小面、Xi大師等典型的“小而美”單品餐飲品牌的爆發式增長，再次印證了單品店在餐飲業態中的親和力。這將是壹個特點，以壹個單壹的產品擊中世界。就像很多日韓餐廳會專註於做壽司、拉面或者拌飯壹樣，壹些“小而美”的中餐廳也會專註於做單品，並以此作為主打產品。這種單品店操作簡單，不需要大店面和豪華裝修，人力成本低，經營難度大，但回收期短，特別是在租金正在鋪設，人工飆升的餐飲市場，可以算是壹種投資小回報大的投資手段。
單品模式的三個特點使得品牌成功率更高:
1，入門門檻低。單個產品的制作工藝比較簡單，大部分人通過壹段時間的集中學習就能很快掌握。2.很容易標準化，可以復制。單品品類多，食材的采購會簡單很多，單品菜品的研發和實踐在產品中心會更頻繁，所以質量更可控。3、單品專註，更有利於品牌傳播。品牌傳播遵循“聲音永遠，單壹焦點”的原則。在傳播過程中，單品具有“專註”的先天優勢，更有機會搶占第壹品類。
二是“健康餐飲”餐廳受青睞。
隨著我國消費者生活水平和健康意識的不斷提高，表明不僅要吃好吃的，還要吃健康的，對低油、低鹽、低糖膳食的需求越來越廣泛。尼爾森的研究結果顯示，中國約70%的消費者(包括食品)有特定的飲食需求，82%的受訪者願意在沒有不良食材的食品上花更多的錢，高於全球平均水平。當然，很多餐飲企業已經看到了健康餐飲的市場機會。西貝、九毛九、樂凱撒、老板愛魚等品牌都在宣傳中強調“天然無添加”的健康理念。例如，2065438+2006年7月，麥當勞舉辦了壹場關於菜單改革的主題派對，派對中提出健康平衡是未來餐飲業的趨勢。
1，少鹽:自2010起，麥當勞中國減少了菜單中的鹽超過450噸；比如:漢堡面包(約10%)、番茄醬(約10%)、薯條(約20%)。2.更好的油:麥當勞正在中國測試食用油新配方，計劃從2017開始，將全國範圍內餐廳的食用油從棕櫚油逐步更換為葵花籽和油菜籽混合油新配方。其營養結構更好，可以大大降低飽和脂肪酸，更有利於健康。
3.更多水果蔬菜谷物:麥當勞2016在中國推出多種平衡菜單。
第三，快時尚餐飲成為主流
如今商場越來越多，80、90後成為消費主力。快時尚餐飲以其物美價廉的優勢，單品的爆發性銷售，高速的流通，時尚的就餐環境，迅速俘獲了這壹人群，也造就了壹批網絡名人中的餐廳。比如外婆家，綠茶，57度湖南，水貨，探魚等等。平均6-7次的成交率，日均10萬以上的流量，成為餐飲人模仿的對象。
第四，“O2O理性回歸”，餐飲+互聯網逐漸成為標配。
餐飲業在發展的同時，面臨著食品原材料成本上漲、人力成本上升、管理人才缺乏、成本控制困難等諸多問題。行業競爭越來越激烈。來自全國各地的信息不僅顯示餐飲企業收入增速放緩，成本上升，利潤下降，而且呈現倒閉高潮。
在傳統餐飲行業不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成了國內餐飲行業的救命稻草。中國餐飲業O2O市場是在產業鏈各方的推動下發展起來的。壹方面，在線人數和對互聯網的熟悉程度達到了壹個新的高度。另壹方面，線下餐飲商家經歷了點評網站和團購網站的教育，利用互聯網推廣銷售的意識和能力也有了很大的提高。
第五，餐廳越來越智能化。
目前服務高度智能化的餐廳，從點餐、付款、取餐都實現了自動化。中國也有很多以機器人送餐聞名的餐廳。隨著互聯網技術和智能技術的廣泛應用，許多餐廳開始用高科技武裝自己的餐廳，實現從線上促銷、點餐、點餐、送餐的自動化，最終完成移動支付。
智能餐廳壹方面可以降低人力成本，提高餐廳效率，另壹方面可以吸引顧客的註意力，是非常好的營銷點。2017隨著iPad和微信點餐工具的成熟以及機器人技術的進壹步成熟，2017的餐廳智能化將進壹步發展。
可以預測，電子屏幕會自動顯示姓名、積分、折扣等。而不是迎賓員，並自動為他們安排座位或排隊；自助點餐機投入使用，客人點菜不用等半天。