壹、實習的目的:
實習是大學生接觸社會、了解社會的機會，也是大學生走向工作的壹個很好的過渡。
為崗位做壹節入門課。實踐讓我們知道理論和實踐的區別，更好的把理論知識轉化為實踐。
操作能力，加深我們對所學知識的理解和消化，也學會了如何處理人際關系，如何共事。
工作能力等。通過這次實習，我可以提高我的實踐能力，交際能力和思維能力，並以此來使我的假期
過壹個有意義的人生，通過親身經歷社會實踐讓自己更多的了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉身體。
提煉自己的天賦，培養自己的應變能力，更重要的是檢驗自己所學能否為社會所用。
壹個人的能力是否能被社會認可。想通過社會實踐找出自己的不足和差距。
二、實習期為2010年2月12日至2010年3月12日。
三、實習地點:
馬鞍山攸縣迪美茶餐廳
四、實習內容:
按照學校的要求，我進行了壹個月的社會實踐，去了我們學校附近悠閑的迪美茶餐廳。
去工作吧。馬鞍山攸縣迪美茶餐廳是壹家提供中西簡餐、茶和咖啡的綜合性休閑茶餐廳。
餐廳是商務洽談、朋友聚會、休閑娛樂的好去處。我陷入了壹份悠閑而美好的工作。
我被分配到前廳當服務員。我選擇餐飲行業主要是因為在這裏可以遇到不同層次的人。
當然，為人服務少不了溝通，我處理問題也要隨機應變，這也鍛煉了我的溝通能力和思考能力。
當時對餐飲行業也有了初步的了解。
餐飲業是最成功的行業。根據美國食品工業協會的年度報告，中國是全球最具潛力的餐飲市場，也是極具成長性的朝陽產業。國內數據顯示，改革開放以來，我國餐飲業壹直蓬勃發展，是全國唯壹連續兩位數年增長率的行業，15。與此同時，中國餐飲業的投資者和創業者也在不斷創新，各種業態蓬勃發展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐廳、超市餐飲等新的商業模式層出不窮。目前，中國的餐飲業正處於成長期。首先，我國國民經濟和人民收入水平、支出水平和生活水平正處於快速增長時期，這是餐飲業快速發展的重要經濟基礎和前提；其次，我國正處於家務勞動的社會轉型期，人均外出就餐支出處於快速增長階段，這是支撐我國餐飲業快速發展的市場基礎。但是，事物的發展是壹個循環往復、螺旋式上升的過程。
目前，我國餐飲業正處於改革開放後的第三個成長期高峰。這壹階段的特點是競爭激烈，大量新投資湧入。行業規模會在痛苦的結構調整中擴大，新的業態、新的商業模式會不斷湧現，最終導致整個餐飲行業走向成熟。
2012年2月10日，我來到攸縣迪美茶餐廳開始我的社會實踐。第壹天，我的工作是熟悉餐廳的環境和主管。要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺的擺放位置，明白自己的工作是做什麽。我們新員工的工作剛開始比較簡單，主要是迎賓，根據客人數量增減餐具和放濕巾，給客人倒水，上菜，加水，加菜，撤臺等。，然後每天九點前和店裏同事簽到。在店內換好制服後，他們會根據領班的分配開始自己的衛生清掃，將整個區域打掃幹凈。每天的工作都很辛苦，尤其是周末。但是就是辛苦，每天要面對各種各樣的人。無論遇到什麽樣的指責或困難，都要遵循“顧客是上帝”的原則，微笑服務。這不僅是壹個文員應該做的工作，也是對我們自身氣質的壹種錘煉。
另外，我確實在那裏學到了壹些知識，雖然有些只是理論上的學習，但是我覺得這是壹個難得的機會，是壹般人無法通過這種方式去了解和接觸的，所以我覺得這些都是壹些珍貴的寶藏，而且我真的親身經歷過，感受很深，所以印象很深，感觸很深，真的很開心！
