從橄欖果實中提取的橄欖油是珍品中的珍品，被稱為“液體黃金”。由於橄欖樹的生長受到日照、土壤、氣候等條件的制約，世界上95%的橄欖樹都種植在地中海國家。其中，希臘有許多稀有的橄欖樹，其出產的橄欖油品質極佳，年產量僅30萬噸，十分罕見。
橄欖油是橄欖果實經物理冷榨後，油水自然分離得到的果油。沒有經過任何熱處理和化學處理，完整保留了各種天然營養成分及其活性，是壹種完全天然的食品。同時也是純天然的果汁，是世界上唯壹壹種在自然狀態下食用，可以直接飲用的植物油。
橄欖油含80%以上的單不飽和脂肪酸，富含維生素A、B、D、K、E、葉綠素、不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)、甾醇(β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇)、三萜醇、α-生育酚、β-胡蘿蔔素、角鯊烯、多酚等。，這些都是自然的。在壹項長達30年的世界範圍內的醫學研究中，吃橄欖油的地中海沿岸國家的心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、心臟病、風濕病和高血壓的發病率是世界上最低的。該研究的結論歸功於地中海居民長期食用橄欖油、蔬菜和魚類。因此，世界衛生組織認為地中海飲食模式優於東西方飲食模式。
在傳統習慣中，橄欖油的地位始終介於食品和藥品之間。醫學之父希波·克雷茲(Hippo Craiz)曾建議將新鮮橄欖油作為精神疾病的輔助治療。在中世紀，橄欖油不僅用於治療婦科疾病和耳痛，還用於調理兒童胃痛、胃炎、胃腸潰瘍等疾病。橄欖油對膽囊萎縮有積極作用，可以抑制膽囊排空時的膽汁分泌。
“如果美國女性使用更多橄欖油而不是飽和脂肪，她們患乳腺癌的幾率將降低50%。”“橄欖油中的壹些成分對前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞癌、食道癌等某些類型的惡性腫瘤有抑制作用。”——哈佛大學公共衛生學院流行病學系主任Dimitrios Trichopoulos博士。
由於橄欖油中的某些成分對心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、風濕病、肥胖癥、亞健康等有顯著的預防作用，被世界醫學界譽為“健康油”，是當今世界上為數不多的供不應求的物品。
橄欖油來自橄欖果實，直接冷榨，不添加任何化學添加劑，含有大量維生素E和單不飽和酸。
橄欖油中的維生素E可以抑制人體組織的氧化過程。維生素E具有減緩氧化的功能，是延長人類壽命的重要課題。
動物脂肪和普通植物油都含有酸。其中飽和酸氧化後會腐爛，氣味難聞。吃含酸的油會在血液中形成血脂。高血脂會引起心血管疾病。橄欖油不僅含酸量低，還含有大量的單不飽和酸。正是這種酸中和了飽和酸。所以常年吃好橄欖油的人，可以自動中和血液中形成的血脂。有人稱橄欖油為“血管清道夫”不無道理。
心血管疾病——動脈硬化和橄欖油:心血管疾病主要是由動脈壁增厚引起的，動脈壁增厚是由血液中的“壞”膽固醇——高LDL引起的。橄欖油不僅不含膽固醇，還能降低“壞”膽固醇低密度脂蛋白和保存的膽固醇高密度脂蛋白。
癌癥和橄欖油:目前歐洲的第壹殺手是癌癥。研究發現，導致癌癥的主要原因是飲食。調查顯示，由飲食引起的不同癌癥分別占10至70%。壹般認為35%的癌癥原因是飲食。研究表明，橄欖油可以保護人體免受癌細胞的侵害，尤其是乳腺癌。橄欖油保護人體免受癌細胞侵害的概率是30%到50%。調查顯示，希臘那些地區只吃橄欖油的乳腺癌女性人數只有美國的三分之壹。最新的科學研究結果表明，吃橄欖油的地方越多，患癌癥的人就越少。
糖尿病與橄欖油:地中海飲食最適合糖尿病患者。調查表明，非胰島素依賴型糖尿病患者40%至50%的熱量來自碳水化合物，65，438+00%至20%來自蛋白質，30%至40%來自單不飽和酸。因此，美國糖尿病協會建議，多吃橄欖油，少吃動物脂肪，既能滿足熱量需求，又能預防肥胖。
泌尿系統和橄欖油:泌尿系統最危險的疾病是前列腺癌。值得註意的是，患者食用動物脂肪會加速癌細胞的擴散，而食用橄欖油可以抑制和減緩癌細胞的擴散。橄欖油保護腎功能，提高腎臟免疫力。
胃腸系統和橄欖油:橄欖油可以降低胃癌的風險，幫助腸道吸收鈣，保護女性免受骨質疏松癥的困擾。保護肝細胞的正常運行，抑制低密度膽固醇(LDL)，促進高密度膽固醇(HDL)的生成。不僅能止痛，還能修復胃潰瘍、胃炎。
