有名，深受歷代帝王將相的喜愛，被列為歷代帝王膳食的香醪。據《後漢書》記載:“孟陀，字梁博，賜迎菖蒲酒，即拜涼州刺史。”《爭課》壹書中也有“酒香伴菖蒲，壹價抵五官”的說法。《明故宮史》中有“五年宮內官員飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。清代每年農歷端陽節，“君臣飲菖蒲酒”。可見菖蒲酒有2000多年的釀造歷史。艾辛吉奧爾羅·普班先生品嘗此酒後，即興作詩《菖蒲酒頌》，七法:名酒溯漢，禦膳曾聞於歷代。瓊漿玉液慶延年，奇聞甚至見於典籍。
典故:歷代皇族視其為珍奇甘露，滋補玉液。明代在“端陽節”上，皇帝不僅自己喝，還要送給宮中官員壹起品嘗，並穿上“五毒艾步子蟒服”，舉行隆重的飲酒儀式。
菖蒲酒是壹種配制酒，呈橙黃色，略帶綠色，清澈透明，香氣濃郁，藥香和諧，不失中草藥的天然特性。入口香甜，甜而不膩，略帶藥味，讓人疲憊，沖泡爽口，辣而不嗆，飲後清爽。酒精含量45度，糖分12度。菖蒲酒之所以珍貴，是因為它采用了當地特產菖蒲這種珍貴的中藥材。菖蒲生長在海拔1994米的歷山山頂，素有“無誌者難尋”之稱。收藏僅限於農歷“小滿”前後十天左右。早熟的菖蒲漿不足，質量差；太晚了，菖蒲幼苗枯萎，很難找到。釀造菖蒲酒的水是驪山腳下的汪順泉。據說這泉水是舜王親自挖的。汪順礦泉水是礦泉水。經常飲用可以治療各種疾病，延年益壽。
功效:此酒具有提神、化痰、清腦明目、強身壯骨的作用。經常飲用可以健腦益智，延年益壽。宋代醫學家王懷印所著《太平盛慧芳》壹書載:“菖蒲酒，主風十二，通血脈，治黃萎病，醫者不可治。”明代大醫李時珍在《本草綱目》中也有記載:“菖蒲酒可治三十六風十二痹，疏通血管，治骨痿，久則耳目靈動……”。說明菖蒲酒具有抗衰老、強身健體的功效。
菖蒲酒選料之精，釀造工藝之精，非比尋常。壹個熟練的工人壹天只能挑選三到五斤九節菖蒲；釀造用的豌豆必須從不同大小的豌豆中篩選出來。高粱，每粒必須碎成六瓣、八瓣或十瓣；發酵是在深埋於土壤中的大桶中進行的；每天早上公雞打鳴前就出酒，釀出來的酒密封儲存在地下，幾年後才能飲用。
玉堂春JIU
產於山西洪洞。在宋代，用霍山泉水釀造的尤魯春酒以其清甜、爽口、淡雅的風格而聞名於燕京。明朝洪武年間，人們搬到洪洞的槐樹下，人們都用尤魯春酒送別親人。明代鄭德時期，據說蘇三和王景龍為了感謝尊義之恩，指示民間釀酒師在民間流傳了600年的玉露春的基礎上加工玉露春酒。
玉堂春酒的特點是香、甜、鮮，回味怡人，余味悠長。適當飲酒祛病強身有獨特的風格，喝多了不上頭。
欽州黃小米
產於山西省沁縣(舊稱欽州)的壹種谷子。這種大米品質優良，獨特，香甜可口，因其營養價值高而被稱為“小米之王”。是中國四大名米之壹。
大同火鍋
產於山西省大同市的大同銅火鍋不僅可以用來取暖，還可以作為餐具。大同銅火鍋是壹種獨特的工藝品，有許多形狀。由底盤、火座、鍋體、鍋蓋、火管、鍋蓋六部分組成。
北齊黃酒
產於山西代縣。北齊黃酒已有壹千多年的歷史。晉代名臣趙秉文在《代州論》中以“金波醉雁門國，人間有六秋”的詩句來形容代州黃酒。當時的酒只有壹級黃酒，小規模生產，屬於家庭釀造。
代縣黃酒采用北方典型的生產工藝，以當地豐富的黃芪藥材為原料，經熱浸勾兌陳釀而成北齊黃酒。其特點是金黃色，清澈透明，香甜適口，味道鮮美。具有補中益氣、活血祛寒、舒筋活血、平肝理氣的功效。在醫學上也常用作藥引，也可以作為很好的烹飪材料。經常飲酒可以延年益壽。
