銀魚是高蛋白低脂肪的食物，也適合高血脂患者食用。中醫認為其味甘、性平，善補脾胃，能益肺利水，可治脾胃虛弱、肺虛、咳嗽、乏力。
黑豆椒小銀魚
材料:銀魚幹100g，青椒壹個，洋蔥半個，黑豆椒小銀魚。
調料:姜壹小塊，蒜兩瓣，豆豉壹茶匙，油，鹽，胡椒粉。做法:1。青椒、蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，小銀魚用幹水浸略，立即撈出瀝幹水分；2.鍋裏放油，加熱。將豆豉、姜絲和蒜末晾幹，炒香。3.將蔥絲和青椒炒軟，然後倒入幹銀魚，翻炒均勻，加少許鹽(豆豉是鹹的，鹽壹定要少加)，沿鍋邊加少許水；4.翻炒2-3分鐘，至小銀魚出香。當它變軟時，撒壹點胡椒粉，關火。小貼士:銀魚幹用清水浸泡，避免魚幹的味道太幹太硬，浸泡時間不宜過長，以免水沖淡了魚幹的香味。
銀魚秋葵湯
材料:雞蛋200克，幹銀魚200克(事先用水浸泡過)，洋蔥10克，精鹽10克，味精1克，淡色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。個人建議大家不要太在意這些原料的用量，按照自己的喜好就可以了。我沒見過有人用實驗室天平做飯，妳呢？制作流程:1。魚加精鹽5克，油10克拌勻各種銀魚菜(20片)。2.將雞蛋攪拌成蛋液，加鹽和味精拌勻，倒入盤中。3.蒸鍋燒開，放入雞蛋文火蒸7分鐘左右，然後放入魚片和小蔥，鋪在面條上，蒸3分鐘，用余熱燜2分鐘取出，淋上醬油和油，撒上胡椒粉。
銀魚秋葵湯
主料:黃秋葵250克，大蒜5克，銀魚50克。調料:醬油2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，香油。做法:1。黃秋葵洗凈，去蒂，銀魚用清水浸泡，分別用開水焯壹下，撈出用冷水浸泡。2.將大蒜去皮，切碎，放入小碗中，加入材料A攪拌均勻，倒入秋葵盤中，加入燙過的銀魚拌勻，即可食用。
銀魚莧菜湯
主料:莧菜250g，澱粉水2湯匙；鳳尾魚和豬裏脊肉各100g，蔥2根調料:65438+醬油0/2小勺；糖和澱粉1茶匙，鹽1茶匙。做法:1。豬裏脊肉洗凈，切絲，放入碗中，用材料A腌制10分鐘；莧菜洗凈，切塊，泡水，洗凈，撈出；將大蒜去皮並切碎。2.鍋中倒入1湯匙油，燒熱，爆香蒜末，放入鳳尾魚和肉絲，翻炒，上碟；鍋裏放入莧菜和5杯水繼續煮，然後放入鳳尾魚和肉絲煮，最後放入材料B和澱粉水勾芡。
郭毅銀魚
魯菜的菜品是銀魚150克，蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。制作流程1將銀魚洗凈，用幹凈的布舀幹水，加入料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油到大碗中腌制。雞蛋用筷子打碎。魚被均勻地塗上澱粉。3大火翻炒勺子，註入花生油燒至六成熱。用澱粉把銀魚壹條壹條的蘸到蛋液裏，放成圓形，不停的晃動炒菜勺。魚壹面煎出顏色，翻過來再煎另壹面，等都是金黃色的時候撒上蔥和姜絲，煮上老湯和料酒。等湯幹了，醒過來，倒香油在上面。風味特點色澤金黃，味道鹹淡，銀魚柔軟醇厚。
建議市面上有假冒銀魚，購買時壹定要小心，謹防假冒。鑒別真偽中間可以用手感覺，如果有魚骨和魚肚形狀，就是真貨。反之，魚眼太立體凸出，魚身太有彈性，或者魚身如粉，應該是假貨。銀魚和白米魚外形相似，但種類不同。前者生活在鹹淡水和湖泊中，體積比白米魚大，多用於椒鹽或醬油清蒸。後者生活在淡水湖中，體積單薄微小，多用於煎雞蛋、燒稀飯。【1】洗銀魚的方法:準備壹小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪動，把臟東西沈澱出來，再用漏勺撈起小魚，按照這個方法沖洗三四遍，然後用開水燙壹下魚，就可以放心烹飪了。
雞蛋泡銀魚
特點:銀魚軟、嫩、香。原料:主料銀魚150g。輔料:蛋清3個，澱粉和面粉適量，精鹽、味精、酒、豬油、椒鹽。瀏覽人數:1。把銀魚前面的眼睛和壹根骨頭去掉放入水中，用冷水洗凈，用幹白布擦幹，撒上精鹽，用味精腌三分鐘，再蘸上壹層粉。2.把清油放在勺子裏。油加熱到三四成時，將銀魚蘸上蛋糊，壹條壹條煎。炒透後，在盤中撈出，在盤邊放胡椒粉和鹽。[