餐飲策劃第1條(1)餐飲營銷策劃書的編制要求
酒店營銷計劃可以根據其目的和對象采取不同的形式。尤其是針對不同的對象，策劃書要有不同的內容。壹般來說，根據計劃的保密程度，可以分為內部計劃和外部計劃兩種。
1.內部策劃書
內部計劃是絕密，僅供酒店高層決策者參考。其形式可與上壹章所述大致相同，但應在以下七項對策中詳細說明(這七項應嚴格保密)。
(1)策劃實施人際對策；
(2)規劃實施過程中相關組織和團體的對策；
(3)規劃實施過程中的財務對策；
(4)規劃實施過程中的障礙及對策；
(5)策劃和實施時的大眾傳媒關系對策；
(6)與規劃和實施相關的政府機構對策；
(7)與規劃和執行相關的法律問題。
(2)外部策劃書
外部計劃是非絕密文件，供計劃的外部參與者參考(但對壹般公眾仍屬機密)。寫作時應註意:
1.把握好保密的“度”。策劃的核心秘密不能在外部策劃書上透露，但外圍參與者必須對策劃感興趣，明確自己在這個活動中的責任和行動計劃。
2.站在對方的立場寫，語氣和思路要讓對方滿意。諸如
恰當使用敬語，可以讓策劃接受者對妳的策劃方案更有親切感；
邏輯清晰，采用提綱寫作；
盡可能逐項列出，分清輕重緩急；
不要使用計劃接收者不理解的詞語；
對於需要具體申訴的部分，要深入細致的討論。
3.以“對等”的態度，向規劃接受者指出提案的好處和相關利益。
(三)營銷計劃的寫作技巧
1.在正式的營銷計劃中，應附上總結和前言。序言最好用壹般的方式寫，比如用流程圖或者系統圖。
2.在寫營銷計劃之前，妳應該在圖表上反映出整個計劃。
3.巧妙運用各種圖表。
4.適當的證明。
證據或例子可以是正面的，也可以是反面的。當然，妳也可以選擇壹些外企營銷的成功案例來支持自己的計劃。
5.用數字來說明問題
任何經濟活動都要考慮經濟量之間的關系，如銷售額、利潤率、市場份額、價格等。所以在營銷方案中，要註意用數字來說明問題，營銷方案中也要有若幹規劃安排。
6.策劃書體系要有序，有些部分也可以用更輕松的方式表達。
7.在策劃書的各個部分中，把前面的和下面的連接起來。
8.註意策劃書版面的感染力。
對大廳的飯菜質量提出建議；
餐飲策劃第二篇壹、活動起源
為了慶祝壹年壹度的六壹兒童節，讓孩子們度過壹個快樂而有意義的節日，為家長們創造關愛孩子的機會，* *餐飲集團為孩子們精心準備了美味的兒童套餐、豐富多彩的文藝晚會和豐富多彩的蛋糕，各個餐廳的門口都掛滿了彩色氣球，讓孩子們在歡樂的世界和多彩的美食世界中度過壹個快樂而難忘的六壹。屆時，江南各部門將推出壹系列精品菜肴和美食。通過此次活動，提高江南在太原、山西的知名度，吸引更多家庭在江南各部門消費，讓家長和孩子來江南分享美食，體驗快樂。
二。活動時間:5月28日-6月1
三。兒童節活動方案主題:快樂童年是美好的——江南藝術兒童節
四。兒童節活動計劃的內容
屆時，江南各部委將通過策劃主題活動，給參與活動的小朋友朋友們壹個驚喜，壹份快樂，壹段難忘的回憶，壹個終生難忘的兒童節。
(1)大酒店“快樂童年是美好的”藝術兒童節晚會節目設計；
凡在酒店訂購兒童套餐的兒童，均可在晚會開始前到主持人處報名參加以下活動和比賽(書畫比賽需提前報名)，獲獎兒童均有禮品贈送。
1，兒歌歌唱比賽:曲目為背景音樂中的20首兒歌，壹、三與酒店同時舉行，各部門根據情況確定兒童報名人數。
2.兒童舞蹈表演:由東方佳藝演出公司提供，僅在酒店晚會中間上演，由徐錠明執行。
3.兒童書畫大賽:凡提前到店預訂兒童套餐的兒童均可報名參加書畫大賽。派對的嘉賓都是評委，前六名會在酒店合影並頒獎。
4.有趣的謎語意外猜中:* *設置100個謎語。壹部、兩部和酒店同時舉行，酒店晚會隨機安排，主持人負責。
5.江南兒歌朗誦比賽:將在上冊、下冊和大酒店同時舉行。
“六壹寶寶好有福氣，江南餐飲表情”