晉祠大米
晉祠大米產於山西省太原市風景名勝區晉祠地區。晉祠大米大而飽滿，略帶褐色，顏色透明。即使蒸幾次也依然清澈不粘連，味道鮮美。晉祠大米之所以出名，是因為當地土質好，含堿，主要是因為有三股清泉從晉祠底部湧出，稱為晉水；除了自然條件，還實行科學管理。
平遙牛肉
產於山西平遙。在平遙縣南鄭、顧寧、介休縣郝家堡等村，郝家堡品質好，產量最高。由於郝家堡毗鄰平遙，歷史上所產牛肉多由南鄭、顧寧等地經銷，故統稱為“平遙牛肉”。據說平遙牛肉在明朝中葉就聞名於世，產銷歷史已有300多年。在清朝和民國時期，很多達官貴人都把它作為宴請的必備菜肴。20世紀30年代，平遙牛肉銷往京津和Xi等省市。那時候每到秋冬，各地的商賈蜂擁至平遙采集、販運牛肉，平遙牛肉在北方苦不堪言。平遙牛肉外觀紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴。
先選取優質肉牛或老殘牛，立即去骨，然後將整個牛壹壹分為二，按頭、頸、疏通、前脂肪、肋骨、動頭、脂肪圍、二道墩、墩子肉等九個部位分成十六塊。兩份腌肉。把切好的牛肉風幹兩三個小時，撒上當地的硝酸鹽，放進罐子裏。用牛肚密封罐子以便儲存。腌制時間視季節而定:夏季半個月，春秋壹個月，冬季兩三個月。三個人煮肉。腌牛肉，撈出後用冷水洗凈，分層放入特制的桶形大鍋，壹般每鍋800斤，用含堿、硝酸鹽的井水熬制。要求“水深要漫過肉，湯鍋要冒泡。”烹飪時不蓋鍋蓋，有利於肉中異味和水分蒸發，當肉熟至八成熟時，壓火，使肉自然燉熟。等完全熟了，出鍋，放在架子上。最後用苦布蓋上，放到市場上賣。
長期食用養胃健脾，老少皆宜，是旅遊饋贈親友的佳品。
朱冰聞喜
它是山西傳統八大名勝之壹，歷史悠久，工藝精湛。歷代都作為貢品進貢皇宮，堪稱中國糕點的獨特制作。其制作方法結合傳統工藝和現代糕點加工技術，精選面粉、蜂蜜、芝麻、香油、糖等優質原料。
成分:富含蛋白質、植物脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質元素，是壹種具有滋補和健身功能的高級營養食品。
太谷胡平大棗
太谷縣李梅莊為主產區，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。胡平大棗據說在春秋戰國時期就有栽培，果實很大，所以以“鍋”的形狀而得名。皮薄，肉厚脆，甜度適中。
鮮棗含折光糖37.8%，總糖30.35%，酸0.57%，糖酸比為52.92: 1。每100g鮮棗含維生素493.2mg，幹棗含糖71.38%，酸3.15%，糖酸比為22.66: 1。每100克幹棗含維生素C30.13毫克。
紅棗香甜可口，營養豐富，具有很高的保健價值。民間有句話叫“壹天吃三顆棗，壹輩子不老”。長期食用對改善人體健康有重要作用。其葉、枝、核、皮、根均可入藥，主要用於治療心中邪氣，具有益氣補血、養胃安神的作用。若患諸體虛，久則輕健，誌強。
六味齋醬肉
產於山西太原。六味齋最著名的產品是醬肘子，是清朝乾隆年間的貢品。慈禧太後因為經常吃醬肘子，就給醬肘子持有者壹個腰牌入宮。有了這張“特別通行證”，她就可以直接進入深宮，無需報備。
