材料
材料:幹香菇120克，排骨(五花肉)400克，
調料:五香粉5g，醬油10g，白糖3g，味精2g。
工作方法
1.將五花肉表皮多余的毛刮去，洗凈，放入沸水中焯15分鐘，撈起，即抹上醬油，插上梅花針的皮肉，放入沸油中炸，焦了就撈起，切塊；
2.梅菜洗凈，切碎，放入白鍋中炒透，再加些白糖炒至待用；
3.將土壇子燒熱，放入油，將蒜末和肉翻炒，加入壹些醬油翻炒，倒入三碗水，加入味精和糖，稍後，加入梅菜壹起煮至肉熟，試著品嘗壹下。
小貼士:
食物相克數:
幹菜:幹菜不宜與羊肉同食，否則會導致胸悶。
梅菜蒸肉餅
材料
梅菜2個，半肥瘦肉200克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，醬油適量，生油適量。
工作方法
1.豬肉洗凈切碎；梅菜用清水浸泡10分鐘，然後和豬肉壹起剁碎。
2.加入適量的鹽、玉米面、料酒、醬油、食用油腌制2小時。
3.蒸之前加適量水攪拌，然後蒸10分鐘。
梅子蔬菜香辣魚
材料
主料:楠溪江香魚600g主料:梅幹菜、紅椒、青椒調料:醬油、紹興酒、糖、醋、味精、豆瓣醬、蔥、姜、香油、幹辣椒、香油。
工作方法
1.水發梅菜洗凈，加調料，籠蒸待用。將香魚洗凈，改斜刀，放入熱鍋中兩面煎熟，放入上述調料，大火燒開，中小火燒透。
2.魚煮到壹半時，放入準備好的梅幹菜，出鍋時放入青椒、紅椒、香油、麻油、蔥段。
小貼士:
生產密鑰
魚是傾斜的，使它受熱均勻。
烹飪時用小火。
梅菜大蝦
材料
梅幹100g，鮮蝦15，八角3，幹辣椒3，香片兩片，蔥1，姜1，黃酒半碗，醬油4湯匙，糖3湯匙，鹽適量。
工作方法
1.蝦洗凈，切去堅硬的觸須和蝦腳，從後面切兩厘米(這樣味道更好)，取出蝦線。
2.將幹梅子用水快速沖洗幹凈，浸泡半小時，然後撈出，擠出水分。
3.鍋裏的油燒熱後，放入蔥姜末，再放入蝦仁翻炒幾下，放入黃酒。
4.倒入幹梅子，八角，幹辣椒，香葉，醬油和糖，加水，直到所有的材料都差不多了。
5.大火燒開後，將火減到10分鐘，開蓋燜約15分鐘，至湯汁差不多幹，根據口味加入適量鹽。
梅子蘑菇炒黃豆
材料
黃豆壹個飯碗，幹梅子壹個飯碗，香菇3-4個，壹根香腸(自制)也可以用肉沫代替。以上四種主料可以根據自己的愛好加減...、鹽、五香粉、醬油、雞精。
工作方法
1.將大豆、幹梅子和蘑菇浸泡至變軟；
2.將蘑菇和香腸切成小粒；
3.鍋裏放底油，加熱後放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4.加入少許五香粉和醬油翻炒；
5.在2個飯碗中加入幹梅子和水，改中火至黃豆熟；
6、加鹽，改火收汁；
7.加入少許雞精和醬油(顏色淺的話)翻炒。
8、裝載板
美菜肉餅煲仔飯
材料
材料:廣東甜梅50克、五花肉400克、香蔥2根、大米250克、調料:紹興黃酒1湯匙(15毫升)、白糖2湯匙(10克)、鹽1/2湯匙(3克)、生抽2湯匙(30。
工作方法
將大米洗凈，放入容器中，用冷水浸泡半小時。梅菜反復沖洗，浸泡20分鐘去除多余鹽分，取出瀝幹水分，切塊備用。切小蔥。
將五花肉去皮，剁成米粒大小的小粒。加入香蔥碎壹半、紹興黃酒、1湯匙生抽、白糖、鹽、香油、油、幹澱粉、白胡椒粉和1湯匙水拌勻。
將梅子末加入肉末中，順時針攪拌均勻。取出肉丸子，在案板上反復拍打，直至結實。
將泡好的米飯放入事先抹油的砂鍋中，倒入浸泡過米飯的水至與米飯齊平，蓋上鍋蓋，用中火煮2分鐘，關小火，將肉餅鋪在米飯上，蓋上小火燉至熟，同時改變砂鍋的方位，使鍋底所有位置受熱，使鍋底形成硬殼。
將剩下的蔥花放入1湯匙生抽中，攪拌均勻。煲仔飯上桌後，倒入肉餅搗碎，攪拌均勻。
小貼士:
每年4月是廣東梅菜最美味的季節。經過壹個冬天的儲存和腌制，梅菜的美味被充分激發出來。廣東梅菜分為甜梅菜和鹹梅菜，兩者都可以用來做這種風味略有不同的梅肉餡餅煲仔飯。