肉驢具有抗病能力強、成活率高、自然生態適應性廣的特點，使得廣大肉驢養殖者降低了成本，開拓了更大的利潤空間。肉驢的疾病比騾、馬、牛、羊少，特別是腸胃疾病比馬少。壹般來說，只要對驢進行免疫，保持驢圈清潔幹燥，保持適宜的光照、通風和飼養密度，供應肉驢飼料，保證充足清潔的飲用水。肉驢很少生病。肉驢受精率和產馬駒率均為90%，馬駒配種率和配種率達到95%。肉驢自然生態適應性廣，耐熱耐渴，耗水量少，耐寒性差。它們廣泛分布於幹熱地區，不適合在高寒山區和寒冷潮濕地區生活。魯西、魯東南和魯北非常適合養肉驢。我國廣大農村也可以大規模飼養肉驢。它們性情溫和，喜歡群居。可以在果園或農田飼養，可以用普通飼料和草餵養。壹般牧草占飼料的80%左右。小雜糧是它們的精飼料，小雜糧稭稈是它們的粗飼料。也適用於工業投料。如果需要加快它的生長速度，可以用配合飼料或全價顆粒飼料餵養。
根據當地飼養環境和市場需求選擇合適的肉驢品種是投資本項目的重點。肉驢的品質直接關系到育肥效益和未來發展。中國的驢按體型大小分為三種:大驢、中驢、小驢。驢要選，其次是大驢，而小江驢多用於制作阿膠，其肉也可以投放市場。
驢奶的價值也很高。驢奶與人奶非常相似，營養成分比例幾乎占到人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品。而驢奶有滋潤皮膚、改善面部環境的作用。(1)性成熟
當馬駒生長發育到壹定時間，其生殖器官基本發育完全，母驢開始正常發情並排出卵子，公驢具備性欲和生殖能力，稱為性成熟。性成熟的時間受品種、外界自然條件、飼養管理等多種因素影響。壹般馬駒的性成熟年齡是1—1.5歲。
(2)首次交配年齡
指第壹次交配的年齡。性成熟後，小馬的身體繼續發育，達到壹定的年齡和體重才能配種。過早交配會影響驢的發育。母驢的成熟期為3.5 ~ 5歲，因此首次配種年齡為3歲，達到年體重的90%為宜。公驢要到4歲才能正式配種。
(3)發情季節
驢是季節性動物，多次發情。壹般每年3-6月進入發情高峰期，7-8月極熱時減弱。發情延長到深秋才進入發情期。母驢發情的季節稱為發情期，也是發情期交配最集中的時期。在氣候適宜、飼養管理良好的條件下，母驢也可以常年發情。但秋季馬駒出生體重低，成活率低，斷奶重，生長發育差。現在幾個驢品種的發情期月份列於表25。
表25母驢發情季節統計(單位:頭)種數65438+2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月金陽驢518-30 103 11484 l056 31廣靈驢568-69 6。5438+001 79 10 115 75 19慶陽驢245 36 19 5L 61 55 33 1 7—合計17。3 6 118 225 254 249 248 148 50 (%)?0.02 0.45 8.87 16.19.08 18.70 18.63 11.12 3.75(4)發情周期
指從壹次發情到下壹次發情，或從壹次排卵到下壹次排卵的間隔時間。發情周期是母驢正常的生殖生理現象。隨著生殖道的變化，母驢體內外發生了壹系列的生理變化。發情期包括發情期前、發情期、發情期後(排卵期)和發情期休眠期。母驢的平均發情周期為21天，其變化範圍為10 ~ 33天。關中驢發情周期為18 ~ 21天，占71%。德州驢平均22天。影響發情周期長短的主要因素是氣候和飼養管理條件。
(5)產後發情
驢在分娩後短時間內的第壹次發情稱為產後發情。驢和母馬相似。它們在分娩後幾天內就可以發情繁殖，很容易懷孕。群眾把產後半個月左右的第壹次交配稱為“血配”、“血配駒”或“熱配駒”。母驢分娩後不出現“咂嘴”、“後耳”等發情癥狀，但經直腸檢查確實有卵泡發育。分娩後5 ~ 7天，驢卵巢上出現發育卵泡，然後繼續發育直至排卵，無外部發情。關中驢產後首次排卵時間多集中在產後12 ~ 14天。
