重陽節的傳統食物和做法:花糕
重陽節敬老，登高避災。？蛋糕？用什麽？高？又是諧音？循序漸進？、?長壽？的意思，那麽？重陽花餅？它已經成為壹種受歡迎的節日食品。
重陽糕又稱花糕、菊花糕、五色糕，沒有確定的方法，比較隨意。粗糙的蛋糕？、?精致的花蛋糕？然後呢。錢花蛋糕？。貼壹些香菜葉作為標誌，中間放些橄欖、棗、核桃等粗糙的幹果；精細的花糕有三兩層，每層都夾著精細的蜜餞幹果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、棗脯等。錢花餅和精花餅基本壹樣，只是小壹點，像？錢？壹般來說，多是上流社會貴族的食物。
據說早些年，我們不在面餅上放棗和栗子，或者用糯米和黃麥蒸粘餅。尚進？、?白銀？花蛋糕。
花糕推薦做法
原料:糯米粉1000克，粳米粉500克，紅豆250克，白糖1000克，紅綠果脯100克，紅糖50克，食用油25克，桂花幹少許。
練習:
1，先將紅綠果脯切成絲備用。用紅豆、糖、食用油做成豆幹醬備用。或者可以直接去店裏買壹包豆沙；將糯米粉和粳米粉混合均勻，取150g，與紅糖混合，加水約50g，調成糊狀漿液備用；將剩余的粉末與750克糖和250克水混合，調勻備用。
2.拿起蛋糕抽屜，鋪上幹凈的濕布，放入壹半的蛋糕粉刮平，將豆瓣醬均勻的鋪在上面，再將剩下的壹半蛋糕粉鋪在豆瓣醬上刮平，然後用開水蒸。蒸汽露出面粉時，將糊漿均勻鋪在上面，撒上紅綠果脯絲，繼續蒸至餅熟，離火。
3.取出餅，切成方形或菱形，撒上幹桂花；用彩紙做壹面小旗子，插在蛋糕表面。
第二:螃蟹
在我國的壹些地方，有在重陽節吃螃蟹的習俗。中秋節剛過，北方的螃蟹就肥了。說重陽蟹最美有兩層意思。壹、重陽節前後，蟹肉鮮美，蟹黃豐滿。第二，重陽節是孝的節日，天漸漸冷了。給年邁的父母準備壹套禦寒的衣服，送上幾只美味的陽澄湖大閘蟹，沖上壹杯溫熱的姜茶，讓老人秋冬溫暖。
重陽節前後，也就是刮西北風的時候，螃蟹最好吃。雌性只是豐滿，雄性只是肥胖。那麽如何鑒別陽澄湖大閘蟹呢？還是那八個字的口頭禪:青背白肚滿爪金毛。因為陽澄湖的水草特別肥，而且有石質的底，所以在陽澄湖爬過的大閘蟹，肚皮雪白，毛長腳金，腿腳有力。即使肉沒有蘸蟹醋，也依然香甜可口。下面介紹壹下蒸螃蟹的方法。
蒸螃蟹的推薦做法
原料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，蒜末30克，醬油20克，糖和味精少許，香油15克，香醋50克。
練習:
1.將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用。
2.將蟹籠入籠，大火蒸15~20分鐘，至蟹殼鮮紅。蟹肉熟了，拿出來。上菜的時候帶上油和醋。
三:栗子蛋糕
北京有兩種小吃是重陽節專門吃的，壹種是花糕，壹種是栗子糕。栗子蛋糕是以栗子糊為主要原料制成的。
其做法是將生栗子去皮、蒸熟、搗成泥，準備大塊的京餅、沙餡。將200克栗子泥分成三份，壹份攤開作為底層，再鋪壹層京餅片，另壹份在京餅片上抹平，再抹壹層沙餡，最後壹份栗子泥抹在頂層，圖案由切成小菱角和細青梅絲的京餅片做成。吃的時候把白糖和桂花做的糖汁倒在上面。
栗子蛋糕推薦做法
原料:栗子1000克，金餅310克，成沙餡450克，青梅5克，糖300克，瓜子25克。
練習:
1.栗子洗凈，用刀在皮上割壹小口，放入冷水鍋中，大火煮20分鐘，撈出，剝去皮，放入籠中蒸約1小時。待栗子肉軟爛後，搗碎，揉成均勻的栗子泥。如果泥幹了，可以適當加水和糖。
