飲食特點
東莞美食以鹹甜為主，但在這樣的大熱天，清淡的東莞美食登上了夏日餐桌，成為人們的最愛。普通的東莞美食在大街小巷隨處可見，以其樸實的外觀和鹹鮮的味道受到大眾的歡迎。中高檔的東莞菜以其美味、精致、特色、清淡、可口吸引著人們的目光。
東莞菜系屬於嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，包括山湘菜和水湘菜，各有代表菜式，如大朗橄欖醬炒飯、清溪毛根豆豉螺螄湯等。水鄉菜系有沙田蓮藕燉龍骨湯，紅梅芋頭燜鱔，虎門蜜汁烤鱔，山鄉菜樟木頭客家鹽焗雞等。
東莞臨江臨海，水產豐富。海鮮也是它的特色之壹。除了著名的膏蟹、大閘蟹、蝦和石斑魚，東莞還以生產新對蝦而聞名。吃海鮮最有名的地方是虎門的萬信鎮。十幾個大排檔在海邊壹字排開，聽陶品海鮮，妙不可言。
東莞最有名的風味小吃是“三河宴”和厚街燒鵝。“三和”指的是昆蟲、麻雀(現在禁止捕食)和鯉魚。它營養豐富，口感極佳。倒水鎮是品嘗昆蟲和鯉魚的好地方。厚街的燒鵝是由整只鵝、大塊的肉和骨頭，以及許多特殊的香草和香料制成的。它美味誘人，很多廣州、深圳甚至香港的遊客都去東莞享受這種美食。其他風味小吃還有厚街香腸和東莞米粉，蒸餃和丸子粥，石龍的麥芽糖和糖柚皮，沙田的蓮藕，石碣的芙蓉肉和芋頭棒，高縣的仙沙魚丸和長安的烏頭魚。
此外，東關匯聚了大江南北的各種美食，如雍華庭的湘菜館、厚街的珊瑚路(省臺街)、東城南路的東北菜、程楠區的素食連鎖店等等。
減肥菜肴的分類
根據地形，關彜可分為三大區域。以、高_、紅梅、沙田、虎門為代表的水鄉沿海，盛產魚蝦，口味鹹中帶甜。山水之間還有壹片莆田，主要在茶山、大朗、大嶺山、石牌等地。家庭多養雞鴨鵝，口味以甜為主；以樟木頭、清溪等鄉鎮為代表的山區，以客家菜為主，口味偏鹹。
山片:自釀家常菜味道
鄉鎮:樟木頭、清溪、謝崗等。
代表菜:鹽水雞、客家釀豆腐、碗湯、梅菜肉卷、樟木釀鰣魚。
客家菜是山片的主要美食風格。據了解，東莞的客家人超過10萬，外來人口中客家人的數量也相當多，這也是為什麽東莞的山片甚至當地的菜肴都帶有濃厚的客家風情。
除了著名的鹽水雞，客家菜還有壹個特色就是“釀”字，可以用來“釀”出幾乎任何妳想要的家常菜，比如豆腐、茄子、辣椒。記者在東莞萬江壹家名為吃穿地帶的家常菜裏看到了釀豆，活潑可愛。簡單來說就是妳能想到的任何東西都可以用來“沖泡”。東莞黨校的壹位教授認為，正是因為客家人遷徙到各地，居住在山區，包容性很強，所以“釀造”出很多美味，而這樣“釀造”出來的東西，可以長時間不變質。
水鄉濱海區:品嘗河鮮
鎮:萬江、道縣、高縣、nave、紅梅、沙田、長安、虎門、麻湧等代表菜:萬香魚丸、洪梅生搟面杖、nave牛腩炒面、洪梅沙林仔_涼瓜、麻湧田鼠肉幹、麻湧鹹豬頸、虎門寨石碗蟹。
東莞是著名的水鄉，歷史上出過好幾個遊泳冠軍。水鄉孕育了豐富的物產，也帶來了獨特的美食。虎門萬信沿岸的大排檔和水鄉、水庫旁的農家樂餐廳，總能吸引眾多食客驅車前來。看停車情況就知道這些海鮮河鮮的受歡迎程度了。
東莞的河裏盛產蟑螂，河水幹涸時，伸手可抓。以前的鹹烤蛤蜊是磨蛤蜊，炒米粒，罐裝，密封半個月，和豬肉壹起蒸，是冬天很好的調料。舊社會，妳離開家鄉到外地謀生，壹定要帶壹瓶鹹蛤蜊，防止妳在外地“水土不服”，讓妳想家。只是現在有些河流被汙染了，蟑螂少了，成了人們懷念的美味。
有村莊的地方就壹定有池塘，池塘魚自然是竈上的美味。虎門和長安的烏頭魚脂肪豐富。鹹烏頭魚是我家鄉的壹道名菜。冬瓜、毛瓜、姜絲豆豉、腐竹、鱅魚是家鄉高、道、石碣、中堂的特產。鰣魚多骨，人們把骨頭去掉，用肉做成丸子，又脆又甜。