(6)發情持續時間
指發情和排卵之間的天數。驢的發情期為3-14天，壹般為5-8天。根據關中驢172發情期統計，平均為6.1天。80%母驢多集中在4 ~ 7天。發情期的持續時間隨著驢的年齡、營養狀況、季節、溫度和服役強度而變化。壹般來說，年輕、超重和過度勞累的雌性動物發情時間更長；反之則短。在氣溫較低的北方，每年2-3月母驢開始發情，稱為“冷驢熱馬”。但早春發情期持續時間長，卵泡發育緩慢，常出現多卵泡發育和雙側卵泡交替發育的現象，老年人可持續20天以上。壹般從4月到正常。
(7)懷孕和妊娠期
母驢發情交配後，精子和卵子結合受精，稱為妊娠。從懷孕到分娩，胎兒在子宮內發育的時期稱為妊娠。驢是單胎妊娠，有些情況下還有雙胞胎。驢的妊娠期壹般為365天。但妊娠時間長短因驢的年齡、胎兒性別、脂肪狀況而異，但相差不超過1個月，壹般相差10天左右。該品種的繁育是我國地方驢品種的基本繁育形式。只有在壹些飼料條件較好的農區，為了提高當地驢的品質，不時進行大中型驢的雜交。但也有很多雜交品種，只不過是通過培育這個品種，才具有了沖血的屬性。
首先，這種驢的繁殖
是通過選種、水晶育種和改善育種條件，提高優良性狀基因頻率，提高驢品種品質的方法。為了防止驢品種退化，應根據具體情況采用不同的飼養方法。
(1)血液更新
這種方法應該考慮在這個領域或這個群體中選擇繁殖多年的驢。即利用同壹品種無血緣關系的優秀公驢進行配種。這是提高驢的質量，防止近親交配退化所必需的。在補血的同時，還要加強餵養管理和鍛煉，才能收到好的效果。
(2)沖洗血液
也稱為導入雜交。目的是糾正驢品種的某些嚴重缺點，或者在不改變原有驢品種類型和特性的情況下，擺脫近親交配。需要註意的是，血洗公驢的品種和類型與血洗公驢基本相似，具有改良血洗公驢某壹性狀和品質的能力。在小型驢和中型驢分布的地區，常采用沖血的方法。常引進中型驢或大型驢進行低代(1 ~ 2代)雜交，提高其品質，不改變小型驢和中型驢的耐力和適應性特點。
(3)品系(品種)的選育
它能鞏固和發展有益性狀，提高驢品種質量，避免近親繁殖，是保持下壹代旺盛生命力的重要方法。品種選育是選擇遺傳穩定、優勢突出的公驢作為祖先，選擇具有品系特征的母驢，采用同質選擇的育種方法。在建系初期，需要封閉育種，親本選擇中親為好。不符合品系特征的毛驢應嚴格淘汰，2 ~ 4代即可建立品系。建系時要註意多選擇不同來源的驢，避免後代強行近親繁殖。品系建立後，長期的同質化飼養會削弱驢的適應性和生命力，可以通過品系間的雜交改良。品種是指由壹些優秀母驢的後代組成的家庭。品種選育只在群體中有優秀的母驢但優秀的公驢很少，或者公驢很少，譜系狹窄，不適合建立品系時采用。
第二，驢的雜交
這多是對分布在大中型驢產區的小型驢實行的，即大中型公驢配小型母驢。這些地區農副產品豐富，飼養條件相對優越。當地人在選驢配驢方面很有經驗。壹代壹代雜交，質量提升很快。雜交育種也是肉驢的重要育種方法。育肥成年驢
1.新買的毛驢，只在1那天喝水；第二天喝水，加草或幹草；第三天喝水，自由吃草或幹草，加0.5斤麥麩；第4-6天，添加玉米1kg。
2.過了6天過渡期，就可以進入育肥期，谷類草、棉籽殼、大豆稭稈、玉米稭稈等粗飼料可以自由食用；混合精料按3.5-4公斤/頭/天飼餵，由棉籽餅或豆粕、花生餅50%、玉米粉29%、麥麩20%、鹽1%、碳酸氫鈉20克/頭/天組成。
3.育肥期應限制運動，供給清潔飲用水，每天刷驢體，保持圈舍及周圍環境幹燥衛生。育肥60-70天即可出欄。
幼驢的育肥