2.將金餅(300g)切成四大塊，長13cm，寬10cm，其余切成小水形塊。將青梅切成細絲；瓜子洗凈；加入300克白糖和冷水，熬成粘稠的糖汁。
3.在案板上鋪壹塊濕布，將200克栗子泥分成三等份。先把它的壹部分鋪在濕布上，用刀做成長13cm，寬10cm的長方形片，上面放壹大塊金餅，再鋪壹片同樣大小的栗子糊，在第二層栗子糊上鋪四分之壹成沙餡抹平，再蓋上壹層栗子糊。按照這個方法做4塊。
4.最後用青梅、瓜子和切成菱形的金餅片在餅面上裝飾各種圖案，即成栗子餅。吃的時候把栗子蛋糕切成小方塊，放在盤子裏，上面澆上糖汁。
四:菊花酒
99和？久諧音，同？酒？也是諧音，所以衍生出九九要喝菊花酒。《西京雜記》描述漢高祖在宮中的時候？九月九日佩山茱萸吃蓮藕餌喝菊花酒，人更長壽？。南朝梁的《續和》中也有記載。九月九號？喝菊花酒？這足以說明重陽喝菊花的流行程度。當時人們把菊花酒當作重陽必飲，以消災祈福？吉祥酒。
在古代，菊花酒是專門為第壹年的重陽節釀造的。9月9日，人們采摘剛盛開的菊花和壹點綠色的枝葉，與糧食混合釀造，然後壹起用來釀酒，放在明年的9月9日飲用。據說喝這種酒可以延年益壽。《荊楚隋史集》載:？九月九日，裴山茱萸吃蓮耳，飲菊花酒，使其延年益壽。？明清時期，人們在菊花酒中加入多種草藥，效果更佳。制備方法包括:將菊花用汁煎煮，用酵母和大米釀酒，或加入生地、當歸、枸杞等。下面是菊花酒的制作方法。
菊花酒推薦做法
原料:杭白菊2000克，生地黃1000克，當歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
練習:
1.將菊花、當歸、生地、枸杞子放入鍋中，加水煎煮取汁，用紗布過濾備用。
2.將米煮至半熟，瀝幹水分，與藥汁混合，蒸熟，拌入適量酒曲，放入瓦罐中，四周用棉花或稻草發酵，至味甜為止。土壇四周是棉花或者稻草，需要保溫發酵。
五:羊肉面
綿羊？用什麽？楊？諧音，應該是重陽的代號。想吃白面做面條？白色？什麽事？壹百？去掉頂字？壹個？九十九有壹百減壹的意思。九九？經典。是不是叫北京99歲老人的生日？白首？。富裕家庭可以在當天舉行以羊肉為主的宴會，如爆、烤、涮甚至全羊席。秋天是羊最肥的季節，羊肉性溫，能禦寒。
與豬肉和牛肉相比，羊肉肉質細嫩，高蛋白，脂肪和膽固醇含量低，非常適合老年人食用。要想讓羊肉面好吃，熬制羊肉湯很重要。壹定要煮到湯像牛奶壹樣白，肉要煮透，更有利於老人消化。註重養生的古人講究秋季進補，羊肉是最好的補品，所以重陽要吃羊。
羊肉面推薦做法
配料:面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥、姜。
練習:
1，羊骨頭泡水，高壓鍋註滿水，放入羊骨頭，放入蔥姜片。冒泡後按10分鐘。把骨頭拿出來，留下湯底條。從骨頭上取下壹部分肉，切成小塊。
2.拿兩碗面粉，加點鹽，打個雞蛋。活個臉，放壹邊醒十五分鐘。用壓面機把面團搟成長片。壓成寬臉。在骨燉羊肉湯裏加壹個西紅柿，再加點醬油。將面條放入沸騰的鍋中，攪拌並煮熟。
重陽節美食攻略1。西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的壹道傳統漢菜。從樂山大佛順岷江而下20多公裏，有壹個千年古鎮——五通橋區西壩鎮。早在明朝萬歷年間，鎮上的人們就有吃豆腐的習俗。西壩豆腐先後推出熊掌豆腐、壹品豆腐、燈籠豆腐、繡球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鮮豆腐、蓋碗豆腐等上百個品種。紅油型的特點是麻、辣、熱、綿、軟、嫩、香，白油型則是嫩如骨髓，色澤鮮艷，淡雅醇厚。
