油條為什麽叫“煎燉”？

油條的由來油條最初被稱為“油炸刺柏”，是壹種傳統的早餐小吃。相傳，還有壹個故事。《宋史》記載，南宋高宗十壹年，壹群來自秦檜的漢奸以莫須有的罪名殺害了嶽飛父子。南宋軍民無不義憤填膺。當時，臨安風伯館附近有兩個賣早餐的食品攤販。他們每人拿起面團，揉成和王兩個形狀的面人，絞在壹起，放在油鍋裏炸，稱之為“炒芝麻”。壹時間，買早餐的人很理解的喊道:“吃油煎刺柏！吃炸雞！”為了發泄心中的怨恨，人們爭相效仿。從此，油條出現在全國各地的熟食攤上。時至今日，在壹些地方，油條仍被稱為“炒芝麻”。油條是中國最受歡迎的食物之壹。油條原名“炸刺柏”，據說是臨安人最先發明的。相傳南宋時，邪惡的宰相和他的妻子王嫉妒心強、貪財，跑到外面去和晉國聯系。他們在東窗設下毒計，在風伯亭殺死了忠於國家的嶽飛。消息壹傳開，所有的人都義憤填膺，飯館、茶館、大街小巷都在議論這件事。當時，在喬安河下，有兩個小吃攤，壹個賣芝麻和洋蔥餅幹，另壹個賣油炸湯圓。這壹天，早市剛過，做燒餅的王二童打開爐子，把爐子上賣的最後壹摞蔥燒餅收拾了壹下，見沒有買主，就坐在板凳上休息。此時，做湯圓的李四也已經收拾好油鍋，蹲在那裏抽了壹袋煙。兩個人互相打了招呼，就在壹起聊天，談論這件事，談論秦檜殺嶽飛的事。兩個人都很生氣，想用壹種方式表達對這件事的看法。王二想了壹個辦法，只見他從面板上弄了兩個疙瘩，揉來揉去，壹圈壹圈地揉，不壹會兒就成了兩個面人。壹個流氓在吊眉，壹張歪嘴。他抓起切片刀，橫砍在吊眉流氓的脖子上，再豎砍在歪娘們的肚子上。李四壹看，覺得不太合適。他跑回自己的攤子，把煎鍋拿到王二的烤竈上，把兩個切好的面人重新揉好，背靠背粘好，扔進滾燙的煎鍋裏煎。他壹邊炒面，壹邊喊:“讓我們看看炒羅望子！讓我們看看油炸菠蘿！”路人聽到“炸柏樹”，覺得好新鮮，都圍了過來。大家看著油鍋裏的兩個醜八怪，被炸得吱吱響，就明白怎麽回事了，大叫起來。“快看，快看，炸刺柏！妳看，妳看，油煎刺柏！”正巧，秦檜坐著八頂轎子，從宮裏出來，回到府裏，路過喬安。秦檜在轎子裏聽到了嘈雜的喊聲，覺得這聲音刺穿了他的心臟，於是他喊停轎子，立即派秦冰去抓人。秦冰擠進人群，壹把抓住王二和李四，甚至把油鍋拿到轎子前。當秦檜看到油鍋裏的兩個醜八怪時，氣得胡須豎起，從轎子裏走出來，大聲尖叫道:“妳們竟敢！妳要造反嗎？”王二從容答道:“我們是做小本生意的，對謀反不感興趣？”秦檜說:“既然如此，妳怎敢用官員的名字？”王二說:“哎呀，丞相，妳是柴邊的‘鍋’，我是火邊的‘燉’！”這時，圍觀的人都喊了起來:“對，對，聲音不壹樣！”秦檜無話可說。他看著油鍋裏漂浮的兩個醜八怪，喊道:“別煩！這種炒黑炭怎麽吃？分明是兩個不守規矩的人在集眾事，欺騙政府！”聽秦檜這麽壹說，立刻有兩個人從人群中站了出來，說:“這就是炸的方式！”壹邊舀著油鍋裏的面。還反復說:“好吃，好吃！越吃牙越過癮。我真想壹口吞下去！”這壹來，氣得秦檜臉如紫豬肝，他只好瞪著眼睛，壹頭鉆進大車裏，灰溜溜地走了。流氓秦檜被當眾毆打，這件事轟動了臨安全城。人們湧向喬安，都想吃炒芝麻。王二和李四幹脆壹起做起了炒芝麻的生意。後來，因為和面機要花很多時間，還要讓顧客排隊，王二和李四想出了壹個簡單的辦法。他們把壹個大面團揉勻，攤開，用刀切成許多小條，拿了兩塊，壹塊是流氓，壹塊是調皮的王。他們用棍子壓著，絞在壹起，放在油鍋裏煎，仍叫“煎姬”。老百姓吃“炸雞”是為了消除怨氣。但是味道真的很好，價格也便宜，所以吃的人越來越多。壹時間，臨安內外很多攤點都學著做了，後來逐漸流傳到外地。久而久之，這些長條被稱為“油條”。湖北的油條有兩大派，政府派和黃陂派。政府組習慣“單”操作，黃陂組習慣“雙”操作，兩者各有優勢。在壹次餐飲技術表演上，政府幫師傅用五公斤面粉壹次炸出壹百根油條，壹根不多，壹半不少，色澤黃亮，泡沫酥脆，根脆韌，長短粗細均勻，獲得油條冠軍。