本文將介紹調酒的常見類型和做法，同時也解釋壹些調酒中的常用術語。
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調酒的分類
調酒有很多種分類方式，常見的有兩種二分法。第壹種分為含酒精的和不含酒精的，第二種分為長飲型和短飲型。
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(1)酒精和非酒精的分類
在第壹種分類中，含有酒精的混合飲料被稱為『雞尾酒』，也就是我們熟悉的各種混合飲料，而不含酒精的混合飲料的名稱會被替換為『處女』或『莫克泰爾』。比如聖母瑪利亞指的是不加伏特加的血腥瑪麗，有些中文翻譯是“聖母”或者“無辜”的瑪麗。
Mocktail通常給司機、孕婦或者不喝酒的人。有趣的是，mocktail在字典裏是找不到的，因為它的正確名詞是mock coktail，意思是“模仿”，意思是不使用酒精飲料模仿雞尾酒的做法。除了仿雞尾酒的調制，還有原本不含酒精的雞尾酒，比如經典的“灰姑娘”和“”
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(2)長飲型和短飲型的分類。
在第二個分類中，混合酒分為長飲雞尾酒和短飲雞尾酒。長飲雞尾酒的定義有很多方面。根據維基百科的定義，長飲雞尾酒是“120ml以上，通常在160ml到400ml之間，或5到9盎司之間”。
按照這個定義，飲料的長短並不能以是否有冰塊來判斷。比如黑俄羅斯或者教父調酒師有冰塊，但是總容量不到100ml。其實只有這些調酒師很難判斷，因為他們酒精濃度高，但酒量不大，但可以用冰塊喝很久。除此之外，大部分都很容易判斷:大部分是用高腳杯裝的短飲料，沒有冰塊；大部分用大量非酒精物質(如果汁或碳酸飲料)和冰塊喝酒的人都是長飲料。
短飲配制酒最好在10 ~ 15分鐘內飲用，但它們的酒精濃度通常都很高，對於不善飲酒的人來說會有困難。所以像柯夢博丹這種果汁含量略高的短飲雞尾酒很受歡迎。柯夢博丹的蔓越莓汁放進去很多，整體濃度大概是15%，和紅酒壹樣。
長飲調酒最好在30 ~ 45分鐘內飲用，因為冰塊融化後會稀釋飲料，融化的水浮在上層，對杯子依賴性很強。所以建議附上攪拌棒或者吸管慢慢喝，可以邊喝邊攪拌。
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葡萄酒混合的類型和實踐
探究雞尾酒的起源，往往可以追溯到壹些經典的做法，這些做法通常是雞尾酒的“原型”，而衍生的調酒就是將這些原型稍加改動而成的。另外，還有壹些調酒的專業術語，下面會有講解。
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(1)在巖石上& amp真實地
在巖石上是用冰塊喝，因為冰塊像巖石而得名。壹般來說，專業店主點威士忌的時候會問要不要加冰，也會提供大塊不易融化的冰塊。對於那些看起來不善飲酒的人，他們也會問要不要在雞尾酒裏加冰(即使是短飲雞尾酒)。在巖石上是壹個傳統的說法。如果酒保聽不懂，他只能說用冰塊...在中國，大家還是說中文比較好。...
直飲是純飲，不加任何其他東西。子彈杯通常用於純烈酒，因此也被稱為直杯。事實上，子彈杯是威士忌的原杯。壹般來說，威士忌酒杯的真名是old fashioned glass，通常在喝加冰的威士忌時使用。
(註:壹個容易和strain混淆的詞是strain，意思是搖晃後過濾掉冰塊。)
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點擊“酒名+加冰”或“酒名+直上”，可以是品牌(比如絕對加冰)也可以是基酒(比如威士忌直上)，“調酒+加冰”通常用於短飲調酒(比如馬丁尼加冰)，比如螺絲刀，本來會加冰的。點酒的時候，有的人會直接點雙份。所謂壹份是指30ml(約1盎司)，雙份是60ml。點雙份有兩種方式(因為雙份大概是食指和中指的高度)。
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(2)“酒名+碳酸飲料”
這是最常見的做法之壹，如威士忌蘇打或伏特加奎寧。這種混合酒通常裝在高腳杯或科林杯裏。基酒約30 ml ~ 45 ml，加冰塊後灌裝碳酸飲料。雖然“酒名+果汁”的飲用方式很常見，但這些調酒師大多都有特定的名字。如果不是常見的飲用方式，他們還得自己指定。比如有些奇怪的人喜歡喝金巴利橙。...
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(註:有人把“烈酒+冰塊+碳酸飲料”的飲用方式統稱為“高球”，最著名的是威士忌蘇打)。
(3)冷凍& amp弗拉佩
霜降是冰沙的做法，點法是“冰凍+調酒名”，會做成霜降調酒，以短飲為主，酸甜混合酒，如瑪格麗特、德克裏等。
Frappe，中文為Freiber...說白了就是甜酒銼冰。做法是先把碎冰(不是冰沙)敲碎，然後把碎冰倒入高腳杯，再把甜酒倒在上面。最有名的是薄荷Frappe，澆上薄荷味的甜酒，但是我覺得味道比較別扭。我建議倒百利甜奶酒代替，加壹點煉乳。
Freiber是壹個比較冷門的做法，壹般的酒吧單子很少。此外，還有壹種更冷門的做法:“Mist”，和Freiber唯壹的區別就是使用傳統的杯子。...
