材料
豆腐9塊花生油醬油辣椒玉米澱粉韭菜豬肉100g鹽蠔油雞粉水。
工作方法
1.從豆腐中間挖壹小塊出來，最好成半球形，註意不要挖透底部；
2.將豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉和胡椒粉攪拌均勻；
3.將口感好的肉末釀入豆腐洞；
4.鍋裏放花生油，將泡好的豆腐炸至金黃色；
5.碗中放入水，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻，稱為混合醬；6.將調好的醬料加入炸好的豆腐中，小火煨至汁幹，最後撒上蔥花。
麻辣豆腐
材料
配料:豆腐、火腿
輔料:郫縣豆瓣醬、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、糖、澱粉、雞粉。
工作方法
1.將豆腐切成2cm的方塊，用開水浸泡去除豆腥味，取出備用。
2.火腿切丁備用，姜蒜切末。
3.鍋裏燒熱油，加入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末和辣椒粉翻炒。
4、鍋中加水，放入豆腐煮3分鐘，放入生抽、糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉。
家常炒豆腐
無法抗拒的美味
材料
北豆腐1，蔥姜蒜，醬油，鹽，糖，植物油。
工作方法
1.豆腐切成厚片，用醬油腌制10分鐘，取出。
2、姜蒜切片，蔥花，切蔥。
3、植物油50克左右加熱，豆腐片煎至兩面金黃。
4.將姜、蒜片、蔥段放入剩余的油中煸炒，腌制豆腐後煮醬油，加入豆腐。
5、翻炒幾下，加點開水，放壹點糖，壹點鹽，慢慢瀝幹汁。
6.上菜後撒上蔥花。
技巧
1，不要用醬油或者紅燒醬油，這些都是有顏色的，炒出來的菜會是黑色的。
2.蔥、姜、蒜炒好後，放點肉末進去會更好吃。
3.把豆腐用鹽水泡壹下，這樣煎的時候不容易碎。
4、醬油已經腌制好了，鹽要適量。
醬香酥豆腐
材料
豆腐1，黃瓜半個，胡蘿蔔1，蝦12，洋蔥半個，澱粉，水，醬油，大豆油，香油，糖，鹽。
工作方法
1，豆腐切塊，粗細自定。
2.黃瓜和胡蘿蔔切成相應的菱形片。
3.將洋蔥切成小塊
4.用少許澱粉將豆腐包好，放入油鍋，炸至金黃色撈出。
5.用剩下的油把蝦仁炒熟，撈出。
6、然後鍋中放少許油，待油熱後，放入蔥花和胡蘿蔔片翻炒。
7.最後放入豆腐，倒入少許醬油、鹽、糖和濕澱粉，放入黃瓜和蝦繼續翻炒。最後淋上香油即可食用。
錦繡豆腐丸
材料
材料:雜菜、嫩豆腐、肉末、西蘭花、紅薯粉。
輔料:鹽、高湯精、澱粉、香油。
工作方法
1.將西蘭花切成小花，與雜菜壹起焯壹下，放涼備用。
2.嫩豆腐用刀背壓成泥。加入肉末、鹽、雞精、胡椒粉和香油，朝壹個方向攪拌成果凍狀。
3.加入紅薯粉，攪拌，揉成小球。
4.將水燒開，加入肉丸，蒸10-15分鐘至熟。
5、另起鍋，放油，放入雜菜和西蘭花翻炒，加少許水燒開(不放蔬菜)
6、加鹽和高湯調味，最後將水澱粉勾芡(足夠稀)，淋上香油，出鍋後澆在蒸好的丸子上吃！
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥、姜、鹽、油、料酒。
工作方法
1.首先把魚的魚鱗、鰓、內臟去掉，瀝幹水分。
2.將豆腐切成厚1cm，長5cm，寬3cm的塊。
3.將魚放入油鍋中炸至魚皮脫水，紮緊，放入溫水中煮沸。