迎六壹，笑得開心。媽媽愛她的寶寶。
來江南，聚壹聚，六壹天倫之樂。
吃大餐玩遊戲的時候愛媽咪。
猜謎語，拿獎。江南會給妳壹個表情。
唱兒歌，跳舞，拍照。
東遊西逛，皆大歡喜。
倒滿了茶，端上了菜的都是蠻姨。
只要寶寶開心，阿姨累，就沒問題
6月1日來江南聚會，先吃再玩！
(2)聯動推廣:
活動壹:5月28日-6月1期間，凡預訂江南壹部、二部、三部少兒音樂套餐，免費贈送主題為“快樂童年”的少兒藝術晚會門票壹張。
活動二:5月28日-6月1活動期間，凡6月1日期間來江南門店就餐的，免費贈送氣球壹個。
(3)酒店聚會現場裝飾:
1.舞臺設計:以“快樂童年精彩無限”為主題的背景布，用粉色薄紗和印有六壹祝福語的氣球裝飾，凸顯童趣和競技氛圍。
2.宴會廳內布置:用氣球裝飾，用彩色紙花裝飾。
3.其他裝飾:將收集到的兒童圖片貼在宴會廳的音響和玻璃上作為展覽。
餐飲策劃第三篇壹、活動主題:
“光棍不再，用餐不寂寞。”
二、活動時間:
20xx 165438+10月11日
三。地點:
Xx餐廳
四。參與方式:
凡關註本餐廳微信官方賬號的，均可參與本餐廳最優惠的微信營銷活動。
動詞 （verb的縮寫）活動平臺:
依托xx微信營銷平臺上的幸運轉盤、禮盒開啟、微投票、優惠券功能，推出了本次光棍節微信營銷活動。
不及物動詞活動形式:
1，“關註餐廳，光棍節免費送禮”
光棍節凡到店關註餐廳微信官方賬號的，贈送涼菜壹份，飲料壹份，甜品壹份。(每桌限壹張。)
2、幸運大轉盤，吃雙十壹
用戶在本公眾平臺回復“大轉盤”，即可獲得本餐廳精心準備的4-6人份餐食。
活動獎品:
壹等獎:4-6人精致餐(468元)
二等獎:食品券(100元)
三等獎:剁椒魚頭(108元)
3.我要打開禮盒，我既要物件，也要食物。
關註餐廳微信；
在餐廳微信平臺回復關鍵詞“開箱禮盒”；
收到禮盒後，邀請3個朋友幫忙打開禮盒。
活動獎品:
壹等獎:1+1雙人套餐(256元)
二等獎:111元代金券壹張。
三等獎:招牌菜11元享壹份(原價99元)。
4.唱情歌贏霸王餐
165438+10月xx-XX日，自錄的情歌將通過語音發送到微信官方賬號，由粉絲投票選出最美情歌。票數最多的前11可享受1.1%的店內用餐優惠！
5.微信簽到，享受優惠。
凡在微信上連續簽到超過11天(含11天)者，可獲得價值11元的優惠券(500元內花光所有錢即可使用優惠券)。
另外:凡參加以上活動並在店內用餐的顧客，消費滿1165438 0元，贈送玫瑰壹支。
本活動最終解釋權歸xx餐廳所有。
自古以來，民以食為天。為提高我市在餐飲業的知名度，讓廣大市民品嘗到來自世界各地的新鮮美味小吃，促進我市經濟發展，贏得消費者的喜愛和支持，特制定本廣告策劃和營銷方案，供市政府參考。
序言
隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨後春筍般發展起來，“各領風騷壹兩年”的現象引起了大多數經營者的反思和借鑒。目前高校校外餐飲行業發展潛力巨大。
大學不僅僅是人們深造的地方，也是很多年輕人走向社會的緩沖點，在這裏他們學到了很多以後在社會上要學的東西，比如招待客人，社交。。對於他們來說，可能剛開始還不適應，但是在大學裏得到了實習的機會。現在大學裏請人吃飯似乎成了不成文的規定，尤其是周末，校外的小吃店可以說是層出不窮；或許是潛力的發現，市場競爭力在這裏得到了完美的體現。各種小吃攤販各有各的策略，以至於周圍的小吃店不計其數。但是，或許是沒有做好規劃，各種小吃店在這裏魚龍混雜，甚至可能不規範。健康和安全是最大的問題。
為了給大學生提供壹個衛生、安全的就餐場所，市餐飲部門決定建設壹條風格化、地域化、時尚化的美食街，既能方便市民飲食，又能讓全國各地的人們領略到我市獨特的魅力，不僅是在風景和人文方面。。
