我們都知道每個企業在開業壹周年後都會策劃周年慶典。周年慶除了慶祝，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶關系，提升品牌效應。那麽，餐飲企業如何結合周年慶活動，為餐飲企業策劃切實可行的文化計劃呢？讓自己的周年慶更有特色，吸引客戶眼球，作為營銷推廣？下面博客給大家提供壹個餐廳慶典策劃方案的例子作為參考，壹起探討。
壹個餐廳慶典策劃方案的例子；
自1992，65438+2月，18，XXX魚莊在濟南餐飲市場崛起。十壹年的風風雨雨見證了XXX魚莊從艱難起步成長為擁有20多家加盟連鎖店，1000多名員工，各種業態，資產過億的集團公司。
現在，該公司即將迎來11周年紀念日。面對競爭激烈、多變的餐飲市場，作為新魯菜的代表，如何策劃11周年慶典？
壹.前言
中國勤勞的人民，在幾千年的飲食文化探索和發展中，逐漸形成了不同風格的粵菜、魯菜、湘菜、川菜等各大菜系和地方小吃。魯菜是中國北方最大的菜系，歷史悠久，影響廣泛。它是中國飲食文化的重要組成部分。傳統魯菜以其鹹、鮮、脆、味獨特、制作精細而聞名中外。當川菜、粵菜大舉北上，東北特色菜系蜂擁入關時，魯菜衰落，鋒芒受到抑制。此時，XXX魚莊在市場搏殺中脫穎而出，成為新魯菜的代表之壹。
今天的餐飲業，發展趨勢可以概括為:發展非常迅速，規模不斷擴大，市場蒸蒸日上。然而，繁榮的同時也意味著激烈的競爭。每天都有壹些餐館倒下，更多的餐館站起來。但是，總有那麽幾個餐廳，在大浪淘沙中站穩腳跟，不斷發展壯大。近年來，微山湖魚莊作為新魯菜的代表，壹直站在餐飲行業的最前沿，“XXX魚宴”成為了著名的招牌。
二、市場/企業分析
濟南的餐飲市場競爭也很激烈。酒店餐廳眾多，譚魚頭、火鍋城、姜母鴨、烤餓鴨等外地美食都分布在濟南，爭奪濟南有限的餐飲資源，沖擊食客的口味和視野。
壹個酒店要想成功，必須具備以下基本條件:1，有自己的特色；2.全面(質量)管理；3.充足的市場運作資金；第四，創新，持續創新。這些條件缺壹不可，否則就像曇花壹現。這也是很多賓館飯店開門營業，很快銷聲匿跡的原因。
五六年來，公司通過自身的再生產、管理輸出、品牌輸出，在餐飲行業下足了功夫，同時不斷積累了雄厚的管理、技術和資本。“XXX魚宴”作為魯西南的代表，既能看到傳統魯菜的精致與美味，又有儒家美食的奢華與高貴，更能感受微山湖的清新與優雅。
第三，營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意，酒店才能盈利。做好優質服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功基於全面(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍。
這恰逢11周年慶典和聖誕節的到來。借此機會，我們將客戶滿意度營銷、內部員工營銷和文化營銷結合起來，作為本次慶典的重點。以濟南五家店為例:
1.本次慶典的目的是增加公司的品牌影響力，提升知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；增強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全體員工的服務意識和工作積極性；展示公司文化背景，進壹步提升集團公司企業文化；提高公司銷售，增加利潤；為2004年更好的發展打下良好的基礎。
2.本次慶典時間:2003年6月65438+2月65438+3月22日，* * * 10天。聖誕節計劃可以與慶祝活動壹起進行，以消除日期差距。)
3.地點:濟南五家店。
4.參加人員:公司全體員工，前來就餐的客戶等。
5.營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新。
6、具體計劃規劃
(1) SP方案
(1)“微笑服務”。店慶期間，全體員工微笑服務，細致耐心，讓顧客沖動而來，滿意而歸，提升感知消費價值。
規劃如下:
65438+2月65438+2月前各門店召開動員會；13至22日，在服務員中舉辦“服務大賽”，在大堂設立專門頁面，每日頒發“當日服務之星”，並發放物質獎品；
(2)特價。
(1)每天推出壹道特色菜，每天不重復樣品。
(2)根據顧客的要求增加壹些菜肴。如果當前消費達到100元，加2個涼菜；滿200元加4盤涼菜；
(3)打折，這是快速提升銷量的法寶。建議適當打折刺激消費。
(3)禮品和抽獎。有計劃發放公司周年慶紀念品和小禮品，增強與客人的親近感，擴大宣傳。公司統壹印制的壹些紀念日紀念品，要求小巧、實用、美觀、大方，如簽字筆、氣球、打火機、帽子等。，根據表進行分配。
抽獎方案:主題——“魚宴、大獎、遊微山湖”
凡在13-22店慶期間，當天消費滿150元以上的客戶均可參加。每個店都有“微山湖壹日遊”壹等獎兩個，由公司統壹組織，中獎客戶食宿完全免費；二等獎11，紅包1，現金100元；三等獎100，店慶紅包1，現金5元。
