生產流程:
大豆皮用廚房剪刀剪成三長條，然後從壹端卷起來，用繩子系住。鍋裏多放點油，油熱後放入豆油皮卷，小火煎至皮微焦呈金黃色。將黃瓜切絲，洋蔥切片，大蒜和香菜搗碎，將冷卻的大豆油皮去繩，切成粗絲。把所有的材料放在壹個盆裏，攪拌均勻。
擴展數據
大豆油皮，又名豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮錢江村用傳統工藝加工的地方特產。它是由明代的商販蔣誌良開發的，至今已有600多年的歷史。與橘、泥竈齊名，被譽為“南豐三寶”之壹。
豆皮是貴州和河南農村家庭發現和生產的壹種食物。大豆皮采用傳統工藝制作，原料只有優質大豆和水，是壹種天然美味的綠色食品。
豆腐皮的制作方法是將大豆磨成豆漿，然後用細繩在豆漿上層刮成薄薄的壹層大豆油，得到壹張豆腐皮。將得到的豆腐皮曬幹。
中文名
大豆油皮
也稱為
豆漿皮
地址
江西省撫州市南豐縣
來源
本草綱目
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簡介
據李時珍的《本草綱目》記載，“豆腐之法...泡、磨、去渣、煮、收”。南風豆腐皮是家庭作坊生產加工，手工精制而成。豆腐機在豆漿腌制的同時揭開凝固的豆皮。制作程序如下:漂洗:加工豆腐皮時，農家作坊先將上等大豆用水浸泡，然後去皮研磨，煮沸，過濾，通過濾布將豆渣與果肉分離，再將豆漿加熱煮沸，最後將煮好的豆漿倒成壹條直線。
在貴州省黔南州平塘縣，已經成為大品牌食用產品。適合做各種菜，是當地的特色菜。豆皮就是將豆漿倒入淺鍋，小火煮。經過1小時，豆漿中的蛋白質和脂肪浮在表面，與空氣接觸後氧化成薄皮。皮稍厚時，將竹片或竹條插入薄皮中，挑出。放在鍍鋅鐵網上，用炭火慢慢烘幹後，就是豆皮。壹般最好自然晾幹。
吃
因為豆油皮本身是煮的，可以幹吃，但最好是湯煮，壹般是火鍋用的。大豆油皮拌黃瓜的制作方法如下:首先準備1片大豆油皮、1片黃瓜、切好的熟花生、熟芝麻、蔥蒜、香菜(可選)、香醋、糖、鹽、香油、紅油、油。用廚房剪刀把大豆油皮剪成三長條，然後從壹端卷起來，用繩子綁好。鍋裏多放點油，油熱後放入豆油皮卷，小火煎至皮微焦呈金黃色。小火慢煎三四分鐘。豆油皮壹定要卷緊，紮緊，防止油炸時油過多進入。將黃瓜切絲，洋蔥切片，大蒜和香菜搗碎，將冷卻的大豆油皮去繩，切成粗絲。把所有的材料放在壹個盆裏，攪拌均勻。
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