壹.前言
Xx公館是廣西xxx品牌旗下的餐飲品牌。xx公館擁有25個豪華包廂和兩個宴會廳，其中12江景包廂，三個包廂可容納20多人用餐。1號宴會廳可容納110桌的大型宴會，2號宴會廳可容納30桌的中型宴會。休閑茶吧是接待顧客的地方。還有壹個大會議廳和兩個小會議廳沒用過。
二、產品分析
1，產品描述
Xxx坐落在美麗的柳江畔，近距離觀賞柳江壹線，流淌如河。Xxx包括xx公館(餐飲會所)、格倫百貨、藍調酒吧(酒吧)、龍水飲(茶吧)、田蕓男士spa、水雲劍(xxxvip室)、水上高爾夫等頂級設施。，打造高貴典雅的生活方式，引領xx城市文化生活品味時尚。目前xxx對外開放服務的場所有xx公館(餐飲會所)和格倫百貨(ktv)。
xx公館共25個包廂，其中12江景包廂，采用最前沿的主流設計風格，細節精致大氣。菜系以新粵菜、高檔海鮮和地方特色菜為主，適合高端商務宴請。這裏是“江湖豪傑”相聚、共商生意的地方。
兩個宴會廳，1號宴會廳占地2200㎡，建有層高9m，110桌，超豪華無柱式設計，可同時容納1200人的xx號宴會廳。
商務會議、婚宴、慶典的首選之地，優雅奢華。酒店宴會及會議統籌團隊了解貴賓需求，全程提供高效服務，讓賓客輕松享受慶典時光。2號宴會廳占地1，300m2，樓層較高。
4.5米的副廳可容納30桌300人。副廳采用現代風格的經典設計，處處體現環境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，豪華典雅。
1.產品的swot分析
2、產品定位:
我覺得產品的定位要和xx城的高端產品定位壹致，銷售價格要和順豐餐廳壹致。
三、目標市場分析
餐飲業是居民休閑消費、社交消費、節慶消費、會展消費和旅遊消費的重要組成部分，也是從事經營活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展作用顯著。到目前為止，xx的餐飲服務業處於全國中等水平，xx有很多中低檔餐飲。相對於xx的經濟，高端餐飲供給不足。經調查，以商務娛樂為目的就餐的顧客占酒店顧客的80%左右。相比大眾客戶，我們更關註擁有至少壹家公司的企業主。企業主的商務應酬比普通人多，對品牌和隱私的要求也更高。我們的產品更符合他們的需求。
第四，營銷策略
1，產品策略
壹、加強培訓，提升服務:主要針對服務員，招聘服務員。
對沒有服務經驗，具備基本服務知識和管理的服務員進行兩周的崗前培訓。
論知識。每天課前例會主要是鼓舞士氣，鼓勵服務員微笑，認真服務。下班例會總結服務與合作的不足，要求服務員提高服務質量。每周壹次中高層與基層員工溝通，努力提升服務質量。每月培訓壹次，內容包括:服務技能、服務心理、禮儀、團隊合作、管理技能。
二、推出特色菜品:味道直接關系到餐飲企業的生存。在xx公館優劣勢並存的情況下，特色菜可以成為主要競爭力。首先可以考慮食材，有特色的，比如推出醉雞，這是營銷的重點。xx沒有吃醉雞的地方，所以人們會陸續來這裏。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴來吸引人的眼球。
第三，可以開放三個空置的會議室，引進策劃公司或培訓公司開會，為他們提供免費場地，換取他們的廣告權益，讓他們帶人參觀了解。
2.定價策略
(1)整體定價策略:所有菜品價格與xx酒店壹致。
(2)促銷價格:退出壹只醉雞10元的促銷價格，吸引免費消費者到會場了解產品和服務。
(3)活動促銷期間，針對特定人群的價格優惠撤回，如3月8日針對女性的宴會優惠。情人節預定婚宴返現總額2%等折扣。