？傳統消毒方法:使用餐具專用消毒產品浸泡餐具。其主要目的是破壞細菌生長的環境，達到消毒殺菌的作用。壹般來說，二氯異氰尿酸鈉和二氯異氰尿酸是這類產品的主要成分。
操作方法:按照消毒產品的說明，長時間浸泡後的餐具要洗凈。
高壓滅菌器消毒:滅菌的原理是利用高壓和熱能進行滅菌，是目前最常用的物理滅菌方法。
操作方法:高壓鍋加入清水，將清洗幹凈的餐具放在壹起；通電至高壓鍋充氣，然後煮15分鐘以上。
煮沸消毒法:指在鍋中加入足夠的水，煮沸後，再放入要消毒的餐具；煮沸10-20分鐘可以殺死大部分細菌。
洗碗機消毒:清洗是主要功能，消毒是輔助功能。
操作方法:使用後可以將餐具放入洗碗機中，集清洗消毒於壹體。確實有消毒作用，但是不夠徹底。
消毒櫃消毒:效果最好。目前有三種選擇:臭氧、紫外線、高溫消毒。
操作方法:餐具需要徹底清洗；排出多余的水，或者用幹凈的毛巾擦幹；碼進消毒櫃，開始消毒。消毒後的餐具可以不清洗直接使用。
清洗、消毒、保潔設備設施的尺寸和數量應滿足需要(因材質、尺寸等原因不能使用的除外)。)
1.用於清洗、清潔和消毒的設備和器具應當放置在專門的場所妥善保管。
2.餐具清洗消毒池應專用，與接觸間接食品的食品原料、清洗用具、工具和容器清洗池分開。水池應采用不銹鋼或陶瓷等不透水材料，不易積垢，易於清洗。如果采用化學消毒，至少應有3個專用池。各種水池都要有明顯的標誌，標明用途。
3.如果采用自動清洗消毒設備，設備應配有溫度顯示和自動添加清洗消毒裝置。
4.使用的洗滌劑和消毒劑應符合GB14930.1《食品工具設備用洗滌劑衛生標準》和GB14930.2《食品工具設備用洗滌消毒劑衛生標準》等相關食品安全標準和要求。
5.洗滌劑和消毒劑應儲存在專門的設施中。
6.應設置專門用於存放消毒餐具的清洗設施，有明顯標誌，其結構應封閉且易於清洗。
7.提供集中消毒餐飲具的，應當建立索證索票和查驗制度，取得餐飲具集中消毒單位的營業執照和餐飲具消毒合格證，查驗餐飲具包裝和標識是否齊全。
8.不要使用未清洗的餐具。
臭氧水消毒:Hyzone海中的臭氧水消毒器使用臭氧水進行消毒殺菌，其殺菌原理不同於傳統的消毒產品。臭氧水消毒是生化氧化反應，消毒後不會留下任何殘留物，也不會對人體造成傷害。它是壹種非常綠色的殺菌方法，可廣泛用於食品消毒和餐具消毒。
保證殺菌消毒的效率，安裝、布置、使用、維護都非常簡單方便。？
餐具消毒在餐飲業中的應用:
1976美國環保局批準活性氧作為氫化殺菌劑。
2001，美國FDA/USD批準活性氧可作為食品殺菌添加劑和食品接觸面殺菌劑。
2002年，美國農業部國家計劃允許活性氧作為食品殺菌添加劑和接觸面殺菌劑使用。
？Hyzone海中臭氧機的消毒方法:
1.臭氧可以氧化分解細菌中降解葡萄糖所需的酶，導致TCA循環失效，從而無法供應細胞生命活動所需的ATP，導致細菌的失活和死亡。
2.直接與細菌和病毒相互作用，破壞其細胞器、DNA和RNA，破壞細菌的新陳代謝，導致細菌死亡。
3.？通過細胞膜組織侵入細胞，作用於外膜的脂蛋白和裏面的脂多糖，引起細菌的通透性畸變和溶解死亡。
臭氧滅菌的優點:
臭氧滅菌與主流滅菌方法的滅菌數據比較
高效殺菌:臭氧作為強氧化劑，殺菌能力是氯氣的50倍，殺菌速度是氯氣的3000倍，能有效殺滅各種細菌、病毒和微生物。
安全殺菌:采用臭氧殺菌，最後分解還原成氧氣，無氯殘留。不會對環境造成破壞，同時避免了高溫熱水消毒帶來的燙傷風險。同時，臭氧可以氧化細菌細胞壁，破壞細菌細胞，不會產生耐藥性。
節能:臭氧洗滌系統可全程冷水(40℃以下)洗滌，同時可采用快速洗滌程序，可降低能耗。
節約洗滌劑:臭氧可以有效分解清洗過程中殘留在紡織品上的汙漬、細菌和病毒，減少洗滌劑的使用。
使用臭氧對食品和餐具進行消毒，減少了熱水和化學藥品的使用，有利於食品和餐具的使用。
與傳統消毒使用的氯氣相比，活性氧殺菌更快更安全，不會殘留，不會損傷物品。