推薦:黃瓜飄溪壩豆腐店
地址:樂山市五通橋區西壩古鎮入口
2.粗牛肉
粗短牛肉是四川樂山的壹種傳統中國食物。百年歷史，三代進化。蹺腳牛肉湯鍋已經成為樂山歷史悠久的著名地方美食。其散寒止咳的藥膳功能？用臟來填臟？中醫的原理大大提高了這種地方名吃的口感和檔次。隨著蹺腳牛肉湯鍋的發展，湯的味道也越來越精致。在傳統湯味的基礎上，加入花椒、味精、芽菜等現代調味品，幾十種中草藥浸潤熬制而成？精華湯？，更科學的營養。形成了湯色清、香味長、牛雜酥、吃法多樣的四大特色。
推薦:固始香蹺腳牛肉
地址:樂山市市中區蘇集鎮
3.蔬菜餃子湯
圓子入口嫩滑，口感不錯。口味清淡適中，適合中老年人。搭配青菜，顏色翠綠，食欲大增。
推薦:峨眉山綠色蔬菜真理子
地址:峨眉山綏山東路
4.麻辣魚火鍋
色香味俱全的著名小吃，麻辣鮮香，吃了能讓人落淚。
推薦:麻辣坊魚莊自助火鍋
地址:樂山市市中區海棠路1210號附近。
重陽野炊三絕菊花酒。菊花是適時的花，在？在第壹次霜凍的時候，只有這種草是茂盛的？所以菊花被古人視為？候草？；由於其獨特的性格，菊花已經成為壹種活力的象征。白居易曾引用元稹的詩:？並不是說菊花是唯壹的花，這花更是無花。？蕭瑟的秋風中，各種草本雕零，唯有菊花和霜花盛開。冷秋獨立菊在古人那裏有著不尋常的文化意義。在仙道·方嘉眼裏，它是什麽？延壽科？嫩草。因此，賞菊、飲菊花酒成為重陽的主要節日。晉代隱士陶淵明喜愛菊花的高貴，借菊花明確自己的誌向。9月9日，他雖然窮，沒有酒，但還是出門坐在了家旁邊的菊花叢裏。久而久之，他滿身菊花。忽江州刺史王弘送重陽酒，陶淵明？哪怕只是喝酒，也會醉醺醺的回家。？陶淵明喝的酒，很可能是去年菊花釀的菊花酒。
山茱萸裴。山茱萸是壹種胡椒植物，在秋天成熟。根據古代人的知識，從山茱萸到九月九日？堅強成熟？所以人們習慣了這種日子。用塞子把山茱萸室折疊起來？據說能祛邪抗初寒(晉周:《地方風俗》)。在古代，深秋的寒冷常被視為鬼魅。能驅風辟邪、祛寒的山茱萸，成為民間驅病治病的巫術用品。《雜五行書》說:房旁種？楊樹，山茱萸，三根，增壽，除苦也。？在室內懸掛山茱萸，就是說？鬼不敢進？效果。重陽成熟的山茱萸有著如此神奇的驅邪功效，人們自然會對其另眼相看，稱之為山茱萸？惡靈？。在重陽節，人們要麽戴上山茱萸的袋子，要麽戴上山茱萸的塞子，以此來驅邪避邪，尋求好運。
重陽節蛋糕九月吃蛋糕的習俗起源很早。蛋糕？餅的名稱雖然起源於六朝末，但出現於漢代，當時稱為“餅”。誘餌？。說文？餌，粉餅也。？誘餌的原料是米粉。有米粉和小米粉兩種。小米大米比較黏，兩者合二為壹。蒸餌？(“李周？天官？鄭玄註《萬仞》)。小米為五谷之長，在古代是待客祭祀的佳品。九月，小米成熟，人們及時嘗試新的食物。所以，首先他們用小米祭祀來享受祖先。重陽糕的前身是九月新品。這也是後世人們在重陽節舉薦上帝祭拜祖先的秋節習俗的由來。六朝時期，爬山這壹古老的習俗大受歡迎，重陽節的習俗也就形成了，於是糕點自然就成了時令食品。時令食品在中國的節日和習俗中往往占有特殊的地位。人們總是把新年這個節日作為祭祀神靈的特殊時間，新收獲的食物自然是最好的祭品。用新收獲的小米大米制成的蛋糕是秋季重陽節的祭品，也是人們通過分享祭品來分享祝福的最佳季節。唐宋時期，重陽吃餅的習俗盛行。唐朝的時候叫馬哥餅，宋朝的人習慣叫？重陽糕？。
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