特征:外觀上看似醬紅色或紅棕色。用刀切開後，內部組織呈粉紅色，軟糯可口，肥而不膩，瘦而不柴，特別軟嫩。六味齋傳統工藝中，醬料是用腌制好的醬肉老湯過濾殘渣而成，不添加任何東西。醬肘子花被原商務部1982評為優質產品，享受地方熟肉制品最高榮譽，並在1984、1988通過持續復評。在1988中，醬肉也被評為優秀產品。自1981以來，醬肉、醬肘花被評為省優產品。此外，外省還有豬排、醬豬頭肉，市場優勢產品有豬排、醬豬肝、醬叉燒、醬豬頭肉。
山西熏醋
產於山西臨汾。以優質高粱為原料，大曲、快曲為糖化發酵劑，酒精、醋酸固態發酵，醋坯裝入瓷缸加蓋。外部用火熏5-6天，然後陳釀勾兌。色澤紅亮棕黃，濃度適宜，醋味濃郁，酯味純正，綿酸爽口，含有多種有機酸、氨基酸、還原糖、醇類、酯類等。
運城香棗
運城香棗主要產於運城市涑水河沿岸的北香鎮、紅知驛鎮、西漳鄉。
相傳栽培於公元前70多年，為歷代帝王所用，又稱貢棗。據說村鄭的曾祖父保存的壹罐香棗，在170年後啟封，器形完好。香棗果巨大，形直，色紫，皮薄肉厚，核甜。
香棗營養豐富。據檢測，鮮棗含糖量為25.21%，含酸量為0.3406%，每100克果實含維生素C474毫克；幹棗的含糖量為73.46%，含酸量為0.84%，還含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。具有潤心肺、養血安神、止咳、治療高血壓的功效。
上黨臘味驢肉
山西上黨特產臘驢肉起源於乾隆年間。本品以新鮮驢肉為原料，配以花椒、八角、丁香、桂枝、肉桂等20多種中草藥。，采用傳統工藝，真空包裝，高壓滅菌。
工藝
工業和藝術產品
中國四大名硯之壹的程妮硯，現在由新疆和五臺縣的工藝美術廠生產。程妮硯的歷史可以追溯到唐朝。這是壹個陶瓷硯臺，是用沙子做成的。其質細膩、柔軟、緊實，儲水不燥。它冰冷不凍，用墨汁保護頭發，兼具陶與石的優點。
臺灣硯是中國著名硯臺中的後起之秀。它的原料是五臺和定襄地區豐富的天然糧石。其質堅潤，色澤鮮艷悅目，如晶瑩如玉。它研磨成墨，滋潤潤筆。臺灣硯的石色、雕刻技法、花紋不在其他名家硯臺之下，現在主要由定襄石雕廠生產。
大同銅火鍋由大同金屬工藝廠生產，歷史悠久，在國內外享有盛譽。用黃銅精制而成，古色古香，金碧輝煌，種類繁多，尤其是大同著名的九龍墻鑲銀火鍋，華麗典雅，既是高檔餐具，又是裝飾陳設。
山西玻璃生產歷史悠久，工藝精湛，質量上乘，選料精美，色彩絢麗，均為全國之首。最著名的有河津陸家，太原南郊馬莊蘇家，陽城後姚橋家。產品分為四大類:玻璃磚、琉璃瓦、“法國花”和臥室陳設品。種類繁多，光亮如鏡，長久明亮清新，防腐防潮，經久耐用，選材考究，歷史上很多重要建築都采用過。
侯馬蝴蝶杯由侯馬陶瓷廠生產，美麗的品種選自世界各地1000多種蝴蝶。選材簡單，設計精致，杯中五彩蝶酒滿天飛，酒幹則藏，令人驚艷。
山西地毯在兩個特點上遜於其他地毯:使用優質羊毛為原料，手工制作主要工藝。山西地毯色澤優良，工藝精湛，品種繁多，富有彈性，行走舒適，經久耐用，圖案典雅，富有民族風格和地方特色，是國際地毯市場上的瑰寶。
並州剪刀傳統名牌產品，唐代著名詩人杜甫曾贊“並州如何得快剪刀，剪吳淞江”。並州剪刀選料精良，制作精美，造型剛勁。歷史上說剪骨不卷邊，剪毛不沾塵。現在由太原刀剪廠生產。
高平絲綢采用優質絲綢，晉東南特產，歷史悠久，工藝精湛。以柔、亮、柔、淡四大特點著稱。品種很多，尤其是漂亮的絲綢。生產廠家是高平絲織廠。
平定沙貨采用壹些當地特有的花泥、白泥為原料，主要為實用沙貨和數十種砂鍋、砂壺。造型美觀大方，色彩簡約，壁薄質輕，堅固耐用，通風良好但不漏風，烹飪味道鮮美，儲存色味不變，價格合理，實為細沙器皿。
