最普遍的是吃手抓羊肉，其作法是把連骨羊肉切成大塊，連同羊頭、肚、心、肝、肺等壹塊放進鐵鍋加水同煮。水沸後，撒去浮沫，加入適量的鹽，再用文火燒，熟後將肉切成小塊，用手抓著吃，各人根據個人的口味隨時增加鹽末。
烤肉主要在招待客人和外出狩獵時食用。客人光臨後，哈薩克人就宰殺肥羊，取出其內臟，用火烤全羊。獵手們在野外打獵，常把獵肉放在火堆上烤熟後食用；牧民們在野外放牧，砍幾根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生動物肉，放在火上烤熟吃，別有壹番風味。
熏肉是為了長時期保存而制作的壹種肉制品。"熏"作為壹種烹調方法，是指將已經熟處理的肉類主料，再用煙熏制，使主料色澤加重、油亮，並帶有煙的特有芳香，便於攜帶和貯存。熏肉時，放壹些鹽，有的還放野蔥。加放野蔥熏幹的肉，味道更為鮮美。每到深秋季節，羊肥馬壯，牧民們都要宰殺羊馬牛，把大部分肉熏制後存放到冬季食用。還用馬肉灌成臘腸，能夠存放很長壹段時期。除了吃肉以外，牧民們也吃米、面調制的食物，如烤餅、抓飯、"包爾沙克"（羊油炸面團）、"庫卡代"（羊肉面片）等。他們很少吃蔬菜，偶爾吃些沙蔥或者野菜。
在牧區，哈薩克族的奶制品種類很多，有奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油等。酥油大多用牛奶或者羊奶制成，做好後儲藏在宰後洗凈的羊胃裏。
牧民們最喜歡喝奶茶，奶茶是用磚茶再加牛奶或羊奶、鹽等煮成的。除了喝奶茶之外，有時也喝鮮奶。把剛擠下來的鮮奶煮沸飲用，味道鮮甜，營養價值高。另外，奶子還可以制成各種奶制品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。
哈薩克族面食有饢、包吾爾薩克、饊子、油餅、面條等。米食有抓飯、炒小麥、小麥飯和小米飯等。饢，是用發酵面團做成的圓餅，放進饢坑內用紅火炭烤制，也有的家庭用圓煎鍋烙制。
包吾爾薩克（油子），用奶或用鹽水調制成發酵面團，然後擰成條狀，並用刀切成菱形，放進燒沸的牛油或羊油鍋內，炸至呈黃色取出。包吾爾薩克多為節慶或招待客人而作。
燒小麥，炒前除掉麥皮，放羊油炒後搗成粉，再放羊尾油，與茶水拌著吃。
小麥飯，把除皮的小麥舂成半碎，放進鍋內加水煮熟，再放入溶稀的酸奶疙瘩或放點酸奶和肉，牧民們喜歡在秋冬季吃這種食品。
此外，還有許多其它食物，如用小米和糖、羊油等調拌做的"吉尼特"。夏秋兩季還用小麥和奶汁釀成酸粥做飲料。
哈薩克牧民為了適應經常變換牧場和遷移住所的草原生活，往往特制出壹些便於攜帶的方便食品。有壹種用小米炒熟制成、用水沖飲的"米星茶"，就是這種方便食品，說是茶，實際上是稀湯。吃完肉食後飲用會感到特別舒服。而且，因為小米中含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等都較多，故常飲用能彌補在草原上長期缺乏蔬菜所造成的營養不足。還有"柯柯"（哈薩克語），也是用小米或麥粒炒熟制成的食品，質脆而味香，往往和肉食壹起食用，十分耐饑，放牧時隨身攜帶，食用方便。哈薩克族是壹個性情直爽而熱情好客的民族，對前來拜訪的客人，不論相識與否，哈薩克人都要竭誠招待。招待來客要拿出家裏最好的食物，對貴賓要宰殺毛色身黃頭白的活羊。
塔吉克族主要從事畜牧業，飼養牛、羊，兼事農業，在山谷裏種植青棵、豌豆、小麥等作物，過著半定居、半遊牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農區以面食為主，牧區以肉食為主。喜將面和奶或米和奶壹起制成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，壹般註重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。牧區飲食以奶制品、面食和肉食為主；農業區則以面食為主，奶和肉食為輔。面食主要是用小麥、大麥、玉米、豆子等面做成的饢。每日早、中、晚三餐。農民們壹般早上喝用牛、羊奶和磚茶煮成的奶茶，吃少許饢；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面條；晚餐是正餐，多是肉、抓飯、抓肉、甜面糊等。牧民們的早餐是壹般是奶茶，午餐是酸奶和饢。塔吉克族的飲食品種大都與牛、羊奶、酥油等奶制品分不開，主要有奶粥（西爾布林濟）、奶面片（西爾太力提）、奶面糊（布拉馬克）、酥油面糊（哈克斯）、酥油奶糊（紮忍）、酥油青稞饢。副食很少，不大習慣食用蔬菜。在壹些海拔較高的鄉村也沒有瓜果可吃。茶的消費量很大，以紅茶和綠茶為主。在澤普等地農業區的農民園藝比較發達，夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果，冬季也常備有各種幹果待客。
烏茲別克人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得較少，多吃羊、牛、馬肉。壹日三餐都離不開饢和奶茶。主食主要有抓飯、饢、納仁、海勒瓦、包子、烤包子、涼面等。 饢的做法與漢族的烤燒餅相似，用面粉略加鹽水稍稍發酵後烤制而成。許多人在面內加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆內軟，稱為油饢。此外還有肉饢、窩窩饢、片饢等。奶茶是日常生活中不可缺少的飲料，燒奶茶壹般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然後加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融後，再加適量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。壹日三餐中，早餐比較簡單，多以切小塊的饢泡奶茶。抓飯是烏孜別克族招待賓客的風味食品之壹。用大米、新鮮羊肉、清油、胡蘿蔔、洋蔥等原料做成。
吉爾吉斯、土庫曼與哈薩克、烏茲別克人餐飲習俗其實差別都不大。