二、內部營銷計劃
內部營銷是壹種管理策略，其核心是培養員工的客戶意識，在將產品和服務推向外部市場之前，先對內部員工進行營銷。這就需要員工之間，員工與企業之間的雙向溝通，* * *享受信息，並使用有效的激勵手段。
1.加強全體員工內部的溫情管理，要求每個員工把其他員工當成自己的客戶，像客戶壹樣為他們服務。並且在以後的工作中，內部員工營銷會固定下來。
2.征文比賽。
內部員工征文:《我的選擇——XXX魚莊》
要求:
(1)主題圍繞微山湖魚府發生的事情，可以是工作經歷，感受，看法，留言等。
(2)體裁不限。散文，隨筆，記敘文，議論文，詩歌都可以。
(3)截止時間65438+2月20日。
希望全體員工積極貢獻。本次征文活動授予壹等獎1，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；五個三等獎，50元。專註於展覽。
3.節約成本的競爭。
通過壹系列活動，對內部員工進行再教育，提高員工積極性。
三、產品營銷計劃
1.在推廣傳統餐飲的同時，推廣情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐。如情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐。
2.綠色家庭晚餐。隨著生活水平的提高，人們的飲食不僅僅是解決溫飽問題，還要求吃得“綠色”、“健康”。綠色家宴的推出無疑會受到消費者的青睞。在原料的使用上，提倡新鮮的綠色食品；烹飪方法與現代人的消費時尚相結合，使菜肴味道鮮美，營養豐富；在家宴的菜單中，要註意菜肴的營養搭配，均衡飲食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。
3.秋冬是滋補的好時節。建議推出營養滋補的高檔菜肴。
四、文化營銷計劃
1，以11周年慶為契機，向消費者宣傳公司的企業文化，提升公司在目標消費者中的影響力。
計劃如下:65438年6月3日至6月22日慶典期間，設置大型宣傳板，上面有公司精神口號、微山湖風光圖片、魚宴制作流程、分店圖片、公司員工寄語等。會貼出來，讓顧客把“吃”當成壹種享受，忘了還。
2.店鋪的氛圍，包括燈光、音響、海報、POP等。
動詞 （verb的縮寫）廣告營銷計劃
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾註意力的媒體。酒店要根據不同媒體不同媒體受眾的特點，合理做出自己的市場定位和目標客戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不能片面追求覆蓋面，造成廣告的浪費。
至於公司的慶典，壹般選擇的媒體是齊魯晚報1500元左右，濟南時報600元左右。電視可以做廣告5秒1.5秒，其次可以在網上宣傳(收費優惠)。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，效果更佳。具體發布可以是:周年慶前兩天壹次，13壹次，18壹次。利用媒體整合實現小投入大產出。
偏激
“享受28折優惠，再用會員卡消費享受28折優惠”
1.活動時間:10月8日2011，1，0:00-10月7日2011，165438+24:00；
2.活動有效期內，會員客戶可持會員卡在晴天商務各分店消費，享受消費優惠。
3.使用範圍:晴天下的所有酒店、餐廳、廚房；
方案二:主題(今日送禮送現金)嘉賓50元可購買“100元16周年餐飲券”。
1，活動時間:20110，1，0: 00 —— 2011，165438+24: 00，10月7日；使用時間:2011年，10，從10月8日開始。
2.銷售區域:晴天下所有酒店、餐廳、廚房；
3、使用範圍:陽光餐廳、廚房(特別說明:酒店不能使用)；
4.使用規則:每桌限用壹張，相當於現金使用。(宴請除外)；
5.客人持此券可在分店餐廳、廚房消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、飲料均可，節假日不限；
6.代金券是給客人開發票的。如果逾期，則不會為客人的消費開具發票。
7.這張優惠券沒有零錢是不會兌現的；
8.打折方式:先用優惠券再打折(此券全額使用)；
9.這張“100元周年慶用餐券”不能在購買當天使用；
10.銷售時提供發票，消費時不提供發票；
方案三:主題(會員卡買179，免費送179)
1.活動時間:2011，1，0: 00-2011，1，1，31，24:00；
2.客人用現金179元購買會員卡，贈送179元禮包(房券179元)。面值為:50元1，30元2，20元3和9元1；
3、銷售區域:餐廳、廚房，179元購卡送179元禮包，不再送80元代金券；酒店前臺179元買卡送179元大禮包，房源可8.8折，不再享受99元買卡首次入住；
