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東莞的特色美食有哪些

到東莞怎麽能不嘗嘗當地的特色傳統美食呢?大家可以去試試厚街臘腸、萬江腐竹、石龍糖柚皮、石龍麥芽糖、瀨粉、道_肉丸等,快來看看有沒有妳喜歡的美食吧!

壹、厚街臘腸

厚街臘腸是壹種將豬肉,按壹定的肥瘦肉比例搭配、加上壹定的鴨肝、豬肝等配料,灌入腸衣中,懸掛風幹而成的壹種臘味,屬於廣式臘腸的壹種。在民間,素有“東莞臘腸,又粗又短”、“廣東臘腸數東莞,東莞臘腸數厚街”之說。

厚街臘腸色、形、味獨特,形狀不同壹般,呈橢圓形,紫醬色,比鴿蛋稍大,芳香可口,並且用料嚴格,制作講究,質鮮、香醇、爽脆。制作優良的厚街臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感幹爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好,臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出。

二、萬江腐竹

腐竹,其諧音就是“富足”,是東莞歷史悠久的傳統食品之壹,始創地就在萬江。萬江腐竹以優質黃豆磨成豆漿,豆漿表層冷卻後,蛋白質就會凝結成壹層薄膜,把薄膜用竹枝串起來,晾幹後便成為腐竹了。腐竹極易吸味,和肉類、海鮮等壹起烹煮,腐竹就會吸收肉、海鮮的濃香,像腐竹燜燒肉、腐竹蒸麻蝦等都是鮮味無窮的佳肴。

三、石龍糖柚皮

糖柚皮是石龍鎮著名的土特產之壹,在民間壹直名聲顯赫,它選用優質廣西沙田柚,去掉果肉取柚皮,將柚皮曬幹後腌制而成,百年老字號“李全和”所產糖柚皮最為有名。石龍糖柚皮色澤金黃、透明晶亮、甜而清香,粘韌而又爽滑,具有補中益氣、開胃健脾的功效。

四、石龍麥芽糖

石龍麥芽糖的主要原料並不是麥芽,而是糯米。東莞糯米米質特別優良,加上有精巧的傳統工藝,所以制出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致,它是壹個陶瓷有蓋的圓盅,每盅盛壹斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅後,即行上蓋加封,再貼上商標等標簽。

五、麻湧香蕉

東莞香蕉素以色、香、味俱佳著稱,被譽為“嶺南佳果”,麻湧香蕉更是其中的佼佼者。麻湧地處珠江出海口,河流縱橫交錯,土地肥沃,陽光充足,適合香蕉生長,所產香蕉,蕉肉芳香,蕉果碩大。當地民謠曰:“麻湧香蕉大又多,蕾蕾象個大豬蘿;待到秋來蕉子熟,香氣飄過五條河。”

六、荔枝

東莞壹直以來都是珠三角主要的荔枝產區,荔枝被譽為東莞的農業名片。東莞荔枝的主要品種有糯米糍、桂味、妃子笑、三月紅、黑葉、槐枝等傳統優良品種,近幾年又培育出紅繡球、無核荔枝等新品種。其中的糯米糍荔枝,以其個大、皮薄、肉多、果甜、味濃的特點而享譽中外。

七、寮步豆醬

寮步豆醬在東莞久負盛名,它的生產沿用著最傳統、最天然的做醬工藝,靠天然的陽光去曬制豆醬,因此保持了傳統釀造豆醬的風味和特點,寮步豆醬顏色金黃至紅棕,味道鮮,鹹甜適口,香氣濃郁,用於烹調,燜、煮、炒樣樣皆宜。豆醬蒸花腩,豆醬沙姜燜排骨,豆醬_鯉魚等等都是極具莞邑特色的美食。

八、道_裹蒸粽

道_裹蒸粽俗稱道_粽,是東莞市有名的美食,分為鹹粽和灰粽兩大品種。鹹粽味道濃郁,餡料豐富,切開時色香味俱全,賣相極佳,吃起來香軟可口。灰粽,是堿水粽的統稱,適宜涼吃,沾上糖漿或蜂蜜,清爽不膩,別具風味。道_裹蒸粽生產工藝流程復雜,每道工序均是人手操作,細致程度和要求之高是其它粽類生產難以比擬的。

九、道_肉丸

道_肉丸精選新鮮上肉,切碎後以人手用鋼條敲打成肉醬後再捏制成丸。道_肉丸小巧玲瓏,壹口壹顆,入口香脆,彈性特強,清香不膩,肉味長存,令人垂涎欲滴。用這種肉丸煮出來的粥,香味純粹,口感豐富。當和著米粥咀嚼肉丸之時,肉丸爽口彈牙,粥底清潤而不奪肉香,相互彰顯其真味,更是美不勝收。

十、瀨粉

瀨粉,是東莞人壽宴的傳統食品,寓意長長久久,多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨粉,非厚街鎮莫屬。瀨粉以優質大米制成,具有潔白、細長、堅韌、爽滑的特點。逢年過節,或生日,或辦其它喜事,厚街人都有吃瀨粉的習俗。主要有燒鵝瀨粉、叉燒瀨粉、叉鵝瀨粉等。其中,燒鵝瀨粉最講究的是壹鍋美味的高湯,要用整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候,將瀨粉在熱水中燙壹燙放入碗中,然後加上壹大勺用豬骨熬制的高湯,粉面再鋪上壹層皮脆肉嫩的燒鵝,美味誘人。

十壹、冼沙魚丸

冼沙魚丸出自東莞市高_鎮冼沙村,在東莞的美食中,冼沙魚丸可謂是最費時費力的菜之壹。把新鮮鯪魚剃骨取肉後,人手用兩根鐵棒反復敲打6個小時以上,然後再攢成魚丸,這樣做出來的魚丸膠質多、韌性足,扔在地上可以像乒乓球那樣壹彈數尺高,吃起來相當有咬頭。冼沙魚丸鮮美可口,老少皆宜。

十二、虎門油鴨

油鴨即臘鴨,東莞市虎門白沙所產的油鴨最出名。相傳在明清時期,虎門白沙設立鹽埠,官兵多江浙人,善養鴨,退伍後在當地養鴨,其中有善臘鴨者,糅合江浙養鴨經驗與南安制作技巧,創出別具壹格的“白沙油鴨”。

白沙油鴨皮色潔白,瘦肉醬色,皮薄肉嫩,骨脆可嚼,尾油豐滿,鹹淡適中,味香可口,肥而不膩,被譽為“臘味之王”。

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