陽泉鐵鍋主要分為砂換鍋和寬鍋兩大類，數百種規格。特點是:煮後不變味，不銹皮，色澤光潔，邊緣整齊，壁厚均勻，不炸不裂等。
鹿城草帽的制作始於明代，以稻草為材料。成品顏色為白色，辮子勻稱，兩邊光滑，無接茬。用來制作的草帽，精致玲瓏。
玉米皮主要產於靈丘縣，有茶席、汽車坐墊、地墊等10多個品種。造型精美，光滑舒展，富有彈性，透氣性好，遠銷國外。
霍州古瓷在唐代很有名。主要生產實用瓷器，如壺、罐、瓶等。，造型精美，工藝精湛，工筆細膩。
劉清陶瓷壺關劉清陶瓷廠主要生產茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，歷史悠久，產品新穎，工藝精湛。目前每年有20多種300萬件產品銷往美國、加拿大、法國等20多個國家和地區。
長子銅樂器產於長子縣，已有600多年的歷史。是中國同行業八大生產商之壹，產品超過40種。生產的樂器音質純正，音域寬廣，暢銷中國和東南亞國家。
靈川縣出產的大理石質地堅硬，結構精密。拋光後鏡面五彩繽紛，有稀有常斑玉、金星黑玉、紅雲、晚霞、漢白玉等28種產品，是極佳的工業和藝術材料。
代縣木制品以箱、櫃、桌、椅等產品為主，款式新穎，工藝精細，為山西木業之最。“推漆”產品遠銷日本、法國、美國等國家。
欣賞藝術和手工藝
平遙推光漆器由平遙推光漆器廠生產，是壹種高級漆具，因手工塗漆打磨而得名，俗稱金漆家具。本產品光潔明亮，典雅美觀，堅固耐磨，防熱，防潮，防腐，彩繪精美，具有鮮明的民族風格和地方特色。用於廳堂陳設，有著獨特的魅力。
新疆雲雕漆器由新疆工藝美術廠生產，因精工雕刻五彩圖案而得名。彩畫、彩繪、雕刻相結合的綜合工藝，生產的雲雕桌、屏風、首飾盒等產品暢銷國內外。尤其是雲雕桌，五彩祥雲，緩緩轉動，古樸典雅，光彩照人。
稷山馬利筋稷山工藝美術廠獨家生產的壹種傳統漆器，是壹種軟螺扣，由內陸湖泊特產貝殼珍珠層和金銀扁絲制成，鑲嵌在漆器上後反復打磨而成。產品有10種，豐富多彩，美輪美奐，精致獨特。
太原玉雕主要由山西工藝美術廠生產。原料主要采自山西名珍玉，產品有數百種，其中以鏈瓶、鳳凰、提亮鹵、嫦娥奔月、晉祠侍女等最為著名。
黑釉瓷器主要產於懷仁縣吳家窯瓷廠。采用當地優質粘土，用傳統無鉛顏料配方上釉，高溫燒制而成。成品色澤牢固，釉面光滑，耐酸耐堿，花紋精美，華貴奪目，在國內外市場上獨樹壹幟。
太原北城金屬工藝廠生產的仿古鐵器。主要產品有東漢馬踏、明代鼎、西周等仿品65438000余種。他們的形象栩栩如生，與原作相似，容易混淆。
山西剪紙在山西廣泛流傳已有1000多年，主要分為剪紙和刀剪兩種制作方式。北方以廣靈彩色剪紙為代表，南方以福山單色剪紙為代表。剪紙內容多為當地風光、民間傳說、歷史故事和人民幸福、富裕、吉祥、長壽的象征，具有濃郁的鄉土氣息。
平陽木版年畫早在宋代就已流傳，著名的《四密圖》是當時的代表作。現由臨汾工藝美術公司制作，題材廣泛，刀工精湛，印刷精美，地方韻味濃厚。
雲岡藝術瓷產於大同煤峪口煤礦陶瓷廠，采用獨特的塗、畫、燒、烘綜合工藝。成品光亮、光滑、光亮、華麗，色彩奇特。有130多個品種，包括“雲岡大佛”、“大肚彌勒佛”、“長壽之星”、“嫦娥奔月女神”、“豬八戒吃西瓜”等，遠銷20多個國家。
蘇茜，又稱“面人”，是平陸縣的壹種手工藝品。它是用白面粉揉成各種動物、水果或人物，蒸熟後再作畫。它精致細致，造型生動。它經常被用作人們欣賞或饋贈親友的吉祥物品。
