負責國家自然科學基金、863高技術項目子課題、國家支持計劃子課題、貴州省重大科技項目、貴州省重點科技項目。10多項通過了貴州省科技廳的省級科技成果驗收鑒定。獲貴州省科技進步三等獎2項，省級教學成果獎(工科)1獎，1獎。曾獲貴州省優秀教師、貴州省名教師稱號。發表學術論文200余篇，其中30余篇被SCI、EI和ISTP收錄。申請專利21項，授權專利8項。
近期主講生物煉制與生化工程、現代釀造工程等研究生課程，編寫了“十壹五”期間高校規劃教材《生物技術》。
譚書明，男，教授，碩士生導師，中國都柏林大學食品學院訪問學者，當代農業高級專家，貴州省農畜產品貯藏與加工重點實驗室主任，貴州省現代農業技術支撐體系蔬菜采後加工與加工實驗室主任，貴州省食品與釀造科學與工程特色重點學科帶頭人，貴州大學食品科學與工程學科學術帶頭人，貴州大學生命科學學院副院長。從事果蔬貯藏與加工的教學和研究。主要學術兼職有貴州省食品工業協會副會長、貴州省保健協會副會長、貴州省刺梨學會副會長、中國農業學會農產品貯藏與加工分會會員、貴州省微生物學會會員。《貴州農業科學》《山地農業學報》等國內學術期刊編輯。
先後主持國家農業成果轉化項目、貴州省重大科技項目、貴州省重點科技項目、貴陽市重大專項。該研究項目已通過貴州省科技廳10多項省級科技成果的驗收鑒定，其中3項成果達到國內領先水平，獲得國家發明專利2項。在國內外發表學術論文60余篇，其中2篇以上被SCI、EI和ISTP收錄。
近期主講《食品物流》、《野生植物資源開發利用》、《農業科技與三農政策》等研究生課程。吳天祥，男，教授，工學博士，碩士生導師，貴州大學釀造與食品工程學院黨委書記，“西部之光”訪問學者，貴州大學食品科學與工程研究中心主任。從事釀酒科學與工程、生物技術與工程、再生資源應用技術的教學與研究。中國食品科學技術學會兒童食品專業協會兼職理事，中國酒類行業協會品酒師、高級釀酒師，國家白酒飲料質量監督檢驗中心技術專家，貴州省食品工業協會白酒評委，貴州省食品工業協會專家委員會副主任，貴州省釀酒協會、食品協會白酒專家組成員，貴州省國資委決策顧問，貴州省委專家。他是《生物加工》、《雲南農業大學學報》、《釀酒技術》和《中國釀酒》的編輯和審稿人。
主持國家自然科學基金、省重大科技項目、省重點科技項目、產學研合作研究項目等10余項。獲第四屆省級自然科學優秀學術論文壹等獎、第三屆全國白酒行業技術與發展優秀論文二等獎、“中國標準創新貢獻獎”三等獎。獲國家發明專利3項，發表學術論文100余篇，SCI收錄6篇，出版專著1部。
給本科生和研究生講授“現代高科技食品”、“食品發酵與釀造技術”等課程。
秦立康，男，教授，工學博士，博士生導師，釀酒與食品工程學院副院長。從事大宗糧油、薯類及雜糧雜豆深加工、副產品增值利用、傳統發酵食品產業化、食品安全控制等科研工作。被聘為教育部食品科學與工程專業教學委員會委員、國家美國食品藥品監督管理局保健食品評審專家、中國食品協會食品安全分會講師、省食品工業協會專家委員、省農業工程學會理事、省委服務決策專家智囊團、《食品科學》、《食品工業科技》、《食品生物技術》、《食品安全與質量檢驗雜誌》等雜誌的同行審稿人。
主持國家科技支撐計劃15子項目及省級各類垂直科研項目、15橫向合作項目，獲中國食品科學技術學會優秀論文壹等獎、第二屆省級優秀學術論文三等獎。在國內外發表學術論文40余篇(其中SCI收錄3篇)，授權發明專利1項。
承擔微生物代謝調控、食品安全控制、食品安全概論、澱粉化學與工藝、食品發酵與釀造、糧油加工技術等研究生和本科生課程的教學。擔任《高校食品安全概論》教材副主編。
朱，男，教授，工學博士，碩士生導師，貴州大學釀造與食品工程學院副院長，貴州省農產品貯藏與加工重點實驗室副主任，貴州省傑出青年科技人才。從事畜產品加工與貯藏、食品質量安全檢測新技術和新型食品活性包裝材料領域的教學與研究。學術兼職包括國家牛肉加工技術研發(永紅)分中心主任、貴州省委辦公廳服務決策專家智庫成員、貴州省食品安全委員會專家委員會委員、中國畜產品加工研究會理事等。《肉類研究》、《乳品科學與技術》雜誌編委，《食品科學》、《食品安全與質量檢驗雜誌》、《食品科學與技術雜誌》等學術期刊審稿人。
主持國家自然科學基金項目2項，國家農業成果轉化項目1項，省農業重點項目2項；獲貴州省科技進步三等獎1，黔東南州科技進步協作獎1，省優秀論文三等獎2篇，我校教學改革成果二等獎1；已出版專著1部，參與編輯2篇，參與制定裏程碑1項，企業標準近10項，授權專利4項，發表學術論文90余篇，SCI/EI論文5篇。
給本科生和研究生講授現代高科技食品、農業推廣、食品衛生和畜產品加工等課程。
