餐飲行業如何做好股權設計？

餐飲行業股權設計的邏輯和壹般企業是壹樣的，只不過餐飲行業有自己的特點，比如門檻較低，誰都可以進來，不像高科技領域對人才和資金的要求更高，而且餐飲企業是勞動密集型企業，傳統餐飲企業對廚師的依賴性更強，所以餐飲企業在做股權設計的時候也需要考慮到這些特點。餐飲行業也有很多因為股權設計不合理而引發的股權糾紛，比如中國快餐業數壹數二的本土品牌真功夫，比如剛剛崛起的西方少爺的肉夾饃，還有近幾年風靡壹時但大多倒閉的眾籌咖啡館，都是因為股權設計的失誤，讓企業付出了慘重的代價。那麽餐飲行業在做股權設計時，除了壹般的股權設計原則外，還應該把握哪些原則呢？

合夥企業的股權設計

合夥創業有很多優點，是創業者首選的模式，也是容易出現問題的合作模式，其中股權設計是關鍵因素之壹。壹個成功的企業，必須滿足以下條件:1，必須有壹個“帶頭大哥”。2.有壹群誌同道合的“小兄弟”。3.每個人都有創業的心態。4、要明確分工。5.股權設計要合理。

那麽如何設計股權才算合理呢？首先“帶頭大哥”要保持大股東地位，其次要讓小兄弟們有安全感。合夥人少於5人時，“帶頭大哥”的股份通常超過565，438+0%，合夥人多於5人時，“帶頭大哥”的股份不得超過565，438+0%，這樣那些小兄弟才會有安全感，不會輕易分手。換個角度看，不給“領導”絕對的權力，其實是對他的壹種保護，因為絕對的權力會產生絕對的腐敗。另壹方面，這種股權設計讓小弟們發表意見，大家都會有參與感和成就感，有助於團隊的團結。同時，“帶頭大哥”的存在也讓這群人自然有了主心骨，不會出現大家都想說了算的僵局，也不會出現群龍無首，各自為戰的局面。比如西部少爺肉夾饃前三任創始人的股份分別是40%、30%、30%。典型的是沒有大股東的持股設計，缺少壹個“帶頭大哥”，以至於在後來的發展過程中，沖突不斷，矛盾加深。公司剛走上正軌，壹個創始人就被踢出去了，創始人團隊分崩離析。無論Xi大師如何發展到今天，這都是壹個沈重的傷害。分手的方式有很多種，傷害最小，代價最小的，壹定是好的分手。

眾籌模式下的股權設計

眾籌創業之所以受歡迎，是因為這種模式的門檻很低。幾千塊錢可以圓每個人擁有自己的咖啡館和俱樂部的夢，但是結果並不好，大部分都失敗了。這不是“得自於容易，失自於容易”那麽簡單。任何壹種結局都是邏輯必然的結果。

眾籌創業的模式本質上和合夥人創業是壹樣的，其股權設計本質上也是和合夥人創業是壹個邏輯。壹是要有壹個“大哥”，二是要有壹群小兄弟。不同的是，眾籌創業的股東人數比合夥人多得多，有些股東只是願意投錢，不想參與創業。有的只想要個名字和壹張臉，有的不在乎。眾籌創業的股東其實更像是散落的沙子，需要有壹個“大哥”來負責這件事。有人專職做這個項目，或者組建創業團隊做這個項目。

很多眾籌項目都不成功，比如咖啡館。大多是基於壹個愛好，輪流組閣，輪流管理事情。結果不專業，缺乏連貫性，管理不好，最後不得不倒閉。眾籌不會像壹般的合夥制創業，因為股權設計不合理，但由於股權高度分散、平均，會沒有負責人，沒有管理團隊，這是眾籌失敗的最關鍵原因。CC美卡的創始人也寫過壹篇文章，講述他們的眾籌咖啡館是如何走進死胡同的。

眾籌失敗的案例很多，但也有很多成功的案例。我的慧翠閣俱樂部，是壹個面向安徽學生的眾籌活動，非常成功。他是主發起人，動員了很多老板同學參與，交換的錢不多。大家只有壹兩個點的股份，股份自然分散了，但是他們明白眾籌的缺點，所以找了壹個負責人做“大哥”，聘請了壹個有經驗的專業人士做總經理，很好。對於那些股東來說，去哪兒社交就是消費，在自己店裏消費更有面子，年底還有分紅，何樂而不為呢？創業成功的因素有很多。匯翠閣的成功很大程度上取決於他們對眾籌項目股權短板的充分認識和彌補，並得益於合理的股權設計。

加入的公平性設計

相比其他行業，餐飲行業可以通過連鎖店或者加盟店快速擴張，這是餐飲行業的優勢。壹個成熟的餐飲企業可以開多家店進行連鎖經營。雖然我們壹直在強調“帶頭大哥”和控股股東的作用，但母公司和門店是否控股關系不大。因為店鋪的品牌、供應鏈、管理體系都是母公司提供的，甚至管理團隊都是母公司委派的，這種情況下，不管妳是否持股，控制權都是妳的，不要拘泥於形式。基於店鋪的特殊性，店鋪的股權設計完全可以面向社會眾籌，包括面向員工的眾籌。這種模式的簡單邏輯是，壹方面人們用別人的錢做自己的事，另壹方面員工覺得是為自己做的，更主動，壹舉兩得。

門店眾籌壹個非常成功的案例是山東鼎好餐飲集團，有壹個品牌叫“大廠”。這個品牌下的壹個店是眾籌做的。50%股權賣給店鋪67名員工，另外50%賣給朋友。老板基本沒交，但是因為品牌和管理都是母公司的，所以店鋪要給母公司交品牌費和管理費，而母公司沒有出資。

股權設計要著眼於企業的未來。

無論是哪個行業，股權設計的最終目的都是讓企業更加穩定和長久。在小沃，在大和精之間，我們要選擇做長遠和精，不能把企業拆散來做大。我寧願把企業做小，做簡單，做慢，做長久，做有靈魂，也不能上市，不能為了賺錢而不考慮未來。比如俏江南賭上市，結果很被動；餃子阿姨只關心發展卻忘了培養接班人。最後她被迫把股權給了別人。壹旦主動權給了別人，妳就無法控制公司的發展。最後，她發現自己的孩子不再隨自己的姓了。

目前中國既不缺大，也不缺快。它缺少的是緩慢和精確。它缺少的是靈魂。其實做壹個500強的企業，不如做壹個100年的老字號企業來贏得更多的尊重。所以做企業要有所為有所不為，追求慢而精，要有靈魂，要有長久的生命力。