馬賽皂的原型起源於敘利亞的阿勒頗，千百年來壹直被稱為“敘利亞橄欖皂”或“阿勒頗橄欖皂”。這種肥皂的原型是用橄欖油和月桂樹制成的，廣泛分布在地中海沿岸，跟隨十字軍東征，經過意大利和西班牙，最後到達法國馬賽。自12世紀以來，這個佛西文明的首都控制了肥皂的制造，肥皂使用來自鄰近普羅旺斯的初榨橄欖油。當時氫氧化鈉被稱為較純或不純的碳酸鈉，可以從生長在鹽堿地區的植物灰中獲得，尤其是鹽角草屬植物。直到16世紀，克裏斯卡斯·達文壹直是這個城市的官方肥皂制造商。1593年，喬治·普魯格尼·摩爾打破手工生產的傳統，在馬賽建立了第壹家肥皂廠。
在17世紀初，馬賽的肥皂制造商不再能滿足這個城市及其領地的需求。馬賽港甚至開始進口熱那亞肥皂和阿利坎特肥皂。然而，戰爭破壞了通往西班牙的供應鏈，馬賽的肥皂制造商不得不增加產量以滿足歐洲大陸的需求，如法蘭西王國、不列顛群島、荷蘭，尤其是德國，因為德國消費者渴望在30年戰爭帶來的崩潰之前拿到貨物。
1660年，這個城市有7個肥皂制造商，年產量增加到20000噸。在路易十六的管理下，馬賽生產的肥皂質量使得馬賽肥皂聞名於世。這種肥皂壹般外觀呈綠色，有5公斤的小塊和20公斤的大塊出售。
1688，10年10月5日，由皇家秘書之子讓·巴普蒂斯特·柯爾貝爾·德·塞格涅雷特簽署的路易十六國王敕令，規定了肥皂的生產。根據王昭第三款規定:“肥皂制造過程中只允許使用海藻灰、燒堿或鹽堿草木灰，不允許使用動物脂肪、黃油等油脂；”只允許純橄欖油，不允許橄欖油和其他油脂混合使用。違者將沒收所有物品。“肥皂制造商不得不在夏季停止制皂活動，因為夜間的溫度會影響肥皂的質量。遵守該法規確保了肥皂的質量，並為馬賽的肥皂制造商贏得了良好的聲譽。
當時，肥皂的生產和制造也遍布馬賽，包括普羅旺斯、土倫和阿爾勒的沙龍。
制皂業
在1786的旺季，58個制皂商在馬賽生產了76000噸肥皂，有600名工人，壹條全手工制造流水線，還有亞瑟奴隸船帶來的1500名奴隸。
法國大革命造成經濟混亂後，馬賽的肥皂工業進壹步發展到62個肥皂制造商1813。海鹽和硫酸反應得到氫氧化鈉，還產生硫、鈣和碳。這壹變化是化學家尼古拉·勒布朗帶來的。
自1820以來，從馬賽港進口了新種類的油脂，並將其引入制皂業。從非洲和中東進口的棕櫚油、花生油、椰子油和芝麻油都用於制造肥皂。
馬賽的肥皂制造商開始遭受來自英國和巴黎的肥皂制造商的競爭，他們用黃油作為替代品來降低肥皂制造的成本。
20世紀初，馬賽有90家制皂企業。弗朗索瓦·默克倫在1906中修改了馬賽肥皂的配方:63%椰子油或棕櫚油，9%氫氧化鈉或海鹽，28%水。這個行業直到第壹次世界大戰前都充滿活力。戰爭使海上運輸油料種子更加困難，這也極大地影響了制造商的商業活動。1913年肥皂產量為18000噸，1918年為50000噸。
戰後，肥皂制造商受益於機械化革命，他們的產品質量與傳統技術相同，但速度更快。馬賽的肥皂產量在1.938年攀升至654.38+0.20萬噸。第二次世界大戰爆發時，馬賽還占據了法國壹半的肥皂產能，在隨後的幾年裏，由於戰爭的侵蝕，傷亡慘重。主流洗滌劑逐漸取代了馬賽皂的地位，制皂廠紛紛倒閉。
整個馬賽地區只剩下壹家手工皂制造商。在希臘諸島之間，尤其是在米泰裏尼，曾經有壹些有百年歷史的小作坊，用橄欖油制作肥皂。
在村莊裏，橄欖油通常是通過在樹間壓榨獲得的，而肥皂制造商則回購仍然富含油的橄欖渣。這些制皂人用金屬器皿榨油，這次榨出的油含有大量的酸(現在這種油叫精煉油)。取出來的油用來做肥皂，剩下的渣滓當柴火。
在米特裏尼和羅德島發現了這樣的肥皂制造商。這位從米特裏尼來到羅德島的肥皂制造商名叫“阿加·卡茲卡”，他為女兒們建造的房子是希臘新古典主義時期的壹朵奇葩。