王明利，女，教授，理學博士，碩士生導師，貴州省發酵工程與生物制藥重點實驗室副主任，貴州大學釀造與食品工程學院，學術骨幹。從事食品與科學工程、發酵工程、酶工程、食品生物技術等方面的教學和科研工作。主要學術兼職有中國農業工程學會、貴州省食品協會、貴州省農業工程學會有機食品分會專家組成員、《中國釀酒》、《貴州大學學報》(自然科學版)等國內學術期刊編委、審稿人。
國家自然科學基金項目、貴州省科技重點項目、貴州中藥現代化專項、貴陽市重點支持項目等。獲貴州省科技進步三等獎1(排名第二)，獲貴州大學優秀科學獎，獲貴州大學五壹標兵。在國內外發表學術論文50余篇，其中4篇被SCI、EI和ISTP收錄。他申請了十多項專利，並獲得了四項專利。
講授“食品生物技術”、“食品貯藏保鮮”等研究生課程，編寫“十壹五”期間高校規劃教材《園藝產品貯藏與營銷》。
陸紅梅，女，博士，教授。1990畢業於貴州工學院，獲食品科學與工程學士學位，1993畢業於華南熱帶作物學院，獲食品貯藏與加工碩士學位，2006年畢業於中國科學院地球化學研究所，獲地球化學博士學位。1999年2月至2001年7月在美國麻省大學食品科學系做訪問學者。現任貴州大學釀造與食品工程學院釀造與生物工程系副主任。從事釀造工程、發酵工程、酶工程、食品生物技術等方面的教學和研究。主要學術兼職為貴州省民營經濟發展促進會專家組成員、貴州省食品協會會員。
先後主持和參與國家自然科學基金、貴州省科技重點項目、貴州省自然科學基金、貴陽市科技重大專項、貴陽市科技重點項目等項目。獲貴州省“貴州省青年科技獎”提名。在國內外發表學術論文40余篇。申請專利8項，授予專利4項。
近期為研究生講授生物材料分離、生物技術概論、生物工程概論、發酵動力學等生物工程雙語課程。
王秀軍，男，教授，碩士生導師。壹直以來，他主要從事食品貯藏與加工、食品質量安全與質量控制、發酵工程等方面的教學與研究。主要學術兼職為貴州省食品行業協會常務理事、貴州省食品行業協會專家組成員、貴州省食品安全專家委員會專家組成員、貴州省安全生產協會專家組成員。
先後主持省級工業重點項目、農業重點項目、社會發展重點項目、市級重大科技子項目、企業橫向項目，參與國家級項目研究。在核心期刊發表學術論文40余篇，申報發明專利4項。曾獲貴州省首屆青年科技創業獎、貴州大學優秀教學獎。
主要教授現代食品科學、食品保鮮、食品質量安全與質量控制、釀造技術、食品生物技術等研究生和本科生課程，參與編寫《食品營養學》、《食品保鮮原理》兩本教材，為“十二五”高校規劃教材。
丁，女，教授，碩士生導師，我校學術骨幹。中國農業學會農產品貯藏與加工分會理事，中國食品科學技術研究所乳酸菌分會理事，貴州省食品工業協會專家委員會委員，貴陽市食品工業協會專家委員會委員，成都益生菌泡菜產業化工程技術中心首席專家，貴州大學生物基礎綜合實驗室副主任。從事園林產品、農產品加工及綜合開發利用相關研究，主要涉及技術、質量安全控制、綜合開發利用、深加工等。
近年來主持國家自然科學基金、貴州省科技基金、貴州省科技重點項目、省重大科技專項、省區域合作項目、市級星火計劃項目、市級重大科技專項、區域基金項目等。參與其他橫向和縱向項目。
在核心期刊公開發表學術論文70余篇，申請受理或授權專利10件。主要負責農產品加工技術、食品發酵與釀造、功能食品、食品風味等本科和研究生課程的教學。
徐麗，女，教授，農學學士、碩士研究生導師。長期從事果蔬貯藏與營銷、農產品加工、園藝產品加工、食品貯藏保鮮工程、食品添加劑等方面的教學與研究。
主要學術兼職國家保健食品審評專家，貴州省食品協會專家組成員；《食品安全與質量檢驗雜誌》、《湖北農業科學》、《山地農業與生物學雜誌》等國內學術期刊審稿人。
主持和參與國家科技人才服務項目、貴州省(貴陽市)重大科技項目子項目、貴州省重點科技項目20余項。該研究項目已通過貴州省科技廳8項省級科技成果驗收。獲興義市科技進步壹等獎1，2011被評為貴州大學學術骨幹，在國內外發表學術論文50余篇。參展圖書有《辣椒開發利用》、《農副產品加工》等。
近期主講《果蔬貯藏與營銷》、《糧油加工》、《農產品貯藏與加工》、《食品添加劑》。講授“食品儲藏與保鮮工程”、“食品儲藏與物流”等研究生課程。
賀臘平，男，副教授，江南大學發酵工程專業博士，碩士生導師，高級食品安全工程師，貴州大學學術骨幹。從事食品科學與工程、發酵工程、酶工程、食品營養與安全等方面的教學和研究。
近五年主持國家自然科學基金2項，貴州省省長優秀科技教育人才專項基金1項，貴州省自然科學基金1項，貴州大學人才引進基金1項；第壹作者/通訊作者發表論文19篇，其中SCI收錄論文5篇，申請專利2項。
講授的本科課程:食品營養和分析，生物統計學，研究生課程:數據處理和研究方法，高級食品微生物學。