豆腐是壹整套家常做法。豆腐主要由大豆制成。家常豆腐是壹種美味的食物，豆腐是素食界補鈣的小王子，很多朋友都特別喜歡吃。以下是豆腐的壹整套家常做法。
自制豆腐:全集1鯽魚豆腐湯
材料:1鯽魚和1豆腐。
調料:色拉油、鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、黃酒。
1.豆腐切成1 cm厚的薄片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
2.鯽魚去鱗去內臟，抹上黃酒腌制10分鐘。把鍋裏的油加熱，把魚兩面都煎壹下。
3.加入蔥、姜和適量的水，大火煮10分鐘，轉小火煮30分鐘。
4、然後放入豆腐，煮5分鐘左右，加入鹽和胡椒粉，雞精調味，撒上蔥花。
蛋黃豆腐
食材:65438+豆腐0盒，鹹鴨蛋4個。
調料:色拉油少許，鹽少許，雞精2克，水澱粉和白酒少許。
1，四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2.放入微波爐30秒，取出待用。
3.取出絲豆腐，切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油翻炒步驟1處理過的鹹蛋黃，翻炒至鍋內出現小氣泡，加入少量水燒開。
5.輕輕倒入豆腐，小火煮至湯汁略濃，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾出稀醬，使湯汁濃稠，能包裹在豆腐表面。
麻辣豆腐
材料:豆腐壹塊，肉末100g，小蔥少許，澱粉少許，鹽2g，胡椒粉少許，郫縣豆瓣醬10g，辣椒粉3g，花椒粉1g。
做法:豆腐切成小方塊，鍋中倒入少許油，加入100g肉末翻炒至變色。鍋裏熱油，小火，小火，小火(重要的事情說三遍)翻炒郫縣豆瓣醬。
加壹把胡椒粉，加壹碗半水，轉大火，然後倒入炒好的肉末。湯汁燒開後，轉小火，放入豆腐塊，倒入3g辣椒粉，蓋上鍋蓋，讓湯汁充分滲入豆腐。湯收壹半時，加入少許水澱粉翻炒，加入2g鹽。撒上少許蔥花，再撒上1g花椒粉即可食用。
蝦豆腐湯
配料:蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽。
做法:蝦去皮留蝦尾，蝦頭洗凈備用，豆腐切成小塊，姜切末。熱鍋，放入姜末炒香，然後放入蝦頭，炒蝦油。加入適量的水煮沸。水微沸時，加入切好的豆腐。水再次沸騰時，加入蝦仁，待蝦仁變色彎曲後，加入適量水澱粉。加入適量鹽調味，即可食用。
鮮肉豆腐腦
配料:豆腐，蔥，豬肉末，胡蘿蔔，白胡椒，醬油，澱粉。
做法:將肉末倒入大碗中，加入豆腐末。倒入蔥花和胡蘿蔔，加入適量澱粉攪拌均勻~加入少許白胡椒和醬油調味攪拌均勻。揉成壹個小蛋糕。在鍋裏用小火慢慢煎。
紅色豆腐塊
材料:老豆腐壹塊，姜，蒜，小蔥，小米椒郫縣豆瓣醬，鹽，澱粉，醬油。
做法:姜切絲，蒜切碎，小蔥和小米椒切段，老豆腐切塊。準備半碗涼水，加入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻制成水澱粉備用。
取壹個鍋，加入適量的油，油熱後倒入姜絲、蒜末等。，翻炒至香。加入壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒，倒入豆腐塊，繼續翻炒，加入適量的水和醬油，繼續煮至差不多全熟。轉小火，倒入水澱粉，翻炒至全部變稠。煮好後小心的放進鍋裏，撒上蔥花。
釀豆腐
配料:豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蠔油。
做法:姜、蒜、蔥、香菇洗凈切碎，辣椒切成小圈備用。將豬肉剁碎放入幹凈的容器中，加入半個蔥姜蒜碎，加入蘑菇碎攪拌均勻。加入適量的鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、澱粉，腌制好備用。取洗凈的老豆腐，切成合適的大小，用勺子在中間挖壹個洞，把腌制好的肉末放進去。
取壹鍋熱油，將肉末壹面朝下煎至金黃色，翻面繼續煎。加入少許水，少許鹽，生抽和蠔油，繼續煮。煮熟後，放入鍋中，撒上適量的洋蔥和胡椒。
肉末蒸豆腐
配料:豬肉末、豆腐、豆瓣醬和香醋。