1.購買的毛驢先進行驅蟲，不閹割，根據性別和體重分養在不同的缸裏。
2.新生驢6天吃初乳，7天後餵母乳，15日齡訓練吃玉米、小麥、小米等份做成的稀粥，加少許糖引誘吃，每天餵10g ~ 20g。3.22天後飼餵混合精料80g ~ 100g，配方為:豆粕配50%棉籽餅，29%玉米粉，20%麥麩，1%鹽，1月齡每頭驢100g ~ 200g，2月齡。如果將棉籽炒熟或煮至脹裂，每頭驢每天餵1斤，育肥效果會更好。
4.自由采食粗飼料，選用禾谷類、大豆稭稈、花生秧、紅薯藤、帶穗玉米青貯、優質牧草，短切。
5.早上，中午，晚上餵四次。農業諺語說“馬不能夜草肥”，驢也可以，強調晚上要混草。農諺“草和水的精神”說，多吃草能使妳發胖。
6.餵的時候註意少餵多加，角落裏拌，多喝水，適量加鹽。
7.每20 ~ 25頭驢為壹組，自由活動，餵粗糧，喝水，吃鹽。
8.每天給毛驢刷毛，除屎除尿，清理食槽。
綠居護理
當小馬出生後，應立即擦掉嘴唇和鼻孔上的粘液和汙垢，然後斷開臍帶。斷臍帶有兩種方法:手斷和結紮。(a)臍帶現在更常用。這種剪臍帶的方法幹得快，不容易感染。方法如下:壹手握住臍帶在新生小馬腹部附近的3 ~ 4指處，另壹手握住新生小馬的臍帶向胎兒方向撫摸數次，使臍帶內的血液流入新生小馬體內。臍靜脈脈搏停止後，用手指離腹壁3指處剪斷臍帶，然後用5%碘酊棉球對留在腹壁上的臍帶剩余端進行充分消毒。妳不必打扮它。但每隔7 ~ 8小時用5%碘酊消毒1 ~ 2次。只有在臍帶出血難以止住時，才使用消毒繩結紮。無論是否結紮，都必須用碘酊徹底消毒。
(2)在離新生小馬腹壁3-5厘米處用無菌棉線結紮臍帶，然後剪斷消毒。這種方法臍帶斷端結紮，幹燥慢，消毒不嚴容易感染發炎。所以臍帶要盡可能徒手斷。驢不會像牛、馬那樣，產後舔馬駒身上的粘液。助產士可以用軟布或毛巾擦幹小馬駒身上的粘液，以防小馬駒著涼。小馬站立後，盡快讓它吃初乳，有助於排除胎糞，防止便秘。驢肉火燒是驢肉食品中最著名、最美味、最有營養的食品，它起源於河北省保定市。保定驢肉源於漕河。驢肉的發源地徐水漕河，已有600多年的歷史。據《徐水縣新誌》記載，在宋代，漕河是壹條運糧的河流。58年，徐水修建水庫時，在漕河水道上挖出了壹艘大木船的殘骸。當時，漕河是通往北京關馬大道的必經之路。傳說當時漕河沿岸有兩股敵對勢力，曹剛和鹽幫。曹剛運糧，鹽幫運鹽。雙方矛盾很深，經常碰面。曹剛捕獲了顏綱馱著的驢，無法處理這個戰利品，所以他把它宰了吃。此後，漕河驢肉興起，當地民眾形成了吃驢肉的習慣。在實踐的過程中，煮肉的師傅們不斷總結經驗，從稱驢、屠宰、切割到煮肉，越來越成熟，越來越有特色，形成了獨特的加工秘訣。煮熟的驢肉呈塊狀，色澤紅潤，香味濃郁，外觀壹致，成熟徹底，柔軟可口。更多的當地人以此為業，賣驢肉，燒驢肉，漕河驢肉的知名度不斷擴大。康熙下江南，過漕河。他曾帶驢肉火燒皇宮，在北京享有盛譽。不吃驢肉去漕河太浪費時間了。所以保定驢肉源於徐水，徐水驢肉植根於漕河。說起保定，壹定叫驢肉，說起驢肉，壹定叫漕河。
此外，在河北省河間市，有壹種類似的小吃叫燒驢肉，味道和做法與燒驢肉大不相同，也很有名。其中，功夫驢品牌於2011被列為省級非物質文化遺產，進壹步增加了燒驢肉的文化內涵和魅力。山東省東營市廣饒縣有壹道名菜——姚驢肉。“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉的種類繁多，歷史悠久，遠近聞名。始建於清同治十二年，由地方武將崔向北京兵部推薦，專供武士使用。廣饒沒驢走，桌上有驢肉香。廣饒縣位於黃河三角洲南部，靠近小清河，受齊文化影響較大。有《孫子兵法》家，內有南宋會館、原物、鬥拱結構，被譽為國寶。也是從南宋建炎二年開始，這裏以獨特的工藝烹制驢肉。