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常見的釀酒葡萄品種主要有以下幾種:
壹、紅葡萄品種
1.解百納索維濃
成熟較晚，酒色較重，酒精度略高。單寧含量高，以醋栗、青椒和丁香味為代表。
代表產地:波爾多的梅多克和格拉夫。
赤霞珠有很多種口味。當葡萄沒有完全成熟時，它會有輕微的青草和青椒的味道。如果是相當成熟的赤霞珠，風味濃郁，通常有明顯的黑莓味。來自加利福尼亞和智利的赤霞珠通常嘗起來有點薄荷味。儲存在橡木桶中的赤霞珠葡萄酒會有強烈的橡木和香草味道。
2.卡本內－弗朗
成熟早，酒質細膩，酒色壹般，香氣以草莓和覆盆子風味為代表。
代表產地:波爾多的梅多克和聖愛美濃。
赤霞珠是赤霞珠的遠親，產於法國波爾多。它芳香、柔和，富含草莓和覆盆子的味道。
北部產區或意大利東北部的盧瓦爾河地區常有青草的味道。
3.梅洛(美樂)
成熟早，酒質柔順，酒色厚重，酒精度略高，口感略酸。香氣由藍莓、櫻桃、李子、蘑菇、巧克力和輕微的香料味組成。
代表產地:波爾多的波美羅爾和聖愛美濃。
4.黑皮諾黑皮諾
黑皮諾富含紅莓、草莓和櫻桃的獨特風味，聞起來會有壹點薄荷和蔬菜的味道。如果用成熟的黑皮諾釀造葡萄酒，會有果醬、黑松露、野味和皮革的味道。黑皮諾葡萄是壹種脆弱的葡萄品種，最容易受到自然氣候的影響，因此種植黑皮諾葡萄的風險比其他葡萄品種更大。
5.西拉/西拉
產量低，酒色重，通常深紅色，酒質圓潤。葡萄酒的香氣以煙熏、黑莓、胡椒、薄荷、幹棗和塊菌為代表。
代表了羅納河谷的隱居地。
在較涼爽的氣候下，產自法國羅納河谷北部、澳大利亞維多利亞州和西澳大利亞部分地區的設拉子具有薄荷和香料的味道，但在較溫暖的氣候下，設拉子葡萄富含紅莓甚至黑莓，而陳年設拉子葡萄酒則具有巧克力、煙熏和野味的味道。
6.滕普列尼尤葡萄
廣泛種植於西班牙和葡萄牙，尤其是西班牙的裏奧哈。丹波是紅葡萄品種，早熟，皮厚。用丹波釀造的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復雜，從新鮮的草莓果味到橡木桶中的香草、甘草和煙草香料。層次豐富，陳年的丹波會有點皮革味。傳統的西班牙葡萄酒或葡萄牙葡萄酒都有丹桂的成分。
二、白葡萄品種
1.霞多麗/霞多麗
富含葡萄柚、菠蘿和蘋果口味，儲存在橡木桶中的霞多麗具有香草黃油和幹堅果的精致風味，頂級霞多麗葡萄酒具有甜美的榛子風味，回味綿長持久。
代表勃艮第的原產地。
霞多麗原產於勃艮第，是目前世界上最受歡迎的葡萄品種。霞多麗是早熟品種。因為霞多麗適合各種類型的耐寒氣候，而且產量高，非常穩定，容易種植，所以世界各大產區都種植霞多麗。霞多麗對土質的要求是有泥灰巖的石灰質土地最適合。而且會隨著產地的地質環境變化而變化。在非常寒冷的石灰質產區，如夏布利和香檳，酒精度較輕，酸度較高，主要帶有青蘋果等綠色水果的香味。對於較溫和的產區，如納帕谷和馬公內，口感很軟，以哈密瓜等熱帶水果成熟濃郁為主。
霞多麗釀造的起泡酒是法國香檳地區最好的，白丘是這個地區最有名的。霞多麗是最適合在橡木桶中進行白酒培養的品種。其酒香濃郁，口感圓潤，長期存放能變得更加濃郁醇厚。主要是做幹白葡萄酒和起泡酒。
2.長相思/長相思
