現在人們越來越崇尚和喜歡天然食品，農民自己養的鵝基本都是散養的，很符合人們的需求。鵝只要過了嬰兒期，就比較好養，適合自由放生，吃起來又實惠又過癮，所以在人口相對稀少的東北比較受歡迎。
具體做法如下；
材料:1只鵝，2個土豆，1顆大白菜，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒，八角，蔥，姜，蒜，白酒，料酒，雞精，鹽，植物油。
練習:
1.將鵝宰殺、去毛、去內臟、洗凈，切成小塊備用；
2.土豆去皮，洗凈，切塊；
3.大白菜洗凈，切成條狀；
4.先將鵝肉放入沸水中焯3-5分鐘，去除血沫後撈出；
5.鍋中倒入適量植物油，放入油熱煮過的鵝肉，倒入適量白酒去腥；
6.翻炒鵝肉中多余的脂肪，加入陳皮、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、蔥，繼續翻炒至香；
7.加入清水沒過鵝肉，加入適量鹽調味，大火燒開；
8.中小火慢燉1.5小時；
9.加入土豆塊和大白菜條；
10.繼續小火燉半小時左右，加入適量雞精調味即可食用。
鐵鍋燉鵝是吉林省東北的地方特色，非常好吃！
1鵝必須新鮮，加工前必須放血。如果不新鮮(運輸過程中窒息)，會留下淤血、藍肉、口感差。放血後要去除毛發和內臟，特別註意不要留沙。然後放入清水中5小時，去除血水，將整只鵝分成12塊。
將切好的鵝肉放入80℃的水中焯水，使鵝毛袋中未清理的絨毛受熱膨脹，自然脫落。如果飛水溫度過高，很容易燙傷鵝皮，破壞外觀。
3燉好後再用油。依賴於:
將加工好的鵝肉放入鍋中，加入中藥等調料煮熟，再用自制的油煮15分鐘。原料油既能去腥又能提香，制作時油要寬。
原料油制備方法:
色拉油1公斤，大豆油250克，小火加熱，加入香菜根和芹菜250克，蔥、姜和蒜100克，八角20克..
生產方法:
(1) 100斤白鵝去毛、放血、清水浸泡5小時，取出每只鵝，分成12塊，利於擺盤。
(2)將鵝肉在80℃的水中焯壹下，去除絨毛。
(3)鍋內放入高湯25公斤、鹽80克、味精50克、蔥姜200克、花雕酒1瓶、二鍋頭酒300克、八角50克、幹辣椒50克、醬油1公斤、鵝肉，然後文火燉90分鐘。
(4)將燜好的鵝肉放入2kg飼料油中，中火煮15min，取出控油，裝盤即可食用。
大家好！我是斌子，很高興和妳討論這個問題！以前在遼寧撫順吃過大雁。味道好極了！我在哪裏認識我的老板的？回家前，我特意讓老板教我鐵鍋燉鵝。快來壹起制作吧！
兩種主要成分:
65438幹蘑菇+000克鵝100克
五種輔助材料:
大蒜、香葉、生姜、八角、幹辣椒。
五種香料:
油，鹽，豆瓣醬，甜面醬，醬油。
烹飪步驟5:
1，將鵝切塊備用，清水坐鍋內，將鵝焯水，去沫。
2.幹香菇提前泡4小時，然後洗凈切成小花，姜蒜切片，小蔥紮好備用。
3.熱鍋加少許植物油和豬油，加熱。將姜蒜切片，花椒，八角幹紅辣椒翻炒。
4.加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺醬油，1勺甜面醬翻炒出香味，然後大火翻炒鵝。
5.倒入少許醬油上色，加入香葉、陳皮、料酒和少許啤酒，放入幹香菇，放入打結的小蔥，壹次加足水中小火燉2小時(燉鵝時間稍長)。鵝熟了，加鹽繼續煨汁。
小貼士:
喜歡吃辣的可以炒幾個幹紅辣椒壹起燉。
嗯，這就是我跟妳分享的。希望我的回答能幫到妳！
妳好，我叫爆米花，很榮幸有機會回答妳的問題。鐵鍋鵝是地道的東北特產，主要分布在黑吉遼地區，多在哈爾濱周邊。下面我就把鐵鍋鵝的具體做法寫下來:
材料:1鵝，2個土豆，1大白菜，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒，八角，蔥，姜，蒜，十三香，白酒，雞精，鹽，大豆油。
練習:
1.將鵝宰殺、去毛、去內臟、清洗並切成小塊。
2.土豆去皮，洗凈，用滾刀切。
3.大白菜洗凈，切成細長條。
4.鍋中倒入適量大豆油，油熱時放入鵝肉，倒入適量白酒，去除腥味。
5.翻炒鵝肉中多余的脂肪，加入陳皮、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、蔥，繼續翻炒出香味。
6.加入清水沒過鵝肉，加入適量鹽調味，大火煮開。
7.小火煨1小時。
8.加入土豆塊和大白菜條。
9.繼續小火燉半小時，加入適量雞精調味。
東北壹般待客菜，哈哈，這道菜需要壹口大鐵鍋。
材料
鐵鍋燉鵝的做法
在我們周圍，有很多種食物，也有很多種肉類。今天，我給大家介紹壹下我們身邊的鵝。在我們家，我是壹個非常好的家庭。很多人喜歡在家裏養鵝，這種食物非常好吃。妳可以在桌子上做很多菜。說起大雁，大家壹定不知道怎麽做。我來介紹壹下我們生活中怎麽吃鵝。
鵝肉最有名的地方是我們東北，因為東北有很多好吃的，鵝肉也是很有名的食物，就是鍋裏的鵝在東北很受歡迎。很多其他地方的人大概沒有這種感覺，但是東北的人有這種感覺，因為這種肉的味道特別好吃，價格也不是特別貴。而且家裏做的鵝也很好吃，自己做的鵝也很好吃。
