食道癌壹日食譜示例:
早餐:甜牛奶300g(牛奶300g，糖10g，可可粉10g)，雞蛋湯(雞蛋50g)。
加餐:鮮榨果汁(200g橙汁)？
午餐:大米粥(米飯100g)、肉末豆腐胡蘿蔔(豆腐100g、瘦肉末100g、胡蘿蔔泥50g)、番茄湯(番茄50g、黃瓜50g、雞蛋50g)。
加餐:豆漿(250克豆漿)
晚餐:細面條(面條100g)，炒黃瓜末(瘦肉末50g，黃瓜丁100g，番茄汁100g)。
膳食:牛奶(鮮奶250g，食用油40g)。
食道癌的飲食原則和要求；
1，食道癌的飲食治療重在預防。註意防止糧食發黴，秋糧快收，加強儲藏，多吃新鮮蔬菜水果，改變傳統的不良飲食習慣。需要用漂白粉處理飲用水，降低水中的亞硝酸鹽含量，經常服用維生素C，減少胃中亞硝胺的形成。此外，為避免給蔬菜施肥時亞硝酸鹽的積累，可施用鉬肥。
對食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素糾正維生素A缺乏，並盡可能做到早檢查、早診斷、早治療。
2.食道癌和其他腫瘤不壹樣，不是厭食，而是吞咽困難，吃不下東西，導致身體的消耗。所以要盡量多吃能進入食道的食物，比如半流質食物和全流質食物，註意半流質食物和全流質食物的質量，不要限制熱量，要有營養，要使飯菜松軟易消化吸收。如果有必要，我們可以制作均質餐、精華餐和混合奶。勻漿膳是將正常人的骨和骨制成，然後用高速組織搗碎機攪拌成糊狀的壹種飲食。其中所含的營養成分與正常飲食中的營養成分相似，但經過體外粉碎，易於消化吸收，可避免長期單壹飲食，預防便秘。均質飲食的熱能和營養需求可根據病情和個人飲食習慣制定。可以選擇米飯、粥、面、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿蔔、油菜、白蘿蔔、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶、豆漿、豆腐、豆幹等食物。制備方法也很簡單。比如雞肉、瘦肉、魚、蝦、蔬菜等。必須先洗凈，再去骨，去皮刺，切成小塊煮熟或油炸，饅頭去皮，雞蛋煮熟去殼切塊，每餐所需食物全部混合，加適量水壹起搗碎(可用醫用組織搗碎器或食物搗碎器搗碎)，然後搗碎成無顆粒的糊狀。或者將蔬菜翻炒後與切好的饅頭混合，再用組織搗碎機搗碎，然後口服或管飼，鼓勵多吃。
手術後，妳應該停止喝水。當醫生告訴妳可以喝水的時候，可以少量飲水，防止吻合口漏。壹般三天後要吃，半流階段可以稍微長壹點。不要急著到壹般食物階段。手術後的食管與正常食管不同，要多註意飲食衛生，避免食用刺激性食物和調料，食物不能過熱過硬。少吃多吃，只要註意飲食，就會改變身體的營養狀況。
3.食道癌患者的飲食如何分配？
食道癌患者因吞咽困難不能正常進食，營養量不能滿足患者需要，且大多體重大幅下降，甚至表現為嚴重營養不良。所以，為了提高免疫力，延年益壽，飲食和營養非常重要。可以根據幾種情況進行部署:
(1).輕度吞咽困難患者可給予高蛋白、高熱量、高維生素的半流質食物。如小丸子、菜絲、龍須面、小餛飩、各種肉粥、蓬松餅等松軟易咽的食物。為了補充維生素C，可以把嫩的葉菜、茄子、瓜類壓成軟的或泥狀。如吞咽困難，應采用均質飲食或粘稠流質食物，如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸雞蛋湯、各種粥等。如果條件允許，可以在早期用鼻飼管餵均質混合奶或必需飲食，減少體重下降，防止營養不良。
(2)住院手術後，壹般人術後按常規進食，可以少吃多吃口服食物，保證營養攝入。但不能口服食物或有瘺管者，應從空腸造口註入營養。內容物可以是均質混合乳或必需飲食代替正常飲食，起到營養支持作用。
(3)化療、放療患者出現惡心、嘔吐、食欲不振等消化道癥狀，影響進食。可以用高蛋白低脂肪的食物代替油膩的油炸食品。做菜輕松清淡，味道要鮮美。註意色香味，加壹些無刺激性的調味品，增加患者的食欲。壹些能幫助消化的酸性食物，如山楂餅、紅果醬等，都可以用來做食物。有貧血的要註意選擇含鐵豐富的食物，如肝、棗、動物血等。
食管癌的中醫食療:
(1)枸杞烏雞:枸杞30g，烏雞100g，調料適量。枸杞烏骨雞加調料煮，然後均質或加適量澱粉或米湯調成稀糊狀煮。每天服用幾次，有補虛強身，滋陰退熱，補益肝腎的功效。
(2)蒜鯽魚:1活鯽魚(300g左右)，蒜適量。
①去除腸內雜質並在魚上留下魚鱗，將大蒜切成小塊，填入魚腹，用紙封口，晾幹。
(2)幹炭火，研成細粉。每日3克，每次3克，用米湯沖服，具有解毒、消腫、滋補作用，適用於食道癌早期。
(3)刀豆梨:大梨1個，刀豆49個，紅糖30克。把梨挖好，裝滿蕓豆，蓋上蓋子，和剩下的蕓豆壹起放在碗裏。放入籠中1小時，洗凈豆子後即可食用。定期服用，吃梨喝湯，對咽喉腫痛有益。
(4)紫蘇醋粉:紫蘇30g，醋適量。將紫蘇研成細粉，加1500ml水，水煮，過濾取汁。加入等量的醋，然後煮幹。壹日三次，每次1.5克，此方好咽廣，適用於吞咽困難者。
(5)雞蛋菊花湯:雞蛋1個，菊花5g，蓮藕汁適量，陳醋少許。將蛋液與菊花、蓮藕汁、陳醋混合，隔水蒸燉。65438+每日0次，此方止血活血，消腫止痛；適合咳嗽劇烈，嘔吐明顯的人，也可以選擇菊花蓮藕汁燉蛋。
(6)阿膠燉:阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。先加水燉豬肉，煮好後加膠燉，加調料即可食用。每日1次，具有補血活血、滋陰潤肺的作用，適用於長期出血、體虛、貧血的食道癌患者。
(7)栝樓餅:無籽果肉250g，糖100g，面粉800g。小火煨，拌勻後壓成餡待用。面粉制成面團，填塞後制成面餅，用於烘烤或蒸熟食品。經常服用，有清熱、止咳、止咳作用者可選用。
(8)大黃粥:菱角粉10g，薏苡仁10g，內肉桂10g。將荸薺粉、薏米、肉桂焙幹，磨成粉。服用米湯有益胃止嘔的功效，適用於嘔吐加重的人。
(9)花椒黑棗粉:白胡椒和黑棗相等。將白胡椒和黑棗磨成細粉。每日3次，每次2克，此藥溫中散寒止嘔。
(10)栗殼粉:栗殼內皮適量，米湯半碗。栗子殼烤黃紅色軟皮，磨成粉。壹天三次，每次3克，此藥適用於惡心嘔吐。
(11)生蘆根粥:鮮蘆根30g，紅米50g。將蘆根用1500ml清水煮沸，取汁1000ml，取汁加米煮粥。經常食用，此藥粥能清熱生津。