古典文學往往會留下很多傳統生活細節的線索，琢磨起來很有意思。壹個小細節在《楊傳》(據說是宋代的壹部音樂史)中有所展現。唐玄宗晚年太想念楊貴妃，無心吃飯。在這種情況下，“黃章的櫻桃和甘蔗果肉排在最後，但聖皇沒有吃”。
這個看似稍縱即逝的情節，其實涉及到了唐代關於甜品的重要信息。需要註意的是，唐代最重要的甜味劑是“蔗髓”。唐朝以前，麥芽糖和蜂蜜是主要的甜味劑。南北朝以來，甘蔗及其制品傳入中國。然而，當時的制糖技術並不完善。唐代只將甘蔗汁曬幹熬制濃縮甜漿，稱為“蔗漿”，保存在罐、罐等容器中。朝廷還將大量的蔗髓存放在冰室深處長期保存。因此，精致的甜點都是由甘蔗漿澆註而成。比如王維有句“蔗髓飯”。
還有壹種唐代人非常流行的品嘗櫻桃的方法，就是在剛采摘的櫻桃果實上澆上奶酪，同時澆上甘蔗漿，簡稱“奶油櫻桃”。這種食物早在三國時期就有了，但在唐代變得非常流行，被稱為春季的主要甜點，壹直持續到宋元時期。這裏供應的“奶酪”是沒有風幹的新鮮奶酪，狀態接近今天的酸奶，半固態，冷凍狀態。所以吃櫻桃的時候，這樣的奶酪就像鹵水壹樣澆在鮮紅的櫻桃上。妳可以想象新鮮奶酪的味道與初熟櫻桃的甜味和多汁相結合，輔以琥珀色的冰甘蔗果肉的美妙。
壹個與眾不同的情況是，在唐代，乳制甜品占了相當大的比重。那時候“酥”甜點很受重視，重要宴會上都會有精美的大塊冷凍酥花餅。其中最受歡迎的是脆皮山，有點神奇。它的制作工藝叫“滴酥脆”，與今天蛋糕上擠奶油、裝飾花朵的方法頗為接近:將酥脆稍加熱至幾乎融化，與蔗髓或蜂蜜混合，然後婦女捧在手中，滴在碗碟等器皿上，邊倒邊做出造型。甜脆被“淋”成山巒起伏的形狀後，經過冷凍定型後會被牢牢地凍在盤子上。宴席上桌前，會插上壹些人工彩樹和假花作為裝飾。
盛唐時期是壹個社會物質豐富，人們有更多的經濟條件和精力去追求美食的時代。外省和世界各地的美味食材都聚集在這裏，所以飲食水平相比前朝進步很快，極其享受的宮廷餐桌也耐不住寂寞。在大家的不懈努力下，湧現出了“燒尾宴”、“杏園探花宴”、“櫻桃宴”等諸多名宴。
那麽，在唐朝的這些宴會上，妳們通常吃什麽？經過仔細的求證和大膽的假設，我們做出了下面這張表，看似真實不真實，實則因為事實而虛。壹千多年後，我們給妳還原壹個奢華的唐朝。
山羊奶酪
來源:宮廷飲品。
目前為止的演繹:山羊酸奶。
“我從來沒誇過這裏的羊奶酪，味道很好。”
漢宮棋
來源:燒烤。
目前為止的演繹:旗花臉。
用面粉做棋盤形狀的餅，用銅幣印上，煮熟。
金和玉
來源:宮廷宴會菜肴。
蘇州名菜，生鱸魚片，配橘片，蘸芥末。
給費壹個香噴噴的棕色
來源:燒烤。
目前為止的推斷:蜂蜜是涼爽的棕色。
含有香料，浸有紅色蜂蜜。
紅羊棒
來源:燒烤。
目前為止的演繹:烤全羊。
將腌制好的紅羊四肢固定在樂器和五線譜上。紅羊煮熟後，舉起工作人員進入場地，然後切下羊蹄的關節。
看風消失
來源:燒烤。
目前為止的扣分:泡油餅。
它是由糯米面團烘烤、風幹、油炸而成。在市場上流傳很廣是因為這種蛋糕被風吹壹會兒就會塌，所以叫“見風不見”。
老瓦
來源:宮廷飲品。
目前為止的演繹:濃酒
以大米為原料，稠酒的鼻祖。
輞川小楊
來源:宮廷宴會菜肴。
到目前為止的演繹:色彩的寒流。
著名女僧廚鄭凡以王維在輞川(藍田縣中部偏南)所畫的20幅輞川圖山水圖為藍本，用臘肉、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻拼湊而成的“輞川樣”。在後來的研究者看來，它是當今顏色寒流的鼻祖。
強光燜蝦
來源:燒烤。
櫻桃比羅
來源:宮廷宴會菜肴。
隋唐食品專家王子輝認為，羅比類似於蒸餃，而櫻桃羅比是用櫻桃代替蒸餃餡。
玉王黃木飯
來源:燒烤。
目前為止的扣分:蓋飯/蛋炒飯。
“把米線塗滿蛋脂，包雜味。”
牛奶發酵魚
來源:燒烤。
到目前為止的演繹:牛奶湯鍋裏的魚。
最初的做法是用奶酪腌制整條魚。如今，奶酪已經被“高湯”(雞、鴨、豬骨、肘子等做成的乳白色湯)所取代。)，也就是所謂的“奶湯鍋裏的魚”。
槐葉冷煮
來源:宮廷夏菜。
目前為止的扣分:菠菜冷面
將涼面與槐葉汁的青香味融為壹體，放入井裏或冰室冷藏，真是夏日佳品。