材料
佐料
柴雞1
半斤鮮蘑菇
佐料
大蔥
30克
八個角度
3粒膠囊
米爾西亞
1片
精力
10g
四川胡椒
數谷物
淡紫色
2粒膠囊
老抽
1勺子
烹飪酒
1湯勺
淡醬油
兩勺
鹽
2克
肉桂色
1小塊
鐵鍋雞的做法
1.
將雞的頭、屁股、腳切掉，雞油多的部分切掉洗凈備用；將洗凈的雞肉切成大塊，然後浸泡10分鐘。
2.
鍋裏燒開水，把雞塊放進去焯壹下血(剛燒開鍋，然後撈出洗去浮粉；將雞油放入鐵鍋中，用小火慢慢分油，再放入蔥姜炒香。
3.
將蔥和姜炒香，然後加入洗凈的雞塊和料酒。除了鹽，然後所有的調料壹起放入鍋中。
4.
在雞肉中加入水，燒開後小火燉半小時；香菇洗凈，放入鍋中，加鹽燉20分鐘，至肉熟脆。
鐵鍋柴雞火鍋的做法
簡述鐵鍋雞的做法；
1.柴雞內外洗凈，切成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水焯壹下，洗凈沈澱物備用。青椒和紅椒切成菱形塊，豆子對半浸泡備用。
3.洋蔥切段，生姜切片，大蒜去皮。鍋裏做少許底油，冷油加少許糖，炸至糖色深紅色。
4.將雞塊放入鍋中，與糖混合，翻炒至微油。
5、放入溫水至雞肉沒過，料酒、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆腐、木耳、香菇再煮開。
6.關小火，將雞肉煮至九成熟，然後加鹽調味。
7.雞肉煮好後，開大火收湯。出鍋前30秒加入青椒和紅椒，攪拌均勻。
鐵鍋雞教學
炒、燉、涮是鹵雞的特色之壹。利用鹵雞原湯或提前熬制的高湯，加入秘制配料，在鍋火中煮沸後焯水，鹵雞在形式上有別於傳統火鍋，在味道上更加新穎獨特，鮮而不膩，口感醇厚。
市場前景——鹵雞是中國的名吃。主要融合了鹵制、燜制、火鍋三種烹飪手法。先把雞塊腌好，把鍋放在火上，邊煮邊吃，把冬瓜放在底下，吃完冬瓜把紅燒肉加到湯裏，涮各種食物。湯煮得越多，菜越鮮，味道越鮮美，入口香，不油不膩。雖然現在滿街都是壹鍋雞，但是看得出來這麽多年過去了，還是受到人們的喜愛！今晚鐵鍋雞約會！
鐵鍋燉雞怎麽做，秘方？
準備材料:雞肉、豆類、香菇、蔥、蒜、豆瓣醬、調料、荊條。
1，雞塊處理，晾幹水分，香菇切小塊，荊條切段，無筋豆角切段，大蒜切小塊，小蔥切小塊。
2、倒油燒熱(壹定要用菜籽油，放入雞肉翻炒至雞肉微微焦黃。
3、加入郫縣豆瓣，自制豆瓣醬即可，翻炒壹會，註意不要糊鍋，壹直翻炒。
4、加入蔥段、蒜、兩段荊條，全部倒入鍋中翻炒。
5、加入切好的香菇和豆角，加入開水至雞肉燉十分鐘。
鐵鍋雞的做法
方法/步驟
先將雞蛋宰殺幹凈，剁成塊放入盤中(或小瓷盆)備用。
鐵鍋雞的做法
鐵鍋雞的做法
2
鍋中加入適量食用油，油溫升高時放入花椒翻炒，然後依次放入蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒片刻。
鐵鍋雞的做法
三
將切好的雞肉倒入鍋中，翻炒至雞肉變白。
鐵鍋雞的做法
四
然後加入醬油和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，小火燉30分鐘左右，直到水慢慢變幹，但不要太幹，會影響雞肉的口感。如果妳喜歡土豆，妳可以在燉肉中加入壹些土豆塊。
鐵鍋雞的做法
五
等湯收的差不多了，再加壹點蔥花裝飾壹下，就可以出鍋了。這不僅是美味的雞肉，也是美味的湯。
鐵鍋雞的做法
結束
需要註意的事項
壹次加清水，這樣口感最好。
鐵鍋雞的制作方法及配方
鐵鍋雞的做法
原料:柴雞
輔料:油、鹽、蔥花、大料、花椒和姜片、醬油蒜。
步驟:
1.洗幹凈，冷水拉至少1小時比較好。
2.用開水焯壹下，會排出很多狗肉。將水煮沸壹分鐘。
取出以備後用
4.把油放進去。油熱的時候放花椒大料，把花椒炒黑，關火，等油稍微涼壹點的時候放蔥姜蒜。
5.用醬油炒。因為家裏奶奶血糖高，最好用醬油炒。最好用白糖炒。最好在雞肉裏加三厘米的純凈水。
6.煮差不多半個小時會產生很多油，用勺子就能撇去。可以計劃第二天做煎餅，做出來的餅會很香很軟，這樣雞就不會累了。
7.雞肉可以在大約兩個小時內煮熟。
鐵鍋燉雞最正宗的做法
現在很多人工作忙，沒時間自己做吃的，都去飯店。餐館裏的菜大多味道都差不多，根本沒有特別新奇的味道。比如鐵鍋雞這道菜，壹般在農家樂吃，吃起來特別香，那就來看看正宗鐵鍋雞的做法吧。
主要成分:
壹只雞
配件:
豆泡，木耳，香菇，青椒，紅椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜。
調料:
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
生產步驟:
1.不老泉森林的雞裏外洗凈，切成5厘米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水焯壹下，洗凈沈澱物備用。
3.青紅椒切成菱形塊，豆角掰成兩半備用。
4.洋蔥切段，生姜切片，大蒜去皮。
5、鍋中做少許底油，冷油加少許糖炸至糖色深紅色。
6.將雞塊放入鍋中，與糖混合，翻炒至微油。
7.在雞肉中加入溫開水，加入料酒、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆腐、木耳、香菇，然後大火煮開。
8.關小火，將雞肉煮至九成熟。加鹽調味。
9.雞肉煮好後，開大火收湯。
10，出鍋前30秒加入青椒和紅椒拌勻。
以上就是為我們詳細講解正宗的鐵鍋雞做法有哪些。因為雞不是肉雞，不是那麽好煮的，所以煮的時間會比較長，所以肉會煮，湯也不能太少。留點湯。