每日面筋做法:
原料:鮮面粉1kg，鹽約5g，水約550ml。
練習:
1.將面粉和鹽在攪拌盆中混合均勻，在面粉中心戳壹個洞，倒入冷水，用筷子朝壹個方向攪拌，然後用手揉10分鐘，形成柔軟的面團。
2.把揉好的面團綁在塑料袋裏，靜置三四個小時，讓面團裏的面筋充分成型，面團自然發酵。
3.將自然發酵好的面團浸泡在清水中，然後開始用手掌按壓的方式洗面團，反復按壓面團，直到盆中的水變成白色粉末水。(可以把洗好的水倒掉，也可以放在壹邊。水清了，留在水底的就是小麥澱粉，可以用來蒸涼皮。)
4.倒出澱粉水後，將盆裝滿水，繼續用手掌洗面筋。如果是，重復換水5、6次，直到洗面筋水達到和淘米水壹樣的水質。
5.雙手將表面粗糙的面筋擠成團，然後放入保鮮盒中，蓋上水，靜置2小時。浸泡2小時後，面筋面團的表面會變得略光滑，內部會更致密。然後可以用雙手把面團撕開，讓面筋表面光滑。...
烘焙面筋的做法
烤面筋是陜西Xi漢族的特色小吃之壹。現在它已經走出了Xi，進入了中國的各個省市。到處都有烤面筋的痕跡。烤面筋也深受大眾喜愛。中國傳統的烤面筋是用水洗面粉得到的面筋。但是現在市面上大部分的烘焙面筋都是直接用谷朊粉(谷朊粉)來代替復雜的水洗過程。烤面筋怎麽做？
壹般烤面筋是用面粉制成的螺旋狀食物坯體，經過混合、浸泡、蒸、煮、烤等工序，最後撒上調料，形成香味濃郁的烤面筋。烘焙面筋的具體方法如下:
1，面團攪拌
(1)取壹公斤面粉面粉倒入盆中，加入適量鹽攪拌均勻。
(2)慢慢加水做成小面筋面團，然後像滾雪球壹樣慢慢把面粉壹層壹層的烘幹，直到面粉碰到水變成大面筋面團。醒了半個小時才能用上活面。
2.煮面筋
(1)將醒發後的面筋放在塑料菜板或不銹鋼板上。不要放在木板上，吸水會粘在木板上。
(2)壓成面餅，用刀切成25g左右的條狀。當然大小可以自己控制。
(3)用手將面筋條拉長，拿兩根有棱角的竹筷，握住面筋條的壹端將面筋拉長，繞在筷子上。這時候就需要不斷拉長面筋條，使其變長、變寬、變細。纏繞5-7次後，做成蠶蛹的形狀，長8cm，兩端略細，中間略粗，然後用手輕輕揉搓面筋體，使面筋層充分融合。壹個壹個完成。...
面筋湯的方法壹:
材料:面粉300克，木耳絲30克，火腿少許，綠豆粉絲20克，西紅柿兩個，雞蛋兩個，青菜少許，花生少許，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許。
步驟:
1，木耳絲泡發，綠豆粉絲泡發。
2.將西紅柿洗凈，切片或切塊。
3、面粉和面，泡洗成面筋，註意洗面筋。不要倒掉水。
4.將火腿切片
5.將花生炒熟，切碎。
6.除了蔬菜以外的材料都扔進鍋裏煮。
7.燒開後，把洗面筋剩下的面條水放進去，熬成半透明粘稠狀，再把菜扔進去煮。煮沸後，將蛋花打入其中。美味又營養的面筋湯就完成了！
註意:
不要把洗面筋洗出來的水倒掉。花生可以稍微炒壹下，放在湯裏煮會很香。
面筋湯的方法二:
材料:面粉300克，花生10，蘑菇10，豆腐皮小許，玉米壹個，木耳30克，紅杵壹個，雞蛋兩個，香菜兩個，香油小許，鹽小許。
步驟:
1，和面，洗面筋。
2.蘑菇切半，西紅柿切小塊，玉米掰成玉米粒，木耳切絲，花生碎。
3、熱香蔥、姜、花生。
4.嘉熙紅杵和蘑菇。
5.鍋裏加入洗面筋水，根據厚度煮開。
6.鍋中加入面筋，打蛋花，芫荽粉，加點香油。
7.隨妳喜歡放醋、胡椒或鹽。
冷面筋的方法1:
材料:面筋250g，芹菜，蒜末，辣椒油，醬油，香醋，香油。
步驟:
1，芹菜葉切小塊，洗凈，沸水鍋焯壹下。
2.取出冰塊，放入冷水中備用。
3.順著紋路慢慢撕面筋。
4.膨脹後的面筋撕成長條備用。
5、面筋也放入沸水鍋中。
6.冷水裏太冷了。
7.取壹個調味盆，把壓好的蒜末放進去，根據自己的口味加入調料，然後把焯水的芹菜和面筋放入盆中，攪拌均勻，裝盤即可。
冷面筋的方法二:
主料面筋150g輔料黃瓜適量豆芽50g芝麻醬適量鹽適量雞精適量香菜適量食用油適量幹辣椒適量花椒適量醋步驟
1.豆芽用冷水焯壹下，瀝幹水分。
2.將面筋切成小塊。
3.黃瓜切絲，和豆芽放入面筋。
4.加入蒜末和香菜，倒入幹辣椒和花椒榨出的油，加入適量的鹽、雞精、芝麻醬和醋，拌勻即可食用。
註意:
沒有攪拌的時候，調料不要直接撒在面筋上，因為面筋有很多孔，特別容易吸收調料。有些地方調料太多，會導致面筋味道特別重。