4.禮券有效期:2011年10年2月2日-2011年12年2月20日。
5.使用範圍:
50元店(孝感店、羅瑜店、鄂州店、荊州店)
30元店(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)
20元店(解放店、黃石店、隨州店)
9元店(寶豐店)
使用數量:每間房限壹個；
方案四:主題(價值1999元、16桌的免費團年宴等妳來)
1.活動時間:2011，1，0: 00-2011，1，1，31，24:00；
2.開獎時間:10、18和118為兩次開獎時間；
3.客戶信息不全不要參加抽獎。
提索
壹、時間:20xx年15年2月65438。
二、受邀者和用餐安排
(壹)市四套班子領導(8人+司機)和市直屬對口單位(人)，擬邀請人員名單如下:
XX負責相應的聯絡接待。
(2)同行嘉賓單位，擬邀請單位如下:
1，12各縣同行(約36人，含司機)
由XX、XX相應聯系和接待。
2.本市同行單位6個(約12人)。
XX負責相應的聯絡和接待。
2)旅行社代表4人(約8人):
XX負責相應的聯絡和接待。
3.區內同行5人(約15人)。
XX負責相應的聯絡和接待。
4.供應商單位和個人的代表
財務部負責相應的聯絡和接待。
5.在酒店工作過的員工代表。
由XX、XX相應聯系和接待。
6、歷屆老領導和離退休老同誌代表
XX前聯系接收。
酒店入住客人約50人，中午15到達。
(3)用餐安排
1，15中午12:00-13:30，餐飲部壹樓喜慶廳(自助餐，60人左右)。
2.宴會(約120人)18:00-19:30晚在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋；副表11，含禮儀和工作人員)。
3.15晚20:00-22:30在新新酒店壹樓大堂安排小吃(約15桌)。
4.16早餐時間:8:00-9:30在餐飲部壹樓喜慶廳(自助餐，約60人)。
三。為確保慶典活動接待工作的順利完成，具體職責及分工如下:
(1)綜合組
組長:XX(總經理)
副組長:副總經理
團隊成員:部門經理(6人)
工作任務:
1，具體負責活動期間整個慶典方案的制定(負責)。
2、協調各小組和各部門的關系，負責檢查各小組準備工作的完成情況和工作質量，並及時督促完成(X副總經理)。
3.監督和檢查各部門的服務技能，gfd和禮貌。要求服務人員著裝整潔，化淡妝，使用禮貌用語，體現熱情、好客、喜慶的精神(XX分別負責)。
4.負責整體計劃和指導活動。
(2)會議接待組
組長:副總經理x。
團隊成員:營銷經理、副經理及所有營銷人員。
工作任務:
1.負責嘉賓登記，帶領和聯系嘉賓聚餐，參與討論，觀看文藝晚會(XX，XX負責)。
2.負責6月5438+05日晚宴的每餐人數、主桌和副桌名單、座次安排、酒會期間使用的酒水、橫幅和宴會用花(由XX和XX負責)。
3.負責慶典活動期間所需物品的統壹采購、嘉賓捐贈禮品的簽收和保管、周年紀念品的發放、接待費用的核對和確認(財務部負責)。
(3)禮儀小組
組長:市場部副經理
團隊成員:禮儀組組長
1，負責迎賓禮儀團隊的培訓和組織。
2.上午8:00-15:30，安排6名禮儀人員在報社周圍等候(穿著新的紅色民族服裝)，引導客人進入房間。
3.15:30引導嘉賓入場。
4.用餐時間導致在餐廳用餐。
5.晚上20:00，引導客人到酒店壹樓大廳觀看演出。
(4)客房群
組長:客房部經理
團隊成員:客房主管和商務中心文員。
工作任務:
1，負責為酒店客人安排房間(李負責)。
2.引領客房花果，迎賓水簽，拍照，布置論壇(XX，XX負責)。
3.負責酒店庭院的氛圍布置、環境衛生和花卉布置、彩旗懸掛、橫幅和燈光布置等。，在優美的環境中迎接客人。(XX，XX負責)
4.完成工作組交辦的其他任務。
(5)餐飲科
組長:餐飲部經理
團隊成員:餐飲部副經理。
1，負責制定用餐計劃，慶典前將自助餐和宴會菜單報領導審批。菜品以地方特色為主，使用當地的酒。(由經理負責)
2.檢查用餐場地的衛生和場地的布置(包括宴會橫幅、迎賓水標誌、音響、麥克風、演講席、衣帽架、花草、燈光等。)達標，做好飯菜保溫，讓客人吃上熱菜熱飯，監督檢查服務員及時準備餐具、酒水、上菜，保證客人按時開餐(副經理實施)。
3.做好其他服務。
(6)文藝活動小組
團隊領導:營銷經理
副組長:禮儀組組長
成員:XX，XX
工作任務:
1，負責慶典晚會所有演出的準備工作；
2.負責演出場地布置，協助搭建舞臺，劃分領導嘉賓座次表；
3.負責制作節目單，組織嘉賓入場。
(7)後勤保障組
組長:工程部經理
副組長:工程部部長
成員:工程部、安全部全體人員。
工作任務:
1，負責治安、交通秩序和供電、通訊設施的安全暢通；
2.負責慶典現場交通疏導和車輛規範管理；
3、負責應急預案的編制；
4、負責自然禮炮和煙火；
5.協助完成院內氛圍裝飾和晚會舞臺布置。
6.負責完成慶典籌備小組交辦的其他任務。