發布單位:中國食品工業協會。
中國食品工業協會常務副會長劉誌代表中國食品工業協會發布了《食品工業“十二五”時期行業發展狀況》。“十二五”期間，在國內經濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，全國食品工業認真落實中央關於加強和改善宏觀調控的部署，堅持“穩中求進”的總方針，順應市場變化，推進結構調整，實現了生產穩定增長、產業規模持續擴大、經濟效益和組織結構持續改善。大部分經濟指標提前完成了《食品工業第十二個五年發展規劃》(以下簡稱“十二五規劃”)提出的目標。
壹、食品工業規模效益穩步增長。
“十二五”期間，食品工業在滿足市場需求、轉變方式、優化產業升級的基礎上，繼續保持穩定健康增長。
2014年，全國規模以上企業食品行業主營業務收入10.9萬億元，較2010年的6.3萬億元增長72.7%，年均增長約14.6%，略低於“十二五”食品行業“年均增長15”的目標。
2014年，食品行業納稅總額92465438+5500萬元，比2010年增長79.9%，年均增長14.8%；食品行業實現利潤總額758，654.38+0.46億元，較2065.438+00增長95.654.38+0%，年均增長65.438+0.2%。
食品工業總產值占全國工業總產值的比重由2010年的8.8%提高到2014年的10.0%，與農業總產值的比值由2014年的0.88: 1提高到1.04。
二是企業組織結構不斷優化
“十二五”期間，食品工業企業持續增長，生產集中度進壹步提升。據中國食品工業協會統計，2010年超百億元的食品工業企業有27家。2014年，全國達到或超過這壹規模的食品工業企業有54家，超額完成“十二五”規劃提出的50家以上百億食品工業企業的發展目標。
2014年，全國規模以上大中型食品工業企業5789家，占食品工業企業數的15.4%；完成主營業務收入占全行業的54.0%；實現利潤總額占全行業的62.9%；上繳稅金占全行業的83.2%。
三是固定資產投資保持快速增長。
“十二五”期間，全國食品工業固定資產投資保持較快增長，產品結構調整加快，工業自動化水平進壹步提高，食品企業更加註重節能環保和低碳發展。2011至2014年，全社會固定資產投資5.73萬億元，比“十壹五”期間增長3.43萬億元和1.5倍。
2014年，全國食品工業完成固定資產投資1.87萬億元，比2010年增長1.8%，年均增長27.2%；全國食品行業總資產6.58萬億元，比2010增長66.6%，年均增長13.6%。
食品行業是最早開放競爭的行業之壹。經過多年的發展，食品工業企業已經適應用市場經濟的方式解決企業發展資金問題。目前，食品工業固定資產投資的88%由企業自籌解決，國家預算內資金和利用外資等其他資金來源僅占總投資的12%。
四、區域食品工業的協調發展
“十二五”期間，在中央壹系列區域發展政策的指導下，食品工業區域經濟逐步趨於均衡協調發展。
東部地區繼續保持領先優勢。2014年，東部地區實現食品工業主營業務收入4.59萬億元，比2010年的3.26萬億元增長40.8%。其中，山東省2014年食品行業主營業務收入1.68萬億元，壹直位居全國第壹。
中部地區借助農業資源優勢，努力將其轉化為產業優勢，食品工業發展迅速；2014年，中部地區食品行業主營業務收入2.92萬億元，較2010年的1.45萬億元增長101.4%；其中，2014年，河南省實現食品工業主營業務收入96365438+5500萬元，自2010年以來連續四年位居全國第二。
借助政策優勢，西部地區食品工業發展進入快車道。2014年，西部地區食品工業主營業務收入2.06萬億元，較2010年的1.20萬億元增長71.7%。從增速來看，“十二五”期間，中部地區發展最快。2010年，東、中、西、東北地區食品工業主營業務收入占比分別為45.1:22.9:19.4:12.6，2014年發展到42.65438+。可以看出，東部地區食品工業份額有所下降，而中部地區份額有所上升。