橄欖油與嬰兒:根據美國兒科學會的研究，哺乳嬰兒的熱量有壹半來自母乳中的脂肪。斷奶後，所需熱量通過飲食中的脂肪獲得。橄欖油中人體無法合成的亞麻酸、亞油酸比例與母乳相近，易吸收，可促進嬰幼兒神經、骨骼的生長發育。是孕婦極好的營養品和胎兒生長劑，也是產後和哺乳期的好滋補品。橄欖油質地柔軟，不刺激腋下、腿部、臀部等被汗液和尿液淹沒的地方，可以保護嬰兒嬌嫩的皮膚。再加上輕柔的按摩會安撫寶寶的情緒，更容易入睡，減少哭鬧。
橄欖油與孕婦:孕婦可以在分娩前壹周將橄欖油塗抹在乳頭上，浸泡老皮和鱗屑，有助於初乳順利流出。哺乳期乳頭容易皸裂，而且由於日常餵奶，傷口不易愈合。使用橄欖油不僅可以防止皸裂，而且富含葉綠素，可以加速傷口愈合。孕婦在孕期經常會出現大便幹燥引起的便秘。早晚喝壹杯橄欖油很有效。
●頭發護理
洗發前，將適量橄欖油均勻塗抹在頭發上，20分鐘後按正常程序洗頭。
溫水中加入少量橄欖油，在漂洗時油會均勻地附著在頭發上，也可以直接滴幾滴在頭發上，使頭發有光澤，柔順。
剛燙過的頭發會逐漸幹枯分叉。每天直接在頭發上塗幾滴，會讓頭發有光澤柔順，很好聞！
首先，將壹個蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀。洗完頭發後，塗在頭發上，靜置20分鐘。洗發時，可以加入特級純橄欖油、檸檬汁和少許啤酒，靜置5分鐘後再洗，30分鐘就能讓頭發亮澤健康。然後洗壹洗，頭發會變得更亮更有彈性。
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●皮膚護理
橄欖油含有人體所需的多種營養成分，不含香精和化學物質。它的脂肪酸和多種天然脂溶性維生素對滋養皮膚非常有益。直接用橄欖油護膚，可以防止皮膚皺紋和粗糙。恢復皮膚的天然彈性、光澤和柔軟度，對紫外線有特殊的吸收能力。是防止皮膚被烈日暴曬和寒霜傷害的絕佳產品。橄欖油用後清爽不油膩，容易被吸收。是純天然、安全可靠的美容產品。在西方，它被稱為“美容油”。
◆美容護理:洗完臉後，用橄欖油反復輕輕按摩，然後用蒸臉器或熱毛巾敷，去除毛孔內的肉肉。
隱形汙垢滋養肌膚，增加肌膚光澤和彈性，去除細小皺紋。
◆面部保護:洗完臉後，用“橄欖油+鹽”反復輕輕按摩面部，進行磨砂保濕。再蒸臉。
用器皿或熱毛巾敷在臉上，清除毛孔中肉眼看不見的汙垢，增加皮膚的光澤和彈性。
◆穿衣:用溫水洗去臉上的油漬，用幹毛巾輕輕擦去水分，然後用棉球蘸橄欖油，塗滿全身。
面，目的是增加橄欖油的滲透力。10 ~ 15分鐘後，用熱毛巾敷臉，最後輕用幹毛巾。
輕輕擦壹下就好了。
◆彩妝:先在粉底上塗壹點橄欖油再塗，可以滋養皮膚，防止妝粉脫落。經常化妝。
有些女性壹定經歷過，工作太累或者睡眠不足的時候不容易上妝。這個時候，妳可以尋求幫助。
在橄欖油裏。方法是在基礎化妝品中滴入1 ~ 2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹在臉上，皮膚馬上就好了。
變得明亮生動。
◆卸妝。用橄欖油輕輕擦臉，能有效去除油彩和化學物質，使臉部不受侵蝕。
◆皮膚皸裂。防裂止癢在幹燥的季節，橄欖油可以防止皮膚皸裂，皮脂分泌過低。
發癢。
◆嬰兒護膚。嬰兒的皮膚很嬌嫩。在腋下和臀部塗抹橄欖油，防止寶寶皮膚出汗或
尿液泛濫。
◆除皺:對付惱人的細紋、魚尾紋或眼部細紋，可以用兩滴橄欖油和少許蘆薈膠混合均勻。
塗在細紋上後，壹旦塗上就吸收了，不會馬上看到紋路(出門不用洗出來就可以直接上妝)；
◆去除妊娠紋。在妊娠紋上抹壹勺橄欖油，輕輕按摩，長時間堅持，可以去除妊娠紋或者使之
淺薄。
◆防眼角皺紋。用橄欖油輕輕按摩眼睛周圍的皺紋。
◆卸妝。在化妝棉上滴兩滴橄欖油卸妝。可以去除頑固的彩妝。
◆幹燥部位。手關節、腳關節、臀部容易出現幹燥和皺紋。經常使用橄欖油可以使
皮膚恢復其自然彈性。秋冬季節皮膚幹燥，尤其是腿和胳膊的位置。橄欖油有保濕作用。
並且在正常幹燥的日子裏可以每周擦三次，在特別幹燥的日子裏可以每天擦。
◆洗澡:只需用棉花浸泡橄欖油，均勻塗抹全身，然後用熱毛巾包裹10分鐘，再用溫水洗凈即可。
是的。美麗的女人索菲亞·羅蘭就是這樣保持皮膚濕潤有彈性的。
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●嘴唇保護
天氣冷的時候，感冒或者腸胃不好的時候，嘴唇容易脫皮、皸裂。只要塗上少量橄欖油，就能讓嘴唇重新變得光滑。
使用方法:晚上睡覺前用熱毛巾敷嘴唇，然後用蘸了橄欖油的化妝棉蓋住嘴唇。第二天，看起來粉嫩動人。尤其是每天塗口紅的人，更需要保養嘴唇。