第二，市場調查
本次廣告營銷方案的市場調查分為幾個方面:市場背景分析、消費心理分析、市場定位、廣告炒作路線分析。
1.市場背景分析
縱觀近幾年校外餐飲業的發展形式，逐漸受到投資人的關註。尤其是近幾年，教育部加大了教育力度，出臺了很多政策。校外餐飲業的發展不僅可以促進社會人的再就業，還可以為廣大大學生提供兼職，從另壹個方面鍛煉學生的實踐能力，讓他們更直接的接觸社會，得到鍛煉。。而且，食品行業從來都是不敗的行業。從消費者對食品行業的需求來看，這種需求在增加。面對這壹前所未有的利潤發展空間，這也增強了投資者在這壹領域的投資信心。。
——壹條大規模、綜合性的美食街，可以為城市美食產業註入新的活力。
2.消費心理分析
自古以來，川菜、魯菜、蘇菜、粵菜等名菜就是中國人的“家宴”。隨著時代的發展和海外飲食文化的滲透，西餐、日本料理、韓國料理、自助餐等逐漸出現在中國的餐廳裏。這是壹種另類的文化交流，他們基於求新鮮、求實惠、求享受的心理，受到廣大民眾的喜愛。。
——進壹步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。
3.市場定位和廣告炒作路線分析
遠的不說，就這個城市的餐飲發展來說，這裏有著濃厚的餐飲文化。各種高檔酒店和咖啡館的成功例子數不勝數。在向他們學習的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點考慮的。
——確立人文內涵，突出文化主題。
餐飲策劃第五篇壹、策劃簡介
經濟形勢對餐飲業有決定性的影響。在中國，隨著經濟的發展和人們生活節奏的加快，人們越來越傾向於在外面吃飯以節省時間。雖然出現了全球性的金融危機，經濟不景氣，國內企業紛紛倒閉，但唯獨餐飲業會是壹個不斷發展的行業。可以說餐飲行業是受金融危機影響很小的行業。餐館可以用很多方式分類，包括風格、菜單或菜肴、市場細分、主題或消費者意識。商店的設立方式多種多樣，從傳統的試點項目到方便的西式快餐或豪華酒店。根據服務類型，有全服務餐廳、普通服務餐廳和有限服務餐廳。如何讓百年老店繼續經營下去而不被其他新餐廳取代？如何讓百年老店比以前發展的更好？這是我們這次策劃的重中之重。
二、目標分析
在經濟不景氣的時候，普通的餐桌服務餐廳是壹個不錯的選擇。
1，經濟因素:經濟因素對餐飲業有著直接而廣泛的影響，尤其是對全服務餐廳。在學校，學生追求的是經濟和效益，讓他們真正看到效益。大多數人並不認為去餐廳是壹件奢侈的事情，所以即使在經濟不景氣的時候，妳也不會看到普通的餐廳在門前被冷落。在學校這樣的特殊環境下，消費不會受到社會經濟水平的影響。相反，隨著國家經濟水平的提高，學生會從父母那裏得到更多的零花錢，這也會給餐館帶來更頻繁的交易，獲得更客觀的回報。
2.企業環境因素:我們的優勢在於我們的歷史悠久，這往往是嚴重磨損。我們可以利用我們悠久的歷史價值，在裝飾中進行創造性的思考，並獲得意想不到的效果。很多酒店都有壹個通病，就是管理銜接不夠好，而我們這家歷史悠久的餐廳的壹大特點就是古典懷舊的背後，有最先進的技術支撐，實現真正的現代化管理。這是我們在管理上的巨大優勢，而且會成為長期優勢。據調查，大部分餐廳的利潤都很高，可以在成本上下功夫，不去硬打價格戰，但給人的感覺是在我們餐廳吃飯是值得的，會有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而降低物流成本，再用先進的技術降低壹些傳統上被認為是奢侈食品的菜品價格進行普及。總之，餐廳出來，最重要的是如何和大量的競爭對手搶市場，牢牢占領市場，這永遠是我們老字號餐廳的壹個難題。
第三，目標市場
1.市場分析:根據人口、地理、心理、產品用途等特征描述目標市場。現在得益於長期的人口趨勢，餐飲行業壹定會繼續發展，發展的很好。根據中國最新的人口普查，中國人口將持續增長，直到20xx年。人口多是長期趨勢。