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(4)酸味
酸味的中文翻譯有很多，如酸味、品味或騷兒。方法簡單，口味更大眾化。所有的基酒都非常適合配制成酸味的，壹些口感極佳的甜酒也很適合。最著名的應該是威士忌酸和廣受歡迎的杏仁酸酒。
Sour使用了如下圖所示的酸玻璃。本來喝的時候是不加冰的，但是沙瓦經常被不會喝的人點，所以用加冰的傳統玻璃杯喝是很常見的，有的甚至還加了透明的碳酸飲料。
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？Sour的酒譜是基酒:檸檬汁= 2: 1，加糖漿用搖勻法制作。這種葡萄酒適合高度嗜酸的人。我比較喜歡3: 1或者4: 1的比例，到最後還是像喝三合壹的酒。...
(5)打孔
Punch，中文翻譯為Pangzhi或冰之，根據維基百科，它來自印度詞“Panch”，意思是壹種混合了五種材料的飲料，包括基酒、糖、檸檬、水和茶(或香料)。這個詞在梵語中是“五”的意思...原文可以追溯到梵文的“panchan-s”。
潘趣酒被東印度公司的水手和員工帶回英國，並開始在歐洲傳播，用於宴會和家庭聚會。起初是以紅酒或白蘭地為基礎，到了現代逐漸演變成伏特加或朗姆酒。
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人們經常會問家庭聚會或聚會應該配什麽樣的酒。不講究的話，打卡是個不錯的選擇。即使不按古法，用五種材料，只要用壇子調酒，就可以稱之為潘趣酒，可以高度自由地展現個人風格。以下是壹些建議:
1.妳不必堅持喝伏特加。加水果或果汁的朗姆酒更合適，不那麽苦。
2.不要用固體糖，低溫下打碎可能不會溶解，用糖漿或果糖溶解比較好。
3.碳酸飲料(如果有的話)不要和其他材料混在壹起，這樣飲用者拿起來後就可以隨心所欲地添加。
4.如果成員屬於輕飲組，建議購買大冰塊降溫，避免喝冰水到最後；如果成員屬於壹個醉酒團體，他們還是會喝到冰塊融化，那就讓他們自殺吧。...
5.基酒:輔料比例要在1: 4以內，這樣濃度可攻可退，醉漢氣也就少了。不好喝的可以加點碳酸飲料來調節。
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(6)桑格利亞汽酒
稍微懂點調酒的人應該對桑格利亞汽酒很熟悉。維基百科認為它是西班牙、葡萄牙或意大利風格的葡萄酒潘趣酒。材料包括:紅酒、水果片、糖漿、烈酒、蘇打水；如果用白酒，就叫桑格利亞布蘭卡。
就像Punch做的那樣，只要把所有的材料都加入罐中，然後加入冰塊攪拌。下圖所示的罐裝桑格利亞汽酒在市場上出售。它是由葡萄酒和果汁及香料制成的。壹般吃起來很甜，聞起來很臭。建議滴壹點檸檬汁，降低甜度。
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桑格利亞汽酒因為添加了各種輔料，喝不出紅酒原有的特性，所以處理壹些不太好喝的紅酒很有用...我的桑格利亞酒譜會在後面的專題文章中介紹。
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(7)柯林斯公司；嘶嘶聲
？Collins中文翻譯為Collin，最著名的是基於Gin的Tom Collins，常見的酒譜大概是Gin:檸檬汁:糖漿= 2: 1: 1，搖勻後倒入現有的加冰的Collin杯中，最後倒入蘇打水。
與科林頗為接近的做法是FIZZ，中文翻譯為Fisher，指的是蘇打水冒泡的聲音。Tom Collins和Gin Fizz都是以杜松子酒為藍本，用料和釀造方法都壹樣，那麽這兩種杯子有什麽區別呢？我看到的陳述包括:
(1)前者用科林杯；後者用的是高爾夫杯。
(2)前者用糖漿；後者用糖。
(3)前者檸檬汁與糖的比例較高；後者更少。
(4)前者用的是老湯姆杜松子酒，比目前主流的倫敦幹杜松子酒更甜。
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(8)巴克
巴克，中文翻譯為Barker，是壹種采用直接混合法將基酒、檸檬汁混合，最後灌裝姜汁啤酒的飲用方法。姜汁啤酒和檸檬汁都是刺激性很強的材料，基酒味道也挺好的...Buck也有牡鹿的意思，據說可以強身健體~
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(9)浮動
浮，中文翻譯為漂浮，是壹種調酒的方法，意思是逐漸添加材料，使添加的材料漂浮在前面的材料上。配制這種配制酒要判斷材料的比例(即糖，通常是糖漿>甜酒>果汁>基酒)，先加的材料比例壹定要比後加的重，要想成功形成漂浮效果，最著名的應該是加了卡盧a、奶酒和格蘭瑪尼耶的B-52。
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(註:如果Float僅指某種物質，如float the dark朗姆酒，是指在釀造後加入壹點點dark朗姆酒浮在成品上面。)
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(10)其他
蛋酒(蛋酒)
酷樂(酷樂)
補鞋匠
烈酒
朱莉
吊索(指揮官)
托德(托德)
黛西(Daiz)
修復(修復)
Flip(雞蛋蜂蜜酒)
裏奇(裏基)