首先要準備壹只土鵝肉，因為土鵝肉比市面上賣的鵝營養價值更高，口感更好。然後我們會在新疆處理好，然後我們會把它切成小塊，然後我們會準備壹些需要的食材，土豆，香菜和壹些調味品，這些都很重要，這樣我們就可以自己用鐵鍋煮鵝了。
這裏鐵鍋燉的鵝不好吃，只是因為我們燉鵝的時候選錯了鍋，因為在東北很常見，而且家家戶戶都有這樣的鍋，所以這樣的鍋燉出來的鵝會特別好吃。如果我們用電磁爐或者壹些電飯鍋，味道就不會那麽好了，所以在選擇鍋的時候，我們會選擇這樣的鍋。
然後我們就可以把準備好的鵝放進鍋裏了，但是壹定要記住不能用大火燉，因為大哥這樣燉的速度快，但是不好吃，所以壹定要用小火慢慢燉，這樣燉出來的鵝才會原汁原味，然後我們就都，半天以後，差不多熟的時候，就可以把準備好的辣椒和壹些香菜放進去，這樣我們的鹵鵝就完成了。
結論這也是我今天給大家介紹的鹵鵝的做法。也可以在家裏嘗試這種做法，這樣做出來的鹵鵝原汁原味，味道會特別鮮美，非常入味。所以喜歡吃的朋友可以試試這個鵝。
燉鵝是不是又臭又腥？東北人教妳正確的做法，軟爛，好吃，嫩而不腥。說到鹵鵝，人們會想到東北。畢竟這是東北經典名菜之壹。不過要具體說這是東北哪裏的特產，還真不好說。畢竟整個東北都愛吃這道菜，幾乎家家戶戶都會做。
這個好吃的簡單，應該說是簡單的家常菜，招待客人比較有面子。我相信很多人都嘗試過在家裏用鐵鍋燉鵝，但味道並不盡如人意。為什麽我燉的大鵝還腥？想必這是很多人的疑惑。看看今天東北人的做法就知道了。
燉鵝需要的食材:鵝、蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、鹽、冰糖、醬油、黃酒、食用油。
1.首先要把鵝處理好，清洗幹凈剁成塊，蔥姜切段備用。接下來我們把油燒開，加壹點食用油加熱，然後放冰糖進去，開始炒糖色。
2.糖色炒好後，我們把鵝肉放進去，開始翻炒，直到鵝肉裏的肥肉出來。把裏面的肥肉炒過之後，鵝肉的味道就不會腥了，也不會膩。
3.接下來我們在鍋中加入適量的醬油、黃酒、蔥姜、幹辣椒、花椒、八角，攪拌均勻。然後倒入足夠的開水，註意這個，不能放冷水，壹定要放掉水。
4.加入沒有鵝肉的開水，然後蓋上鍋蓋，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉鵝肉超過2小時會更難吃。最後加鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。
註意事項:
1，燉鵝，要想軟爛，壹定要把鵝放入鍋裏後，把肥肉炒出來。
2.燉的時候不要用冷水，用白開水，燉的時候會差壹點好壹點。
不僅東北和北方普遍喜歡吃燉菜，尤其是用燒木頭的大鐵鍋做飯的地方。我家在河北。來分享壹下我平時的燉肉吧。
將鵝用1切塊，放入冷水中焯壹下，撇去浮沫，控水備用。
2鍋內倒入食用油，放壹把冰糖炒出糖色，倒入鵝塊翻炒上色，倒入料酒，加入蔥、姜、醬油和耗油翻炒2-3分鐘，然後加水(水要多，至少要在鵝塊以上10厘米，因為鵝很難燉，北方的大鐵鍋很耗風，中間需要水的話壹定要加開水)。
3加入花椒、八角、桂皮、香葉等。喜歡吃辣的可以自己幹辣椒。大火煮沸後，文火慢燉。至少壹個小時後(可以捏壹塊嘗嘗)，加入土豆燉。
首先看看我的名字就知道我有多愛燉鵝了。接下來我就和大家分享壹下我的烹飪方法。
首先我們準備食材:八角、花椒、姜、料酒、香葉、醬油、蔥、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬。
1.將鵝肉切好浸泡在冷水中，或放入沸水中焯壹下。去除血沫。
2、熱鍋冷油，蔥、姜、蒜、花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉，翻炒變色酒，用醬油翻炒，加入啤酒和水。不要燉鵝肉，多加水。把鍋調成小火，燉壹個半小時左右。
3.最後加入壹些芹菜和青椒，大火收汁。
我希望妳喜歡它。
材料:1鵝，2個土豆，1大白菜，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒，八角，蔥，姜，蒜，十三香，白酒，雞精，鹽，大豆油。
練習:
1.將鵝宰殺、去毛、去內臟、清洗並切成小塊。
2.土豆去皮，洗凈，用滾刀切。
3.大白菜洗凈，切成細長條。
4.鍋中倒入適量大豆油，油熱時放入鵝肉，倒入適量白酒，去除腥味。
5.翻炒鵝肉中多余的脂肪，加入陳皮、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、蔥，繼續翻炒出香味。
6.加入清水沒過鵝肉，加入適量鹽調味，大火煮開。
7.小火煨1小時。
8.加入土豆塊和大白菜條。
9.繼續小火燉半小時，加入適量雞精調味。