長相思是壹種香氣濃郁的白葡萄，通常具有突出的藍色水果香氣和植物香氣(醋栗、甜椒、蘆筍等。).由此產生的葡萄酒酸度高，酒體適中，有刺鼻的青草味，類似於黑加侖子孢子和鼠尾草的味道。其中黑加侖子孢子就是我們經常提到的很特別的“貓尿”味。壹些長相思葡萄酒在橡木桶中發酵後，如果長相思葡萄生長在寒冷的氣候中，可以推遲葡萄的成熟時間，因此葡萄也可以有更優異的平衡性，充分展現植物香味。而在氣候較為溫暖的產區，所釀造的葡萄酒往往缺少這種細膩優雅的植物香味。因為蘇特恩葡萄的酸度很高，所以也非常適合釀造甜酒，尤其是在蘇特恩。長相思是壹種香氣濃郁的白葡萄，通常具有突出的藍色水果香氣和植物香氣(醋栗、甜椒、蘆筍等。).由此產生的葡萄酒酸度高，酒體適中，有刺鼻的青草味，類似於黑加侖子孢子和鼠尾草的味道。其中黑加侖子孢子就是我們經常提到的很特別的“貓尿”味。壹些長相思葡萄酒在橡木桶中發酵後，如果長相思葡萄生長在寒冷的氣候中，可以推遲葡萄的成熟時間，因此葡萄也可以有更優異的平衡性，充分展現植物香味。而在氣候較為溫暖的產區，所釀造的葡萄酒往往缺少這種細膩優雅的植物香味。因為蘇特恩葡萄的酸度很高，所以也非常適合釀造甜酒，尤其是在蘇特恩。
產於法國中部盧瓦爾河的長相思，充滿了百香果和明顯的煙熏草和香草味。波爾多的長相思有檸檬、柚子甚至菠蘿的味道。
3.賽美蓉
賽美蓉是法國波爾多蘇代地區的主要白葡萄品種，是釀造甜白葡萄酒的主要原料。賽美蓉通常有濃郁的蜂蜜、橘皮果醬、檸檬甚至甜蘋果的味道。
賽美蓉現在主要產於智利、法國西南部和澳大利亞的獵人谷。它的酸度較低，但酒體和酒精度都高於霞多麗。用它做甜酒比做幹酒好。它的柑橘味很明顯，有時還能嘗到壹點蜂蜜、無花果和雪茄的味道。賽美蓉像油壹樣豐富，它的顏色可以達到更深的金黃色，而且它的皮很薄，所以很容易發展成成貴腐黴。貴腐菌(灰葡萄孢)雖然很醜，但是它釀出來的甜酒很甜，有植物的蜂蜜甜味。這就需要特殊的氣候條件，如早晚潮濕、午後晴朗等。，而且在太幹燥的地區是不可能做到的。
4.雷司令，雷司令
典型香氣:檸檬、柚子、橙子、菠蘿、梨、杏桃、桃子、椴樹花和蜂蜜。
雷司令是德國最優秀的葡萄品種，也是世界上最優秀的白葡萄品種。雷司令釀造的葡萄酒生命力極強，適合長期儲存，在保持自身獨特風格的同時，能完美展現葡萄園的地方特色。1998年，壹份奧地利DNA鑒定顯示，Gouais Blanc葡萄是雷司令的親本之壹，也是霞多麗和黑皮諾諾的親本之壹。但是，如果只看以上特征，雷司令整體上更像赤霞珠和霞多麗。
5.瓊瑤紙漿有限公司
特點:富含濃郁馥郁的荔枝香氣，並帶有桃子、香料、桂花、玫瑰的清新味道。
典型香氣:葡萄柚、菠蘿、荔枝、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和煙熏。
瓊瑤漿是明娜葡萄的壹個品種，呈粉紅色，用於釀造香味濃郁、酒體豐滿的白葡萄酒。許多葡萄酒愛好者都認為，他們能認出瓊瑤果肉僅僅是因為它濃郁的香氣。瓊瑤漿葡萄酒有豐富的顏色和香氣，它的酒體比其他白葡萄酒更飽滿。它唯壹的缺點就是香氣和味道太濃。其濃郁的酒體，獨特的荔枝味，濃郁的玫瑰香味，很容易讓人生厭。但阿爾薩斯品質最好的瓊瑤漿葡萄酒特別嚴謹(註重品質或復雜程度而非易飲)，陳釀能力適中，有些復雜的葡萄酒有時嘗起來像培根油。
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