中藥
藥材
黃芪主要產於渾源恒山陰坡，是國內外著名的中藥材。長期使用有補氣補血的功效。用這種原料加工的正貝芪片暢銷全球近70個國家和地區。此外，黃芪還廣泛應用於食品、煙酒生產。
黨參主產於長治，因古稱上黨，故名黨參。黨參根入藥，有補中益氣的作用，可治多種疾病。黨參可作為主藥制備多種中藥。
克蘭克蘭縣特產五加皮。即陽舒根果皮味甘、苦，性微寒，有消腫祛濕、潤五臟、強筋骨、祛風的作用。以五加皮為主要原料制成的五加皮酒是壹種珍貴的藥酒。
忻州甘草品質較好，根入藥。具有益氣、調中、瀉火、解毒、調和諸藥的作用。此外，它還是食品和煙草的原料之壹。
豬苓盛產於山西省主要山區，在我國入藥已有2500多年的歷史。具有利尿、滲濕功能，有解熱、治療腫瘤等疾病的功效。
五臺人參因產於五臺山而得名。條索短而粗，皮緊而松。具有補中益氣、散寒扶熱的作用，可治療虛寒疾病，也是壹種強補藥物。
喝酒吃飯
名酒
山西省汾陽縣杏花村汾酒生產廠。釀造始於南北朝，距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味著稱。其顏色晶瑩剔透，猶如晶瑩的玉石，反復反轉無懸浮沈澱；它的味道清純芬芳，修長纖細；是清香型白酒中的典型產品，回味無窮。因其脂肪含量豐富，有害雜質少，也被譽為名酒中最衛生的精品。汾酒榮獲巴拿馬國際博覽會第壹屆金獎1916，多次榮獲白酒評比最高榮譽獎。1982被評為首屆全國品酒會“八大名酒”之壹，多年來暢銷40多個國家和地區。
竹葉青酒是山西杏花村汾酒廠的又壹名產。竹葉青酒以汾酒為原料，配以陳皮、砂仁、當歸、淩香、丁香、木香、降香等10多種中草藥，用蛋清、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精度45度，酒液金黃淺綠，晶瑩剔透，清香醇厚，回味無窮。該酒不僅是壹種好酒，還具有和胃、消食解悶的功效，對心臟病、高血壓、關節炎有壹定療效。竹葉青酒還被列為中國八大名酒之壹，榮獲國家金獎，在全球40多個國家和地區享有盛譽。
汾酒是白宇杏花村酒廠的名產之壹。以汾酒為基酒，與中草藥“自由桂”混合浸泡，蒸餾增香，加糖液，形成獨特的口感。該酒清澈透明，香氣濃郁，柔和香甜，沁人心脾。由於具有“溫腎、祛火、散寒、止痛”的藥用功能，白宇汾酒已成為壹種有效的暖胃酒。
玫瑰汾酒杏花村酒廠是另壹個著名的生產商，就像白宇汾酒壹樣。它是將鮮玫瑰浸泡在汾酒中數月，與糖混合，蒸餾，加入糖液制成。具有典型的玫瑰香味，清澈無色，柔和清爽，香甜可口，久久不散。常喝少量此酒，可疏肝理氣，解悶。
汾酒香產於山西省優質名酒新建縣，屬於清香型。以優質高粱為主要原料，輔以玉米芯，利用多種微生物制成的酵母進行共發酵。該酒無色透明，香氣純正，入口順滑，余味綿長。雖然酒精含量高達61度，但是很過癮，沒有暴力感。
盧九產於長治市，有800多年的生產歷史。是山西省歷史名酒之壹，其名稱取自唐代置酒之地瀘州。該酒以精選高粱為主料，米糠、稻殼為輔料，融合了附近幾十個縣傳統酒廠的制曲、配料、釀造工藝的特點，形成了現在的酒體晶瑩剔透、香味純正的65度濃香型大曲白酒。酒的包裝，尤其是黑瓷壇，最漂亮，最古色古香，不喝也會醉。
珍珠紅山西歷史名酒，產於長治。以魯酒為基礎，添加白芷、紅爪等18種名貴中藥材精制而成。該酒呈寶石紅色，清澈透明，清香甘甜，酒精度40度。具有祛風除濕、散寒健脾、調理氣血的功效。