4、放少許料酒，改大火，放入蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘，再放入切好的豆腐，煮6分鐘。
DIY草莓豆腐乳
材料
嫩豆腐1塊，草莓450g，蛋清2個，鮮奶1杯，獼猴桃1塊，煉乳少許，鹽半茶匙，生粉半湯匙，草莓香油幾滴。
工作方法
1.將草莓、豆腐、蛋白、鮮奶放入攪拌機中攪拌均勻，然後取出；
2.混合調味料；
3.放入盤中，用草莓和獼猴桃裝飾上層；
4.放入微波爐加熱3分鐘左右。
Xi石豆腐
材料
嫩豆腐，鮮香菇，香菇，黑木耳，水發香菇，肉末，少許豬膘。
工作方法
1.將所有材料洗凈切碎備用。
2.熱鍋後加入剁碎的肥豬肉，待豬油擠出後加入肉末翻炒，加入適量黃酒。
3.加入鮮香菇和香菇，炒香，再加入木耳和水發香菇。
4.加入清湯或肉湯(如果沒有，可以用開水代替)。
5、燒開後加入豆腐，用少許醬油調味，勾芡關火，最後打壹個雞蛋拌勻！
大蒜豆腐
材料
400克豆腐
調料:鹽1勺，蒜1頭，生抽，香油。
工作方法
1.豆腐用水沖洗幹凈，切成豆腐片，厚度為1cm。
2.切成約1cm的寬條。
3.鍋裏加適量冷水，放豆腐進去，開始煮。大小火都可以。妳必須打開蓋子做飯。
4.鍋裏放壹勺鹽，既能去除豆腥味，又能讓豆腐更加鮮嫩。
5。在豆腐的烹飪過程中，我們開始制作蒜泥和剝大蒜。
6.用蒜泥機將蒜瓣搗成蒜泥。大蒜搗碎後，放入小碗中。
7.將醬油倒入蒜泥中調味，醬油會淹沒蒜泥。
8.在蒜泥中加入壹茶匙芝麻油，攪拌均勻。
9.這時候豆腐也差不多熟了。看看豆腐表面的蜂窩就知道了。煮到這種程度更容易入味。
10.水煮豆腐要放在原湯裏，即使放在碗裏，也要放點湯進去，防止豆腐粘鍋。吃的時候，放壹塊果汁進去就好了。
烹飪技巧:
煮豆腐的五個要點:
1，豆腐切工技巧，太大不容易入味，太小容易散，切1cm左右比較合適。
2、煮豆腐的時候放壹勺鹽，可以去除豆腥味，讓豆腐好吃又嫩。
3、煮豆腐壹定不能蓋鍋蓋，開鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窩，這樣沾了汁更容易入味。
5.做蒜汁的時候，壹定要用大蒜粉碎機。不要拍或者用刀剁，會有顆粒，味道不好。
蒸糯米豆腐球
材料
150g絞肉、壹塊豆腐、適量長糯米、胡椒粉、姜末、1茶匙香油、壹個蛋清、適量鹽。
工作方法
1.將長糯米用水浸泡2小時，瀝幹水分備用。
2.將豆腐放入沸水中焯壹下，然後壓成泥狀。
3、加入胡椒粉、姜末、壹茶匙香油、壹個蛋清、鹽攪拌均勻。
4.將第二步的豆腐腦放入拌好調料的肉末中，朝壹個方向攪拌均勻。
5.在步驟1中，將攪拌好的豆腐醬滾入糯米中。
6.入蒸鍋蒸15分鐘。
排骨白菜豆腐湯
材料
大白菜250克，豆腐200克，粉絲250克(可選添加)，排骨2根，調料:鹽3g，胡椒粉3g。
工作方法
1.排骨洗凈，焯水去血水，沖掉泡沫，加水再次燒開，加入壹湯匙料酒，小火慢燉。
2.白菜洗凈，切成長條。將豆腐切成方塊。用開水做粉條備用；
3.排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐和粉條，煨白菜；
4.烹飪前加入少許鹽和胡椒調味。根據個人喜好點幾滴香油，註意不要放太多，因為放多了會掩蓋白菜湯的本來香味，其實不放也很好吃。
肉末蒸豆腐
材料
榨菜、豆腐、肉末、蔥和姜
工作方法
榨菜切件。
2.將豆腐切成小塊，放入熱氣騰騰的碗裏。撒上榨菜絲。