中西部和東北地區食品工業主營業務收入占比從2010年的48.34%提高到2014年的57.89%，基本實現“十二五”目標。
動詞 （verb的縮寫）對外貿易總體水平快速發展。
“十二五”期間，從2011到2014，食品進出口貿易總額達到5806.6億美元，比“十壹五”期間累計增長52.4%，年均增長11.1%。食品出口四年累計225665438+億美元，比“十壹五”期間的17504億美元增長28.9%。進口總額為3550.5億美元，比“十壹五”期間的2060.3億美元增長72.3%。
十壹五期間食品進出口貿易由小幅順差轉為逆差，十二五期間食品進出口貿易逆差進壹步擴大，貿易逆差分別由2011至2019.45億美元、331.8億美元、372.6億美元和3994億美元。主要原因是大宗商品(谷物、油籽、油脂等)的數量和價值。)中國進口不斷創新高，乳制品、肉類、肉制品進口大幅增加，導致食品進出口貿易逆差逐年擴大。
6.總體食品安全狀況正在改善。
民以食為天，安全第壹。食品安全關系到人民身體健康和生命安全，關系到國家形象和企業聲譽，是行業生存發展的根本。“十二五”期間，在黨中央、國務院的高度重視，有關部門加強食品安全監管，食品企業和全社會的共同努力下，我國食品安全形勢總體平穩，保持了良好態勢。
七、食品工業中重點行業的發展
1.糧食加工業
糧食加工業轉化了大量與工業高度相關的農產品。十二五期間保持快速增長，總產量邁上新臺階。
2014年，全國規模以上糧食加工企業6061家，主營業務收入12571.51億元，比2010年增長98.4%，年均增長18.7%。2014年，全國規模以上糧食加工企業生產稻谷130428200噸，比2010年增長58.2%，年均增長12.2%；小麥粉產量141160200噸，比2010增長39.5%，年均增長8.7%。
2.食用油加工業
中國是食用植物油的生產和消費大國。“十二五”期間，我國食用油加工技術達到國際先進水平，主營業務收入、總資產等主要經濟指標創歷史新高。
2014年，全國食用植物油產量653413萬噸，比2010年增長66.9%，年均增長65.438+03.7%；主營業務收入1036998億元，較2010 6076.80增長70.6%，年均增長14.3%。
3.乳制品制造業
“十二五”期間，乳品制造業在整頓調整中實現恢復性增長，行業誠信建設和安全生產能力得到提升，但全行業仍處於轉型發展期。
2014年，全國乳品制造業主營業務收入3297.73億元，比2010年增長67.8%，年均增長13.8%；乳制品產量2651.81萬噸，比2005年的2159.39增長22.8%，年均增長5.3%。
4.釀造工業
釀酒業是中國最古老的傳統產業之壹，也是世界上葡萄酒品種最全、產業規模最大的國家。“十二五”期間，釀酒行業經過“十壹五”的快速發展，逐步向“理性變革、穩中求進”發展，產業結構、生產規模、科技水平發生顯著變化。
2014年，全國葡萄酒制造業實現主營業務收入420.57億元，較2010年的309.5增長35.9%，年均增長8.0%；葡萄酒產量116.65438+萬升，較2010年增長6.6%，年均增長1.6%。全國黃酒制造業實現主營業務收入158.56億元，較20654.38+00增長35.8%，年均增長7.9%。全國啤酒制造業實現主營業務收入1886.24億元，比2010增長46.2%，年均增長10.0%；啤酒產量4921.85萬千升，較201增長9.8%，年均增長2.4%。