東江盛產蛤蜊，用鹹菜煮，芋頭梗曬幹。它們是高埗、紅梅、道縣和萬江常用的家常菜。
沿海地區以魚、蝦、蟹為特色，以蝦、蟲聞名。碗蒸大蝦、烤蟲，至今仍被老前輩們津津樂道。
莆田片:醬配菜更好吃。
城鎮:茶山、大朗、寮步、大嶺山、昌平、石牌等。
代表菜:石排冬瓜水煮魚、塘廈鵝、茶山鹽蝦。
因為莆田的地形在山川之間，水裏的有的比不上水鄉，山裏的有的比不上山區，所以這裏的人做飯的時候就開始在調料上下功夫了。莆田地區地少人多，當地人對烹飪更精通，菜品少而精。
他們用自己的豆子做豆豉，醬油做調料，無論是拌魚、蝦、蟹、瓜、菜都非常好吃。東莞有句話:“黑橄欖，白橄欖，松柏，紅薯芋頭，馬蹄山”。大朗以橄欖醬炒飯為家鄉特產。橄欖角蒸魚嘴和豆瓣醬蒸魚嘴比較受歡迎，可以降血壓。寮步，大郎豆豉？桂花是壹道著名的家鄉菜。相對於臘腸蒸雞被稱為“浪漫皇帝”，豆豉蒸雞被民間稱為“浪漫皇後”。
飲食歷史和文化
“魚米之鄉”到處都是美食。
除了歷史因素，地理也對東莞飲食的形成起到了至關重要的作用。東莞曾經是壹個以農業為主的縣，是著名的“魚米之鄉”，飲食自然與“魚”和“米”有著重要的關系。事實上，正是這種產品基礎造就了東莞兩種類型的地方美食——小吃和炒菜。
小吃主要指東莞飲食中的糕點。東莞小吃歷史悠久，有200多個品種，非常豐富。東莞小吃主要是農民自己做，幾乎家家戶戶都會做。零食的原料主要是大米，分為糯米和粳米。每年秋天收割完的時候，農民會把大米做成各種各樣的餅。大部分零食都是把大米磨成粉再做出來的，也有壹些是直接用大米做的，而且研磨是孩子願意做的工作。因為缺水，零食可以保存壹個冬天到第二年的清明節，這樣冬天就可以吃了。而且逢年過節，小吃也是不錯的待客食品，比如葛根、梅子豆餅、油角、糖圈等等，很受歡迎。
小炒指的是東莞飲食中的菜。應該說這部分更能體現東莞飲食的特色。作為粵菜的壹個分支，東莞菜有自己獨特的特色。因為東莞以前以農業為主，所以東莞的菜都有很濃的農民味。相對來說，東莞菜不像普通粵菜那麽清淡，口味略重，肉類占比較大，比如白沙油鴨、虎門膏蟹、仙沙魚丸、道_丸子、石排水煮魚、厚街香腸、塘廈鹵鵝、烤梅生骨滾等等，都是以肉類為主的菜式。這主要和東莞物產豐富有關，生活水平低也讓這些大魚大肉更容易成為人們喜愛的菜肴。在做法上，東莞的菜比較講究做工，步驟不是很復雜，但是味道很棒。
地方美食唱主角。
東莞雖然是個小地方，但是地形地貌和文化都相當多樣，所以飲食也很多樣。因此，飲食風格的多樣性是東莞美食的壹大特色。總的來說，東莞的飲食大致可以分為兩部分:西部的水鄉和東部的山區。在每壹幅作品中，不同的城鎮有不同的特點。
由於溝渠縱橫，水產豐富，水鄉是名副其實的魚米之鄉，所以飲食也以魚蝦為特色，如紅梅芋頭、蛤肉幹、石排骨水煮魚、虎門蜜汁烤鰻等。但是，水鄉小鎮的風格是不壹樣的。島_和紅梅等以淡水為主的地區和白沙、虎門等靠海的地區，飲食差別很大。比如虎門的奶油蟹和大蝦，其他地方是沒有的。
由於地處山區，山鄉地區的特點是家禽和牲畜。此外，由於山鄉靠近徽州等地區，受客家文化影響較深，樟木頭、鳳崗等鎮的客家人占相當比例，所以飲食文化受客家文化影響較大，口味偏鹹。比如客家紅燒肉、鳳崗客家狗肉、清溪新年鵝等菜式，都是山片的代表菜。
東莞名吃
東莞十大名菜:塘廈鹵味、仙沙魚丸、東莞長安盆菜、白沙油鴨、道真三河宴、荔枝柴燒雞、樟木頭客家鹽水雞、虎門蜜汁烤鰻、石龍奇香雞、東莞泥鴨。
東莞十大小吃:厚街燒鵝粉、道_丸子粥、道_丸子粥、道_鎮三河宴、nave Cha _魚包、梅子豆餅、糖布、東莞米粉、蝦仁荷葉飯、石龍麥芽糖。
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