3.鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速攤勻，倒入醬油翻炒幾分鐘，再加鹽。
4.把炒好的肉末和湯倒在豆腐上。鍋裏蒸，水開後10分鐘。
5.取出撒上小蔥。用香菜更好。
1，豆腐切塊，豬肉生姜切塊。
2.鍋中燒開熱水，加入壹勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中煨幾分鐘後撈出放入冷水中備用。
3.開火，將食用油倒入鍋中。油熱後，加入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4.肉末變色後，加入壹湯匙老幹媽醬，再加入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水(水量最好與豆腐平行)。
5、將備用豆腐放入鍋中，然後小火慢燉。在燉的過程中，可以晃動鍋子，防止粘鍋。
6.將少量冷水倒入澱粉中攪拌。豆腐熟了，把澱粉水倒進鍋裏，翻炒幾下。
老幹媽豆腐
材料
豆腐、豬肉、老幹媽、澱粉、醬油、食用油、鹽、姜、雞精、花椒粉。
工作方法
1，豆腐切塊，豬肉生姜切塊。
2.鍋中燒開熱水，加入壹勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中煨幾分鐘後撈出放入冷水中備用。
3.開火，將食用油倒入鍋中。油熱後，加入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4.肉末變色後，加入壹湯匙老幹媽醬，再加入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水(水量最好與豆腐平行)。
5、將備用豆腐放入鍋中，然後小火慢燉。在燉的過程中，可以晃動鍋子，防止粘鍋。
6.將少量冷水倒入澱粉中攪拌。豆腐熟了，把澱粉水倒進鍋裏，翻炒幾下。
糖醋脆皮豆腐
材料
1塊香豆腐(或北豆腐)、1大勺番茄醬、1大勺白糖、少許醬油、少許香醋、適量鹽、1大勺白胡椒面、適量食用油。
工作方法
1，豆腐切成半厘米左右厚的塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱後將豆腐放入油炸，火不要太大。
3.煎壹面後翻面，煎兩面金黃，然後撈出瀝幹油。
4.取壹個小碗，加入壹湯匙番茄醬。
5.加壹勺白糖。
6.加入少許醬油和少許香醋。
7、加入適量的鹽。
8.加入壹勺白胡椒。
9.徹底攪拌均勻。
10.鍋裏留壹點底油。油熱後，倒入調好的糖醋汁，翻炒出香味。加入壹湯匙水煮沸。
11.加入油炸豆腐。
12，炒到湯汁幹了，再出鍋，趁熱吃。味道好極了！
翡翠豆腐湯
材料
火腿。大白菜，豆腐。雞湯。
工作方法
1，火腿切成粉，大白菜切碎。
2、豆腐切丁，用開水焯壹下撈出。
3.將油倒入鍋中加熱，然後將蔥花放入炒鍋中。
4.倒入切好的大白菜，稍微翻炒。
5、倒入雞湯煮沸。
6.加入焯水後的豆腐，再加入鹽和雞精調味。
7.用水澱粉勾芡。湯濃時，撒上火腿末。
蒜苗燜豆腐
材料
老豆腐(適合炒)、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。
工作方法
1，鍋裏放壹點油，老豆腐蘸壹點幹澱粉，下鍋炸。
2、撈出豆腐，鍋中留少許油，放入切成小塊的蒜苗，煨出香味。
3、加入豆腐翻炒，加鹽、醬油，翻炒壹會出鍋。