做法:鍋中放少許油，用豆瓣醬翻炒。將肉末翻炒，淋上少許香醋備用。豆腐切片，將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後蒸15分鐘出鍋。撒上少許蔥花即可食用。
紅色豆腐塊
食材:豆腐500克。
輔料:蒜苗2棵。
調料:色拉油2湯匙，鹽1湯匙，醬油1湯匙，蒜3粒，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1.將青蒜苗洗凈，莖葉切段，大蒜切塊。
2.將豆腐切成小方塊。
3.郫縣豆瓣切得很細。
4.幹凈熱鍋放油，放入食用油，放入郫縣豆瓣炒香。
5、然後放入大蒜炒香。
6.註入少量開水，加入醬油和少許鹽。
7.加入豆腐煮熟，用手推鍋，讓豆腐味道均勻。
8.水快幹的時候，放入青蒜苗的梗，微燒。
9.倒入壹半水澱粉，推勻。
10，放入青蒜苗葉，倒入另壹半水澱粉，推勻，微燒。關火上桌。
豆腐的家常做法全集2家常豆腐
配料:嫩豆腐、姜、蒜、蒜苗、玉米澱粉、鹽、蠔油、醬油。
制作:
1，準備壹塊嫩豆腐，橫切三次，再豎切三次，切成小方塊放入大碗中備用。
2.準備壹塊生姜，先切成小塊，再切成姜絲，最後切成姜末。然後加幾瓣蒜，剁成蒜末，和姜壹起放在碗裏備用。
3.然後準備壹個大蒜苗，把蒜和蒜葉分別切好，蒜切成小塊，蒜葉切成小塊放在碗裏備用。
4.接下來，將適量的玉米澱粉倒入碗中，加入適量的純凈水，攪拌均勻，制成澱粉水。
5、起鍋，鍋中加點水，和壹勺鹽。攪拌溶解均勻後，將豆腐塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。
6.兩分鐘後，打開蓋子，取出豆腐。這壹步可以去除豆腐中的壹些豆腥味，使其味道更好。
7、另起鍋，放入適量食用油，加入蒜末和姜末，翻炒出香味，加入壹勺豆瓣醬，繼續用紅油翻炒，然後將蒜末壹起倒入鍋中。
8、翻炒均勻，鍋中加入適量的水，並開大火燒開，燒開後放入豆腐塊，用鏟子推勻。
9.然後蓋上鍋蓋煮1分鐘入味。蓋子打開後，加入壹茶匙蠔油和兩茶匙醬油，使調料充分融化。
10.最後蓋上鍋蓋燉5分鐘。時間到了，將澱粉水分三次加入豆腐中，加入適量食用鹽，將蒜葉倒入鍋中。攪拌後即可食用。
小貼士:
1，豆腐壹定要先簡單焯水，再下鍋煮，下鍋煮的時間不能太長。
2.澱粉水壹定要增稠，分三次加入。每次加的時候壹定要充分收集到粘稠，這樣煮出來的湯才會粘稠。
3.蒜苗可以為這道菜增添風味，別忘了加入。
豆腐家常菜做法全集3。豆腐家常菜做法全集。
練習1
材料:鮮香菇150g，油豆腐150g，火腿腸1根，姜，蒜，蠔油，醬油，糖，少許料酒，水澱粉。韭菜適量。
做法:香菇洗凈焯水，豆腐對半切開，火腿切片，香蔥切段備用。將底油放入炒鍋五成熱，放入姜蒜爆香，放入香菇、豆腐、火腿片，翻炒片刻，放入蠔油、糖、料酒。將高湯(或水)大火，轉小火，煨煮至入味，撒上香蔥少許湯汁攪拌均勻。
練習2
材料:鮮蘑菇2個，方豆腐6塊，芋頭約100g，白醬油1T，林煒1/2T，米飯2杯，水2.5杯。
練習:
1，淘米；芋頭去皮切絲，香菇切片，油豆腐切成細條備用。將白醬油與林煒和水混合後，放入鍋中，與洗凈的白米飯混合。將所有材料鋪在白米飯上，靜置30分鐘左右。
至於煤氣竈上的鑄鐵鍋，中大火燒開後，轉中小火，小火燉20-25分鐘左右。熄火後小火燜5分鐘，取適量涼透的煮飯，用保鮮膜揉成三角形飯團，放入鍋中加熱，兩面均勻烘烤。
練習3
材料:油豆腐、色拉油、黃瓜2根、鹽少許、糖少許、香油少許、高湯、醬油。
練習:
1.傳統豆腐洗凈瀝幹水分，黃瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，搓幹水分，然後加入糖和香油拌勻備用。熱鍋內倒入適量色拉油，在油溫160℃下用1的方法將豆腐炸至金黃色，然後瀝幹油備用。
2.將湯鍋加入高湯中，煮沸。將方法2的豆腐放入鍋中，轉小火約15分鐘。吃的時候可以配上方法1的黃瓜，淋上醬汁。
油豆腐可以保存多久？
與儲存條件的溫度有關，壹般為十二個月，具體產品有保質期日期。油豆腐沒熟可以放冰箱保存。但冷藏時間不宜過長，壹晚為佳。另外，如果想延長油豆腐的生命值。將油豆腐晾幹，放入塑料袋中。經過這樣的處理，油豆腐的味道基本不受影響。如果油豆腐幹可以真空包裝，效果可能會更好。油豆腐味道鮮美，營養豐富，美容養顏。