目標市場1:企業客戶企業客戶需要快餐。我們以餐廳為中心，為方圓兩公裏範圍內的工作學習人群提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間非常有限。學生經常需要在宿舍點餐，因為有些學生經常寧願在宿舍玩電腦也不願意下樓吃飯。及時的送貨和精致的飯菜將是他們滿意的關鍵因素。
目標市場二:回頭客雖然對於壹個還沒建好的餐廳來說有點早，但是我們在開業的時候通過發放優惠券和名片來接觸新的客戶，有這些好處的人就叫回頭客。老客戶的開發成本遠低於新客戶，要充分利用這壹資源。有效的客戶關系管理就是利用妳所掌握的客戶信息，在客戶聯系妳時采取不同的、有針對性的服務，並為這種關系增加價值。
目標市場3::中餐似乎對年輕人沒有吸引力，其實不然。年輕人是壹個追求新奇的群體。中餐廳可能看起來讓人覺得古雅不刺激，但我們餐廳沒有這種通病。這家百年老店采取了與競爭對手不同的策略。在追求回歸古典的同時，我們把自己定位為“愛冒險的食客之地”，開發中國古老的食譜，給人壹種新的中國菜，讓年輕人願意嘗試，愛嘗試。
目標市場4:從現有客戶那裏獲得更多的客戶份額。忠誠的客戶願意購買我們中心的更多產品和服務。忠誠客戶的消費是休閑消費者的兩到四倍，而且隨著忠誠客戶年齡的增長，經濟收入的提高或者客戶自身業務的增長，他們的需求會進壹步增加。目標市場5:降低銷售成本。新的客戶群體需要大量的資金。比如各種廣告及其公關費用。客戶對酒店的產品或服務越來越熟悉，酒店也非常了解客戶的特殊需求，所以關系維護的成本變得非常有限。我們應該向市場部提供客人檔案，以便進行合理的日常拜訪和交流。
四、營銷策略:
1，產品策略
我們百年老店的菜肴是根據中國不同的著名菜系設計的，正宗可口。根據不同的菜系，我們
劃分不同的菜系，針對不同的客戶群體進行設計，將市場劃分為高、中、低檔三個檔次，為不同經濟能力的客戶量身定制，為客戶打下品種齊全、口味好、服務周到、感覺與眾不同的基礎。並且根據顧客的不同需求，創新菜品給人壹種創新菜品的感覺。
2.定價策略
影響我們定價的因素有很多，包括定價目標、成本、市場需求和競爭。我們的定價目標是占領市場，我們的單位產品價格不低於可變成本，所以我們應該制定盡可能低的價格。用成本導向法降低利潤率，提高技術水平，可以很好地控制成本，降低價格。然後設計三個檔次的菜品，低檔利潤率低，中檔利潤率中等，高檔利潤率高。通過這三個檔次的調整和客戶需求來安排不同的價格。我們也會通過適當的方式了解競爭對手產品的質量和價格，比較質量和價格來更準確地安排我們的價格。我們80%以上可以在質量上有優勢，可以比競爭對手降低價格，對我們有利。當然，也要警惕過低的降價會違反政府的相關法律法規。管理者要認真研究相關政策。並利用折扣定價、心理定價、差別定價和壹些優惠定價來提高競爭優勢。
3.促銷策略
打造以復古外觀和現代元素為主題的餐廳模式，競爭者眾多。當選好人流量大的地址後，餐廳招牌在吸引顧客方面具有戰略意義。外觀的打造目標是讓招牌看起來更亮更高，讓室內的建築和裝飾給人壹種親切和質樸的感覺，是理想的用餐場所。總之就是要給人留下深刻的印象，就是好印象。
動詞 （verb的縮寫）摘要
以上計劃是可行的，這些戰略戰術可以幫助我們的百年老店在這個餐飲市場立足。計劃中提到的方法將使我們的餐館更有競爭力，吸引顧客，提高其價值。如果以上措施都能實施，並且在預定的期限內，我們的品牌會越來越響。綜合分析，估計利潤會越來越高。因為餐飲行業的銷售情況多變，目前的經濟形勢非常動蕩，各種因素都會對餐飲行業產生相當大的影響。我們把這個營銷計劃當成壹個戰爭計劃，會隨著環境和自身條件的變化及時進行自我調整。