2014年，白酒制造業主營業務收入5258.89億元，較2010年增長94.2%，年均增長18.0%；白酒產量1257.130千升，比2010年增長60.2%，年均增長12.5%。白酒行業積極開展科技創新，節糧降耗，進行產業轉型升級，成為促進地方經濟建設發展的重要產業。
5.屠宰和肉類加工業
2014年，全國規模以上屠宰及肉類加工企業3786家，主營業務收入12874.01億元，比2010年增長72.6%，年均增長14.6%。
2014年，畜禽屠宰行業生產鮮凍肉3903.44萬噸，比2016.8年增長84.4%，年均增長16.5%；肉類加工業實現主營業務收入422513億元，比2010增長42.2%，年均增長9.2%。
八、中國食品工業未來發展趨勢分析
1.國際競爭日益激烈，全球糧食格局深度調整。
世界經濟已經進入集約創新和產業振興時代，全球食品競爭格局也正在發生廣泛而深刻的變化，不斷向多領域、全鏈條、深層次、低能耗、全利用、高效率、可持續的方向發展，這將深刻影響中國食品工業的發展。食品跨國集團通過全球範圍內的資本整合，通過壟斷專利、標準、技術和設備，爭奪人才，將人才和技術優勢迅速轉化為市場壟斷優勢，不斷提高核心競爭力，通過兼並、控股、參股等方式實現食品產業重組，這也給競爭力相對較弱的食品企業帶來嚴峻挑戰。
2.隨著資源環境約束日益加劇，食品產業轉型升級的任務緊迫而艱巨。
中國經濟社會發展面臨著越來越多的資源和環境雙重約束。以節能減排為重點，加快構建資源節約型、環境友好型生產方式和消費模式，已成為中國壹項長期的主要任務。中國食品工業部分行業單位產品能耗、水耗、汙染物排放量仍然較高。對於這些企業來說，加快轉型升級，大力發展循環經濟是必然選擇。
3.高新技術應用加速，食品行業新業態不斷湧現。
食品科學是壹門綜合性很強的應用學科，其他科學領域的重大科技成果會直接或間接地帶動食品行業的技術創新。信息技術、生物技術、納米技術、新工藝和新材料等的迅速發展。，與食品科學技術交叉融合，不斷轉化為新的食品生產技術，如物聯網技術、生物催化、
生物轉化等技術已應用於食品原料生產、加工和消費的各個環節。營養與健康技術、酶工程、發酵工程等高新技術的突破，催生了傳統食品產業化、新型保健與功能食品產業、新資源食品產業等新業態的出現。
4.消費需求剛性增長，市場空間不斷擴大。
隨著人口增長、國民收入水平提高和城鎮化深入推進，“十三五”期間城鄉居民食品消費需求將繼續快速增長。隨著中國越來越多的人進入中高收入階層，城鄉居民的食品消費大體經歷了三個層次:①民以食為天——剛性需求——吃好——提高生活水平——結構性需求——吃好——增進健康長壽——功能性需求——吃得安全、有營養，正加速從生存型消費向健康享受型消費、從“吃好、吃好”型消費轉變
5.引領縣域經濟發展。
近年來，我國許多縣市都著力發展食品產業，帶動和引領了當地經濟的快速發展。自2000年起，中國食品工業協會每兩年開展壹次食品工業強縣和優秀食品龍頭企業的認定和經驗交流活動。截至目前，全國已培育認定食品工業強縣178個、優秀食品龍頭企業1046家，這些強縣的食品工業產值占全縣經濟總量的50%以上。通過大力發展食品產業，有力地促進了農業結構調整和農民增收，促進了“三農”問題的解決和新農村建設，帶動了相關產業的發展，開創了具有自身特色的縣域經濟發展新模式。
6.集聚特色發展
食品行業以中小型企業為主。發展食品產業，要聚集，要有特色。集聚發展有利於發揮綜合優勢，產生集聚效應；有利於產業融合和壹體化發展；有利於完善社會化公共服務體系，促進農業產業化和現代服務業同步發展；有利於產區整合，成為新城建設的載體，進而實現農業人口和農產品的就地轉化，實現食品產業和新城建設的融合。集聚發展的有效形式是建設食品工業園。特點是根據當地資源稟賦和基礎條件，確定食品產業發展的重點和方向，統籌規劃，集中業態形成優勢，如新產品、新業態、功能性食品、植物蛋白飲料、有機食品、休閑食品等。