五、實習經歷。不知不覺，我在這裏壹個月的工作生活就結束了。這段工作時間讓我感觸良多，真的學到了很多。這短短壹個月的經歷對我來說無疑是壹次很好的鍛煉。在工作過程中，不斷嚴格要求自己，把自己正在做的事情當成自己的本職工作，需要以認真負責的態度去做事。工作期間最大的體會是，作為壹名服務員，最大的考驗就是耐心。我不僅學到了壹些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，為自己步入社會鋪平了道路。人總是需要磨練和奮鬥，才能讓自己的人生充實而有意義。
另外，最重要的壹點，我了解餐飲行業的風險。餐飲行業並沒有誰想象的那麽低成本高回報，存在巨大的成本投入等經營風險。總的來說，
有以下幾個方面:
1.有形風險:有形風險是指經營者憑借自己的直觀感受和經驗，根據現值可以對其造成的損失程度進行評估和判斷的風險。有形風險也叫“硬風險”，如資金不足或擠出、原材料價格上漲、菜品降價損失、菜品冷門、設備過時等。這種風險是顯而易見的，由此造成的損失價值是可以計算的。如果企業加強市場研究和業務風險管理，並采取相應的措施，就可以防止或減少這種有形風險的損失。
2.無形風險:無形風險是指操作者很難憑直覺和經驗判斷，也很難按現值評估。
損失風險。無形風險也稱“軟風險”，如服務質量差導致的企業形象下降、經營菜品質量差導致的消費者信任危機、虛假或無聊的宣傳導致的顧客厭惡和逆反心理、企業內部管理不嚴和勞動效率低下、企業對風險視而不見造成的損失等。企業經營者必須高度重視無形風險，居安思危，保持清醒的頭腦。尤其是在經營順利的時候，更應該看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。
3.時效性風險:時效性是指時差給餐飲企業經營帶來的風險。時效性風險產生的原因很多，如季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場生命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭的時間差等。為了防範餐飲業的時效性風險，我們必須樹立時間觀念，經常觀察和分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給企業經營帶來的影響，盡最大努力消除時效性風險對企業實現經營目標的幹擾和破壞，準確把握時機，保證企業經營的正常運行。
4.空間風險:空間風險是指餐飲企業在實現經營目標的過程中，由於空間因素的影響而產生的風險。空間風險產生的原因有很多，比如企業的選址和周邊環境因素、當地市場的供求變化、地區歷史或傳統或習俗或文化的差異、人口分布和資源條件等。餐飲企業防範空間風險，
其實店鋪的選址已經開始了，要非常慎重的根據多種綜合因素和實際的市場調研來確定合適的經營地點。但是選擇了合適的地址開店後，空間風險還是存在的。投資者要時刻關註城市規劃的變化，周邊消費市場的興衰，區域內人口和素質的變化等。，以便提前做好應對空間風險的準備。只有綜合考慮餐飲行業的幾大風險，合理管理企業，才能在這個利潤豐厚、競爭激烈的地區取得更大的效益。
以上是我們部門的假實習報告，也是我在這壹個月的工作中的感受。雖然那份工作和我的專業沒有很大的接口，但我覺得無論是哪種嘗試，對我的人生來說都是很有價值的充實。雖然對工作不是百分百滿意，但是積累了很多工作和人際交往的經驗。做人不要怕累怕苦，只有拼了才能贏。況且我對客人要真誠，要關心，要愛護，要吃苦，才能當主人。反正我覺得這份兼職的經歷會永遠印在我的腦海裏，相信以後還會有很多這樣的機會。我壹定會多爭取，多鍛煉，不斷提升自己，挑戰自己。這次社會實踐對我以後正式進入社會和工作有著重要的意義。第二章:餐廳實習報告
湖北生物科技職業學院學生實習報告
姓名:崔
學號:0803010219