酸辣粉很久以前就在四川人中間流傳了。它是由當地的手工紅薯粉制成的，因其突出的酸辣味道而得名。後來經過不斷的演變和調制，才正式走上街頭，成為街頭的特色小吃。“酸辣粉”是純綠色食品。主粉由紅薯、紅薯、豌豆按最佳比例制成，再由農民用傳統手工制作而成。酸辣粉主要是紅薯粉做的。
材料
食材:粉絲120g，辣椒2個；
輔料:糖30g，醋30ml，調味醬油15ml，生抽5g，味精1g，胡椒粉1g，澱粉20ml，香油5ml。
涼拌酸辣粉
1
120g粉絲，從中間切。
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2
粉絲洗凈。
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三
在溫水中浸泡30分鐘。
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四
在熱水中焯兩分鐘。
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五
再試試礦泉水。
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六
放在碗裏備用。
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七
將調味醬油、生抽、糖、醋倒入鍋中，加入胡椒粉燒開。
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八
倒入水澱粉燒開，加入胡椒粉、味精、香油調味。
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九
倒入碗中，稍微晾幹或放入冰箱10分鐘，口感更佳。
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10
壹碗酸辣粉做好了。
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技巧
如果稍微晾壹下或者冷藏10分鐘，味道會更好。
全網最火的壹些酸辣粉，真的是又便宜又好吃！這些酸辣粉真的很好吃，用起來也很方便。關鍵是他們的價格還是很實惠的。我建議妳試試它們！
海池家
海池家
粉條是紅薯澱粉，還有六包調料包，有醬包，調味粉包，醋包，花生包，蔬菜包，還有食人族沒有的香油包，也是超級足。水泡加熱4~5分鐘就可以吃了。泡過之後真的很澀，又香又好吃，很開胃。這個酸辣粉聞起來酸酸的，吃起來也比較酸，但是不是很辣。不能吃辣的姐妹可以選這個。而且這個吃起來會有黃油的味道，類似於火鍋的底料。粉條是壹種軟軟的水晶粉，味道很好。而且這個有麻油，所以吃起來不僅又酸又辣，還有點麻，就像在麻辣火鍋裏煮粉條壹樣，真的很好吃。
食人族
食人族
粉條是非油炸純紅薯澱粉，Q彈有嚼勁。調料也很多，有調味粉包、醬包、醋包、豆包、菜包、花生包等六種包。調料放進去後，可以在水裏泡5~6分鐘。浸泡後的粉條晶瑩剔透，入口順滑。吃起來軟而不爛，很有嚼勁。和實體店的酸辣粉區別不大。吃了之後就像在重慶待過壹次。這個對於能吃辣的姐妹來說應該沒問題，但是對於不能吃辣的姐妹來說，吃的時候還是要慎重選擇或者少放醬包。
白阿加款
白阿加款
粉餅是紅薯澱粉和土豆澱粉。像上面兩種，壹共六個包，醬包，粉包，醋包，豆丁包，菜包，鮮豆芽包，但是它的醋包裏面有醬油，會更香。蔬菜包裏還有以上兩款沒有的脫水牛肉，可以說是肉食愛好者的絕佳選擇。這款吃起來不怎麽辣，是三款中辣度最低的，但是最酸的。喜歡酸味的姐妹可以選這個。這種粉絲也很強，時間久了也不會有軟爛的味道。裏面特有的豆芽味道也不錯，又脆又香。總的來說也是不錯的選擇，只是味道比較淡。喜歡重口的姐妹不要選這個。
重慶雜醬酸辣粉的步驟，重慶雜醬酸辣粉怎麽吃。
紅薯粉提前半小時用開水浸泡。
重慶雜醬酸辣粉的做法
步驟1
全泡重慶雜醬酸辣粉
第二步
加入適量的豬肉末。
鹽
醬油拌勻品嘗重慶雜醬酸辣粉的做法
第三步
放豆沙
海天醬油炒重慶雜醬酸辣粉的方法
第四步
加水淹沒肉末
做法煮到湯汁濃稠準備用重慶雜醬酸辣粉。
第五步
骨湯煮紅薯粉和綠豆芽，加辣椒油。
鹽
淡醬油
醋和重慶雜醬酸辣粉下面的配菜。
第六步
花生屑
朝天椒
芫荽
榨菜
重慶雜醬姜蒜酸辣粉的制作方法
第七步
最後結果